Картинки и обои с едой

Для монитора

Стандартные 4:3

• 1024 x 768 ¹⁶⁴

• 1152 x 864 ¹⁶¹

• 1280 x 960 ¹⁵⁸

• 1400 x 1050 ¹⁵⁴

• 1440 x 1080 ¹⁵¹

• 1600 x 1200 ¹⁴²

• 1680 x 1260 ¹¹³

• 1920 x 1440 ⁹⁸

• 2048 x 1536 ⁹⁵

• 2560 x 1920 ⁵⁷

• 2800 x 2100 ⁵³

• 3200 x 2400 ⁴⁷

• 3800 x 600 ⁴⁴

• 4096 x 3072 ²⁶

• 6400 x 4800 ¹

Стандартные 5:4

• 1280 x 1024 ¹⁵⁵

• 2560 x 2048 ⁵³

• 3750 x 3000 ²⁶

• 5120 x 4096 ⁵

Широкоформатные 16:10

• 1152 x 720 ¹⁶⁴

• 1280 x 800 ¹⁶²

• 1440 x 900 ¹⁵⁷

• 1680 x 1050 ¹⁵¹

• 1920 x 1200 ¹³⁹

• 2560 x 1600 ⁸⁷

• 2880 x 1800 ⁶²

• 3840 x 2400 ⁴¹

• 5120 x 3200 ¹⁸

• 7680 x 4800 ¹

Широкоформатные 5:3

На какие уловки идут фуд-фотографы и рестораторы

Американские ученые пришли к выводу, что большинство людей путают внешний вид еды и ее свойства. Согласно новому исследованию, многие люди ошибочно полагают, что красивая еда более натуральна и полезна для здоровья, а фуд-фотографы и рестораторы умело этим пользуются. На какие уловки они идут, чтобы выгоднее преподнести блюда, разбиралась «Газета.Ru».

Исследование американских ученых, опубликованное в журнале Journal of Marketing, раскрыло причины ошибочного восприятия еды, которым пользуются фуд-фотографы и маркетологи. Оказывается, чем красивее выглядит еда, тем она кажется нам полезнее и натуральнее. В этом замешана психология: именно она заставляет нас поверить, что аппетитная на вид еда окажется полезной по своим качествам, и заплатить за нее больше, чем она стоит на самом деле. В исследовании ученые отмечают, как важно учитывать эту ошибку для защиты общественного здоровья.

«Люди ассоциируют эстетическую красоту с природой и естественными свойствами, что приводит к ложному восприятию красивой на вид еды, — утверждает

Линда Хэйген, автор исследования и доцент кафедры маркетинга в школе бизнеса USC Marshall. —

Это заблуждение приводит к тому, что по-настоящему здоровая, но менее привлекательная на вид пища проигрывает более вредной».

Согласно данным исследования, ежегодно американцы сталкиваются с 7 тыс. рекламных объявлений о еде и ресторанах — по 19 в день — и почти три четверти из этих сообщений рекламируют фаст-фуд. Рекламодатели нанимают команды фуд-стилистов и используют фото-редакторы, чтобы придать еде более аппетитный вид искусственным способом. Это касается и композиции блюда: сложная «архитектура» гамбургера, идеальная окружность пиццы и выложенные горкой начос или картофель фри.

Команда ученых во главе с Хэйген исследовали, как приемы фуд-фотографов на самом деле искажают наше восприятие, представляя еду в более выгодном свете. Важную роль играет освещение и сервировка блюда: симметрия, узоры на тарелке, порядок и равновесие, которые являются эстетическими критериями, воздействуют на нас на подсознательном уровне. Так же, как мы оцениваем живопись по принципу композиции и симметрии, мы судим о качествах еды. Только развитый вкус в живописи не поможет отличить полезную еду от вредной по внешнему виду.

Как выяснилось, еда кажется нам красивой, когда она имитирует природу. Более того, мы буквально едим глазами: нейробиологические исследования показывают, что просмотр «причесанных» изображений пищи активизирует вкусовую кору головного мозга, имитируя приятный вкус пищи.

При просмотре фотографий еды в Instagram человек испытывает те же ощущения, как будто он ест вкусную еду. На этом основан феномен фуд-порно, подразумевающий, что процесс еды в эмоционально плане можно заменить просмотром картинок.

Новизна исследования Хэйген в том, что оно показывает связь не только между красотой и суждением о вкусовых качествах блюда, но и его пользой для здоровья. В серии экспериментов с участием 4 тыс. респондентов исследователь просила их сравнить фотографии продуктов и сами продукты, а затем оценить их как здоровые или нездоровые, обработанные или необработанные. На просьбу выбрать образцы красивой или некрасивой пищи, испытуемые называли изображения мороженого, лазаньи, омлетов и сэндвичей. Затем их просили определить, была ли пища питательной и здоровой или нет. Подавляющее большинство мужчин и женщин сообщили, что красивая еда была более здоровой.

Другой эксперимент показал, что за более красивую еду люди готовы платить больше. Участников эксперимента спрашивали, сколько они готовы заплатить за один из двух зеленых болгарских перцев: один внешне совершенный, другой — неправильной формы. За первый они были готовы отдать примерно на 56% больше.

«Снова и снова в каждом из этих экспериментов люди воспринимали одну и ту же пищу как более естественную, когда она выглядит красивее, и верили, что эта естественность подразумевает здоровье, — пояснила Хэйген. Потребители ожидают, что еда будет более питательной, менее жирной и содержать меньше калорий, если она выглядит красиво, основываясь на классических эстетических принципах, и эта предвзятость может повлиять на потребительский выбор и готовность платить за еду».

Этой когнитивной ошибкой пользуются фуд-фотографы и рестораторы, продающие красивые блюда подороже. «Красивая картинка с едой вызывает у людей радость, усиливает аппетит, даже если они смотрят на несъедобную, искусственную еду, — рассказала «Газете.Ru» фуд-фотограф и автор кулинарных книг Настя Понедельник. —

Раньше фуд-стилисты для съемок меню использовали абсолютно несъедобные вещи, чтобы подчеркнуть красоту еды, сейчас от этой практики уже отошли».

Это связано не только с желанием продать подороже, но и с практическими трудностями, возникающими при съемке еды. «Снять натуральное мороженое в свете софитов, чтобы оно не растаяло, невозможно», — отмечает фотограф. По этой причине, например, бургеры зачастую снимают в сыром виде, пока продукты не потеряли товарный вид. А чтобы изобразить мед, который медленно стекает по стопке блинчиков, используют загустители и даже несъедобные масла или клей. По словам фотографа, для более удачной картинки в готовые блюда нужно добавлять зелень, специи, сбрызгивать маслом из спрея. «Если овощи при термообработке теряют товарный вид, можно добавить к ним свежих, а также посыпать сыром», — советует она.

Современные фуд-блогеры при съемках уже не пользуются подставными продуктами, а напротив, стараются выбирать более качественные и натуральные: при этом овощи и фрукты, конечно, должны быть без гнильцы, максимально свежими. «Людей всегда привлекают фотографии ягод, свежей зелени, свежих овощей и фруктов, — добавляет фотограф. — Даже сырой кусок мяса, если он хорошо представлен, может вызвать аппетит».

Свою роль в восприятии фотографий еды играют ассоциации и воспоминания, вызывающие у людей желание попробовать именно это блюдо прямо сейчас. «Когда я вижу где-нибудь красивую картинку с борщом, у меня тут же возникают приятные воспоминания, как бабушка готовила борщ, мне сразу хочется этого борща, — поясняет фотограф. —

Клубника на сыре ассоциируется с летом, с жарой, сразу же хочется туда вернуться, съесть этот бутерброд, представить, что ты в отпуске где-то в Италии, например».

Помимо психологических причин, тяга к красивой еде заложена в нас самой природой: в процессе эволюции у людей формировались механизмы для распознавания вредной, опасной и полезной пищи. «Сначала реагирует зрение, потом уже осязание и обоняние, — поясняет врач-диетолог и психолог Маргарита Лифшиц. — Как только человек видит пищу, как и все остальные звери, он ее осматривает. Яркий цвет сигнализирует о зрелости плода, и человек делает вывод, что красивая еда — значит здоровая». По мнению диетолога, эти древние рефлексы включаются и в психике современного человека.

Кроме того, наслаждение красиво оформленной едой становится отдушиной для людей, которые живут в бешеном ритме города и не успевают толком поесть, поэтому за полноценным ужином в ресторане удовлетворяют не только биологические, но и эстетические потребности. А приятная глазу еда также зачастую свидетельствует о качественном приготовлении, заботливой подаче блюда, в производство которого повар вложил душу. «Это воспринимается как эксклюзивность, забота, в которой мы сегодня особенно нуждаемся», — отмечает диетолог.

Вегетарианская еда и спасение планеты: пять советов матери семейства

• Яна Литвинова
• Би-би-си, Лондон

26 января 2019

Автор фото, marilyna

Подпись к фото,

Вегетарианская еда может быть довольно вкусной, правда, ее приготовление требует времени

Ученые предлагают диету, на которую в буквальном смысле хотят перевести весь мир.

Они утверждают, что она сократит раннюю смертность (в конце концов, все там будем, но несколько позже), накормит 10 миллиардов человек и все это сделает так, чтобы не травмировать ни окружающую среду, ни обитающую в ней живность.

Пока что лично мне это представляется чистой утопией, но мечтать не вредно. Главное в этой диете умеренность, практически полный переход на овощи, а также сильное ограничение мяса, птицы, картофеля и еще некоторых продуктов.

На самом деле, быть вегетарианцем не слишком сложно и довольно вкусно. Правда, времени приготовление таких блюд занимает несколько больше, чем простое поджаривание на огне куска говядины. С другой стороны, никто не мешает вам мрачно и с чувством исполняемого тяжкого долга грызть сырую морковку.

Я стала вегетарианцем не от хорошей жизни, а по медицинским соображениям, и за прошедшие с этого исторического момента 20 лет научилась, как мне кажется, максимально разнообразить свое меню. Правда, иногда по ночам мне снится кусок копченой колбасы…

Итак, делюсь советами из накопленного многолетнего опыта.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Помидоры, тыква (если вам нравится, то и морковь) и шпинат. Если добавить сливок, то цвет станет менее насыщенным, но вкус — более благородным

1. Суп, суп, и еще раз суп

Суп можно приготовить из чего угодно. Все, что растет на земле, под землей и свисает с ветки, годится для изготовления этого нехитрого блюда.

Для простоты процесса хорошо бы, чтобы у вас был специальный вертикальный миксер, который можно просто опустить в кастрюлю для взбивания всего содержимого в гомогенную массу.

Этот нехитрый аппарат опять же хорош тем, что позволяет не морочить себе голову разрезанием всяческих плодов на относительно равномерные кусочки: рубите как попало, потом все равно сотрем в пюре.

Есть одно несколько странное, но, тем не менее, работающее правило: плоды одного цвета прекрасно сочетаются друг с другом: морковка с апельсинами, горох с капустой брокколи, картофель с цветной капустой.

Технология тоже проста: сначала слегка поджарьте лук, чтобы он стал мягким, но не подгорел, потом кидайте все остальные компоненты, слегка обжарьте, заливайте кипятком и бросьте бульонные кубики по своему вкусу.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Суп не обязательно должен быть супом-пюре, особенно если он с фасолью. Но в таком случае вам уже придется озаботиться тем, чтобы кусочки были более-менее одного размера

Когда все это сварится, взбейте миксером и добавьте какой-нибудь душистой травы. Маленькие ярко-зеленые кусочки будут плавать в однородной белой, оранжевой или зеленой массе, как драгоценные камни в горной породе.

Все, можете попробовать и подавать на стол. Честно говоря, если добавить в готовый суп примерно полстакана двойных сливок на среднюю кастрюлю, то получится просто шедевр. А если еще посыпать это дело тертым сыром… или гренками… мммм… объедение. Однако эти добавления совершенно противоречат идее умеренности и воздержания от животных продуктов.

Поступайте, как хотите, но лично у меня спасение окружающей среды не распространяется на сыр и сливки.

Да, а еще в любые супы с преимущественным содержанием корнеплодов можно добавить щепотку растертых семян тмина. Таким образом, ваш суп приобретет индийскую экзотичность.

Автор фото, swkunst

Подпись к фото,

Прекрасно, если у вас в хозяйстве есть белый гриб, но если нет, то можно обойтись и шампиньонами

2. Гриб всему голова

Допустим, вы решили отказаться от мяса и даже рыбы, не говоря уже о пернатой или бегающей дичи, но морально не готовы отказываться от привычного вида и консистенции блюд.

Тогда вам нужен гриб.

Прекрасно, если у вас есть круглогодичный доступ к свежим или замороженным белым или лисичкам. Но и без них может получиться неплохо.

Мой личный совет: если, скажем, вы будете готовить шампиньоны, выбирайте размером не больше шарика для пинг-понга и не режьте, кидайте целиком.

В процессе готовки гриб потеряет жидкость и объем, но сохранит форму и обретет некоторую дополнительную плотность.

