Создаем меню для ресторана, с чего начать?

Статьи и обзоры  Мягкие и твердые папки  Папки обложки картонные  Обложки меню  Пицца в меню ресторанов  Бургер меню для кафе  Меню стейк хаусов  Анимационные видеоролики  Меню различных заведений  Меню на каждый день  Летнее и зимнее меню  Порядок блюд в меню кафе  Меню кафе онлайн  Меню азиатских кафе  Национальная кухня в меню  Меню кафе и карта блюд  Меню ресторана в отеле  Меню кафе различных классов  Рыбное меню ресторана  Меню дорогих ресторанов  Сезонное меню кафе  Специфика блюд кафе  Основное меню кафе  Меню напитков в кафе  Виды меню кафе  Банкетное и бизнес меню  Меню на английском  Меню азии и востока  Виды меню в ресторанах  Банкетное и бизнес меню  Меню бара ресторана  Меню ресторанов Европы  Меню России и СССР  Разделы блюд в меню  Меню вагона ресторана  Сколько стоит меню?  Виды крепления в папках  Проблемы дизайна меню  Счет папки или чек буки  Папки из кожзама с тиснением  Папки из экокожи и кожзама  Папки из кожи на заказ  Папки из натуральной кожи  Картонные папки  Как заказать дизайн меню  Контент для меню-бордов  Виды меню-бордов  Меню-борд, с чего начать?  Печатаем меню правильно  Создаем меню ресторана  Ресторанные ведомости  Мобильные приложения  Фото для ресторана  Меню для лучших ресторанов  Фото блюд для меню  Винная карта  Правила составления меню  Фотосессия для меню  Фото напитков для меню  Правила оформления меню  Фото тематического меню  Папки для меню  Изготовление меню  YouTube  Вконтакте  Facebook  Instagram  О компании  Карьера  Партнеры  Карта сайта  Оплата и доставка  Порядок работы  Форма обратной связи  Контакты

Вы решили разработать оригинальный дизайн меню своего ресторана и не знаете с чего начать? Наши рекомендации Вам помогут! Очень часто к нам обращаются рестораторы, которые не знают, чего хотят или не могут сформулировать задачу. Сейчас мы разберем каждый шаг по отдельности, составим программу дизайна меню для начинающих и расскажем Вам как сделать меню для ресторана правильно. Вот наши рекомендации: #1. Определитесь с типом меню Меню ресторана подразделяется на три вида, каждый из них различается по трудозатратам и стоимости изготовления: Текстовый вариант Меню ресторана где все блюда прописаны текстом, а если есть картинки, то они привязаны только к определенному разделу меню (например, салаты — общее фото салатов). Это самый менее трудозатратный (для работы дизайнера) способ создания меню. Текстовое меню обычно характеризует — малый объем страниц, простое исполнение (на скрепке или пружине), легкость оформления. Чаще всего текстовый вариант выбирают рестораны, у которых часто меняется меню, есть сезонные спец предложения (завтраки, бизнес-ланчи и т.п.) или позиционирование предполагает подобный подход. Почти всегда такое меню печатают на дизайнерской бумаге без ламинации. Примеры текстового меню: Комбинированный вариант Когда на странице присутствуют несколько фотографий реальных блюд, а остальные прописаны текстом. Обычно фотографиями выделяют самые ходовые или самые прибыльные блюда. Так же это позволяет уменьшить количество страниц в меню, многим нашим клиентам не нравятся: «огромные, тяжелые, толстые папки в которых можно заблудиться». Такой способ изготовления меню ресторана уже более трудозатратный, он включает в себя: цветокоррекцию, серьезную работу с фотографиями, сложную верстку и т.д. Изготавливают такое меню чаще в папках (на кольцах или болтах), в блоке используют бумагу 170-200гр с ламинацией. Примеры комбинированного меню: Меню с фото каждого блюда Когда все блюда в меню имеют свои оригинальные фотографии. Этот вид меню часто используют рестораны с кухней непривычной для среднестатистического посетителя. Примером могут служить кухни: японская, мексиканская, тайская и т.п. Когда Вашим посетителям сложно понять по названию и составу что же это за блюдо. В любом случае клиент выбирает глазами и блюда без фотографий очень часто остаются без внимания. Разработка меню с фото каждого блюда — самый трудозатратный способ. Изготавливают такое меню в картонных или кожаных папках, хотя встречаются варианты на разжимных кольцах или пружине. Примеры меню с фото каждого блюда: #2. Определитесь с форматом меню и типом крепления Важно сразу определится с размером меню (А4, А3 и т.д.). Небольшие изменения размера от стандартных могут существенно сказаться на стоимости изготовления (печати) меню. Выбор типа крепления (в папке, на скрепке или пружине) и типа печати (цифровая, офсетная, шелкография, выборочный лак, ламинация) напрямую влияют на стоимость изготовления. Каждый тип крепления является компромиссом между — стоимостью, качеством и сроком службы меню ресторана. Разберем типы крепления: Листовое меню Один из самых экономичных видов меню. Такой вариант обычно печатают на дизайнерской бумаге формата А3 или А3 пополам или на плотной бумаге 300гр с ламинацией. Подается вместе с барной картой и другими предложениями. Чаще всего листовое меню имеет текстовое оформление без фотографий блюд. Как известно меню с фото каждого блюда лучше продают, особенно если у Вас незнакомая посетителям кухня. Таким же образом изготавливаются плейсмэты на столы, детские меню и другие листовые варианты меню. Плюсы: низкая стоимость изготовления (дизайн и печать) Минусы: относительная долговечность, при внесении изменений в листовое меню приходится перепечатывать весь тираж Примеры листового меню: Меню в папке Самый долговечный и удобный способ. Папки изготавливаются из плотного картона с ламинацией или из кожи, кожзама, пластика, с металлическими уголками. Они надежнее всего защищают блок меню от повреждений и износа со временем. Папки бывают картонные, кожаные, кожзам, пластиковые, тканевые, файловые. А также в папках бывают разные типы крепления блока меню — кольцевой механизм, болты, крепление на завязку (резинку, тесемку, шнурок) или пластиковые файлы. Существует огромное количество способов нанесения изображения на папки — тиснение (золотом, серебром), шелкография, выборочный лак, полноцветная печать и т.д. Подробнее о видах папок и их стоимости Вы можете ознакомиться здесь. Плюсы: долговечность и возможность менять листы меню по одному. Минусы: стоимость и долгий срок изготовления 2-3 недели Примеры меню в папке: Файловые папки Удобные и долговечные папки из прозрачного крепкого пластика, обшитого натуральной или эко кожей, а также переплетными материалами, прекрасно защищают бумажные вложения, которые не нужно ламинировать. Могут быть любого размера и иметь необходимое количество карманов разной формы. На файловых папках можно использовать слепое блинтовое тиснение или фольгирование и вырубку разной формы. Установка металлических уголков дополнительно защитит самые слабые места папки. Подробнее о видах файловых папок и их стоимости Вы можете ознакомиться здесь. Плюсы: долговечность и возможность менять листы меню. Минусы: стоимость и долгий срок изготовления 2-3 недели Примеры меню в файловой папке: Сшивка на болтах Такое меню прослужит Вам от нескольких месяцев до полугода. Это не самый надежный вид меню. Вытирается бумага (даже ламинированная) и со временем слазит ламинат (даже самый надежный — УльтраБонд). Подходит как временный вариант, или можно сделать большой тираж, а износившиеся со временем менять на новые. Зато сшивка на болтах относительно недорогой способ изготовления меню. Плюсы: стоимость, скорость изготовления и возможность менять листы меню по одному Минусы: быстро изнашивается и теряет товарный вид Примеры меню на болтах: Сшивка на скрепке Чаще всего используется для барных или винных карт, а также для меню с текстовым вариантом исполнения на дизайнерской бумаге. Наверное, самый недорогой способ изготовления меню. Для многостраничных меню и большей надежности можно использовать сразу четыре скрепки на корешок. Плюсы: стоимость, скорость изготовления, надежность и практичность Минусы: нельзя менять листы в меню Примеры меню на скрепке: Сшивка на разжимных кольцах Мы предлагаем такой способ крепления нашим клиентам только как временную меру (например, пока папки в печати, а меню надо сейчас). Со временем кольца в месте крепления разрывают бумагу, а еще они имеют тенденцию отстегиваться и теряться. Но на пару недель или месяц такой вариант вполне подойдет. Конечно если сделать обложку в виде двух листов с плотным ламинатом. Плюсы: стоимость, скорость изготовления и возможность менять листы меню по одному. Минусы: быстро изнашивается и теряет товарный вид. Примеры меню на разжимных кольцах: Сшивка на пружине Чаще всего используется для барных или винных карт, а также для сезонных спец предложений. Один из самых недорогих способов изготовления меню. Достаточно долговечен, прослужит Вам от полугода и более. Этот способ надежнее чем сшивка на разжимные кольца, но менять листы в меню не получится. Плюсы: стоимость, скорость изготовления, надежность и практичность. Минусы: нельзя менять листы в меню. Примеры меню на пружине: Меню в пластиковых ПВХ и картонных файлах Требует наличия папки, желательно на болтах или кольцевом механизме, чтобы скрыть место крепления файлов. Если использовать плотные файлы 120мкм, как мы предлагаем, то данный способ крепления будет одним из самых надежных и самых дешевых, особенно когда Вы захотите перепечатать блок меню. Подробнее о файлах и способах их крепления читайте здесь. Плюсы: долговечность и возможность менять листы меню по одному. Минусы: стоимость, долгий срок изготовления 2-3 недели, не самый презентабельный внешний вид Примеры меню в файлах: Подключайтесь в наши группы, комментируйте и ставьте лайки! При цитировании документа ссылка на сайт с указанием источника обязательна. Полное заимствование документа является нарушением международного и российского законодательства и возможно только с согласия администрации сервиса www. remenu.ru. © Сервис для ресторанов — www.remenu.ru Для расчета стоимости изготовления меню ресторана: Если Вы хотите оригинальный, самый лучший дизайн меню ресторана — предоставьте Вашему менеджеру по разработке как можно больше информации: Текст будущего меню — позволит оценить количество страниц для расчета стоимости изготовления и предоставить Вам дополнительные рекомендации еще до начала разработки дизайна меню. Логотип и фирменный стиль — пришлите Ваш логотип и элементы фирменного стиля ресторана (желательно в векторном формате). Это поможет нашим дизайнерам лучше понять направление. Фото блюд — несколько фотографий Ваших блюд (если у Вас уже была фотосессия) помогут рассчитать трудозатраты и предложить варианты замены из нашего фотобанка. Пару фотографий интерьера — пришлите несколько фотографий Вашего заведения или ссылку на сайт с ними. Это поможет нашим дизайнерам быстрее влиться в процесс и даст возможность использовать элементы интерьера в меню. Ваши пожелания к дизайну и оформлению — могут быть в абсолютно свободной форме и сразу дадут ожидаемый Вами результат, а также отправят нас в нужном направлении и помогут сразу понять, как сделать меню для ресторана именно по Вашему вкусу. Примеры — несколько примеров как ориентиры, или как делать не надо. Это повысит уровень взаимопонимания и скажется на качестве и сроках первых вариантов дизайна. Целевая аудитория — опишите Ваших посетителей, возраст, социальный статус, доход, другие особенности (вегетарианцы или мясоеды, с детьми или без, чаще парами или большими компаниями и т.п.) На основании полученной информации мы сформируем коммерческое предложение и отправим его Вам. Надеемся были Вам полезны, администрация сайта www.remenu.ru Вам может быть интересно: Виды крепления блока для папок из картона и кожи Разберем основные способы крепления листов или файлов в папках. Все перечисленные варианты могут быть использованы в папках практически из любых материалов, будь то кашированный картон, натуральная или экокожа, ткань, пластик и т.д. Кольцевой механизм, металлические и пластиковые болты, резинка, веревка, шнурок, разжимные кольца и прижимной механизм. подробнее…/ Как заказать разработку дизайна и печать меню? Узнайте какую информацию необходимо предоставить дизайн студии для разработки дизайна и печати полиграфической продукции для ресторанов, кафе и баров. Детально разберем каждый пункт, приведем рекомендации и ответим на самые популярные вопросы. подробнее…/ Как правильно подготовить файлы к печати в типографию? Если Вы это читаете, то скорее всего предоставленные Вами файлы в печать не подходят по техтребованиям. В данной статье мы не будем разбирать такие сложные для неопытного пользователя термины как цветовые профиля, оверпринт, трепинг и прочие сложно произносимые слова. И Вам не придется читать скучные техтребования типографий с непонятными словами, мы разберем все простым языком с картинками! подробнее…/

«Блюда европейского меню в ресторане «Сказки Шахерезады» в СПб «

Европейская кухня в «Сказках Шахерезады»

Именно по европейской кухне оценивают уровень мастерства шеф-повара и всего ресторана.