В этом, собственно, и заключается главный фокус. Для того, чтобы гриб хоть как-то сошел за мясо, он должен упариться до последней возможности.

И вот вам пример: хотя, опять же, точных пропорций дать не могу, но если вы любите готовить, это не должно быть проблемой.

Coq au vin, он же петух в вине — в нашем случае, гриб

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Ну, не нашла я фотографий грибов в красном вине. Но по форме должно быть как-то так

Вылейте бутылку красного вина в кастрюлю и пусть себе булькает, уменьшаясь в объеме примерно на треть.

В соседнюю кастрюлю (или глубокую сковороду, причем обе должны обязательно быть с крышкой) налейте немного растительного масла, сгодится любое (пальмовое не пробовала), и забросьте туда же целые, неразрезанные грибы.

По весу грибов должно быть граммов 700-800. Дальше быстро перемешайте, чтобы они полностью покрылись маслом, увеличьте огонь до максимума и накройте крышкой.

Тут вам придется ходить вокруг кастрюли, как кот ученый вокруг дуба на Лукоморье, потому что сначала надо караулить момент, когда грибы полностью выпустят влагу, а потом, убрав крышку и несколько уменьшив огонь, ждать, пока вся вода не выпарится. Кстати, не трагедия, если немного жидкости останется, главное, чтобы горелым не пахло.

Будем надеяться, что к этому времени вино уже достаточно выпарится. Проще всего это можно проверить, подойдя к кастрюле и вдохнув пар. Если вы чувствуете, что пары горячего алкоголя способны отправить вас в нокаут, значит, надо выпаривать дальше.

Где-то по ходу выпаривания вина и грибов почистите и порежьте морковь (3-4 штуки) толстыми кружочками, черешки сельдерея (2-3) на куски в 3-5 см и очистите от шелухи лук-шалот. Тут про количество не скажу ничего, все на ваше усмотрение, нарезанных овощей должно быть примерно половина от объема грибного.

Обесшкуривание шалота — это страшно занудное действие, поэтому рекомендую привлечь к этому делу семью.

Автор фото, © Rolf Krahl / CC BY 4.0 (via Wikimedia Commons)

Подпись к фото,

От монастыря Ландвеннек остались исключительно руины и этот рецепт. Никто не знает, каким именно образом монахи готовили свои грибы, но любопытство ближних вы разбудите

Когда и вино, и грибы, и овощи будут готовы, соберите это в одной кастрюле, добавьте веточки тимьяна и жесткие стебли петрушки, посолите, поперчите, если надо, закройте крышкой и оставьте на маленьком огне минут на 30-40.

Подавать можно с рисом, картофельным пюре или что там у вас семья любит. Чтобы соответствовать спасению планеты, злаки должны быть неочищенными. Наверное, теоретически можно и с гречневой кашей, тут ничего сказать не могу.

И еще два совета:

• Гостям и семье скажите, что они едят специальное постное жаркое по рецепту монахов из монастыря Ландвеннек во французской Бретани. От монастыря, собственно, остались только развалины и вот этот рецепт. А любопытство будоражит аппетит.
• Грибы можно использовать для начинки блинчиков и блинных пирогов, но для этого их надо в сыром виде измельчить в кухонном комбайне, а потом упарить. От них практически ничего не останется, но зато это оставшееся будет просто шедевром.

3. Белая, красная, бордовая, фиолетовая, адзуки, черный глаз, флажоле, короче — фасоль!

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Сортов фасоли полным-полно, так что выбирайте, что нравится. А еще, как советуют диетологи, можно их мешать. Это теоретически страшно полезно для вашего кишечника

Придется начать с признания, что лично я фасоль не люблю. Ни белую, ни красную, ни даже адзуки с черным глазом. Однако мой озабоченный здоровым питанием молодняк периодически требует бобовых.

Не стану морочить вам голову изготовлением фасолевых супов. Во-первых, потому, что это просто, во-вторых, потому что к ним требуется копченая свиная грудинка, а мы тут о вегетарианстве говорим.

Прелесть фасоли заключается в том, что с помощью небольшого количества приправ и специй ей можно придавать практически любой вкус.

Грузинское лобио или мексиканское чили кон карне (разумеется, без говядины) вам и без меня прекрасно известны.

Главный совет во всем, что касается фасоли: постарайтесь как-нибудь украсить ее специями и приправами, иначе получается слишком скучно.

Из нее можно сделать карри, хоть острый-преострый, хоть нежно-ароматный с куркумой и кокосовым молоком.

Ее можно подавать с разнообразными томатными соусами, приправляя то базиликом по-итальянски, то перцем чили по-мексикански.

Ею можно наполнять салаты и добавлять ее к печеной картошке в мундире. Так что — полный полет фантазии. И даже если вам, как и мне, не нравится ее вкус, по крайней мере выглядит она очень аппетитно!

4. Фаршируем все, что можно

Автор фото, LauriPatterson

Подпись к фото,

Выглядит немного инфернально, как хэллоуиновская тыква, но именно в таком виде перец действительно готов

В моем далеком советском детстве все кулинарии нашего небольшого города были завалены кабачками, фаршированными мясом. Это были такие огромные круги, как гайки-переростки, в середине которых торчал небольшой невзрачный плевочек, так сказать, мясного фарша.

На кухне царила моя еврейская бабушка, которая скорее умерла бы, чем допустила на стол такое издевательство над продуктом питания.

Между тем и кабачки, и перцы, и тыквы (и прочее-прочее) прекрасно получаются и с вегетарианским фаршем.

В качестве начинки годятся:

• Грибы с луком
• Грибы с рисом
• Рис с фасолью
• Рис с морковкой
• Гречневая каша с рублеными крутыми яйцами
• Тушеная капуста с рублеными яйцами
• Шпинат с чесноком и кукурузой
• Все, что у вас есть в доме и продается в магазине

Дальше все зависит от того, что вы любите. Я, например, предпочитаю кабачки. Остаются перец, тыква и баклажаны.

Для фаршировки лучше всего подойдут маленькие декоративные тыквочки, размером с чайную чашку. Этой осенью я попробовала приготовить большую тыкву, которую набила ризотто с грибами. Она, конечно, приготовилась и выглядела шикарно, но семейство заартачилось. Пришлось и остатки самой тыквы, и ризотто перерабатывать в суп.

Если у вас есть кабачки, то рекомендую для начала опустить очищенные и нарезанные круги в кипяток на пару минут. В таком виде они получаются мягче.

Перец выбирайте покруглее и попрямее, чтобы было удобнее запихивать начинку.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Тыквы лучше фаршировать маленькие. Здесь внутри гречневая каша, я ее не слишком жалую, поэтому и не готовлю, но вас ничто не должно останавливать

Если вы решили фаршировать помидоры, то тут есть один небольшой трюк. Сначала извлеките из них все семена, а потом переверните кверху дном, чтобы стекла вся жидкость. В таком случае они получаются плотнее.

Финальный штрих: фаршированные овощи надо чем-нибудь залить (соусом) и уже в таком виде отправить в духовку.

У меня есть два дежурных варианта:

• банка консервированных помидоров, примерно стакан сметаны и 200 г брынзы или сыра фета, плюс столовая ложка сахара. Все перемешать, овощ залить, в духовку отправить.
• соус бешамель с чайной ложкой горчицы и какой-нибудь травкой.

Первый работает для чего угодно, второй — только для помидоров. Прелесть вегетарианских фаршированных овощей заключается в том, что их можно есть холодными.

5. Оладьи и котлеты

Автор фото, MelanieMaier

Подпись к фото,

Овощные оладьи тоже дают полет фантазии. Вот эти, например, с цуккини. Я, правда, с них снимаю кожуру, но это тоже не обязательно

Главный экзистенциальный вопрос вегетарианских оладий с котлетами: готовить их из сырых овощей или приготовленных?

Второй принципиальный момент — чем вы будете свою массу скреплять?

Мое семейство обожает оладьи из тыквы с картофелем, но предупреждаю, это жутко нудная и долгая работа: тыкву надо запечь, картошку сварить, потом добавить туда яиц и каких-нибудь сухарей, потом все это жарить… Ну, вы поняли.

Пропорции довольно произвольные, только тыквы не должно быть больше, чем картошки, иначе оладьи начнут разваливаться.

Если вы будете делать морковные котлеты, то либо делайте из приготовленной моркови, либо измельчайте ее на самой мелкой терке и сливайте сок.

В любом случае не бойтесь экспериментировать: сочетание овощей может быть любым, на ваш вкус. Можно даже добавить немного жареных грибов. Главный совет: если котлеты начнут разваливаться на сковородке, не паникуйте, положите всю массу в форму, посыпьте каким-нибудь тертым сыром и отправляйте в духовку.

При этом семье говорите, что вообще с самого начала планировали запеканку, а развалившиеся котлеты были сделаны исключительно для того, чтобы попробовать фарш.

Автор фото, enviromantic

Подпись к фото,

Вегетарианский корм может быть вполне вкусным, но, врать не буду, придется повозиться

Если вас заинтересует какой-нибудь конкретный рецепт, дайте знать. И я даже попытаюсь примерно прикинуть количество продуктов.

В общем, на вегетарианской еде вполне можно вкусно жить. Хотя, как я уже сказала, копченая колбаса мне иногда снится.

Ожидания против реальности: еда в меню и в жизни

Нередко бывает, что заказываешь еду в кафе или ресторане, а получаешь, казалось бы, совсем другое блюдо. В сабреддите «Ожидания против реальности» регулярно публикуют подобные сравнения. Сделали подборку самых ярких примеров.

«Я знаю, что в это сложно поверить, но сверху — фото из доставки, а снизу — то, что принесли мне».

day_cream / Reddit

Ещё один странный опыт с доставкой — мак-эн-чиз с золотыми рыбками.

obamainkhakis / Reddit

«Я буквально закричал, когда открыл коробку».

Ellietanner / Reddit

На фото выглядело намного аппетитнее.

Grand_Area / Reddit

Матча-латте уже не то.

theanti_girl / Reddit

«Радужный» лимонад.

gwenstefannypack / Reddit

«Кафе аэропорта разрушило мои мечты».

Bitter-Arachnid / Reddit

И ещё одно блюдо из аэропорта.

Lochnagar / Reddit

Это точно один и тот же пончик?

sabbic1 / Reddit

Этим грешат многие кафе.

KatAttack23 / Reddit

В рекламе указано, что это «супер сырный чили-бургер». Сложно сказать, чего здесь меньше — сыра или перца.

darkdude8 / Reddit

«Заказали новую 70-сантиметровую пиццу. Получили четыре отдельные 35-сантиметровые».

TinySegwayJesus / Reddit

Начос в кинотеатре. И это стоило 8 долларов!

SpencerLass / Reddit

Сложно поверить, что это одна и та же сырно-мясная тарелка.

CageyCanadian / Reddit

«Глядя на фото в меню я и не догадывался, что моё восприятие прожарки medium rare и этого ресторана так различается».

spellingerror / Reddit

Фото коктейля в меню отеля и то, что приносят в номер.

Banaanionmarja / Reddit

Но не всегда всё так плохо. Например, вот этот пончиковый бургер практически идентичен рекламе.

Ericovich / Reddit

«Многие рассказывают, какие ужасные бургеры им подают, поэтому захотел поделиться своим удачным опытом. Взял с собой такой бургер, на следующий день разогрел, разрезал и сделал это фото — выглядит практически как на картинке!»

SpencerLass / Reddit

А эти канноли выглядят даже аппетитнее, чем в меню.

MicrobeBrew / Reddit

Когда у сотрудника хорошее настроение.

OptimalMongoose2 / Reddit

А у вас был столь неудачный опыт заказа еды — или, может, какое-то место наоборот превзошло все ожидания? Поделитесь своими историями в комментариях!

Читайте также 🧐

Сервис Яндекс.Еда начал работать в Краснодаре и Сочи

6 июля в Краснодаре и Сочи запустилась Яндекс.Еда — сервис для заказа готовых блюд в офис или домой из ближайших кафе и ресторанов.

Заказать еду можно на сайте или в мобильном приложении для iOS и Android.

Сервис определит адрес и покажет, какие заведения есть рядом и какие у них условия доставки.

Оплатить заказ можно банковской картой или наличными курьеру ресторана. Для пользователей сервиса Яндекс.Еда регулярно проводит специальные акции — даёт скидки на меню ресторанов или подарки при заказе.

В Краснодаре к Яндекс.Еде уже подключено около 50 пиццерий и ресторанов восточной и европейской кухни — заведений на разный вкус и кошелёк. Например, сеть ресторанов быстрого питания Gyros Original, Sushi Top на ул. Тургенева, Sushi Love, Like Pizza&Sushi, «Вилки-Палки» и другие.

В Сочи через Яндекс.Еду уже принимают заказы около 30 заведений. Среди них — ресторан «Дружба», Burger Cheese на Навагинской улице, пиццерии Adriano и «Сицилия», La Pizza & Sushi.