Европейская кухня на сегодняшний день считается одной из самых распространенных в мире. Многообразие ее блюд удивительно, в них сочетаются традиции множества стран: Италии, Франции, Британии, Швейцарии, Германии и других. Европейское меню отличается умеренным количеством специй в блюдах, благодаря чему лучше сохраняется природный вкус продуктов. Мясо, рыба, морепродукты, овощи, грибы — эти вкусы гармонично переплетаются в закусках, салатах, горячих блюдах. Именно европейская кухня является неизменным атрибутом самых рейтинговых заведений, по ней оценивают уровень мастерства шеф-повара и всего ресторана.

Салат «Капрезе» — 270 р. Салат «Греческий» — 260 р.

Каждый день гости «Сказок Шахерезады» заказывают блюда европейского меню на завтрак, обед и ужин. Неизменной популярностью пользуются легкие салаты. В любое время года они готовятся только из свежих овощей с добавлением оригинальных соусов. Салат «Капрезе» — классика европейской кухни родом из Италии. Сочные помидоры идеально гармонируют с нежным сливочным вкусом молодой моцареллы, ароматного базилика и оливок. «Греческий» салат особенно любят те, кто следит за фигурой. Свежие огурцы, помидоры, болгарский перец, оливки и сыр «Фета» — есть такой салат можно без опасений в любое время дня.

«Жюльен» — 190 р. Суп сырный с креветками — 280 р.

В основе горячих блюд европейской кухни лежит мясо, птица, рыба и морепродукты. В традиционном французском блюде «Жюльен» привычный вкус курицы дополнен шампиньонами и нежными сливками, а золотистая сырная корочка одним своим видом разжигает аппетит. Зимой особенной популярностью пользуются горячие супы из нашего европейского меню. Абсолютный хит — сырный суп с креветками, он насытит и согреет в холодный день.

Конечно, нельзя обойти вниманием и десерты. Знаменитый чизкейк, мороженое с шоколадом, фруктами и орехами, фруктовый салат или сорбет — что предпочтете вы?

Чизкейк — 205 р. Фруктовый салат со сливками — 150 р.

«Сказки Шахерезады» ждут вас в гости. Насладитесь классикой европейской кухни в ресторане с восточным гостеприимством!

Меню на английском языке

Заходя в ресторан или кафе перекусить, первое, что попадает нам в руки — это меню заведения. Не зная языка мы можем по ошибке заказать не то блюдо или наоборот, стесняемся спросить о составе и заказываем привычную и знакомую нам по русским названиям еду: пасту, пиццу и так далее. Но ведь кухня так разнообразна, что жаль будет не попробовать что-то особенное только из-за незнакомых слов в меню. Постараемся этого не допустить.

В этой статье мы рассмотрим разные варианты меню на английском языке с переводом, позиции меню в разных заведениях и как правильно его читать и оформлять.

Ранее мы уже говорили о меню на английском языке в статье про рестораны. Сегодня рассмотрим эту интересную тему подробнее.

На английский язык слово «меню» переводится как menu, с ударением на первый слог. Что касается разделов меню, то обычно они стандартны и располагаются в одинаковом порядке независимо от страны, где находится ресторан.

Основные разделы меню:

• appetizers — закуски
• cold platter — холодные закуски
• hot appetizers — горячие закуски
• starters — первые блюда
• soups — супы
• salads — салаты
• main dishes — основные блюда
• meat — блюда из мяса
• steak — стейки
• poultry / poultry dishes — блюда из птицы
• fish and seafoods — морепродукты
• side dishes / sides — гарниры
• snacks — закуски
• sauces — соусы
• desserts — десерты
• beverages — напитки
• soft drinks — прохладительные напитки
• hot drinks — горячие напитки
• wine list — винная карта

Практически во всех ресторанах есть специальные предложения. Например, завтрак (breakfast), бизнес-ланч (business lunch), основное блюда (the main course) или особое блюдо заведения (specialities), суп дня (soup of the day), десерт дня (dessert of the day) и другие. Обязательно уточните у официанта наличие специальных предложений и попросите порекомендовать вам блюдо, если не можете определиться с выбором.

Каждый ресторан, как правило, ориентирован на определенную кухню. Это может быть стандартная европейская (European), в которой вы найдете пасту, пиццу, супы и прочие знакомые блюда. Китайская (Chinese), где вы можете заказать вок-лапшу (wok), жареный рис (fried rice) и другие распространенные блюда китайской кухни. В ресторане может подаваться традиционная американская кухня. Это барбекю (BBQ), стейки (steaks), бургеры (burgers), жареная картошка (french fries) и традиционный чизкейк (cheesecake) на десерт. Может быть, вы заглянете в классический ресторан британской кухни, где попробуете рыбу в кляре с картофелем (fish and chips) или яблочный пирог (apple pie). А может быть, проверите как готовят в русском ресторане за границей, где вас обязательно будут ждать привычные борщи (borsch) и пельмени (dumplings).

Давайте посмотрим, какие позиции могут встретиться в меню на английском языке чаще всего.

Закуски, салаты и супы:

• Onion soup — луковый суп
• Tomato soup — томатный суп  
• Mushroom cream soup — грибной суп-пюре  
• Chicken broth — куриный бульон
• Fish soup — рыбный суп
• Miso soup — мисо-суп
• Vegetable soup — овощной суп
• Goulash soup — суп-гуляш

• Caesar salad (with shrimp, chicken, salmon) — салат Цезарь (с креветками, курицей, семгой)  
• Greek salad — Греческий салат
• Prawn cocktail — салат-коктейль из креветок  
• Garden fresh salad — салат из свежих овощей  
• Nicoise salad — салат Нисуаз
• Caprese salad — салат Капрезе

• Chips (French fries) — картофель фри  
• Nachos — кукурузные чипсы с сыром
• Onion rings — луковые кольца  
• Garlic bread — чесночные гренки  
• Cheese sticks — сырные палочки
• Potato pancakes — драники (картофельные оладьи)
• Club sandwich — клаб-сэндвич
• Platter (cheese, fruit, fish, meat) — тарелка-ассорти (сырная, фруктовая, рыбная, мясная)
• Carpaccio from beef tenderloin — карпаччо из сырой говяжьей вырезки
• Sauce — соус

Мясо и основные блюда:

• BBQ ribs — ребрышки барбекю  
• Cheddar and bacon burger — бургер с сыром Чеддер и беконом  
• Cheeseburger — чизбургер
• Tuna and egg sandwich — сэндвич с тунцом и яйцом
• Fish and chips — рыба с картофелем фри
• Steak — стейк
• Roast chicken and potatoes — запеченная курица с картофелем  
• Spaghetti Bolognese — спагетти с соусом болоньезе
• Lasagna — лазанья
• Pasta Carbonara — паста Карбонара
• Risotto — ризотто  
• Pizza — пицца
• Oysters — устрицы
• Roast — жаркое
• Stew — рагу
• Pork chop — свиная отбивная  
• Mac’n’cheese — макароны с сыром
• Seafood pasta — паста с морепродуктами
• Chicken noodles — лапша с курицей  
• Wok noodles — вок-лапша
• Fried rice — жареный рис
• Shish kebab — шашлык  
• Gyro — кебаб, шаурма
• Meatballs — фрикадельки
• Schnitzel — шницель

Гарниры, завтраки и десерты:

• Grilled vegetables — овощи-гриль
• Chips / French fries — картофель-фри
• Mashed potatoes — картофельное пюре
• Boiled potatoes — отварной картофель
• Rice — рис

• Scrambled eggs / Omelette — омлет
• Fried eggs — яичница  
• Bacon and eggs — яичница с беконом
• Porridge — каша
• Pancakes — блины / оладьи

• Cheesecake — Чизкейк
• Tiramisu — Тирамису
• Homemade apple tart — домашний яблочный пирог  
• Cherry pie — вишневый пирог
• Chocolate brownie — шоколадный брауни
• Ice-cream — мороженое  
• Vanilla pudding — ванильный пудинг   

Напитки:

• Tea — чай
• Herbal tea — травяной чай
• Coffee — кофе
• Americano — американо
• Cappucino — капучино
• Latte — латте
• Cocoa — какао
• Still water — вода без газа
• Sparkling water — вода с газом
• Juice — сок
• Milkshake — молочный коктейль
• Lemonade — лимонад

• Wine — вино
• Semi-sweet wine — полусладкое вино
• Semi-dry wine — полусухое вино
• Sparkling wine — игристое вино
• Beer — пиво
• Draught beer — разливное пиво
• Liqueur — ликер
• Whiskey — виски
• Rum — ром
• Vodka — водка

Это — только малая часть того, что вы можете встретить в меню ресторана на английском языке.

Если в кафе меню довольно простое и понятное обычному человеку, то в ресторанах более высокого класса с изысканной кухней бывает сложно ориентироваться в составе блюд.

Например, в меню вы можете встретить: carrot puree (морковное пюре), fingerling potato (пальчиковый картофель), charred broccoli (румяная брокколи) и другие интересные названия.

На самом деле, не стоит их бояться. Чтобы понять из чего состоит блюдо и в каком виде оно подается — нужно знать названия продуктов в английском языке. Полный их список вы найдете в отдельной статье, а ниже мы приведем самые популярные:

• almond — миндаль
• apple — яблоко
• asparagus — спаржа
• avocado — авокадо
• bacon — бекон
• basil — базилик
• beans — бобы
• beef — говядина
• blue cheese — сыр с плесенью
• bread — хлеб
• breasts — грудки
• broccoli — брокколи
• butter — масло
• cabbage — капуста
• caramel — карамель
• carrot — морковь
• cauliflower — цветная капуста
• caviar — икра
• cheese — сыр
• cherry — вишня
• chicken — курица
• chocolate — шоколад
• cod — треска
• corn — кукуруза
• cottage cheese — творог
• crab — краб
• cream — сливки
• cucumber — огурец
• curry — карри
• duck — утка
• eel — угорь
• fillet — филе
• fish — рыба
• garlic — чеснок
• grapes — виноград
• goose — гусь
• ham — ветчина
• hazelnut — фундук
• herring — селедка
• honey — мед
• jam — джем
• lamb — ягнятина
• lemon — лимон
• liver — печень
• lobster — лобстер
• meat — мясо
• milk — молоко
• mushrooms — грибы
• mussels — мидии
• nuts — орехи
• orange — апельсин
• olives — оливки
• peanut — арахис
• peach — персик
• pear — груша
• pepper — перец
• pickles — соленья
• pike — щука
• pomegranate — гранат
• pork — свинина
• potato — картофель
• pumpkin — тыква
• raspberry — малина
• salmon — лосось
• salt — соль
• shrimp — креветка
• squid — кальмар
• sour cream — сметана
• spinach — шпинат
• sugar — сахар
• tomato — помидор
• tuna — тунец
• turkey — индейка
• veal — телятина
• walnut — грецкий орех
• watermelon — арбуз

Для того, чтобы запомнить эти слова, попробуйте в следующий раз в ресторане мысленно перевести названия блюд в меню на английский язык. Например, паста в сливочном соусе с курицей и грибами будет «chicken pasta with mushrooms and cream», а филе семги на гриле с жареными овощами в качестве гарнира — grilled salmon fillet with fried vegetables.

Не лишним будет знать, как называются те или иные способы приготовления блюд. Если в меню указано fried — это значит, что блюдо было обжарено, а если видите перед собой слово roasted, то это блюдо было запечено в духовке. Если что-то boiled, то оно сварено в кипятке, а если steamed — то на пару. Слово stewed означает «тушение» или «томление», а crispy обозначаются блюда, обычно жаренные в панировке (если речь об основных блюдах) или что-то хрустящее, если речь идет о десертах.  