Списки ресторанов будут пополняться.

Яндекс.Еда — новый сервис, который появился в феврале 2018 года после покупки компании Foodfox. Позже к Яндекс.Еде присоединился ещё один сервис доставки — Uber Eats.

Ранее Яндекс выпустил приложение для обновления карт Краснодара.

С его помощью жители краевого центра могут участвовать в создании карты своего города, отправляя «Яндексу» снимки улиц. Так, если запечатлеть недавно появившийся знак парковки, она появится в «Навигаторе» и «Яндекс.Картах».

Чтобы передавать картографам фото, нужно прикрепить смартфон на лобовое стекло авто или велосипеда и снять весь свой маршрут: приложение будет автоматически делать снимок раз в одну-две секунды. Фотографии попадут на сервис для редактирования карт.

Ко дню старта чемпионата мира по футболу, в «Яндекс. Навигаторе» появился раздел с данными о перекрытиях улиц в дни состязаний.

В приложении «Яндекс.Такси» появился автоматический переводчик, который поможет общаться с иностранцами.

Еда для жизни и вдохновения: лучшие кулинарные фото года

https://ria.ru/20200513/1571315563.html

Еда для жизни и вдохновения: лучшие кулинарные фото года

Еда для жизни и вдохновения: лучшие кулинарные фото года — РИА Новости, 13.05.2020

Еда для жизни и вдохновения: лучшие кулинарные фото года

Организаторы Pink Lady® Food Photographer of the Year назвали имена победителей. Конкурс кулинарной фотографии, категории которого охватывают все, что связано с РИА Новости, 13.05.2020

2020-05-13T10:25

2020-05-13T10:25

2020-05-13T15:53

фото

фотография

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn22.img.ria.ru/images/07e4/05/0c/1571312268_0:0:3071:1728_1920x0_80_0_0_e466d727630321fc835adecd56eee0a6.jpg

Организаторы Pink Lady® Food Photographer of the Year назвали имена победителей. Конкурс кулинарной фотографии, категории которого охватывают все, что связано с едой и мировыми гастрономическими традициями, проводят с 2011 года. На сей раз жюри рассмотрело около девяти тысяч работ авторов из 70 стран. Лучшие снимки — в подборке Ria.ru.

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn22.img.ria.ru/images/07e4/05/0c/1571312268_217:0:2946:2047_1920x0_80_0_0_4de2c187e7975e25d9b92f0300d59ce1.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

фото, фото, фотография

Еда из насекомых: главный тренд мирового FoodTech-рынка

Насекомые перестают быть экзотической пищей, превращаясь в обычный источник белка без аллергенов и токсинов, утверждают ученые

Об эксперте: Андрей Зюзин — генеральный директор компании «ЭФКО Инновации», обладатель МВА бизнес-школы Fuqua университета Duke (США). Отвечал за развитие бизнеса Cisco Systems на рынках России и СНГ, а впоследствии — за взаимодействие и создание центра разработок компании в инновационном центре «Сколково». С 2007 года занимается венчурными инвестициями.

Белковые добавки из насекомых могут оказаться полезнее для организма, чем традиционное мясо и стать составной частью функциональных продуктов питания, а полученные из них ингредиенты даже способны заменить некоторые лекарственные препараты.

Пища из насекомых распространена в национальных кухнях Азии (Китай, Таиланд, Индия, Япония, Камбоджа), Африки (Камерун, Демократическая республика Конго, Гана, Ботсвана, Уганда) и Северной Америки (Мексика).

Но текущий тренд пищевой индустрии — не просто их употребление в пищу, а выращивание в промышленных условиях на разных питательных средах, в том числе и на органических отходах, для получения ценных веществ и белковой биомассы. Это то, что мы называем протеином из насекомых.

Рост объемов его производства — один из ключевых трендов мирового FoodTech рынка последних лет. До 2025 года рынок такого протеина будет расти в среднем на 37,5%, говорится в исследовании состояния и трендов мирового FoodTech-рынка группы компаний «ЭФКО», Московской биржи и J’son&Partners Consulting.

Предварительные расчеты экспертов говорят о том, что разведение животных, того же крупного рогатого скота, и производство мяса проигрывают по экономической эффективности белку из насекомых. Чтобы произвести 1 кг такого продукта, требуется в среднем в 500 раз меньше воды, в 12 раз меньше корма и в десять раз меньше земельных площадей, чем при выработке 1 кг белка из говядины.

В поддержку нового типа белка выступают и эксперты по пищевой безопасности, указывая на следующие преимущества:

• Микрофлора насекомых не является патогенной для человека, а сам продукт безопасен с микробиологической точки зрения.

Об этом, в частности, говорится в работе немецких докторов технических наук Оливера Шлютера и Биргит Румпольд из Института сельскохозяйственной инженерии и биоэкономики. В отличие от животных, которые могут стать переносчиками опасных для человека болезней, насекомых выращивают в изолированной среде, где риск такого заражения минимален. Кроме того, проведение лабораторных микробиологических исследований в белковой биомассе — простая манипуляция, что минимизирует риск ложноотрицательного теста на наличие болезнетворных организмов.

• Пищевые насекомые несут минимальный риск аллергической реакции для человека.

Кросс-реактивность возникает только при наличии аллергии на ракообразных. Об этом пишут португальский профессор Хосе Карлос Рибейро из Политехнического института Лейрии и профессор университета Порто Луис Мигель Кунья. Около 2 млрд жителей Земли уже включают насекомых в свой рацион без особых последствий, что позволяет рассчитывать на низкий уровень аллергенности полученных из насекомых пищевых продуктов.

• Токсичные для человека вещества отсутствуют в съедобных насекомых.

Об этом говорится в другой работе немецких ученых Шлютера и Румпольд. А в промышленности культивируются только съедобные насекомые, не производящие и не накапливающие токсины.

Зачем нам белок и ингредиенты из насекомых? Из них можно получить:

• сбалансированные корма для разных видов сельскохозяйственных животных;
• белково-липидную муку для производства продуктов питания, которая может использоваться для замены соевой муки;
• БАДы, лекарственные препараты и функциональное питание для спортсменов, детское питание;
• источник хитина, который используется в косметологии, медицине, стоматологии.

Общий объем рынка съедобных насекомых составит $1,2 млрд к 2023 году. Основной рост ожидается на рынках Европы и Латинской Америки. Главные барьеры на пути развития рынков: состояние экономики и разная степень готовности потребителей переходить на новый вид белка.

Экономика мухи

Насекомых отличает высокая скорость размножения и наращивания белковой массы, поэтому они подходят для выращивания в промышленных условиях. Наиболее пригодны для культивирования — жук-мучник, саранча перелетная, саранча пустынная, сверчок домашний.

Российские компании проявляют интерес к личинке южноамериканской мухи «черная львинка», которая при культивировании на органическом субстрате наращивает массу в 500 раз за одну неделю. Она всеядна, способна развиваться при широких диапазонах температуры и влажности, не обитает в жилищах человека. При правильном культивировании ее личинки могут содержать 40% белка, 40% жира, кальций, фосфор. Белки и жиры, которые получаются при конверсии органических отходов с помощью черной львинки, могут использоваться в продуктах питания, фармакологии и косметическом производстве.

Белково-липидный концентрат из личинок обладает высокой пищевой ценностью и сбалансированным составом. Но в России он пока используется только в качестве кормовой добавки для рыб, свиней и птиц в агропромышленных комплексах.

Андрей Зюзин (Фото: из личного архива)

Кормом для насекомых могут служить органические отходы пищевой промышленности, торговых сетей и ресторанного бизнеса. Этот экологический фактор положительно влияет и на экономику конкретного предприятия, и на развитие рынка растительных белков.

Хлеб и детское питание

Биомасса мух — не только сырье для производства белковых продуктов, но и источник ценных веществ. Так, личинка черной львинки содержит аминокислоту аргинин (человек получает ее с молоком матери). Сейчас это вещество для детского питания получают из кедровых орехов, но в личинке черной львинки его в семь раз больше.

Сушеных насекомых используют в целом виде или перерабатывают в муку, на 70% состоящую из белка. Ее можно использовать для приготовления хлеба и выпечки. Характеристики готовых продуктов из такой муки улучшаются: свежесть хлеба сохраняется до десяти суток. Мука из насекомых способна заменить и соевую муку в составе мясного фарша и колбас.

Перспективные стартапы

Hargol FoodTech. Израильская компания — мировой лидер по выращиванию кузнечиков. Выпускает белковый порошок из саранчи и сушеных насекомых. Продукция компании пользуется спросом в Европе и США как ингредиент для протеиновых коктейлей, батончиков и макаронных изделий. Последний раунд инвестиций прошел на сумму $3,1 млн. Всего инвестиций — $6,15 млн.

Flying SpArk. Еще одна команда из Израиля, которая производит с помощью насекомых масло и протеиновый порошок с 2015 года. В разработке используют личинок плодовой мухи практически без отходов. Компания планирует развернуть производство в Таиланде. Сумма инвестиций в последнем раунде не раскрывается. Ранее компания привлекла $2 млн.

Essento. Швейцарская компания, с 2018 года работающая над технологиями производства продуктов из сушеных сверчков. В линейке компании сегодня батончики, закуски из насекомых с различными вкусами, сверчковая мука. Сумма инвестиций в последнем раунде не раскрывается.

Protifarm. Голландская компания, с 2008 года производит линейку пищевых ингредиентов из съедобных насекомых. Сейчас развивает производство «тофу» из жуков с высоким содержанием белка. Единственный на данный момент раунд инвестиций прошел на сумму $11 млн.

Entis. Финский стартап по производству снеков, сладостей и смузи из насекомых и растительного белка. Компанию в 2017 году запустили пятеро студентов. Последний раунд инвестиций прошел на сумму $0,44 млн. Объем инвестиций — $0,67 млн.

AgriProtein. Британская компания, специализирующаяся на выпуске масла, белкового порошка, удобрений. В конце 2019 года открыла научно-исследовательский центр в Сингапуре, который фокусируется на исследованиях в области антимикробных пептидов, хитина (вещество, из которого состоит твердый наружный покров насекомых) и продуктов на его основе. Последний раунд инвестиций прошел на сумму $1,59 млн. Объем инвестиций — $190,11 млн.

Protix. Нидерландская компания, занимающаяся разведением насекомых для животноводческих комплексов и рыбных хозяйств. Компании принадлежит крупнейшая в мире фабрика по производству белка площадью 14 тыс. квадратных метров, открытая летом 2019 года. Информация о последнем раунде инвестиций не раскрывается. Объем инвестиций — $50,38 млн.

Ynsect. Французская компания, планирующая в 2022 году запустить самую большую в мире автоматизированную ферму по выращиванию насекомых. Летом 2020 года фирма получила разрешение на продажу удобрений на основе насекомых. Последний раунд инвестиций прошел на сумму $22,41 млн. Объем инвестиций — $159,91 млн.

MealFood Europe. Испанская компания выращивает личинок жука-мучника на отходах переработки злаков и производит из них белок и жир для производства кормов премиум-сегмента, хитозан (компонент хитина насекомых, ракообразных и некоторых грибов) для агротеха, очистки сточных вод и фармацевтической промышленности и органические удобрения. На данный момент компания уже развернула промышленное производство, которое намерена расширить к 2021 году, чтобы стать лидером своего направления индустрии. В 2020 году MealFood Europe привлекла инвестиции на сумму €50 млн.

---

Подписывайтесь также на Telegram-канал РБК Тренды и будьте в курсе актуальных тенденций и прогнозов о будущем технологий, эко-номики, образования и инноваций.

Одиннадцать лучших советов по фуд-фотографии

С тех пор, как появился Instagram, люди стали одержимы фуд-фотографией. Мы все должны есть, но великолепные фотографии еды превращают повседневную деятельность в завидное переживание — и радость для глаз.

Фотографии еды создают воспоминания для людей, которые их делают, и вдохновляют всех нас. Для ресторанов это также становится важным способом привлечения клиентов.Красивая фотография аппетитного блюда демонстрирует, что такое ресторан, и вызывает наши аппетиты и наши эмоции (о чем свидетельствуют более 1 миллиона сообщений в Instagram с тегом #foodislove).

Понятно, что не у всех владельцев ресторанов есть бюджет, чтобы тратить их на профессиональную фотографию для продвижения своего меню, и вы не можете полагаться исключительно на фотографии в социальных сетях, размещенные вашими посетителями, поскольку качество варьируется. К счастью, у большинства рестораторов уже есть камера хорошего качества прямо в мобильном телефоне.С телефоном с камерой в руках и этими одиннадцатью советами по съемке качественных фотографий еды вы будете на правильном пути к созданию восхитительных фотографий своей еды.