Потренировавшись в переводе блюд с русского на английский, вам в будущем будет проще ориентироваться в кафе за границей. Кроме того, можете посмотреть оригинальные рецепты на английском языке и не только приготовить что-нибудь интересное на ужин дома, но и освежить свои знания.

Если вам нужно не прочитать, а наоборот, выполнить перевод меню с русского на английский, то следуйте тому же правилу: ориентируйтесь на способ приготовления блюда и перечислите все ингредиенты. Перевод зависит от того, как блюда указаны в оригинальном меню. Ознакомившись с разными меню на английском языке вы увидите, что перевести их не так уж и сложно. Всего есть два варианта:

Если блюда простые и не требуют расшифровки, то можно указать название и, если нужно, состав в скобках. Например, лазанью с курицей можно перевести просто как «Chicken lasagna», а в скобках указать состав: chicken fillet (куриное филе), mozzarella (сыр моцарелла), parmesan (сыр пармезан), basil (базилик). Некоторые блюда, как, например, яблочный пирог (apple pie) так и вовсе не требуют указания состава.

Если блюдо составное и сложное — то начинайте перевод с «основной части» и вида, а затем перечислите дополнительные моменты (гарнир, соус, состав). Названия блюд и порядок слов будет примерно такой же, как и в русском названии. Например:

• Чизбургер с беконом, салатом и картофелем фри — Bacon cheeseburger with salad and french fries
• Тыквенный суп-пюре с крутонами и сырными палочками — Pumpkin cream soup with croutons and cheese sticks
• Домашняя паста с креветками и грибами — Homemade pasta with shrimps and mushrooms
• Свиной стейк с картофелем в мундире и овощами-гриль — Pork steak with jacket potatoes and grilled vegetables
• Треска в панировке с картофельным пюре и чесночным соусом — Tempura cod with mashed potatoes and garlic sauce
• Сырная лазанья с пармезаном, дор блю и кедровыми орехами — Cheese lasagna with parmesan, blue cheese and pine nuts
• Вок-лапша с курицей и овощами в соусе терияки — Wok noodles with chicken and vegetables in teriyaki sauce
• Драники с чесноком и сметаной — Potato pancakes with garlic and sour cream  
• Яблочный штрудель с карамельным соусом и домашним мороженым — Apple strudel with caramel sauce and homemade ice-cream

Варианты перечисления ингредиентов и вообще, позиций в меню — индивидуальное дело каждого ресторана. Привычным блюдам могут быть даны тематические названия, а состав может быть как прописан в скобках, так и расписан полностью, с указанием всех специй и особенностей приготовления.  

Если вам необходимо разработать меню для ресторана на английском языке, то лучше проконсультироваться с профессиональным переводчиком. Ведь все мы встречали на отдыхе (особенно, это характерно для Азии) смешные переводы блюд с местного языка на русский вроде «кисло-сладкий грубиян» (sweet and sour snapper) или «овощной весенний рулон» (vegetable spring rolls). Чтобы ваше меню не стало очередной смешной картинкой в социальных сетях — еще раз внимательно прочитайте эту статью о меню и другие, связанные с темой «рестораны» в английском языке.

Enjoy your meal!

закуски, блюда, напитки, овощи, фрукты и так далее

Меню ресторана на английском языке с переводом и произношением: закуски, супы, мясо, птица, рыба, гарниры, десерты, блюда, напитки, овощи, фрукты и так далее.

Закуски – Hors d’œuvres

ветчина	ham	хэм
грибы	mushrooms	машрумз
колбаса	sausage	сосидж
оливки	olives	оливз
омлет	omelet(te)	омлит
паштет	paste	пэйст
салат	salad	сэлэд
сыр	cheese	чи:з

Супы – Soups

куриная лапша	chicken noodles	чикин ну:длз
луковый суп	onion soup	аньэн су:п
мясной бульон	meat broth	ми:т брос
овощной суп	vegetable soup	вэджитэбл су:п
рыбный суп	fish soup	фиш су:п
томатный суп	tomato soup	тэма:тоу су:п

Мясо, мясные блюда – Meat, meat dishes

бифштекст	(beef) steak	(би:ф) стэйк
говядина [баранина]…	…beef [mutton]	…би:ф [матн]
– жареная	– fried	– фрайд
– отварная	– boiled	– бойлд
– тушёная	– stewed	– стью:д
котлета	cutlet	катлит
отбивная	chop	чоп
печёнка	liver	ливэ
ростбиф	roast beef	роуст би:ф
сердце	heart	ха:т
сосиски	frankfurters	фрэнкфэтэз
телятина	veal	ви:л
шницель	schnitzel	шниц(э)л
язык отварной	boiled tongue	бойлд тан(г)

Птица, блюда из птицы – Poultry, poultry dishes

гусь	goose	гу:с
индейка	turkey	тэ:ки
куриные…	chicken…	чикин…
– грудки	– breasts	– брэстс
– крылышки	– wings	– уин(г)з
– окорочка	– legs	– лэгз
курица	chicken	чикин
утка	duck	дак
цыплёнок	chicken	чикин

Рыба и морепродукты – Fish and sea foods

икра	caviar	кэвиа:
кальмар	squid	скуид
камбала	flounder	флаундэ
карась	crucian	крю:ш(э)н
карп	carp	ка:п
килька	sprats	спрэтс
краб	crab	крэб
креветка	shrimp	шримп
лещ морской	bream	бри:м
лобстер	lobster	лобстэ
лосось	salmon	сэмэн
мидии	mussels	маслз
окунь	perch	пэ:ч
омар	lobster	лобстэ
осётр	sturgeon	стэ:дж(э)н
палтус	halibut	хэлибэт
сардины	sardines	са:ди:нз
севрюга	stellate, sturgeon	стэлит, стэ:дж(э)н
сельдь	herring	хэрин(г)
сёмга	salmon	сэмэн
скумбрия / макрель	mackerel	мэкр(э)л
судак	pike perch	пайк пэ:ч
треска	cod	код
тунец	tuna	ту:нэ
угорь	eel	и:л
устрица	oyster	ойстэ
форель	trout	траут
щука	pike	пайк

Названия блюд, гарниры – Names of dishes, garnishes

жареная рыба с картошкой	fish and chips	фиш энд чипс
жаркое	roast	роуст
картофель жареный	fried potatoes	фрайд пэтэйтоуз
картофель отварной	boiled potatoes	бойлд пэтэйтоуз
картофельное пюре	mashed potatoes	мэшт пэтэйтоуз
макароны	macaroni	мэкэроуни
омлет	omelet(te)	омлит
пицца	pizza	пи:тсэ
рагу	ragout	рэгу:
рис	rice	райс
спагетти	spaghetti	спэгети
яичница	fried eggs	фрайд эгз

Овощи – Vegetables

баклажаны	eggplants	эгпла:нтс
бобы	beans	би:нз
горох	peas	пи:з
кабачок	marrow	мэроу
каперсы	capers	кэйпэз
капуста	cabbage	кэбидж
картофель	potatoes	пэтэйтоуз
кукуруза	corn	ко:н
лук	onion	аньэн
морковь	carrot	кэрэт
огурец	cucumber	кьюкамбэ
перец	pepper	пэпэ
помидор	tomato	тэма:тоу
спаржа	asparagus	эспэрэгэс
тыква	pumpkin	пампкин
укроп	dill	дил
фасоль	string bean	стрин(г) би:н
чеснок	garlic	га:лик
шпинат	spinach	спинидж

Фрукты, ягоды, орехи – Fruit, berries, nuts

абрикос	apricot	эйприкот
ананас	pineapple	пайнэпл
апельсин	orange	ориндж
арахис	peanut	пи:нат
арбуз	watermelon	уо:тэмэ2лэн
банан	banana	бэнана
виноград	grapes	грэйпс
вишня	cherry	чэри
гранат	pomegranate	помгрэнит
грейпфрут	grapefruit	грэйпфру:т
грецкий орех	walnut	уо:лнат
груша	pear	пээ
дыня	melon	мэлэн
инжир	figs	фигз
кешью	cashew	кэшу:
киви	kiwi	ки:ви(:)
клубника	strawberry	стро:б(э)ри
лимон	lemon	лэмэн
малина	raspberry	ра:зб(э)ри
мандарин	tangerine	тэндж(э)ри:н
миндаль	almond	а:мэнд
нектарин	nectarine	нэкт(э)рин
папайя	papaya	пэпайэ
персик	peach	пи:ч
слива	plum	плам
смородина	currant	кар(э)нт
финики	dates	дэйтс
фундук	hazelnut	хэйзэлнат
черешня	sweet cherry	суи:т чэри
яблоко	apple	эпл

Прохладительные Напитки – Soft Drinks

безалкогольное пиво	non-alcoholic beer	нон элкэхолик биэ
вода…	…water	…уо:тэ
– газированная	– soda, carbonated	– соудэ, ка:бэнэйтид
– минеральная	– mineral	– мин(э)р(э)л
– со льдом	– iced	– айст
коктейль молочный	milk shake	милк шэйк
лимонад	lemonade	лемэнэйд
сок	juice	джу:с
тоник	tonic	тоник

Горячие Напитки – Hot Drinks

какао	cocoa	кэукэу
кофе…	coffee…	кофи…
– без сахара	– without sugar	– уизаут шугэ
– капучино	– cappuccino	– кэпэчи:нэу
– с молоком	– with milk	– уиз милк
– с сахаром	– with sugar	– уиз шугэ
чай…	…tea	…ти:
– зелёный	– green	– гри:н
– с лимоном	– with lemon	– уиз лэмэн
– чёрный	– black	– блэк
шоколад	chocolate	чок(э)лит

Десерты, кондитерские изделия – Desserts, confectionery

бисквит	sponge	спандж
варенье	jam	джэм
желе	jelly	джэли
конфеты	sweets	суи:тс
мороженое	ice cream	айс кри:м
печенье	biscuit, cookies	бискит, кукиз
пирожное	cake, pastry	кэйк, пэйстри
фруктовый салат	fruit salad	фру:т сэлэд
шоколад	chocolate	чок(э)лит

---

Специальные вопросы

Специальные вопросы в английском языке — это вопросы к различным членам предложения, которые начинаются с вопросительного слова: what — что, when — когда, where — где, why — почему, who — кто и др. В этих вопросах имеет место обратный порядок слов, за исключением вопросов к подлежащему, в которых сохраняется прямой порядок слов. Произносятся эти вопросы с нисходящим тоном.

Как правильно создать меню ресторана

Бонус: 7 фишек меню, которые реально работают

Не секрет, что меню – самый главный маркетинговый инструмент в любом ресторане. У вас может быть масса вспомогательных фишек, с помощью которых вы будете пытаться повысить свои продажи: от тейбл-стендов до наклеек на барных стойках, но меню – главный каталог продаж блюд и напитков, а также прочих сервисов.

Я, например, попадая в ресторан, первым делом оцениваю меню. Оно как зеркало маркетолога. Вот насколько он постарался, настолько серьезно с подходом к делу в данном заведении. Зачастую, грамотно составленное меню продает само даже больше официанта.

Создание меню или меню-инжиниринг – целая наука, раздел ресторанного маркетинга.

Как правильно расположить блюда в меню? Какой дизайн удачнее? Как сделать меню интересным и удобным для Гостя? Как указать на комплементарные продажи? Как напечатать/изготовить меню, чтобы оно было презентабельным и износостойким? Какое меню лучше работает: с фото или без?

Вот далеко не полный список вопросов, которые я слышу и которые крутятся у меня в голове, когда говорят о меню. Последний из них, кстати, наиболее дискуссионный и давайте попробуем остановиться на нем поподробнее.
Итак, какое меню лучше работает: с фото или без?

У меня есть твердое мнение на этот счет, но давайте будем объективными и проанализируем преимущества и недостатки каждого из вариантов. Впрочем, прежде, чем дойти до картинок, стоит разобраться и в других вещах.