Использовать естественный свет

Один из главных виновников неаппетитных фотографий еды — плохое освещение. Большинство фотографий еды в социальных сетях делаются ночью в тускло освещенном ресторане при искусственном освещении. Уэс Роу, профессиональный фотограф и владелец ресторана WesBurger ‘N’ More в Сан-Франциско, говорит, что лучшее, что вы можете сделать, чтобы сделать отличные фотографии еды, — это использовать естественный дневной свет.«Оконный свет идеален. Переместите еду к окну и стреляйте, используя боковой свет из окна (не в окно). Сядьте перпендикулярно источнику света «.

Если у вас есть свет с одной стороны и резкие тени с другой, Роу предлагает взять что-то вроде белого меню или листка бумаги и удерживать его другой рукой прямо за пределами кадра, чтобы действовать как заливка и смягчить тени. «Пусть свет отражается от еды, чтобы заполнить некоторые тени с другой стороны.Это необязательно, но это действительно простая вещь, которую может сделать каждый «.

Еще один совет по освещению от Rowe — остерегайтесь смешанных источников света. «Если я использую оконный свет, и сейчас сумерки, а прямо надо мной большой желтый свет, у меня будет два источника света разного цвета. Камера не может это исправить, поэтому я собираюсь сделать фотографию, на которой цвет еды не подходит «. В этом случае он предлагает взять тот же белый лист бумаги или меню и подержать его над едой, чтобы затемнить его от источника искусственного света.Или выключите этот источник искусственного света, чтобы полностью сосредоточиться на использовании естественного света.

В то время как дневной свет является наиболее привлекательным для съемки еды, есть исключение из этого правила: яркий солнечный свет, который может отбрасывать резкие тени и вызывать проблемы с экспозицией. Лучше всего подойдет мягкий рассеянный свет. Вот отличная фотография, которую Роу сделал из своих шикарных татер, сделанных внутри при естественном освещении из окна. (Предупреждение: это также может вызвать чувство голода.)

Фотография из WesBurger ‘N’ Подробнее

Выберите лучший ракурс

Нет ничего плохого в снимке под углом 45 градусов: в основном это снимок, сделанный с точки зрения закусочной, и самый распространенный тип любительской фотографии еды.Но именно потому, что это так часто, неплохо было бы немного его смешать.

Как указывает Роу, лучший ракурс будет зависеть от еды. «Если вы снимаете под углом 45 градусов, вы можете получить много хорошей текстуры. Для чего-то вроде салата лучше стрелять сверху вниз, тогда как бургер выглядит лучше прямо или, может быть, немного ниже, чтобы он выглядел больше, чем жизнь ».

Фотография из WesBurger ‘N’ More

Если вы не уверены, какая точка обзора будет лучше, снимайте с разных ракурсов, чтобы запечатлеть несколько перспектив, а потом решите, что лучше всего подходит.

Добавить подпорки (экономно)

Хотя расположение блюд на тарелке важно, также важен контекст, в котором эта тарелка представлена. В зависимости от того, какой вид снимка вы собираетесь сделать, вы захотите использовать второстепенные элементы, такие как столовые приборы, постельное белье, очки, ингредиенты, растения или цветы, на переднем плане или на заднем плане вашего снимка, чтобы добавить некоторый дополнительный визуальный интерес и измерение.

Дэвид Круз, владелец ресторана Little Gem в Сан-Франциско, предлагает использовать контраст, чтобы блюдо действительно выделялось.«Иногда я ищу противоположные цвета или формы, чтобы создать хорошую эстетику. Тогда, надеюсь, контраст может привлечь внимание к объекту ». Итак, если блюдо, которое вы фотографируете, не окрашено, подумайте о добавлении аксессуара, который скрасит его. Перец чили на разделочной доске на этой фотографии блюд с карри из бара Zen Yai Noodle Bar в Бруклине — отличный тому пример. С другой стороны, если ваше блюдо полно цвета, вы захотите использовать приглушенный реквизит, который не убирает звезду на фотографии.

Фотография из бара Zen Yai Pho Noodle Bar

В общем, лучше держаться подальше от лишнего беспорядка. Тем не менее, виды с воздуха на столы, заполненные множеством великолепных блюд, например, этот стол, полный блюд в Chama Mama в Нью-Йорке, невероятно популярны не зря. Они вызывают чувство общности с друзьями и семьей за вкусной едой, а также демонстрируют различные формы, цвета и текстуры. На этих фотографиях обычно выглядит более естественным, если есть сервировочная посуда, стеклянная посуда и другие предметы, которые естественно лежат на обеденном столе.

Фото из Chama Mama

Следуйте правилу третей

Правило третей — одно из важнейших правил композиции фотографии, поскольку оно помогает привлечь внимание зрителя к объекту съемки визуально приятным образом. Как это работает? Разбейте изображение на три части по горизонтали и вертикали, чтобы у вас было девять кадров, а затем поместите основной объект на пересечение этих кадров, а не прямо в центре. Это не так сложно, как кажется, и в Школе цифровой фотографии есть ясное и простое объяснение правила третей с примерами.

Фотография из Школы цифровой фотографии

Большинство камер смартфонов имеют настройку линий сетки, которые накладывают сетку на экран, чтобы помочь вам следовать правилу третей при съемке фотографии (не волнуйтесь: сетка не работает). появляются на фотографии, которую вы делаете). Чтобы включить функцию сетки на телефоне, зайдите в настройки камеры, найдите «сетку» или «линии сетки» и выберите «3 × 3», если есть несколько вариантов.

Если вы хотите продвинуться дальше в технике композиции, Круз рекомендует использовать ведущую линию, чтобы сделать акцент на предмете.Здесь внимание зрителя привлекается к линии, ведущей к основному объекту, обычно начинающейся в нижней части кадра и ведущей взгляд внутрь и вверх. Например, Круз составил фотографию винных бутылок так, чтобы края длинной стойки, на которой они сидят, привлекали внимание к бутылкам.

Фото с Little Gem

Другой фон

Нейтральный фон — например, деревянный стол, чайная скатерть или скатерть — может помочь выделить еду на фотографии. Однако, если в ресторане есть интересные элементы дизайна интерьера, такие как уникальные обои, фреска, неоновая вывеска или красочно выложенный плиткой бар, эти функции могут добавить визуального интереса к вашим фотографиям еды и дать зрителям ощущение атмосферы ресторана. не только еда и напитки, которые он обслуживает.Имейте в виду, что темный фон подчеркнет темноту, а светлый сделает изображение ярче. Независимо от того, какой фон вы выберете, обязательно смешайте его, чтобы все фотографии не выглядели одинаково.

Эксперимент с презентацией

Когда вы впервые начинаете фотографировать еду, размещение тарелок и подставок, вероятно, не будет естественным. Используйте эту возможность, чтобы поэкспериментировать с позициями объектов и реквизита. Например, поместите блюдо в центре, а затем в сторону, чтобы позже вы могли свежим взглядом взглянуть на фотографии и понять, какая композиция лучше всего подчеркивает блюдо.

Не чувствуйте себя обязанным показывать все целиком: вот фотография нескольких блюд в Claw Daddy’s, месте Cajun в Бруклине, где фотограф не побоялся вырезать части, которые фотограф-любитель мог бы оставить.

Фото с сайта Claw Daddy’s

Поднимитесь ближе… или оставьте немного передышки

Если вы действительно хотите, чтобы еда была главным героем кадра, подойдите очень близко. Это гарантирует, что основное внимание уделяется еде и только продуктам, а также помогает показать текстуры и детали, которые в противном случае могли бы быть упущены.На фотографии жареного сэндвича с курицей в WesBurger ‘N’ More, сделанной Роу, вы действительно можете увидеть хрустящую текстуру пахты и мягкую мягкость булочки, и вы даже получите намек на то, что добавит острый айоли. Точно так же на этой фотографии соленых кусочков карамели в The Thirsty Koala в Квинсе вы можете ощутить интимное ощущение текстуры песочного печенья в отличие от сливочно-шоколадной начинки.

Фотография из WesBurger ‘N’ More

Конечно, в то время как некоторые блюда выглядят великолепно, когда они сняты крупным планом, другие блюда могут быть более эстетичными с негативным пространством вокруг них.Попробуйте сделать несколько снимков, на которых блюдо заполняет весь кадр, а затем отодвиньтесь, чтобы оставить немного передышки вокруг блюда для еще нескольких фотографий, а затем посмотрите, какой из них работает лучше.

Не забывайте о покрытии

Презентация — важная часть кулинарного опыта, независимо от того, накрываете ли вы блюдо, чтобы подать его отдельному посетителю или сфотографировать десятки — или тысячи — чтобы увидеть в Интернете. Уложите блюда уникальным и визуально приятным образом и не забудьте про гарниры.И не забудьте использовать влажную тряпку для мытья посуды, чтобы удалить следы еды или дефекты с тарелок и стаканов, прежде чем делать фотографии.

Отрегулируйте экспозицию

Цель фотосъемки еды — получить хорошо скомпонованный и хорошо освещенный снимок, чтобы вам не приходилось заходить в него позже и много редактировать. Для этого перед съемкой отрегулируйте уровень экспозиции камеры.

Для этого в приложении камеры iPhone настройте фотографию, а затем коснитесь области, которая должна быть резкой и в фокусе.Появится желтая линия с солнцем; просто проведите пальцем по экрану вверх, чтобы увеличить экспозицию и сделать изображение ярче, или сдвиньте его вниз, чтобы уменьшить экспозицию и сделать изображение темнее. На телефонах Android аналогичный ползунок регулировки экспозиции появляется в нижней части экрана после нажатия на объект.

Используйте хороший инструмент для редактирования

Как бы вы ни старались сделать идеальный снимок, будут моменты, когда вам захочется еще немного отредактировать свою фотографию.Может быть, вы хотите отрегулировать освещение, улучшить цвета или удалить пятно на пластине, которое вы пропустили при съемке. В таких случаях Snapseed — хорошее бесплатное приложение для редактирования фотографий, которое имеет множество инструментов и очень простое в использовании. Приложение Foodie — еще один простой (и бесплатный) инструмент, который предлагает фильтры, которые могут улучшить вашу фотографию и сделать еду более аппетитной.

Играйте с едой

Забудьте то, что ваши родители говорили вам, когда вы были маленькими: когда вы фотографируете еду, один из лучших способов сделать вещи визуально интересными — это повеселиться и поиграть с едой.Морлин Чин, менеджер сообщества Yelp в Бруклине, владеет несколькими проверенными методами.

Сложите еду в стопку

Четыре десертных бао, сложенные вместе, выглядят лучше, чем один один бао, точно так же, как блины выглядят аппетитнее, когда их кладут друг на друга. При использовании техники штабелирования стреляйте прямо сбоку.

Разрежьте еду пополам

Конечно, это неверно для чего-то вроде кусочка пиццы, но если вы фотографируете еду с интересным центром, например, яйцо виски внизу или кацу онигири из свинины, разрежьте его пополам, чтобы продемонстрировать, что внутри.

Фото из Morlene Chin в Highlands NYC

Поднимите лапшу и вытяните плавленый сыр

Один из лучших способов продемонстрировать лапшу, которая часто залита соусом или бульоном, — это поднять ее в воздух вилкой или палочками для еды. И единственный способ показать, насколько липкий плавленый сыр? Растяните это в аппетитные ленты сырной доброты.

---

Лучший способ научиться делать потрясающие фотографии еды — это просто начать делать это. Поиграйте с техникой, композицией, цветами и ракурсами, и в конце концов вы поймете, что работает.

Хотите поделиться своими бизнес-советами? Интересует другая тема?
Сообщите нам! Напишите нам в Твиттере на @yelpforbusiness .

Руководство по фотографии еды о серьезном питании

Делать отличные фотографии еды — это с трудом заработанный навык, в конце концов, именно поэтому некоторым людям повезло, что им за это платят. Но в наши дни отточить намного проще, независимо от того, кто вы; даже смартфон может воспроизводить великолепные высококачественные изображения.

Несомненно, профессиональные фотоаппараты и объективы — если вы знаете, как ими пользоваться — могут упростить получение отличных фотографий, но они ни в коем случае не являются необходимыми для этого процесса. Подумайте обо всех потрясающих лентах Instagram. Фотографии, достойные журнала, от их менее впечатляющих аналогов отличает не модная камера или дорогое оборудование. Это понимание того, что нужно для создания привлекательного изображения, и уверенность в том, что ваше видение воплотится в жизнь.

Хорошая фотография никогда не бывает случайностью — вы можете не знать, почему она особенная или как вы ее сделали, но факт остается фактом: некоторые основы все же собрались вместе, чтобы это произошло.Такие детали, как композиция, освещение и стиль, применяются независимо от того, используете ли вы цифровую зеркальную камеру с одним объективом (DSLR), простую камеру типа «наведи и снимай» или iPhone.

Вывод? Просто некоторые базовые знания и практика встанут между вами и некоторыми действительно аппетитными фотографиями еды. Прочтите или перейдите к одному из разделов в нашем указателе, чтобы начать работу!

Что делает фотографию хорошей?

Фотография: Идеи в еде

В первую очередь, хорошая фотография еды должна отображать лучшие качества еды и присущую ей вкусность.Цвета и фактура блюда должны быть отмечены, а не приглушены или скрыты. Это означает, что нужно избегать размытых снимков, непривлекательных ракурсов и этого слишком обычного желтого оттенка любой ценой. Если при редактировании фотографий у вас не слезится, значит, вы сделали что-то не так. Вот то, что вам нужно, чтобы улучшить свою игру в фуд-фотографию.

Отличный естественный свет

Хорошее освещение — самый важный критерий хорошей фотографии, а самый лучший свет — непрямой дневной свет — тенистое место в солнечный день — это святой Грааль естественных условий освещения.Он придает блюдам яркое и равномерное свечение и не окрашивает их так, как это обычно бывает при внутреннем освещении.

Слева — выдувная фотография, сделанная под прямыми солнечными лучами. Справа сбалансированный снимок, сделанный при непрямом солнечном свете.

Но когда дело доходит до естественного света, у вас может возникнуть соблазн перенести еду на этот манящий участок яркого и красивого солнечного света. Не надо. Прямой солнечный свет имеет тенденцию быть резким, создавая темные отвлекающие тени и делая белые и светлые цвета настолько яркими, что они теряют любую различимую текстуру и форму.Подумайте об этом так: при постобработке, о которой мы поговорим чуть позже, вы обычно можете добавить больше яркости фотографии без многих негативных последствий; С другой стороны, удаление яркости оставляет изображение приглушенным и анемичным.

И пока мы это делаем, аналогичное правило применяется к вашей встроенной в камеру вспышке. Не используйте это. Никогда и никогда, каким бы плохим ни было освещение. Фотографии еды со вспышкой создают резкие отражения и блики, а также забавно выглядящие обрывы — ваша еда выглядит так, как будто она парит в космосе.

Мораль истории? Если вы снимаете в помещении, лучше всего установить днем ​​возле окна, но, опять же, вне зоны действия прямых солнечных лучей. В ресторане это может означать вежливый запрос определенного стола; в вашем доме это может означать съемку не в кухне, а в другом помещении. Было бы полезно обратить внимание на качество света, которое вы получаете в разных комнатах в течение дня, и соответствующим образом настроить. Но если в ваш дом в основном попадает много прямого света, не отчаивайтесь.Вы можете создать свой собственный отраженный свет, повесив на окно белую простыню — это рассеивает свет, не добавляя оттенка, который вы получили бы, скажем, от цветной занавески.

Как только вы нашли свое идеальное место, пора подумать о том, как расположить еду по отношению к источнику света.

В идеале свет должен освещать тарелку под небольшим углом, как в вариантах B и C на схеме выше. Если свет идет прямо за вами, он отбрасывает нежелательную тень на ваше блюдо.Другой вариант — подсветить объект сзади (вариант A), что дает более мрачное и часто более интересное изображение. В этом случае свет должен идти сверху и за пластиной, может быть, даже немного сбоку. Но определение того, куда свет должен попадать на вашу тарелку, напрямую зависит от угла и кадра, с которых вы снимаете.

Поразительная композиция

Композиция — это общий термин для расстановки предметов на фотографии. На хорошо составленной фотографии вы можете сразу определить, что является основным объектом, будь то человек, тарелка или отдельная посыпка рожка мороженого.Другими словами, когда дело доходит до хорошей фотографии, композиция уступает только освещению.

Один из полезных инструментов, особенно когда вы только начинаете, — это правило третей. Это простая, но полезная концепция, хотя нам нравится думать о ней как о предложении, а не как о действительном правиле. Это работает так: представьте, что ваш кадр разделен на сетку из девяти частей (например, судоку). Правило третей гласит, что ваш основной объект — тарелка, кусок торта, оливка — следует размещать либо вдоль этих линий, либо на их пересечении, например:

И, конечно же, следование этим общим рекомендациям приводит к созданию более знакомых и привлекательных изображений — наши глаза естественным образом привлекают эти точки пересечения, поэтому вы заметите, что этот принцип работает во всем: от фильмов и фотографий до картин и т. Д. графический дизайн).Смещение объекта от центра кадра привлекает внимание и даже может использоваться для передачи движения или активности вдали от центра.

Посмотрите, как это выглядит, когда не соблюдается правило третей?

Выбор основного объекта для размещения в сетке часто бывает простым и очевидным; в других случаях вы можете выбрать конкретную часть объекта для выделения — скажем, каплю плавящегося сыра, а не целый бутерброд с сыром на гриле — и в этом случае вы захотите соответствующим образом отрегулировать рамку.

Решая, как расположить камеру, учитывайте лучшие качества снимаемой еды. Внизу справа фото: Дж. Кенджи Лопес-Альт.

Но создание кадра для еды — это всего лишь один из элементов композиции. Вам также необходимо решить, какой ракурс лучше всего подходит для вашего объекта. Плоская круглая пицца обычно лучше всего смотрится сверху, в то время как высокое блюдо с мороженым может выиграть от угла 45 °, чтобы сосредоточить внимание на трехмерных контурах ложки. Между тем, высокий бургер со всеми фиксами будет отлично смотреться прямо на уровне глаз, поэтому поднесите камеру ближе к столу.Просто убедитесь, что у вас есть что-то на заднем плане, например стена или доска, чтобы заблокировать нежелательные предметы на вашей кухне. И помните, даже еда хочет, чтобы вы запечатлели ее хорошую сторону. Одна сторона бургера может выглядеть более аппетитно, чем другая, и вы можете сосредоточиться на стороне или верхней части жареной индейки, а не, скажем, на ее задней стороне. Лучший способ учиться? Стреляйте с разных ракурсов, пока не отточите свои инстинкты.

Страшный наклон камеры скорее обезоруживает, чем привлекает.

Одна ловушка, которую следует избегать, — это наклон камеры.Некоторые думают, что слегка повернув камеру по часовой стрелке или против часовой стрелки, можно создать более интересную композицию, хотя на самом деле это просто сбивает с толку зрителя и делает тарелку похожей на летающую тарелку. Держите камеру ровно, и если на изображении есть сильные линии, постарайтесь сделать их как можно более прямыми.

Что вы хотите сообщить? Большие развороты посылают иное сообщение, чем плотный крупный план.

Наконец, решите, можно ли увеличить или уменьшить масштаб вашей фотографии.Будет ли ваше изображение лучше обслуживаться, если вы видите всю тарелку и некоторый контекст, или просто аккуратно и плотно вписывайтесь в определенную часть? Иногда отдельный компонент блюда более интересен, чем весь шебанг. Увеличить масштаб одного милого маленького пельмени, а не отвлекающе загруженной корзины из шести может быть гораздо более убедительным. В то же время увеличенный вид с высоты птичьего полета стола, заполненного разными сырами, может нарисовать более интересную и разнообразную картину, чем показ одного ломтика.

Продуманный стиль

Когда вы усвоите основы, самое время повеселиться.Творческий подход к реквизиту и стилю может вывести ваши изображения на новый уровень. Особенно удобно иметь в рукаве несколько хитростей для этих особенно неаппетитных блюд (подумайте о супах с кусочками, грязных сэндвичах и постоянно сложной колбасе).

• Выбирайте пластину с умом: Квадратные и прямоугольные пластины обычно труднее снимать, чем круглые — они легко могут выглядеть трапециевидными и шаткими, особенно на уровне глаз или под малым углом.Также легче работать с тарелкой размером с салат, чем с полноразмерной обеденной тарелкой, так как вам не придется беспокоиться о заполнении ненужного места на тарелке, а сама еда будет выглядеть более заметной. Узоры и яркие цвета могут стать отличным способом придать характер простой еде, но вы не хотите, чтобы блюдо отвлекало от предмета.
• Добавьте измерение и индивидуальность с помощью аксессуаров: Салфетки, посуда, стеклянная посуда и другие предметы размещения могут заполнить композицию и сделать ваши изображения более привлекательными.Обязательно подумайте о цвете — быстрый взгляд на цветовое колесо может дать вам хорошее представление о дополнительных цветах (цвета, расположенные прямо напротив друг друга на колесе, в значительной степени гарантированно будут хорошо смотреться вместе). Как и в случае с посудой, избегайте использования такого количества аксессуаров, что вы упускаете из виду цель: еда всегда должна быть звездой.
• Украсить блюдо: Эта коренастая коричневая тарелка супа никуда не годится? Положите туда приправу! Нет, но серьезно, добавление трав, приправ и начинок может быть отличным способом украсить блюдо, даже самое некрасивое.Опять же, подумайте, какие цвета украсят блюдо, но убедитесь, что ваш гарнир имеет смысл. Нет ничего более неприятного, чем ингредиент, которому не место, как бы красиво он ни выглядел.
• Загляните в секонд-хенд: Более половины нашего офисного реквизита — потрясающие, уникальные вещи — можно было забрать в секонд-хенде по несколько долларов за штуку. (Буквально на днях мы упаковали ящик с посудой, стаканами и мисками менее чем за 30 долларов.) Если вы планируете снимать много разных кухонь, ищите различные столовые приборы и стили блюд.Деревенские винтажные вещи модны, потому что они могут выглядеть по-домашнему и неподвластно времени, но иногда чистые и хрустящие вещи будут больше соответствовать вашей еде.
• Проявите творческий подход к своему фону: Возможно, вы слишком много раз использовали эту скучную желтую разделочную доску и хотите встряхнуть ее. Поднимите кусок дерева, протрите или раскрасьте его по своему вкусу, и вуаля! У вас есть новая поверхность для фотографий. Скатерти, салфетки и каменные плиты также являются отличной альтернативой кухонному столу или столешнице.
• Убедитесь, что ваши аксессуары чистые: Грязные ложки и использованные салфетки плохо выглядят, по крайней мере, когда они случайно были включены. Дважды проверьте, что вы не оставили в своем фоновом режиме ничего, что вы не хотите показывать.
• Взаимодействуйте с едой: Если блюдо на тарелке кажется плоским, подумайте о том, чтобы кто-нибудь вытащил вилку или ложку и сосредоточился на этом, но убедитесь, что его пальцы чистые и относительно хорошо ухоженные, если они включены в рамка.Откусить от бутерброда или рассыпать крошки на переднем плане также может вызвать ощущение активности, от которого еда только станет казаться более желанной.

Посмотрите на эту тарелку чили, чтобы увидеть наши советы в действии.

На первом изображении блюдо слишком скучное и простое; откровенно говоря, перец чили выглядит как крупный беспорядок. На втором изображении мы добавили желтую салфетку только для того, чтобы обнаружить, что она выглядела слишком теплой и недостаточно контрастировала с супом, чтобы заставить его всплыть. Синяя салфетка и ложка на третьем фото дали более подходящий цвет и ощущение действия — кто-то возьмет эту ложку и закопается.Тем не менее, верхний левый угол выглядел немного пустым, поэтому для четвертой фотографии мы добавили несколько небольших тарелок с начинкой, чтобы сделать пространство более динамичным. Потом настало время сделать суп светлее. На пятом и шестом изображениях мы начали с добавления сметаны для контраста, а затем посыпали сыром и петрушкой для дополнительной текстуры и цвета. Только будьте осторожны, не переусердствуйте с аккомпанементами — еда всегда должна быть в центре внимания, а слишком много побочных элементов отвлекают.

Оборудование

: что вам действительно нужно?

Начинаете задумываться об инвестициях в более серьезное оборудование? Вот несколько распространенных инструментов, которые мы используем, а также несколько простых советов, если они выходят за рамки вашего бюджета.

Отказная карта

Отражатель или отражатель — это просто белая поверхность, которую можно расположить напротив источника света, чтобы буквально отражать световые волны обратно на объект и заполнять любые темные области или тени. Если вы не готовы заказывать настоящий отражатель, подойдет любой большой белый кусок плаката — вы можете купить его менее чем за 10 долларов в большинстве магазинов канцелярских товаров. Иногда вам может понадобиться убрать немного света с вашего объекта, чтобы создать более мрачный эффект, и в этом случае вместо этого вы должны использовать черную доску для поглощения света.

Искусственное освещение

Очень сложно получить сфокусированные фотографии без достаточного освещения. Поэтому, хотя большинство известных нам фотографов предпочитают естественный свет студийному освещению, иногда необходимо привлечь внимание больших мальчиков. В нашем офисе, например, мало окон и даже меньше часов дневного света зимой, поэтому большинство наших фотографий снимаются с использованием студийного освещения с насадкой для софтбокса, чтобы имитировать красивое большое окно, освещающее тарелку.

Однако освещение может быть дорогим.Вспышки Hotshoe, которые надеваются на верхнюю часть вашей зеркальной фотокамеры, могут работать, если у вас есть что-то большое и белое, чтобы отразиться, но могут быть непросто, если ваша кухня покрыта деревянными шкафами медового цвета, которые будут иметь нежелательный желтый оттенок.

Как и для тех из вас, кто большую часть времени снимает ночью, когда естественного света мало, отличным и относительно недорогим решением является использование настольного светильника Lowell Ego. Он имитирует дневной свет, портативный, простой в использовании и не займет много места.