СЕГМЕНТ ЗАВЕДЕНИЙ

Сразу следует оговориться, о каком сегменте заведений пойдет речь. Наиболее уместно рассматривать заведения с чеком низким (фаст-фуд), средним и чуть выше среднего (демократические рестораны, клубы). Таких заведений – 90% рынка. Поэтому про них и речь.

Рестораны и прочие заведения Хо.Ре.Ка премиум-сегмента, как правило, отличаются коротким меню (зачастую на одном листе), публика, которая ходит в такие заведения, в основном, подготовленная.

Их не поставить в тупик названиями а-ля «Дефлопе из палабы и семечками кациуса». Основным критерием здесь является кредо: краткость – сестра таланта.

Впрочем, и в таких заведениях есть «острые углы». Ресторатору в данной ситуации следует уповать либо на обознанность Гостя, либо на грамотную работу и профессионализм официанта, либо на волю Божью, что Гость либо в замешательстве ткнет в самое дорогое блюдо, либо сделает вид, что эти все «дефлопе» — самая привычная для него еда, чуть ли не такой себе пирожок, и в итоге таки сделает заказ.

Очень часто приходится встречать заведения, где талант шеф-повара и подборка блюд резко диссонируют с работой обслуживающего персонала.

Такая ситуация в итоге напоминает притчу про голого короля: «Соте из свежих овощей» оказывается похожим на обычное рагу, которым кормили в школьных столовках, тигровые креветки, описанные в названии блюда, почему-то пребывают на тарелке в единственном числе (а ведь калькуляция она такова!), а стеклянная лапша удон вообще напоминает какую-то полупрозрачную слизь…

Мое мнение даже для таких заведений такое: не следует уповать на гениальность официантов или волю случая. Сделайте нормальный каталог продаж – меню.

АУДИАЛЫ, ВИЗУАЛЫ, РАЦИОНАЛИСТЫ, ЭКСПРЕССИОНИСТЫ

Дискуссию о меню с фото или без стоит начать с того, кто ваша Целевая аудитория.

Впрочем, бизнесмены ли это, либо студенты, либо все подряд, проблема одна: все люди имеют разный психотип и путь к их кошельку прокладывается каждый раз сугубо индивидуально.

Социальная составляющая вашей целевой аудитории будет влиять, пожалуй, только на стилистику оформления макета.

Так вот поподробнее о психотипах.

Кто-то любит слушать. Это аудиалы. Такие люди зачастую легко идут на контакт с официантом, продать им что-то намного проще в разговоре, на них хорошо работают рекламные вставки в фоновую музыку заведения.

Визуалы любят читать и смотреть. Картинки – это как раз для них. Правильное размещение блюд и напитков, четкое сегментирование холодных закусок, салатов, десертов и прочего, табулирование текстов – залог быстрого доступа к сознанию визуала.

Про таких говорят: «Они едят глазами». Но грамотное визуальное оформление – это не только и не обязательно фото и картинки. Здесь важно все: от жирности шрифта до фона меню.

Рационалисты – Гости, которые совершают выбор дотошно, вчитываются или всматриваются в каждый пункт или картинку. Для таких посетителей важно описание блюд, указание выходов порции, грамотность написания и сотни прочих мелочей.

С такими тяжелее всего, они наперед знают, чего хотят и продать им что-то большее может либо успешное меню, либо хороший официант.

Экспрессионисты поддаются впечатлениям. Яркость, красочность, многословие – это для них. Но это не значит, что меню надо делать в форме ярких комиксо-ребусов.

Вы как ресторатор понимаете, что к вам не ходят сугубо аудиалы или сугубо визуалы, любой экспрессионист в условиях ограниченности своих финансов может стать дотошнее рационалиста.

Ваша аудитория – смешанная и при разработке меню важно все: и компоновка, и шрифты, и описание блюд, и дизайн. Ваша задача – создать универсальный продукт.

СТРУКТУРА МЕНЮ

Итак, допустим, у вас уже сформирован ассортимент блюд и напитков, определены наценки, проработаны технологии и осталось лишь скомпоновать это все в качественный продающий каталог, то есть в меню.

Правила компоновки меню диктуют следующий порядок расположения ассортимента:

КУХНЯ

1. Холодные закуски (рыба, сыры, мясо, овощи)
2. Салаты (рыбные, сырные, мясные, овощные)
3. Горячие закуски
4. Мучные изделия (пицца, брускетты, сендвичи и т. д.)
5. Первые блюда
6. Горячие блюда
7. Гарниры
8. Соусы
9. Десерты
10. Фрукты

Принцип последовательности для каждого из подразделов при этом прост: рыба, сыр, мясо, овощи.

БАР

1. Водки;
2. Настойки: горькие, сладкие и наливки;
3. Вина: виноградные крепкие, столовые белые и красные, виноградные полусладкие, десертные;
4. Шампанское;
5. Коньяки;
6. Ликеры;
7. Коктейли;
8. Пиво;
9. Минеральные и фруктовые воды;
10. Соки;
11. Табачные изделия

Так пишет книжка. На самом деле следует помнить, что самые читабельные страницы меню – первая и последняя, а также в целях экономии страниц не стоит забывать про форзацы (обратная сторона обложки).

Да и о каких, скажите, холодных закусках на первой странице может идти речь, если ваш профиль – пиццерия?

Таким образом, вполне нормально, если то, что вы хотите продать (или то, чем вы гордитесь) будет находиться в меню не по порядку… такой «грешок», конечно, возможен, если ваш ресторан не претендует на звезды Мишлен.

ТАК С КАРТИНКАМИ ИЛИ БЕЗ?

Итак, мы разобрались с целевой аудиторией, выстроили структуру меню, понимаем, что люди к нам ходят разные и что каждому из них важно.

Разрабатываем макет без картинок. Самое главное преимущество такого меню – лаконичность. Им удобно пользоваться.

Как правило, такое меню – это 1-2 листа. Хороший маркетолог обеспечит хорошую навигацию по меню: выделит названия разделов и блюд жирным шрифтом, второстепенную информацию пропишет шрифтом поменьше или курсивом.

Здесь на первый план выходит аппетитное описание позиций. Например, позиция «Оливье» должна сопровождаться комментарием.

Ленивые маркетологи пропишут примерно следующее: картофель, филе куриное, огурец малосольный, горошек, морковь, яйца, заправка.

Я же советую вам напрячься и заставить Гостя только от одного описания представить себе образ божественного Оливье, которое так и хочется съесть.

Выглядит это приблизительно так: знаменитый сытный салат с крупно нарезанными отварными овощами, нежным куриным филе и фирменной сливочной заправкой.

Описание блюд чрезвычайно важно в макетах без картинок. Такой прием сглаживает возможные недоработки официанта, а во многих ситуациях – не ставит Гостя в неловкое положение.

Такие пикантные ситуации случаются, как правило, в заведениях национальных кухонь. Тяжело Гостю самому понять, например, что такое футомаки, темаки, маки.

А ведь это всего лишь разновидности суши-роллов, которые отличаются только формой. Я уже не вдаюсь во все замысловатые названия, не родные нашему уху.

На рисунке ниже — типичные ошибки меню, составленного ленивым маркетологом:

Я уверен, что вы бы и хотели попробовать на вкус Рождественский Берлин или Веселого Йохана, но уж больно все непонятно, а объяснения – скудноватые. И уж совсем путает карты немецкая Фрау Мюллер, которую что-то связывает с баклажанами по-турецки…

Вывод один: уж если решили делать меню без фото, то поработайте над описанием блюд и напитков.

Не превращайте ваш каталог в банальный список холостяка в магазине.

Работаем над меню с картинками.

Главное его преимущество – красочность и удобство выбора. Часто сталкиваюсь с ситуацией, когда Гость даже названия блюд не произносит, просто указывая официанту на картинку в меню.

Главный недостаток таких меню – их громоздкость. Но тот ряд преимуществ, который имеет данная форма макета, сглаживает эти неудобства.

Если у вас заведение национальной кухни или вы гордитесь подачей блюда, то фото, это ваш инструмент.

Наличие фотографий в меню не освобождает вас и маркетолога от грамотной табуляции текста, использования жирности шрифта, красочного описания и прочих обязательных атрибутов хорошего каталога.

На рисунке ниже – хороший пример использования фотографии, вкусного описания позиции и работа со шрифтами:

В данном случае я не обсуждаю стилистику, дизайн, выбор фона и прочие нюансы. В этом макете они спорны. Но отработка с фотографиями, шрифтами и описанием блюд – довольно удачная.

Подытоживая дискуссию про то, какой макет лучше: с картинками или без, хочу обратить внимание на работу мировых маркетинговых монстров.

Где вы видели рекламу iPhone без изображения самого телефона? Ведь даже слону понятно, как выглядит iPhone! Но нет же – на тебе фото! А рядом продающее описание.

Или же рекламу автомобиля без автомобиля?
Уже молчу про McDonald’s, KFC и прочих ресторанных гигантов, меню которых пестрят фото-иллюстрациями к блюдам.

Помните: меню – ваш продающий каталог и главный маркетинговый инструмент. Поработайте над ним как следует!

7 ФИШЕК МЕНЮ, КОТОРЫЕ РЕАЛЬНО РАБОТАЮТ

1. ПРАВИЛО «ОБРАТНОГО Z»

Гость смотрит на разворот меню по принципу «Обратного Z»: верхний правый угол, верхний левый, нижний правый, нижний левый. Размещайте самую важную ифнормацию в верхней части страницы.

2. ВИДНО ПЕРВОЕ И ПОСЛЕДНЕЕ

В списке блюд или напитков ставьте интересующие вас позиции первыми или последними.

3. НЕ ВЫСТАВЛЯЙТЕ ПОЗИЦИИ ПО ЦЕНОВОЙ ГРАДАЦИИ

Не ставьте позиции меню списком от дешевого до дорогого (или наоборот). Заставьте Гостя углубиться в меню, изучить ассортимент и цены в поисках дешевой или дорогой позиции.

4. СПЕЦИАЛЬНЫЕ ЗНАЧКИ

Выделяйте в меню интересующие вас позиции специальными значками. Например: Новинка, Акция, Острое, Детское блюдо, Популярное блюдо, Большая порция, Освежающее, Собственное производство и прочее.
Это не только помогает Гостю быстрее сориентироваться в меню, но и усиливает впечатления.

5. ИЗМЕНЕНИЕ ЦВЕТА ШРИФТА

Есть позиция, которую хоите продавать больше остальных? Напишите ее другим цветом. Только представьте, как смотрится, например, красная надпись в списке черных.

6. КОМПЛИМЕНТАРНЫЕ ПРОДАЖИ

В описании позиции сразу указывайте, с чем их лучше сочетать. Например: каре ягненка с огня (идеально сочетается с гарниром из лисичек, ягодным соусом и красным сухим вином)
Или же: пицца «Салями Фунги» (попробуйте с дополнительным сыром Пармезан)

7. ФИРМЕННОЕ

Не секрет, что люди ходят в рестораны за эксклюзивом, который дома не приготовишь. Так дайте им этого и побольше. Указание «Фирменное блюдо» или «Блюдо от шефа» сработает с большой эффективностью!

Работайте эффективно над своим меню и обращайтесь за помощью на khorzov.com.

4 ПРИМЕРА ПРОДАЮЩЕГО МЕНЮ ПИЦЦЕРИИ «ДЯДЯ PIZZA» ГОРОД ЛУЦК

Описание ресторана: залы, кухня, атмосфера, меню

Настоящим я, далее – «Субъект Персональных Данных», во исполнение требований Федерального закона от 27.07.2006 г. № 152-ФЗ «О персональных данных» (с изменениями и дополнениями) свободно, своей волей и в своем интересе даю свое согласие Чайхона «Бархан» (далее – «Доставка», юридический адрес: 142200, Московская область, Серпухов, улица Чехова, 14/16) на обработку своих персональных данных, указанных при регистрации путем заполнения веб-формы на сайте «Доставка» barhan.su и его поддоменов *.barhan.su (далее – Сайт), направляемой (заполненной) с использованием Сайта.

Под персональными данными я понимаю любую информацию, относящуюся ко мне как к Субъекту Персональных Данных, в том числе мои фамилию, имя, отчество, адрес, контактные данные (телефон, электронная почта, почтовый адрес), фотографии, иную другую информацию. Под обработкой персональных данных я понимаю сбор, систематизацию, накопление, уточнение, обновление, изменение, использование, распространение, передачу, в том числе трансграничную, обезличивание, блокирование, уничтожение, бессрочное хранение), и любые другие действия (операции) с персональными данными.

Обработка персональных данных Субъекта Персональных Данных осуществляется исключительно в целях регистрации Субъекта Персональных Данных в базе данных «Доставка» с последующим направлением Субъекту Персональных Данных почтовых сообщений и смс-уведомлений, в том числе рекламного содержания, от «Доставка», его аффилированных лиц и/или субподрядчиков, информационных и новостных рассылок и другой информации рекламно-новостного содержания.

Датой выдачи согласия на обработку персональных данных Субъекта Персональных Данных является дата отправки регистрационной веб-формы с Сайта «Доставка».

Обработка персональных данных Субъекта Персональных Данных может осуществляться с помощью средств автоматизации и/или без использования средств автоматизации в соответствии с действующим законодательством РФ и внутренними положениями «Доставка».

«Доставка» принимает необходимые правовые, организационные и технические меры или обеспечивает их принятие для защиты персональных данных от неправомерного или случайного доступа к ним, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, предоставления, распространения персональных данных, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных, а также принимает на себя обязательство сохранения конфиденциальности персональных данных Субъекта Персональных Данных. «Доставка» вправе привлекать для обработки персональных данных Субъекта Персональных Данных субподрядчиков, а также вправе передавать персональные данные для обработки своим аффилированным лицам, обеспечивая при этом принятие такими субподрядчиками и аффилированными лицами соответствующих обязательств в части конфиденциальности персональных данных.

Я ознакомлен(а), что:

• настоящее согласие на обработку моих персональных данных, указанных при регистрации на Сайте «Доставка», направляемых (заполненных) с использованием Cайта, действует в течение 20 (двадцати) лет с момента регистрации на Cайте «Доставка»;
• согласие может быть отозвано мною на основании письменного заявления в произвольной форме;
• предоставление персональных данных третьих лиц без их согласия влечет ответственность в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

Банкетное меню в ресторане Голосеевский. Широкий ассортимент блюд, качественное обслуживание

Холодные закуски
Ассорти овощное (помидор, огурец, перец болгарский, зелень)	200	75
Ассорти мясное (буженина, колбаса домашняя)	200	130
Ассорти рыбное (эсколар, семга с/с)	100	175
Ассорти сыров	200	120
Ассорти итальянских сыров	200	250
Ассорти из квашеных овощей (огурцы, помидоры, капуста)	200	75
Ассорти по-корейски (морковь, свекла)	200	60
Сельдь с луком	100	75
Грибы маринованные	100	60
Маслины	50	70
Холодец	1000	300
Язык заливной	100	85
Рыба заливная	100	100
Торт печеночный	850	340
Рыба фаршированная	1000	450
Яйца фаршированные грибами	1	30
Курица, фаршированная блинами (блины, жульен с грибами, мясо курицы)	1000	350
Буженина домашняя	1000	500
Салаты
Цезарь (листья салата «Айсберг», куриная грудинка, сыр Пармезан, оливковое масло)	200	120
Капрезе (томаты, сир моцарелла и соус песто)	200	150
Греческий (помидоры, огурцы, перец болгарский, маслины, лук, салат, сыр Фета, масло оливковое, приправы)	200	85
Черная курица (филе куриное, чернослив, шампиньоны, лук, яйца, орехи, огурцы, зелень, майонез)	200	95
Сельдь под шубой (филе сельди, картофель, свекла, морковь, лук, майонез)	200	75
Винзорский (куриная грудинка, соленый огурец, свежие шампиньоны, майонез)	200	85
Горячие закуски
Жульен с курицей	120	85
Куриная печень	170	85
Сыр жареный в корочке с соусом Тартар	170/50	85
Деруны с грибами	200/40	90
Блинчики с грибами и курицей	200/50	95
Рулеты из баклажанов	150	80
Куриные бедрышки фаршированные	100	95
Помидоры фаршированные	150	70
Голубцы	200/30	90
Горячие блюда
Курица запеченная	1000	450
Букурия	200	120
Стейк из лосося	100	180
Скубрия на гриле	100	95
Телятина «Форестьер»	120/100	225
Медальон из свиной вырезки	150/150	195
Свинина запеченная с грибами	120	155
Мясо по-французски	120	130
Жаркое домашнее	300	165
Котлета по-Киевски	150	125

идей и примеров дизайна меню ресторана для вдохновения

Идеи дизайна меню ресторана и примеры для вдохновения

Дизайн меню ресторана — это отчасти наука, отчасти творчество. Достичь баланса между хорошо продуманным и функциональным меню просто, если вы знаете ключевые элементы для создания отличных идей меню ресторана.

Новые идеи меню ресторана начинаются с дизайна

В среднем гостей просматривают меню всего 109 секунд .Хорошо спланированный дизайн меню — ключ к обеспечению наилучшего впечатления для них и лучших продаж для вас. Некоторые из наших любимых дизайнов меню ресторанов можно найти ниже для вдохновения, но сначала давайте поговорим о том, что делает меню отличным.

Элементы отличного дизайна меню ресторана

Опции пределов

Когда дело доходит до дизайна меню, лучше меньше, да лучше. Когда люди сталкиваются со слишком большим количеством вариантов выбора, они испытывают так называемый паралич принятия решений. Если ваше меню слишком велико, это может повредить вашей прибыли — когда людям трудно принимать решения, они часто заказывают меньшее количество блюд.Лучше всего не более семи предметов в категории.

Болевые точки легкости ценообразования

• НЕ используйте знаки $. Исследование, опубликованное в Cornell Hospitality Report, показало, что гости тратят меньше, когда в меню используются знаки доллара.
• ИСПОЛЬЗУЙТЕ дорогие приманки. Хотите продавать больше блюд из омаров? Гости могут избегать его, потому что это самое дорогое блюдо в меню. Добавьте более дорогое блюдо с приманкой, и ваши продажи омаров должны вырасти.

Выделить высокодоходные товары

Выделение популярного элемента в меню, заставив его спрыгнуть со страницы, дает облегчение голодным гостям, которые хотят быстро принять решение.Чтобы принести пользу и вам, и вашим гостям, выбирайте то, что пользуется популярностью и выгодно.

Использовать пустое пространство

Вот еще один способ, которым меньше = больше. Не забивайте каждый доступный дюйм вашего меню текстом или фотографиями. Одна из мощных идей меню ресторана — дать тексту некоторую визуальную «передышку», чтобы гости могли легко перемещаться по меню.

Оставайтесь на бренде

Элементы дизайна меню, которые выглядят потрясающе в общем меню для гамбургеров, будут отпугивать толпу изысканных ресторанов.Убедитесь, что цвет вашего бренда, шрифты, тон голоса и общая эстетика присутствуют в дизайне вашего меню.

Используйте фотографии с умом

Размещение фотографии рядом с пунктом меню может увеличить продажи на 30%, но у вас может быть слишком много хорошего. Если вы собираетесь использовать фотографии, убедитесь, что они сделаны профессионально и соответствуют остальным элементам дизайна, которые мы перечислили выше. Хорошая идея для меню ресторана — одна фотография на страницу, макс.

Используйте золотой треугольник

Люди обычно сначала смотрят в центр страницы, затем переводят взгляд в правый верхний угол, а затем в верхний левый угол в виде треугольника.Размещайте по этим линиям самые прибыльные предметы (конечно, не жертвуя дизайном).

Получить ввод

Создаете ли вы меню сами или нанимаете профессионала, покажите проект своим сотрудникам, деловым партнерам, друзьям и семье … всем, кто ест в ресторанах! Они могут не знать правил хорошего дизайна, но они смогут сказать вам, что им нравится, а что не нравится с точки зрения гостя.

Знайте, когда нарушать правила

Как всегда, из этих правил есть исключения.Например, синий, как правило, подавляет аппетит, но правильный синий идеально подходит для создания ощущения свежести из океана в ресторане морепродуктов. Ознакомьтесь с нашими идеями меню ресторана ниже, чтобы увидеть наши любимые примеры, которые следуют, но иногда нарушают правила.

Начните создавать новое меню прямо сейчас с помощью бесплатного конструктора меню Upserve.

Примеры дизайна меню ресторана для вдохновения

Ресторан изысканной кухни: Элайя, ул.Луи МО

Как и во многих ресторанах высокой кухни, меню Elaia меняется ежедневно. Меню, которые меняются ежедневно или еженедельно, должны быть удобными для редактирования по требованию, но даже если меню создается из простого документа Word, его все равно можно красиво оформить.

Французское бистро: Лафайет, Нью-Йорк

Французский дизайн, как правило, очень декоративен, поэтому создание четкого и читаемого меню с французской атмосферой может оказаться сложной задачей. Lafayette преуспевает в этом благодаря простому шрифту, чистым линиям и минимальным, но эффектным декоративным элементам своего меню.

Современный мексиканский: цитрусовые и соль, Бостон, Массачусетс, США

Ресторан

Citrus & Salt оформлен в ярких тонах, а их прибрежная мексиканская кухня — смелой, поэтому они стараются, чтобы их меню отражало именно это. В их бранч-меню самый популярный пункт четко обозначен, поэтому даже самый нерешительный гость может легко сделать выбор.

Устричный бар: Eventide Oyster Co., Портленд, ME

Eventide сохраняет свою главную достопримечательность — устрицы — впереди и в центре. Полный список устриц большой и жирный, он занимает около половины всего места на странице, а остальная часть меню открывается при открытии клапана с правой стороны.

Место для кофе и бранча: Stay Golden, Нашвилл, TN

Stay Golden — это ресторан, сочетающий обжарку кофе и поздний завтрак, поэтому они серьезно относятся к утренним напиткам. Меню напитков, которое занимает столько же места, как меню еды, может быть ошеломляющим, но Stay Golden помогает гостям сделать быстрый выбор с помощью окон для вызовов, чистой эстетики и четких заголовков.

Корейское барбекю: K-Pop BBQ and Bar, Woodstock GA

Меню

K-Pop имеет разнообразное, но управляемое количество опций, которые упрощают процесс принятия решений.Дизайн меню прост, но при правильном выборе шрифта и цветовой гаммы оно идеально сочетается с оформлением ресторана в стиле поп-арт.

Пивной зал: Пивной зал Бейберри, Провиденс, Род-Айленд,

Несмотря на то, что их меню блюд хорошо разработано, настенное пивное меню Bayberry — это то, о чем мечтает Instagram.

Mess Hall: Ladybird, Атланта, Джорджия,

Стиль «столовой» Ladybird возвращает гостей в летний лагерь 1960–70-х годов.Их меню представлено в стиле полевого путеводителя, который можно взять с собой в поход или поход, и дополнено фирменной картой, чтобы помочь гостям найти близлежащие озера, тропы и магазины спортивных товаров.

Пекарня: PVDonuts, Providence RI

Во многих пекарнях нет физического меню, кроме доски за прилавком, но поскольку так много людей ищут в Интернете рекомендации, наличие вашего меню в Интернете имеет решающее значение. У PVDonuts есть меню, которое меняется ежемесячно, меню разработано и оптимизировано для Instagram, и оно сохраняется в выделенном месте, чтобы пользователи могли легко его найти.Они покрывают все свои базы, размещая их на своем веб-сайте и рассылая их также в свой список рассылки.

Classic Diner: Phoenicia Diner, Catskills NY

Есть сотня способов приготовить яйцо, поэтому классические закусочные в стиле 1950-х годов часто переполнены и хаотичны. Используя простые линии и жирные заголовки, Phoenicia предлагает клиентам то разнообразие, которое они ожидают от закусочной, без путаницы. Они используют типографику и небольшие тщательно отобранные иллюстрации, чтобы воссоздать атмосферу 50-х годов, не будучи при этом безвкусной или вульгарной.