Штатив

Уменьшение дрожания камеры имеет решающее значение, когда вам нужно, чтобы ваши снимки были абсолютно четкими и четкими. Даже небольшое размытие очень заметно на плотном снимке идеально покрытой тарелки. Удерживая камеру, вам не нужно беспокоиться о непреднамеренном движении, вызывающем размытие. Штативы также полезны, когда вы хотите, чтобы камера оставалась неподвижной для нескольких снимков, и вам нужны обе руки между ними. Вот почему мы настоятельно рекомендуем по возможности использовать штатив. В Serious Eats мы используем штатив Manfrotto с отличной регулируемой колонной для съемки изображений над головой, но штативы бывают всех форм и размеров, от настольных штативов для смартфонов до тяжелых профессиональных установок.

Если вы стреляете с рук, положите локти или руки на что-нибудь твердое, например, на край стола. В условиях очень низкой освещенности постарайтесь найти еще более надежный способ удерживать камеру в устойчивом положении. Если держать камеру у края стула, стены или колонны, это может помочь, или для более точных снимков на столе нам нравится держать камеру устойчиво, используя пустой стакан для воды в качестве импровизированного монопода. Ваша камера также может иметь режим мультиэкспозиции — возможность сделать несколько снимков одним нажатием кнопки.Это отличный инструмент, который позволяет делать от четырех до пяти фотографий каждый раз, когда вы удерживаете кнопку. Скорее всего, хотя бы один из них будет размытым и в фокусе.

Руководство по использованию

Когда ваша камера настроена на автоматический режим, она делает все возможное, чтобы измерить свет, а затем получить оптимальное, хорошо сбалансированное, хорошо освещенное и сфокусированное изображение. Для этого он регулирует выдержку (скорость, с которой затвор открывается и закрывается), диафрагму (размер отверстия в объективе, через которое проникает свет), ISO (скорость, с которой датчик камеры регистрирует информацию) и белый цвет. баланс (решение, какие части вашего изображения должны выглядеть белыми).

Прежде чем мы продолжим, важно понять, что выдержка и диафрагма работают в тандеме, точно так же, как моргание и расширение зрачка, соответственно, влияют на ваше зрение. Допустим, вы фотографируете лампочку. Чтобы запечатлеть это изображение, камера должна пропускать достаточно света, чтобы вы могли видеть лампочку, не пропуская так много света, что все, что вы видите, — это яркое бесформенное свечение. Он может сделать это, используя очень короткую выдержку (быстрый взгляд) и более широкую диафрагму (более широкие зрачки), ИЛИ он может использовать более длинную выдержку (более длинный взгляд) с узкой диафрагмой (точечные зрачки).Как только вы нашли правильный баланс между ними, регулировка одного означает всегда корректировку другого.

Но зачем выходить за рамки автоматического режима? При съемке вручную управление передается от камеры фотографу. Когда у вас появятся практические знания о концепциях, лежащих в основе настроек, вы сможете легче адаптироваться к различным ситуациям и принимать более разумные решения о том, как вы хотите, чтобы ваше изображение выглядело.

Допустим, вы снимаете черную миску с белым супом на темно-коричневом столе.В автоматическом режиме из-за чрезвычайного контраста между светом и темнотой камера может сделать неверное предположение о том, как экспонировать изображение. Имея развитый человеческий мозг, вы можете сделать правильный вызов и настроить параметры таким образом, чтобы свет и тьма находились там, где они должны быть. Съемка в ручном режиме также очень важна, если вы используете какое-либо искусственное освещение.

Вот почему это работает и как начать экспериментировать с этим дома.

Выдержка

Опять же, это скорость открытия и закрытия заслонки, выраженная в долях секунды.На вашей камере выдержка выражается целым числом, но обычно это доли секунды. Другими словами, выдержка 80 соответствует 1/80 секунды. Чем выше число, тем выше скорость затвора. Чем дольше вы оставляете затвор открытым, тем больше вероятность того, что ваше изображение будет размытым, потому что у камеры больше времени для обнаружения даже малейшего движения. Поэтому, если вы держите камеру в руке, вам нужна выдержка не более 1/40 секунды, а лучше быстрая (обычно мы стремимся к минимум 1/80, если доступно достаточно света).Что-нибудь медленнее, чем 1/20 или около того, и вы не сможете получить четкие снимки без штатива. Вы можете использовать приоритет выдержки или режим ТВ, чтобы ваша камера автоматически настраивала диафрагму в соответствии с желаемой выдержкой, но этот режим лучше всего подходит для съемки движущихся объектов, например автомобилей или спортсменов. Нет особых причин использовать его в фуд-фотографии.

Диафрагма (F-ступень)

Апертура — это отверстие в центре линзы, образованное кольцом из лезвий.Эти лезвия используются для регулировки размера отверстия, чтобы регулировать количество света, попадающего в камеру. Размер этого отверстия измеряется в диафрагмах. Это может показаться простым, но понимание числа диафрагм может быть удручающе сложным. Диафрагма выражается в долях от 1 / х (где диафрагма равна х). Значение диафрагмы 2 означает, что диафрагма открыта наполовину (1/2), а диафрагма 11 означает, что диафрагма открыта только на 1/11. Другими словами, чем меньше диафрагма, тем шире открывается диафрагма, пропускающая больше света; чем больше диафрагма, тем уже открывается диафрагма, пропускающая меньше света .Большинство фотоаппаратов и объективов имеют диапазон диафрагмы от 2,5 (большой) до 18 (маленький).

Как и ваши зрачки, чем шире диафрагма (т.е. чем меньше диафрагма), тем больше света может попасть в вашу камеру. И чем больше света вы принесете, тем меньше будет выдержка, что поможет избежать размытых снимков.

Диафрагма также влияет на глубину резкости — термин в фотографии, обозначающий, какая часть вашего изображения находится в фокусе. Низкое значение диафрагмы создаст небольшую глубину резкости, поэтому в фокусе будет только то, на что вы указываете, а остальная часть изображения будет более размытой.При более высоком значении диафрагмы все, от заднего до переднего, будет в фокусе. Малая глубина резкости выделяет объект на художественно размытом фоне. Но если вы сделаете слишком мелким, вы рискуете размыть сам объект не в фокусе.

Используйте режим приоритета диафрагмы (Av), чтобы камера автоматически настраивала выдержку для желаемого значения диафрагмы. Он гораздо чаще используется в фуд-фотографии, чем в режиме ТВ.

ISO

Давным-давно ISO относился к скорости рулона пленки.В наши дни все дело в цифровом датчике камеры. Чем выше число ISO, тем быстрее датчик будет регистрировать свет, что позволяет использовать более короткую выдержку. Это полезно в условиях низкой освещенности, когда даже с широко открытой диафрагмой ваша выдержка недостаточна для получения четкого изображения. Но чем выше вы установите ISO, тем более зернистым будет ваше изображение. Вы можете обойтись более высокими ISO, если вы публикуете небольшие изображения в Интернете, но потеря качества становится более очевидной при больших размерах и на физических отпечатках.Чтобы ваши изображения оставались четкими и ясными, стремитесь к ISO ближе к 400 (или ниже при ярком дневном свете) и не превышайте 1600 на большинстве потребительских камер.

Подождите, так какие настройки мне использовать?

В условиях низкой освещенности лучше всего использовать широкую диафрагму и более высокое значение ISO. Как мы уже упоминали, небольшие значения диафрагмы сокращают выдержку и, следовательно, устраняют размытость, позволяя делать более четкие снимки даже в плохо освещенных помещениях. Высокое значение ISO позволит сенсору вашей камеры обнаруживать больше света, но имейте в виду, что чем выше вы поднимаетесь, тем более зернистым будет изображение.

В хорошо освещенных областях выберите диафрагму в зависимости от того, какую часть изображения вы хотите сфокусировать. Когда ваша диафрагма широко открыта (меньшие диафрагмы), ваша глубина резкости очень мала, а это означает, что объекты на дальнем или переднем плане будут не в фокусе. Это может быть полезно, если вы пытаетесь привлечь внимание к определенной детали на тарелке — корке на бургере или расплавленной нити сыра на пицце. Меньшие значения диафрагмы (большие значения диафрагмы) увеличивают глубину резкости, позволяя одновременно сфокусировать переднюю и заднюю часть тарелки с едой.Для новичков установка диафрагмы от 3,5 до 5 — довольно хороший начальный диапазон.

Баланс белого

Даже при правильной выдержке и диафрагме вам не гарантируется фотография с яркими и точными цветами. Свет в ресторанах, а часто и в домах, обычно бывает либо лампой накаливания, либо свечами, оба из которых имеют довольно желтый цвет. Ваши глаза компенсируют это автоматически, а датчик камеры — нет. Если вы не настроите баланс белого, фотографии будут иметь странный цветовой оттенок, как на левом изображении выше.

Большинство камер имеют настраиваемую настройку баланса белого. Все, что вам нужно сделать, это навести камеру на белый или серый объект, сделать снимок и использовать его для настройки баланса белого. Обратитесь к руководству по эксплуатации вашей камеры, чтобы узнать, как это сделать с вашей камерой. Вы также можете использовать автоматическую настройку баланса белого и при необходимости отрегулировать ее при постобработке (подробнее об этом позже).

Еще один способ улучшить цветовой баланс — избегать ситуаций с несколькими источниками света.Несколько источников света могут давать разные оттенки, что делает настройку баланса белого практически невозможной. Например, съемка у окна с отличным естественным освещением снаружи, в то время как ваш теплый желтый свет на кухне светит изнутри. По возможности выключайте свет внутри, чтобы избежать странных цветовых оттенков.

Постобработка

Если у вас есть Photoshop и вы знаете, как им пользоваться, сделайте это! Даже iPhoto и другие простые приложения для фотографий (например, Preview) имеют встроенные базовые возможности редактирования фотографий.Мы используем Adobe Lightroom для организации и редактирования наших фотографий здесь, в Serious Eats, с периодической помощью Photoshop для этих более сложных изображений. Вот наиболее распространенные и полезные техники, которые вы можете использовать:

• Исправить баланс белого: Обычно это включает в себя выбор инструмента баланса белого, а затем щелчок по месту на изображении, которое должно быть нейтральным белым или серым (салфетки, меню и тени на тарелках хорошо подходят для этого). Вы также можете вручную настроить цветовой баланс с помощью ползунков температуры и оттенка.
• Отрегулируйте уровни, чтобы сделать изображение ярче или темнее: Цель должна заключаться в том, чтобы самые светлые точки на фотографии были чисто белыми, а самые темные области — чисто черными, при этом большая часть изображения оставалась в центральной части кривая уровней. Вы также должны стремиться сохранить любые детали как на светлом, так и на темном концах спектра.
• Отрегулируйте контраст, яркость и насыщенность: Цель должна заключаться в том, чтобы ваши изображения выделялись, но не выглядели так, как будто они подверглись воздействию радиоактивных отходов.Если ваша камера поддерживает формат RAW и у вас есть редактор изображений, который может его обрабатывать, используйте его! Это значительно упрощает настройку таких вещей, как цветовой баланс, и во многих случаях позволит вам исправить вещи, которые практически невозможно исправить после преобразования в JPEG или TIFF. Работа с RAW похожа на работу с фотографическим негативом, а работа с JPEG похожа на попытку исправить фотографию, которая уже была обработана локальной CVS. У вас просто не так много контроля.

И с этим у вас есть все необходимое, чтобы начать создавать потрясающие фотографии еды.Отметьте нас в Instagram, Twitter или Facebook, чтобы показать нам, как это происходит!

— Написано в сотрудничестве Ники Ачитофф-Грей, Вики Васик и Дж. Кенджи Лопес-Альт.

человек, которые фотографируют еду и выставляют фотографии в Интернете

То, что некоторые люди ведут фотографические дневники питания и выкладывают их в Интернете, не удивляет психотерапевтов. «В подсознании еда равняется любви, потому что еда — это наша самая глубокая и самая ранняя связь с нашим опекуном», — сказала Кэтрин Зербе, психиатр, специализирующийся на расстройствах пищевого поведения и пищевых пристрастиях в Орегонском университете здоровья и науки в Портленде.«Поэтому есть смысл в том, что люди хотят снимать, собирать, каталогизировать, хвастаться и хвастаться своей едой».

Однако фотографирование еды становится патологией, если это мешает карьере или отношениям, или есть беспокойство, связанное с тем, что этого не делаю. «Я должен спросить, будут ли они в порядке. если бы они этого не сделали », — сказала Трейси Фуз, психиатр Калифорнийского университета в Сан-Франциско, которая занимается лечением пациентов с обсессивно-компульсивными расстройствами. «Могли ли они устоять перед желанием сделать это?»

Джо Каттерсон, генеральный директор ресторана Alinea в Чикаго, сказал, что люди все чаще не могут.«Один парень прибыл с неправильным объективом или чем-то еще на своей камере и оставил жену сидеть за столом на час, а сам пошел домой за камерой», — сказал он.