11 вдохновляющих примеров карточек меню ресторана

Сколько времени вы тратите на дизайн карточки меню? Ваше меню предназначено не только для того, чтобы ваша еда выглядела привлекательно, она должна соответствовать вашему бренду, убедить ваших гостей, что они находятся в нужном месте, и сформировать ожидания в отношении того типа обеда, которым они собираются насладиться. Цвет, типографика, изображения и макет важны.

Язык, используемый для описания вашей еды в карточке меню, также играет жизненно важную роль, и речь идет не только о правильном выборе прилагательных, чтобы блюда казались интересными.

На самом деле, вместо того, чтобы добавлять прилагательные, вы можете обнаружить, что откровенный разговор лучше подходит вашей клиентской базе. Когда вы составляете меню, вы должны подумать о том, как вы хотите, чтобы ваш клиент чувствовал себя, когда он его открывает. Используйте это как отправную точку и не упускайте из виду такие мелкие детали, как то, насколько легко слова читаются при слабом освещении в ресторане.

Успешный дизайн меню ресторана зависит от многих факторов, таких как точные расчеты стоимости еды, формулы ценообразования и разработка меню. Дизайн, безусловно, является одним из них.Мы собираемся потратить некоторое время на то, чтобы оценить навыки, которые необходимо вложить в дизайн меню, и рассмотрим несколько примеров карточек меню.

Некоторые из них представляют собой меню, разработанные для конкретных ресторанов, а другие представляют собой шаблоны, которые можно адаптировать для вашего собственного использования. Давайте посмотрим, какие карточки меню привлекают ваше внимание…

Пеликан — по внешней политике

Прекрасно демонстрируя, что вам не нужно делать меню монохромным, чтобы оно оставалось стильным, это меню предназначено для института, специализирующегося на морепродуктах.На игривом покрытии изображены люди и морские животные, а сама инкрустация с едой имеет довольно формальный дизайн. Он разбит на четкие разделы с большим количеством чистого белого пространства, чтобы его было легко понять. Типографика соответствует винтажному стилю, но по-прежнему легко читается. Цены отображаются под каждой записью, а не напротив описания, что разумно, если вы не хотите, чтобы ваша закусочная слишком зацикливалась на цене. Иллюстрации по краям добавляют интереса к земному шару, намекая на то, что еда стоит того, чтобы отправиться в путешествие. Красивое меню, согласны?

Корабли — по внешней политике

В этом гонконгском меню, сохраняющем морскую тематику, используются те же принципы дизайна, что и для более непринужденной обстановки обеда. Иллюстрации и крупные заголовки категорий разбивают карточку меню и привлекают внимание, а также есть характерная особенность для названия ресторана и просьба, которую трудно пропустить, спросить о ежедневных блюдах. Используя один оттенок красного на кремовом фоне, дизайн намекает на карту сокровищ.Разве все мы не хотели бы думать, что наши меню — это карта кулинарных сокровищ? Это действительно забавный дизайн меню, который соответствует неформальному подходу ресторана, который подразумевает отказ от бронирования или взимания платы за обслуживание.

Пирс Клиффорда — внешняя политика

Может быть, рестораны морепродуктов имеют преимущество из-за возможностей для интересных иллюстраций? Однако, как вы можете видеть из этого третьего примера, даже в рамках определенной ресторанной ниши есть много возможностей для создания меню, которое будет отличаться и выделяться.Красивые иллюстрации в меню Clifford Pier полностью визуализированы и размещены на цветном фоне с морскими узорами. Опять же, типографика украшает меню, и есть дополнительные подсказки о путешествиях с почтовыми марками. Иногда открытие меню похоже на открытие книги, и с помощью нескольких простых устройств вы можете начать рассказывать историю своего ресторана.

Сарай — Донован Брайен

Для описания меню не обязательно изображать еду в иллюстрациях. В этом отмеченном наградами меню турецкого ресторана использованы богато украшенные иллюстрации в ярких тонах, чтобы привлечь внимание посетителей, отсылая к наследию ресторана.Дизайн тонко продолжается на вкладке меню, которая аккуратно выложена для облегчения переваривания.

Баньян — Группа виселиц

Чистая, жирная, с четко обозначенными категориями и блюдами, выделенными простыми рамками, эта карточка меню показывает, какое влияние ваш выбор бумаги или картона и то, на чем они установлены, могут повлиять на общий дизайн. Также полезно видеть меню в контексте вместе с другими маркетинговыми активами этого современного азиатского бара-ресторана.

Минимальное меню еды — gianlucacarraro 86

Свежая и чистая, с фотографиями ингредиентов на заднем плане, которые, безусловно, выглядят достаточно хорошо, чтобы их можно было съесть, эта карта меню является частью набора, который можно персонализировать для вашего ресторана. Есть аккуратное и легкое для понимания меню с плакатом, а также брошюра, складывающиеся в два и три раза меню и настольные палатки, которые можно расположить на столах на открытом воздухе. Чтобы сохранить «здоровую атмосферу», создаваемую сочетанием белого пространства и фотографий свежих ингредиентов, вам просто нужно включить фотографии компонентов ваших собственных блюд, сделанные на белом фоне.

yzna — Анна Варда

Число людей, соблюдающих растительную диету, быстро растет, и хотя это меню для веганского бистро, безусловно, отдает дань здоровым, свежим ингредиентам с некоторыми внутренними иллюстрациями, общий дизайн также включает в себя чувство роскоши и удовольствия. с использованием фантастической стилизованной фотографии еды. Иллюстрации фруктов и овощей имеют яркую текстуру и цвет на кремовом фоне.Очень вкусно!

Меню со всего мира — Aurelien Salomon

Рестораны высшего класса часто избегают использования фотографии в дизайне меню. Используемые фотографии должны быть очень высокого качества, чтобы отдавать должное еде, и многие часто предпочитают вместо этого использовать описания блюд и пару иллюстраций со вкусом. Этот элегантный пример показывает, как четкая типографика и пробелы в сочетании со стилизованными красочными фотографиями еды могут действительно хорошо работать в правильной обстановке.Важно отметить, что использованные фотографии не выглядят плоскими, как некоторые, поэтому у посетителей создается впечатление, что они могут поднять что-то прямо со страницы и откусить.

Мало — Джузеппе Фиерро

Иногда меньше значит больше. В этом монохромном меню кафе-бара явно используется логотип бренда. Игривое использование различных шрифтов привлекает ваше внимание и привлекает внимание к различным разделам меню напитков, начиная с коктейлей. Однако описания напитков лаконичны и упорядочены.В результате получается жирное меню, которое легко читать.

Желток — Лорен Хакмиллер

В этом меню с его обширным красочным фоном и небольшими описателями блюд используется совсем другой подход по сравнению с некоторыми меню в этом списке. Само меню почти похоже на небольшой журнал, и, хотя здесь представлены кулинарные иллюстрации, в центре внимания гораздо больше духа закусочной, места для «внутренней любви», где завсегдатаи делятся шутками. Получился действительно забавный и необычный дизайн.

Стиль меню Cordwood — Tavish Calico

Это меню для завтрака выполнено в ярких землистых тонах, а в добавленных примечаниях к дизайну указано, что меню скреплено медными винтами Chicago и подкреплено регенерированным деревом. В сочетании с милыми посланиями, такими как «честное слово» и «доброе утро, солнышко», мы предлагаем предлагаемые блюда дать вам хорошее, здоровое начало вашего дня. Меню просто разбито на разделы с едой и напитками, поэтому его легко просматривать и быстро просматривать.Не обошли вниманием и брендинг: логотип ресторана размещен на обложке и вставлен в различных формах.

Какие карточки меню ресторана вам нравятся больше всего и почему? В вашем собственном меню используются иллюстрации или фотографии, чтобы оживить блюда, или вы действительно используете тщательно подобранные слова описания блюд, чтобы ваше меню звучало заманчиво?

Что дальше?

Теперь, когда вы нашли время, чтобы узнать о методах разработки меню, важно предпринять необходимые шаги для расчета стоимости еды для каждого из ваших пунктов меню. Это полезно при организации макета вашего меню, позволяя вам размещать более прибыльные блюда в более выгодных местах меню, принося больший доход вашему ресторану.

Рекомендации по дизайну меню — Escoffier

Еда — это опыт , который начинается задолго до того, как кто-то что-нибудь попробует. То, что клиенты видят, слышат и нюхают, когда входят в вашу парадную дверь, садятся за стол и бросают взгляд на ваше меню, может означать разницу между долгосрочным успехом ресторана и посредственностью.

Хорошее меню — один из важнейших маркетинговых инструментов. Он подчеркивает варианты питания таким образом, чтобы клиенты понимали ценность общего впечатления — надеюсь, таким образом, чтобы люди были в восторге от вашего ресторана.

Ознакомьтесь с этими ключевыми советами по дизайну меню, чтобы ваши посетители погрузились в атмосферу и наслаждались тем, что вы создали на кухне.

Выберите правильный шрифт меню для настройки тона

Выбор хорошего шрифта меню важен для того, чтобы задать правильный тон обеду ваших клиентов.Какую атмосферу вы хотите создать, когда они садятся есть?

Чистый шрифт без засечек сообщает посетителям, что они собираются насладиться простой, современной и ультрасовременной кухней. Древнеанглийский шрифт с его широкой каллиграфией обозначает традиционную еду — например, меню в стиле паба.

Пример меню современного минималистского ресторана

Обычно в меню используется более одного шрифта, но не переусердствуйте. Ограничьте количество шрифтов тремя: это включает и стиль, и размер.Думайте об этом как о любых приправах, которые вы можете использовать в рецепте: больше не всегда лучше… это может подавлять и испортить блюдо.

Цветовая схема, подходящая под настроение

После того, как вы выбрали шрифты, следует обратить внимание на цвет. Та же самая психология, которая применима к оттенкам, которые вы выбираете для своих вывесок, стен и даже униформы персонала, применима и к цветам, которые вы выбираете для меню. Синий считается очень успокаивающим тоном. Зеленый цвет означает «органические» или «свежие» ингредиенты. Желтый автоматически привлекает внимание, а красный побуждает человека к действию.

Пример меню веганского ресторана

Опять же, не пытайтесь вплетать все цвета радуги в свое меню, но уделите время тому, чтобы обдумать невысказанное впечатление, которое вы хотите произвести на своих посетителей. Ваше меню — один из лучших инструментов брендинга, и у великих брендов главное — сосредоточенность и простота. Поэтому следите за тем, чтобы шрифты, цвета и другие стилистические элементы соответствовали стратегии вашего бренда.

Сюда входит использование графики…

Картинка стоит тысячи слов?

Из всех советов по дизайну меню этот требует очень внимательного рассмотрения — как с точки зрения обмена сообщениями, так и с финансовой точки зрения.

Некоторые этнические рестораны включают фотографии своих блюд. Большинство посетителей не улавливают фактическое название или описание блюда, поэтому фотография помогает им расшифровать то, что они собираются заказать. Но редко когда в ресторане изысканной кухни или в более традиционном заведении для завтрака, обеда или ужина есть фотографии своих блюд. Вот почему…

В ресторанах высокой кухни или закусочных, где готовят блюда из фермы до стола, меню будет постоянно меняться в зависимости от вдохновения шеф-повара и наличия ингредиентов.Не подписывайтесь на постоянную перепечатку меню с новыми фотографиями — это становится дорого.

В традиционном ресторане вашим гостям не обязательно видеть фотографию гамбургера — они знают, что их ждет — ваше описание, а не фотография в меню расскажет историю.

Пример меню повседневного ресторана

Если вы собираетесь включить фотографии еды или иллюстрации, будьте готовы заплатить за опытного профессионала. Хорошая графика может стоить дорого, но плохая графика может больше навредить вам, чем помочь.Постарайтесь не испортить отличное блюдо плохим визуальным оформлением в вашем меню.

Визуальное «сладкое пятно»… есть ли оно?

Есть несколько школ мысли, когда дело доходит до размещения визуальных элементов в меню. Мы поделимся ими обоими и позволим вам решить, что имеет смысл для вашего ресторана.

«Правило первенства и новизны» означает, что люди запоминают — и расставляют приоритеты — первый и последний пункты в любом списке. Опытные рестораторы помещают два пункта меню с самой высокой маржой в верхнюю часть каждого раздела меню и один пункт с высокой маржой внизу.Они также ограничивают каждый раздел не более чем семью вариантами. Вашим посетителям нужны варианты, но слишком много их подавят.

Эксперты по брендингу также говорят рестораторам, что в меню есть визуальные «сладкие точки», которые привлекают читателя. Именно здесь повара должны размещать самые важные, то есть самые прибыльные, пункты меню. Исследования показали, что посетители направлялись к этому месту всего в нескольких сантиметрах от правого верхнего угла меню или любых материалов для чтения.

Тем не менее, исследование, проведенное несколько лет назад в Университете Сан-Франциско, показало, что меню читается по-другому.Оказалось, что их подопытные читают меню как книгу: слева направо, сверху вниз. Оказывается, золотая середина — это то, где вы выбираете .

Использование таких элементов, как отрицательное или пустое пространство в меню, дает читателям возможность расслабиться и привлекает их внимание к элементам, которые вы хотите, чтобы они заказали.

Каким бы ни был ваш подход, не начинайте с чистого листа. Canva — отличный инструмент для руководства вашим проектом по дизайну меню с бесплатными шаблонами, которые помогут вам начать работу.

Есть ли действительно лучший гамбургер в мире?

Если вы создаете меню для определенной ниши — веганской, органической, местной — выделение из толпы может быть не так важно. Но если вы пытаетесь конкурировать с другими популярными ресторанами, будь то элитные, семейные или фаст-фуды, поиск способов побудить клиентов заказать ваши блюда с более высокой маржой потребует некоторой магии истории.

Отраслевые исследования показывают, что посетители с большей вероятностью заказывают блюдо, за которым стоит «история».Так что, хотя утверждение, что у вас есть «лучший гамбургер в мире», может не вдохновить кого-то на заказ вашего, «Домашняя говяжья котлета на свежеиспеченной булочке на закваске с картофельным картофелем фри юконского золота и чесночным айоли » может подействовать.

Не попадитесь в ловушку «Бабушкин яблочный пирог». Создайте свою собственную историю вокруг своих блюд. Если вы учились с другими любителями еды и работали на кухне, вы слышали десятки историй о еде. Расскажите своим посетителям о некоторых из них!

Выберите блюда с самой высокой маржой и составьте сказку, которая приведет вашу закусочную к этой тарелке.Клиенты будут тратить больше на блюда с уникальной историей.

Выбор правильной текстуры бумаги

Хотя не существует правильного или неправильного подхода к выбору типа бумаги, если вы провели свое исследование, все будет просто.

Подумайте о тактильных ощущениях, которые ваши гости получат от вашего меню. Вы хотите подготовить своих гостей к изысканной трапезе? Затем используйте бумагу более высокого качества — что-нибудь с плотностью и текстурой.

Вы хотите понравиться посетителям, которые ищут хорошее соотношение цены и качества? Меню из ламинированной или легкой бумаги гарантирует, что цены и стоимость проезда будут соответствовать их бюджетным ожиданиям.

Имейте в виду, что посетитель закусочной с тяжелым текстурированным меню не обязательно обратит внимание на цены. На них повлияют тактильные ощущения, и они могут испугаться, если они покажутся завышенными.

Пример меню элитного ресторана

С другой стороны, тонкая бумага может посеять зерно сомнения в сознании посетителя, когда он просматривает меню. Это может повлиять на их восприятие еды, независимо от того, насколько искусно она была приготовлена ​​и подана.

Есть еще один способ узнать, чего ожидают ваши гости, на основе того, что вы предлагаете, — это то, как вы выражаете свои цены.

Сохранить сдачу?

Здесь можно использовать те же рассуждения, которые вы применили к своей бумаге. Какой образ вы пытаетесь передать?

Если вы хотите, чтобы ваши гости ожидали отличной цены за доллар, оставьте центы себе. Округление цены в меньшую сторону от целого числа уже долгое время является эффективной маркетинговой тактикой. Например, указание цены на гамбургер по цене 13,95 доллара вместо 14 долларов незаметно создает у посетителей впечатление, что они заключают сделку. Это работает, хотя, как потребители, мы, , знаем трюк .

Однако заведения высокой кухни, как правило, полностью отказываются от цента. Цена будет указана как, например, 22 доллара и обычно незаметно прячется в конце описания блюда. Вы не хотите, чтобы посетители зацикливались на цене, а только на кулинарных впечатлениях, которыми они собираются насладиться.

Сделайте еще один шаг и даже не включайте знак доллара. Это может отвлечь внимание вашего покровителя от стоимости и направить его к вашим товарам с более высокой маржой или товарам для подписи. И для тех самых важных случаев — юбилеев и определенных дней рождения — когда постоянные клиенты получают такую ​​«цену не имеет значения!» менталитет, рестораны могут указывать товар с «рыночной ценой».”

Возможности обучения

Из всех профессий, которыми вы можете заниматься после окончания кулинарной школы, открытие ресторана сопряжено с большим риском, но также с большим вознаграждением.

Онлайн-диплом или степень в области кулинарного искусства или диплом в области кондитерского искусства с производственной практикой в ​​Школе кулинарного искусства Огюста Эскофье учит практическому применению кулинарных знаний в работе ресторана.

Найдите время, чтобы изучить и изучить все детали, например, как создать отличное меню ресторана.

Понравилась статья? Вот некоторые другие, которые могут вам понравиться:

Сочных тенденций веб-дизайна для страниц меню ресторана

Мы все видели ужасные сайты ресторанов. Они действительно портят еду и делают высококлассную закусочную совершенно дешевой.

Но создать отличный ресторанный сайт не так уж и сложно. Раньше мы освещали сайты отличных ресторанов, включая несколько советов и небольшую галерею вдохновения.Просмотр других сайтов может помочь вам найти собственные идеи.

И есть одна конкретная страница на веб-сайте ресторана, которая действительно имеет значение: меню .

Сюда большинство потенциальных посетителей приходят, чтобы узнать, что есть в наличии, сколько стоит и что они могут заказать. Эта страница особенно полезна, если ресторан предлагает еду на вынос, потому что вы можете совершить или сорвать продажу только на основе удобства использования этой страницы меню.

Ниже я дам несколько практических советов, которые можно применить к дизайну любой страницы меню.Я приведу множество отличных примеров, которые вы можете изучить, и несколько вдохновляющих идей, которые помогут вам встать на верный путь к чистому и удобному макету страницы меню.

Упорядочить блюда по типу

Это может показаться очевидным, но я видел слишком много одностраничных меню, которые действительно следует разделить на категории.

Всегда старайтесь организовать страницы меню на основе блюда . Это означает, что у вас есть раздел для закусок, стейков, салатов и т. Д. В каждом ресторане свое меню, но часто есть место для блюд по категориям.

Если у вас очень маленькое меню, это может не иметь смысла. Или, если ваше меню действительно большое, вы можете даже создать отдельных страницы, для каждой категории.

В качестве одного из примеров посетите веб-страницу Pho Cafe. Сюда входят отдельные ссылки на десерты, салаты, веганские блюда и все такое.

Все это загружается на одной странице, поэтому вы получаете точно такой же пользовательский интерфейс. Это просто более удобный способ просмотра содержимого без ручной прокрутки.

Посетители ценят это за большие меню, где некоторые люди, возможно, хотят только заказать определенные блюда.

Еще один замечательный пример — это страница из Тонги.

Все ссылки категорий динамически загружают контент через Ajax. Это придает странице более изящный вид, позволяя пользователям быстро просматривать пункты меню.

Также обратите внимание, как все эти кнопки и ссылки четко видны на странице. Это означает, что вы можете быстро определить, на что нажимать, а на что просто показывать.

Вы хотите создать категории, по которым посетители будут переходить.Попробуйте использовать подходящий цвет, который хорошо сочетается со страницей, но при этом выделяется на фоне.

Еще один пример, которым я хочу поделиться, — это Biera.

Домашняя страница — это, по сути, страница их меню, так как все это единый плавный пользовательский интерфейс. Но вы заметите, что при прокрутке меню на боковой панели есть пользовательский интерфейс фиксированной категории.

Таким образом, вы можете быстро переключаться между разделами, чтобы получить доступ к различным блюдам из каждой категории.

Очень современный подход к организации пользовательского интерфейса, который делает меню более динамичным.Если вы умеете работать с вертикальным меню, это определенно хороший вариант.

Структура меню печати в Интернете

Когда вы садитесь в ресторан, вы обычно ожидаете, что меню будет выглядеть определенным образом.

Каждый ресторан индивидуален, но в большинстве печатных меню блюда выровнены по вертикали, а блюда разбиты на разделы. Вы бы поверили, что этот макет также работает в Интернете?

Взгляните на эту страницу меню на веб-сайте Maialino. Меню очень чистое, и при прокрутке оно похоже на настоящее меню печати.

Каждый элемент организован в категории, расположенные вертикально вниз по странице. Пункты строки представляют собой меню с ценами, выровненными по правой стороне.

Даже шрифты очень похожи на меню, что часто бывает с чистым текстом с засечками.

Теперь у Earls есть похожая страница меню, но эта выровнена по горизонтали.

Каждый элемент разбивается на систему сеток, где категории делятся по вертикали, но элементы меню выравниваются по горизонтали в сетке.

Лучше всего, что вы можете легко просматривать этот макет на любом устройстве. Еще одна причина использовать такую ​​страницу меню: очень легко сделать ее адаптивной для настольных компьютеров и мобильных устройств.

Итак, давайте возьмем настройку категории и дизайн меню печати и объединим их вместе. Что бы у нас было?

Что-то вроде этой страницы с веб-сайта Кирисана.

Каждое блюдо расположено вертикально вниз по странице, но они также разделены на секции с четко обозначенными ссылками на категории.Все это тоже загружается динамически, и у него супер чистый стиль анимации.

Если вы не знаете, как оформить страницу меню, просто взгляните на меню печати. Это станет отличным источником вдохновения.

Чистый и минималистский часто побеждает

Допустим, вы просто не уверены, какие цвета подобрать, какие шаблоны добавить, или нужно ли добавить графику или множество дополнительных функций.

Чем вы занимаетесь?

Я всегда рекомендую вернуться к основам: пусть все будет в минималистском стиле.

Вот страница меню «Летучей свиньи», которая принимает этот совет близко к сердцу.

Основной дизайн сайта довольно крутой, с вертикальной фиксированной навигацией в сторону.

А вы посмотрите на список блюд и само меню. Вы заметите несколько отличительных черт:

.

• Один стиль шрифта
• Белый фон, темный текст
• В основном больше ничего

Когда посетители просто хотят получать информацию, трудно ошибиться, выбрав минималистичный дизайн.

В этом типе макета вы не часто оставляете место для фотографий или дополнительной графики, но это может быть нормально, если вы работаете с большим количеством белого пространства и проектируете с использованием четкой системы сетки.

Но также можно инвертировать цвета и сделать темную BG для страницы. Pourhouse Vancouver — хороший тому пример.

Вы заметите, что текст по-прежнему легко читать и даже бегло бегло просмотреть. Страница выглядит очень минималистичной, даже несмотря на то, что рядом с основным заголовком вы найдете некоторую графику.

В конечном итоге люди просто заботятся о блюдах внутри меню. Вот на чем вы должны сосредоточиться, и именно здесь минималистский дизайн действительно сияет.

Теперь, если вы действительно хотите включить графику, вы можете полностью объединить эти две идеи. Минимализм не всегда означает простую типографику и ничего больше.

Взгляните на Melt’d Subs и пролистайте их страницу меню. Он выглядит невероятно минималистичным, но в то же время отличается яркими цветами и графикой.

Отличная типографика, чистый макет и полностью отзывчивый.Это то, что я бы назвал классной страницей меню ресторана.

В заголовках используются маленькие значки, чтобы привлечь ваше внимание при прокрутке, что является очень тонкой функцией. Но такие функции часто используются в минималистичном дизайне, и это одна из основных проблем, о которых вам следует подумать.

Каждый проект индивидуален, поэтому постарайтесь найти стиль дизайна, который хорошо сочетается с рестораном, над которым вы работаете.

В целом же принципы минимализма всегда могут проникнуть внутрь.