Такое принуждение проявляется даже в ресторанах, где покрытие менее сложное. «Им нужно сфотографировать свои блины и отправить их другу», — сказал Джон Василопулос, менеджер закусочной в Нижнем Ист-Сайде Cup & Saucer. «Я не понимаю, потому что их еда остывает, но воспринимаю это как комплимент.”

Очевидно, осознавая эту тенденцию, такие производители, как Nikon, Olympus, Sony и Fuji, в течение последних двух лет выпустили камеры со специальными режимами« еда »или« кухня »по цене от 200 до 600 долларов. «Эти функции позволяют делать снимки крупным планом с повышенной резкостью и насыщенностью, поэтому пищевые цвета и текстуры действительно выделяются», — сказал Терри Салливан, младший редактор технологий цифровых изображений Consumer Reports.

Это сбивает с толку Такера Шоу, кулинарного критика The Denver Post, который в 2004 году довольствовался простой цифровой камерой, которая снимала все, что он ел; он опубликовал фотографии в своей книге «Все, что я ел: год из жизни моего рта.«

» «Раньше, когда вы фотографировали свою еду, кружилась голова, и у меня даже были проблемы в нескольких ресторанах», — сказал он. «Теперь это повсеместно и просто показывает, что мы живем в эпоху спастической еды — мы не могли бы стать более одержимыми».

26 фотографий еды, которые заставят вас на 50% взбеситься и на 50% успокоиться

1. Еда

· Опубликовано 22 апреля 2019 г.

Иногда люди и еда просто несовместимы.

1. Посмотрите на этот ужасный нарезанный пирог, который просто кричит: «Мне плевать.»

Теперь успокойтесь, зная, что некоторые люди вкладывают в свои пироги любовь, заботу и симметрию.

2. Мне очень жаль, что вам пришлось увидеть эту жестоко съеденную пиццу.

Так что специально для вас я представляю эти оставшиеся кусочки пиццы, которые идеально помещаются в углу меньшей коробки для пиццы.

3.Этот бутерброд мог создать только монстр.

Но, по крайней мере, эта мерная ложка арахисового масла выглядит красивее, чем я когда-либо буду.

4. К сожалению, не всем достается одинаковый кусок этого плохо нарезанного бутерброда.

Но не бойтесь, потому что этот счастливчик получает два целых бутерброда идеального размера!

5.Я знаю, я знаю, ПОЧЕМУ, ЧЕРТ, ОНИ МОЛИЛИ ЛОЖКУ ?!

Будем надеяться, что этот идеально уплотненный сахар не постигнет та же участь.

6. Кто бы ни создал эту подводную лодку, он мастер иллюзий.

Но нет ничего более волшебного, чем то, как этот кусок мяса идеального размера покрывает хлеб.

7.Укус Хубба Бубба является преступлением во всех 50 штатах.

Но знаете, что не криминально? Это впечатляющая скульптура из резинки!

8. Бублики могут быть углеводами, но это не значит, что их можно нарезать, как буханки мультизернового хлеба !!!

Теперь сделайте глубокий вдох, наслаждаясь созданием этого GIF-изображения с рогаликами.

9. Быстро — отведите взгляд от этой фотографии кусочка торта, постигшего безвременную судьбу.

А теперь полюбуйтесь скунсом, запеченным в этом мраморном куске торта.

10. Этот убийца

хлопьев еще не повышает ваше кровяное давление?

Хорошие новости: вы можете расслабиться, оценив эту продуманную конструкцию коробки для хлопьев.

11. Это было сделано с единственной целью — разозлить вас.

Не давайте этому человеку выгоду! Посмотрите, как эта обертка эпически оборвалась.

12. Этот бедный беззащитный авокадо был ошибочно принят за яблоко.

Но эти аккуратные, идеально раскрытые авокадо заставят вас забыть о неуважении.

13. И, наконец, начать петицию против этого неуважительного Риза.

Потому что это, очевидно, золотой стандарт.

BuzzFeed Daily

Будьте в курсе последних новостей дня с помощью бюллетеня BuzzFeed Daily!

5 советов по серьезному совершенствованию техники фотосъемки еды

Фуд-фотография, пожалуй, один из самых сложных видов фотографии.Как и рисование, вы начинаете с чистого листа и строите. Слой за слоем вы создаете фотографию, пока не достигнете идеального баланса реальности и искусства.

Все на фото — решение. Каждый предмет идеально размещен фотографом.

Я знаю, что начинать очень неприятно. Вы шеф-повар, стилист и фотограф. Что дальше, когда вы достигнете технических навыков работы с камерой? Я был и во многом остаюсь в этом положении. Итак, как вы можете улучшить свою фуд-фотографию помимо базового? Вы работаете над историей.

Будь то вечеринка после идеального коктейля или домашний жареный цыпленок на ферме, как и все фотографии, вы рассказываете истории.

Некоторые съемки — более сложные истории, чем другие, и это может показаться большим трудом, но на самом деле это не так. Вот пять быстрых советов, которые помогут серьезно улучшить фуд-фотографию и рассказывать лучшие истории.

# 1 — ВЫБЕРИТЕ УГОЛ

На самом деле в фуд-фотографии есть только несколько ракурсов, которые вы видите снова и снова, но вам нужно сделать тот, который вы выберете, осознанное решение.То, где вы разместите камеру, повлияет на тип истории, которую вы пытаетесь рассказать.

Подумайте о еде заранее. Его размер, форма, высота и что в нем уникального. Затем поместите камеру там, где, по вашему мнению, лучше всего подчеркивает эти качества. Некоторые блюда отлично смотрятся, когда вы снимаете прямо перед едой, а другие лучше всего подходят, когда вы смотрите вниз прямо над столом. Взгляните на кексы ниже; их спиралевидная и нежная начинка действительно выделяется при съемке спереди, но при съемке сверху зритель даже не видит размера или формы.

С другой стороны, трудно увидеть все ингредиенты и красивую форму этих тако с лососем, если выстрелить спереди, поэтому выстрел сверху определенно был способом рассказать эту историю.

# 2 — ОКРУЖЕНИЕ ВАШЕГО ГЕРОЯ

При съемке с лицевой стороны еды постарайтесь сохранить отличный передний план и задний план для игры. Используйте эти пустые места, чтобы рассказать больше истории. Окружите основное блюдо ингредиентами и атрибутами, которые имеют отношение к еде.Ингредиенты, соусы, масла и кухонная утварь могут указывать на то, как было приготовлено блюдо.

Банки, кувшины, травы, стаканы, ткань и постельное белье могут говорить о происхождении блюда или о сезоне, в котором оно подается. Размещение некоторых из них на переднем и заднем плане определенно улучшит вашу историю и придаст ей глубины.

Реквизит на этом изображении пахлавы привносит больше в историю. У зрителя есть ощущение места, которое описывает арабское происхождение этой восхитительной сладости.

# 3 — НАТУРАЛЬНОЕ ЛУЧШЕ МОДИФИЦИРОВАНО

Light — король, и приобретение нескольких инструментов, которые помогут вам контролировать его, выведет вашу фотографию еды на новый уровень.Плохое использование света испортит вашу историю и сразу же отключит вашу аудиторию. Поэтому убедитесь, что свет не отвлекает, и это очень поможет вашим фотографиям еды.

Прямой естественный свет может дать действительно жесткие и четкие тени, как под лимонным пирогом слева. Где эти тени смягчаются на изображении справа с небольшой помощью дешевого диффузора.

Размещение диффузора между окном и столом — первое в списке. При работе с прямыми солнечными лучами диффузор (или даже тонкая белая простыня) значительно улучшит качество света.Смягчение жестких темных теней и ярких светов, вызванных прямым солнечным светом.

Использование белых и черных карт действительно дает вам контроль над теневыми областями. Белая карта использовалась, чтобы скрасить эту лимонную глазурь слева, но если вы предпочитаете больше контраста, чем возьмите черную карту, вы получите изображение, подобное изображенному справа.

Далее идут белые и черные карты. Их можно сделать своими руками из пенопласта, купленного в любом магазине для рукоделия. Измените их размер в соответствии с вашими потребностями, используя белые карты, чтобы отражать свет в теневые области, раскрывая важные детали, или черные карты, чтобы сделать тени сильнее и контрастнее.

На самом деле между этими двумя изображениями ничего не меняется, за исключением черной карты, которая использовалась для предотвращения попадания света на фон, чтобы торт был самой яркой частью фотографии.

Вот маленький секрет при работе с естественным освещением. Я называю это блокировкой (иногда также называемой «гобо»). Иногда этот противный естественный свет падает на ваш фон или реквизит, делая их такими же яркими или даже ярче, чем ваш объект.

Так как зритель всегда сначала смотрит на самое яркое пятно на вашей фотографии, если это не ваш объект, это может навредить вашей истории.Вы можете использовать свои черные карты, чтобы блокировать попадание света в области, которые будут конкурировать с вашим объектом. Это также очень важная техника для создания более темных изображений в неброском стиле.

Вот окончательное изображение с диффузором, смягчающим оконный свет, белой картой, чтобы заполнить тень на лимонной глазури, и черной картой, чтобы заблокировать свет на заднем плане.

# 4 — ЛИНИИ И СЛОИ НАШИХ СТАРЫХ ДРУЗЕЙ

Со всем этим реквизитом и ингредиентами в кадре, как мы когда-нибудь сможем заставить аудиторию взглянуть на наш объект? Что ж, используйте верные техники композиции с линиями и слоями.Вы можете использовать реквизит или ингредиенты для создания линий и многослойных эффектов в ваших изображениях. Это композиционная техника, которую фотографы используют, чтобы направить взгляд аудитории на главный объект.

Для создания линий можно использовать различные реквизиты. Как эта ложка, которая образует красивую линию, направляя зрителя прямо к миске с запеченными персиками и мороженым.

Поскольку съемка сверху всегда дает больше графических изображений, есть много шансов создать отличные линии и здесь.Некоторые могут быть буквально буквальными, как эти столовые приборы, ведущие к кругу бри, или более абстрактными, например, как нож и семена граната создают линии, обрамляющие наш объект.

Создание изображений со слоями — всегда лучший результат. Этот Бри, снятый спереди, установлен посреди различных реквизитов и двух больших зон вне фокуса. Это создает многослойный эффект, направляя ваш взгляд прямо на звезду.

# 5 — ДЕРЖАТЬ ЦВЕТ

Это мой личный фаворит.Я люблю охотиться за реквизитом, фоном и посудой для моих изображений. Этот небольшой совет был также первой большой ошибкой, которую я сделал, когда только начинал. Приятно иметь красочный реквизит, но если вы не будете осторожны, этот красочный реквизит может легко затмить вашу еду и привлечь все внимание.

При размещении предметов на изображениях еды попробуйте выбрать нейтральные тона, чтобы еда действительно выделялась на фоне. Выбор нейтрального фона, такого как черный металлический противень и бумага для выпечки, усиливает ярко-красную клубнику и ревень внутри этих Crostatas, делая их действительно зрелищными.

Вы фотографируете еду? У вас есть какие-нибудь дополнительные советы, которыми вы можете поделиться с нами? Пожалуйста, оставьте свои комментарии ниже.

Дополнительные советы по фуд-фотографии можно найти в следующих статьях:

• ОБЩАЯ

• ПОДГОТОВКА

• ОСВЕЩЕНИЯ

• СОСТАВ

• МЕХАНИЗМ

• ADVANCED ГИД

• CREATIVE СПОСОБЫ

• Постобработка

• ВДОХНОВЕНИЕ

победителей конкурса Food Photographer of the Year 2021

Яблочное купание, высоко оцененное фото, Розовая леди Яблочный день, категория

Фото: Зои Вард-Алдам, У.K — PLFPOTY 2021

Объявлены победители 10-го ежегодного престижного конкурса Pink Lady Food Photographer of the Year 2021, в котором фотографы-любители и профессиональные фотографы награждаются за выдающиеся достижения в области фотографии еды.

В этом году на награды, посвященные искусству еды, фотографии и кино со всего мира, было собрано рекордное количество — 10 500 с лишним работ из более чем 70 стран.

БОЛЬШЕ ОТ FORBES Удивительные птицы на фотографиях: 21 финалист конкурса «Птичий фотограф года» Сесилия Родригес

«Фуд-фотограф года Pink Lady» за 10 лет прислал более 80 000 заявок из 96 стран и поддерживает организации по оказанию гуманитарной помощи.

Победителем в общем зачете 2021 года стал «нежный и тонко мощный снимок для нашего времени» под названием Taste от китайского фотографа Ли Хуайфэна, который, помимо других призов, выиграл 5000 фунтов стерлингов.

Taste, Победитель в общем зачете

Фото: Ли Хуайфэн, Китай — PLFPOTY 2021

На фотографии, сделанной в Личэн, Шаньси, теплым и солнечным днем, изображена молодая семья, разделяющая радость приготовления еды.

«Эта фотография технически выдающаяся в использовании света и композиции, но то, что поднимает ее до уровня исторической важности, — это глубина повествования и эмоций», — говорит Кэролайн Кеньон, директор и основатель премии @FoodPhotoAward.«Он рассказывает о году изоляции и жизни в помещении в крошечных сообществах ближайших родственников. Исключительный снимок, который прекрасно демонстрирует, что фотография не должна шокировать или беспокоить, чтобы быть великолепной или запоминающейся ».

Сушка цветов бамии: Первый приз в категории «Принесите урожай».

Фото: Ф.Дилек Уяр, Турция — PLFPOTY 2021

В Токате, Турция, женщины собирают с поля цветы бамии и развешивают их на веревках. Высушенные цветы упадут, когда бамия будет готова к использованию зимой.

К дому с золотым рисом: Высоко оценен, категория «Принеси домой урожай».

Фото: Shoeb Faruquee, Бангладеш — PLFPOTY 202

Праздник урожая в Чалан Бил, Бангладеш, где хорошо растет рис. В болотистой низменности транспортировка затруднена. Сюда фермеры привозят рис на телеге с бизонами.

Свадьбы, вино и еда на столе

Many a Slip, Первый приз в категории «Свадебный фуд-фотограф шампанского Taittinger».

© Джон Армстронг-Миллар, 2015

Обычно свадьбы проходят по плану. Но особенно интересно запечатлеть моменты, когда все идет немного … не по сценарию.

Специальное блюдо для пары, Третий приз в категории «Фотограф свадебных блюд с шампанским».

Фото: Сохель Ахмед, Бангладеш — PLFPOTY 2021

В Бангладеш есть традиция подавать полностью приготовленную козу к столу молодоженов в день свадьбы, и жених должен поделиться ею со всеми гостями.

What Heaven, Третья премия, Errazuriz Wine Photographer of the Year — People категория, Ла … [+] Риоха, Испания.

Фото: Жильбер Бажес, Испания — PLFPOTY 2021

Молитва перед едой, второй приз, категория «Еда за столом».

Фото: Зай Яр Лин, Мьянма — PLFPOTY 2021

Буддийские монахини возносят молитвы в знак благодарности перед едой в женском монастыре в Сагаинге, Мьянма. В буддизме еда — это больше, чем просто получение пищи.Скорее, это деятельность, которая обеспечивает связь со вселенной, дар, данный нам через работу всех существ. Еду принимают и едят с благодарностью и почтением.

Еда в поле

Кормление уток, второй приз, «Продовольствие в поле» Категория: Фермер из Биньдиня кормит уток … [+] каждый день во Вьетнаме.

Фото: Paypal, Вьетнам — PLFPOTY 2021

Упаковка овощей, Третий приз, Продовольствие в поле, категория: Фермеры в упаковке Banglesh… [+] цветная капуста и кочанная капуста для отправки на рынки.

Фото: Абдул Момин — Бангладеш — PLFPOTY 2021

В категории «Крупный рогатый скот», «Корм в поле».

Фото: Зай Яр Лин, Мьянма — PLFPOTY 2021

Крупный рогатый скот имеет огромное значение для племени сури в Эфиопии. Коровы — это кладезь богатства и источник молока и крови. Кровотечение у коровы более эффективно, чем забой на мясо, и кровь можно брать в засушливый сезон, когда молока меньше.У животного можно брать кровь один раз в месяц из яремной вены.

Соль для сбора урожая, Высоко оценена, Продовольственная категория в поле.

Тео Чин Леонг, Сингапур — PLFPOTY 2021

Во Вьетнаме соль собирают путем слива морской воды в большой бассейн, а затем позволяют воде испаряться на солнце.

Среди стада овец, высоко ценится, еда в поле Категория: Молодой пастух среди … [+] перегонного стада из более чем 1000 овец в Испании.

Хавьер Санчес Мартинес, Испания — PLFPOTY 2021

Стиль и инновации

Изобилие зимы: первая премия в номинации «Премия кулинарного стилиста»: роскошный зимний натюрморт … [+] овощи и фрукты.

Стилист: Мартин Грюневальд, фотограф: Франк Вайнерт, Германия

Изготовление рисовой лапши, Первая премия, премия Fujifilm за инновации в категории: рабочий следит за тем, чтобы рисовая лапша … [+] была правильно высушена.

Фото: Абдул Момин, Бангладеш — PLFPOTY 2021

Яйца, высоко оцененные, награда Fujifilm за инновации в категории

Фото: Джо Джакомет, U.K — PLFPOTY 2021

Sardine’s Party, получившая высокую оценку, премия Fujifilm за инновации.

Фото: Йессика Дуке, Нидерланды — PLFPOTY 2021

Корица, Первый приз, Категория культурного крема One Vision Imaging:

Фото: Эмма Шелдрейк, Австралия — PLFPOTY 2021

Красота домашнего сбора яиц и чудесные птицы, которые являются частью процесса, который мы любим как часть семьи.

Яблоко в пироге, Первый приз, Pink Lady® Apple a Day; Запеченные яблоки в разрезе.

Фото: Наталья Богубович, Польша — PLFPOTY 2021

Женщины, студенты, еда в действии

On Edge, второй приз, фотограф года по студенческой еде: малина и лайм предоставили себе … [+] красочную концептуальную фотографию.

Фото: Сара Черри, США — PLFPOTY

Конкурс «Фотограф года в области еды» представил новую специальную категорию в память о Клэр Ахо, выдающейся женщине-фотографе Финляндии: премию Клэр Ахо для женщин-фотографов.

Первый победитель премии — Марина Спиронетти с ее портретом Женщины-мясники из Панцано (внизу).

Женщины-мясники Панцано — Мартина, Первая премия, Премия Клэр Ахо для женщин-фотографов.

Фото: Марина Спиронетти, Италия — PLFPOTY 2021

Фотография является частью проекта о женщинах-мясниках у Дарио Чеккини, известного мясника из Панцано-ин-Кьянти. Некоторое время Дарио тренировал команду молодых женщин, которые приехали в Тоскану со всего мира, чтобы научиться искусству обвалки.Традиционно женщины-мясники существовали в Тоскане всегда.

Дочь Титаса, получившая высокую оценку, Премия Клэр Ахо для женщин-фотографов категория: … [+] Титас — известная река в Бангладеш.

Фото: Anindita Roy, Бангладеш — PLFPOTY 2021

«Золото фермера», третья премия, премия Филипа Харбена за «Продовольствие в действии»: В Центральной Анатолии, стране … [+] солнца и истории, фермеры называют пшеницу «золотом».

Фото: Ф.Дилек Уяр, Турция — PLFPOTY 2021

Ферментирующий рыбный соус, высоко оценен премией Филипа Харбена в категории «Еда в действии».

Тео Чин Леонг, Сингапур — PLFPOTY 2021

В некоторых районах Китая рыбный соус по-прежнему производят традиционно, а ферментацию проводят в глиняных емкостях.

Продам продукты питания

Уличный торговец, Первый приз, Winterbotham Darby Food for Sale Категория: Женщина продает каперсы и … [+] другие деликатесы из своей старой коляски на улицах Марсашлокк, рыбацкой деревни на Мальте

Фото: Джозеф П. Смит, Мальта — PLFPOTY 2021

Внутренний рынок, Второй приз, Винтерботэм Дарби Продовольственная категория

Фото: Аунг Чан Тхар — Мьянма — PLFPOTY 2021

Люди в Инле, Мьянма, живут на воде и ищут там средства к существованию.Они торгуют на воде. Они занимаются сельским хозяйством на воде и продают все выращенные ими фрукты на плавучем рынке.

Наверное, невеста была голодна !, Высоко оценена, категория уличной еды

Фото: Салли Уолтон, Великобритания — PLFPOTY 2021

Откровенный снимок: голодные невеста и жених покупают пончики из фургона с едой в Перте, Австралия. За этим должна быть какая-то история …

Железнодорожные предложения, Третий приз, Категория уличной еды: Продовольственные товары продают пассажирам поездов

Фото: Лоуренс Вустер, U.K — PLFPOTY 2021

Еда для выживания

Выпивка из мусора, Первая премия Всемирной продовольственной программы «Продовольствие для жизни»: ребенок пьет из … [+] бутылки на мусорной свалке.

Фото: Md Mahabub Hossain Khan — PLFPOTY 2021

Кухня, II премия, категория «Политика еды».

Фото: Шарвар Апо, Бангладеш — PLFPOTY 2021

Эрозия рек в Бангладеш стала ежегодной катастрофой, вызванной главным образом изменением климата.Люди, живущие на берегах рек в северной части Бангладеш, как плавучие соломинки, каждый день борются за еду, санитарию и убежище. Все домашние дела, включая ежедневное питание, проводятся под открытым небом. Глобальное потепление и осаждение русел рек в основном являются причиной ежегодных бедствий в этой стране.

Обедать на помойке, Высоко оцененная, Продовольственная политика Категория: Эта семья … [+] целый день работает на мусорном поле.

Фото: Md.Закирул Мазед, Бангладеш — PLFPOTY 2021

Наряду с победителями в различных категориях «Фуд-фотограф года 2021 года» конкурс вручил Всемирной продовольственной программе награду за выдающиеся достижения.

«Их использование фотографии для объяснения своей работы в местах опасности и лишений по всему миру является необычным», — поясняет организация. Пандемия экспоненциально увеличила глобальную потребность в их поддержке в мире, живущем «голодом библейских масштабов».”

БОЛЬШЕ ОТ FORBES 14 удивительных фотографий на тему дикой природы: победители конкурса «Фотограф года в области дикой природы» Сесилия Родригес

История кулинарных фотографий, от натюрморта до бранча »Граммы

Бранч выглядел великолепно, пока ваши друзья не вытащили свои iPhone в поисках идеальных снимков тостов с авокадо, пока ваш остыл. На дворе 2020 год, а люди по-прежнему фотографируют свою еду, хотя к настоящему времени такое поведение уже достаточно неприятно, чтобы вызвать закатывание глаз. Все знают, что дело не в еде.

«Это о них», — говорит куратор фотографии Сьюзан Брайт. «Типа:« Ой, смотри, я очень здоров! »Или, если они испекут торт:« Ой, смотри, какой я искусный! »Или, если у них не получается выпекать,« Я веселый и скромный! »»

Это относится не только к фотографиям в Instagram, но и ко всей предшествующей истории фуд-фотографии, как показывают Брайт и Дениз Вольф на своей совместной выставке. Праздник для глаз: история еды в фотографии , основанный на их книге 2017 года, в настоящее время находится в галерее фотографов в Лондоне и охватывает более 160 лет, от сегодняшних жирных ползунков до прошлогоднего спама и не только.Его фокус может быть на еде, но в конечном итоге он многое открывает о людях и их ценностях.

«Это абсолютно касается идентичности, — говорит Брайт, — будь то личная, культурная или политическая».

Еда была ранним объектом фотографии по простой причине: она не двигалась. В 1840-х и 1950-х годах, когда даже самая быстрая экспозиция занимала несколько секунд, пионеры, такие как Уильям Генри Талбот и Роджер Фентон, нашли в столовом винограде и ананасах многострадальные предметы. Черно-белые изображения напоминали сложные натюрморты, в том числе их моральный и религиозный символизм — блестящее яблоко могло представлять падение Евы, например, или пушистый персик мог предполагать плодородие.«Это был действительно простой способ сказать:« Послушайте, фотография — это искусство », — говорит Брайт.

Примерно столетие спустя, благодаря достижениям в цветной печати, такой как карбро, родилась коммерческая фотография еды. Недавно доступные журналы и кулинарные книги изобиловали китчевыми фотографиями запеченных на Аляске окорочков, обработанных лаком для волос и опрысканных глицерином, так что они блестели. Но эти восхитительные сцены говорят о поле, расе и экономике не меньше, чем о пирожных и карри — как Брайт впервые заметил в 2007 году, просматривая копию Good Housekeeping , которая породила первоначальную идею, которая стала Feast for the Глаза .«Речь шла о британском стремлении вернуть женщин на кухню после войны», — говорит она.

Художники нашли свое место и на кухне. Хотя их работа столь же разнообразна, как и сама гастрономия, некоторые из самых знаковых изображений шоу демонстрируют более скромную, хотя и священную, пищу. Стопка блинов, залитая кленовым сиропом, сфотографирована в начале 1970-х годов во время поездки Стивена Шора по США. Шарик печеных бобов сочится с тостов на завтрак, что было задокументировано десятилетием спустя Мартином Парром в Англии.Они демонстрируют эмоциональную силу еды, а также ее способность мгновенно пробуждать культуру, историю и обычаи нации. «Это так забавно, когда мы с Дениз смотрим на эти фотографии, потому что Дениз — американка, и она говорит:« Я знаю, каков вкус этого блина ». Я смотрю на запеченные бобы и говорю:« О да, я знаю ».

Так что, может быть, нам не стоит так быстро отказываться от еды (хотя давайте будем честными: многое из этого является приземленным). «Человек — это то, что он ест», — писал немецкий философ XIX века Людвиг Фёрбах.

No related posts.