Включите много фотографий

Пока я показывал только примеры сайтов ресторанов без фотографий.

Это в первую очередь норма для небольших местных предприятий или небольших сетей, у которых нет большого бюджета, чтобы нанять фуд-фотографа.

Хотя, если вы сможете убедить владельца ресторана попробовать нанять фотографа, это будет иметь огромное значение. Фотографии и изображения продаются намного быстрее, чем слова. Итак, если на какой-либо странице сайта должны быть фотографии, то это страница меню.

Посмотрите на страницу меню Smokey Bones. У каждой категории есть свои миниатюры, которые помогут вам выбрать, что просматривать.

Если мы нажмем на внутреннюю страницу, вы заметите, что на самих блюдах нет изображений, но есть заголовок.

Например, на странице BBQ просто перечислены элементы из меню BBQ. Рядом с каждым блюдом нет изображений, но ваше внимание по-прежнему привлекает более крупный заголовок. В этом сила отличных фотографий еды.

Для более подробной информации мы можем заглянуть в Ruby Tuesday, так как у них есть хорошая страница меню, полная фотографий.

Просматривая каждое блюдо, вы заметите, что рядом с каждым из них есть маленькие значки. Иногда это все, что вам нужно для повышения удобства использования.

Люди просто хотят видеть, что они заказывают. , а это вдвойне для онлайн-заказов. Почему бы не поставить маленькую картинку рядом с каждым блюдом?

Чтобы сделать фотографии, потребуется некоторое время, но я чувствую, что в этом случае конечный результат всегда выглядит лучше. И это одна из причин того, что крупные сети действительно находят время для отличной фотографии еды.

Возьмем еще один пример, например Olive Garden, и просмотрим их меню.

Каждое блюдо имеет миниатюру вкусного блюда, и вы даже можете увидеть увеличенное изображение на странице основного блюда. Например этот.

Опять же, люди в основном визуальные существа, которые могут потреблять визуальные эффекты больше, чем текст. Это не хорошо и не плохо, это просто «есть». И при создании страницы важно знать, на что вы ориентируетесь.

Если у вас нет фотографий, не волнуйтесь.Это не большая потеря, если на сайте всего один или два.

Но я чувствую, что почти каждую страницу меню можно улучшить качественными изображениями готовых блюд.

Описание каждого блюда

Хотя это может быть не совет по дизайну, он действительно имеет отношение к макету, и я думаю, что это действительно важно.

Если вы разрабатываете страницу меню ресторана, предложите владельцу компании дать описание каждого блюда. Даже всего одно предложение, в котором перечислены все ингредиенты.

Эти небольшие описания помогают заполнить страницу, чтобы она лучше читалась, и они дают посетителям гораздо больше информации о еде, которую они заказывают. Все хорошее.

На странице меню Brewsters есть несколько длинных описаний сразу после названия блюда. В макете используется жирный текст для блюд, затем разделитель, за которым следует описание.

Этот шаблон легко подобрать, поэтому большинство людей научатся быстро сканировать меню, чтобы увидеть, что им нужно.Отличный выбор дизайна, если вы умеете это делать хорошо.

И помните, что эти описания не должны быть слишком длинными. Скорее всего, достаточно долго, чтобы дать посетителям представление о том, что в блюде, как оно готовится и нравится оно им или нет.

Давайте посмотрим на другой пример на этой странице от Col’cacchio.

Наряду со всеми описаниями предметов, мы также находим маленькие значки рядом с каждым блюдом. Они представляют собой специальные рецепты с такими функциями, как веганские и безглютеновые блюда.

Фактически, прямо вверху страницы вы найдете ключ к значению всех этих значков. Теперь это полезно!

Цель дизайна — помочь пользователю делать то, что он хочет. На странице меню они пытаются увидеть, что предлагает ресторан, сколько это стоит и хотят ли они заказать какую-либо еду.

Маленькие описания всегда помогают, и такие значки тоже.

Вы можете сделать дополнительный шаг, включив калории и пищевую ценность, но если у вас мало места, их лучше подавать на отдельной странице для каждого блюда.

Я думаю, что еще одна важная часть дизайна — четко отличать названия блюд от их описаний. Это просто значительно упрощает просмотр.

Глядя на эту страницу веб-сайта Café De Olla, должно быть ясно, что красным текстом выделено название каждого блюда.

Так вы можете быстро пролистать и найти блюдо, которое звучит аппетитно. Затем, как только вы обнаружите, что вы можете читать описание или нет. Умный!

Если вам удастся найти способ правильно работать в белом пространстве, выделяя названия блюд, вам будет намного проще создавать небольшие описания для каждого приема пищи.

Заключение

Идеальная страница меню редко бывает с яркими видеороликами и нестандартной графикой. Все, что вам действительно нужно, это необработанная информация, организованная в удобной для чтения форме, и, возможно, несколько фотографий, если вы их получите.

Но слова не всегда помогают. Иногда вы хотите увидеть примеры и разработать свои идеи на их основе.

Надеюсь, примеров в этом посте более чем достаточно, чтобы начать работу с собственной страницей меню. И если у вас есть другие предложения или тенденции дизайна из ваших собственных проектов, не стесняйтесь делиться ими в комментариях ниже.

различных типов меню в ресторанах 2021

Существует целая область исследований по оптимизации меню еды и напитков, известная как разработка меню. Но типы меню часто упускаются из виду. Большинство людей могут даже не знать, сколько существует типов меню.

Вот почему мы собираемся объяснить основные типы меню, а затем коснемся меню напитков и меню десертов.

Что такое меню? Определение меню

Давайте сначала разберемся с основами для непосвященных.Традиционное определение меню — это список блюд или напитков, доступных для покупки, или список блюд или напитков, которые будут поданы. Хотя в большинстве случаев значение меню применяется к еде и напиткам, это не всегда так.

Слово «меню» также часто используется в контексте электронных устройств и компьютерных программ. Там он обычно относится к списку опций, с которыми пользователь может взаимодействовать, с возможностью навигации.

И, конечно же, значение меню может применяться практически в любом контексте, где список услуг или опций предоставляется покупателю или пользователю.Представьте себе грумера с набором услуг.

Сколько типов меню существует?

Существует пять основных типов меню. Ниже приводится некоторая информация о них, а также некоторые более конкретные типы меню, которые не считаются основными типами меню.

Какие пять типов меню?

Чаще всего используются пять типов меню: меню a la carte, статические меню, дневные меню, циклические меню и фиксированные меню.

Что такое меню a La Carte?

В меню a la carte цены указаны по каждому пункту отдельно.Хотя цены, как правило, выше, меню a la carte более гибкое. Покупатели могут выбирать отдельные предметы и комбинировать их по своему усмотрению.

Откуда берется La Carte?

A la carte — французское словосочетание, которое переводится буквально как «по карте» и примерно как «по меню». Его начали использовать в начале 19 века и не только в пищу. Например, подписка на поставщика услуг кабельного телевидения может включать выбор каналов по выбору. Это означает, что клиенты сами выбирают, какие каналы им нужны, вместо того, чтобы иметь установленный пакет каналов.

Какое еще слово для La Carte?

Такие фразы, как «из меню» и «по индивидуальной цене», говорят о том, что меню или раздел меню являются порционными.

Что такое меню Du Jour?

Du jour Меню меняется ежедневно в зависимости от того, что есть в наличии или что приготовил шеф-повар. Итак, «курица дю жур» означает курицу, которая доступна сегодня. Точно так же «суп дю дож» — это суп, который доступен сегодня.

Что означает Du Jour?

Du jour — французское выражение, означающее «дня».”

Что такое меню цикла?

Циклическое меню — это меню или часть меню, в котором есть повторяющиеся параметры в течение определенного периода времени. Определение меню цикла довольно интуитивно понятно, учитывая его название. Подумайте о магазине сэндвичей, который предлагает определенный сэндвич в понедельник. Потом еще бутерброд во вторник. И так до конца недели. Если они будут придерживаться этих бутербродов в те дни и повторять их неделя за неделей, это будет циклическое меню.

Циклические меню часто используются по двум причинам.Во-первых, процесс приготовления относительно невелик, и у него нет ресурсов для приготовления блюд на заказ из более крупного меню. Второй — для блюд дня, например, меню счастливого часа. В баре или ресторане может быть статическое меню, которое закрепляет их предложения, но поверх него может быть циклическое меню. В этом циклическом меню представлена ​​одна и та же коллекция специальных предложений в одни и те же дни в течение недели.

Что такое статическое меню?

Статическое меню — это более крупное меню, обычно разделенное на категории, которые не очень часто меняются.Сегодня это наиболее широко используемое меню, и вы наверняка думаете о нем, когда думаете о меню.

Это потому, что в большинстве ресторанов и баров используется статическое меню. Как правило, они обеспечивают наилучшее обслуживание клиентов благодаря большому количеству вариантов, которые они предоставляют, их последовательности и простоте навигации. Удовлетворенность клиентов в ресторанной индустрии 101.

Тот факт, что статическое меню не меняется очень часто, означает, что клиентский опыт остается неизменным.Но тот факт, что статические меню большие, делает такое последовательное использование полным возможностей. Статическое меню обычно представляет всего, что предлагает бар или ресторан. В зависимости от того, какая технология в ресторане используется, это может быть цифровое табло или бумажное меню. Вы даже можете использовать штрих-код меню ресторана. Он может включать в себя несколько вариантов заказа по меню, несколько вариантов еды, несколько вариантов дневных блюд и несколько циклических вариантов.

И, как мы уже упоминали, еда и напитки в статическом меню обычно делятся на разные группы.Для еды это могут быть закуски, салаты, первые блюда и т. Д. Для напитков это могут быть шоты, коктейли, пиво и вино. Это делает навигацию по статическим меню особенно простой.

Что такое фиксированное меню?

Фиксированное меню — это меню с несколькими опциями и фиксированной общей стоимостью. Его можно спутать со статическими меню, потому что слова, вне контекста названий меню, похожи. Но определение фиксированного меню сильно отличается от определения статического меню.

Фиксированное меню также обычно называется заданным меню, и существует два общих типа.Меню table d’hote и меню prix fixe.

Что такое меню Table d’Hote?

Табличное меню — это меню, в котором предлагается выбор закуски, основного блюда и десерта по фиксированной общей цене. Это комплексное меню, обеспечивающее максимальную свободу действий.

В обычном столе d’hote посетитель выбирает одну закуску из двух вариантов, одно основное блюдо из двух или трех вариантов и один десерт из двух вариантов. И общая цена не меняется. Тот факт, что есть несколько вариантов и установленная общая цена, делает его фиксированным меню, но с некоторыми вариациями.

Что такое меню Prix Fixe?

Меню фиксированной цены — это фиксированное меню с минимальной изменчивостью по фиксированной общей цене. Обычно он включает в себя закуску, основное блюдо и десерт. Хотя гости обычно могут изменять их в зависимости от диетических ограничений или предпочтений, для каждого блюда есть только один вариант.

Если, конечно, вы не выберете меню фиксированной цены по другой цене. Может быть вариант с одной закуской на общую сумму 30 долларов и другой вариант с другой закуской на общую сумму 35 долларов.Таким образом, хотя для каждого курса могут быть разные варианты выбора, не все они привязаны к одной и той же фиксированной общей цене.

Меню исправлений prix похоже на меню table d’hote, только без вариантов. В этом смысле это не столько выбор вариантов, сколько список того, что будет обслуживаться. Меню Prix fixe может показаться жестким, но это отличный выбор для ресторанов с поварами, которые хотят, чтобы блюда подавались так, как задумано на кухне.

Другие типы меню

Что такое меню напитков?

Меню напитков — это любое меню или раздел меню, в котором продаются алкогольные и безалкогольные напитки.Это может быть статическое, продолжительное или циклическое меню. Меню напитков обычно не меню a la carte. Цифровая карта вин — хороший пример различных меню.

Что такое коктейльное меню?

Коктейльное меню — это особый тип меню напитков или раздел меню напитков. В хорошем коктейльном меню есть смесь основных спиртных напитков, стеклянной посуды и вкусовых добавок. Также следует иметь один или два сезонных коктейля. Как и меню напитков, это может быть статичное, продолжительное или циклическое меню, но не а ля карт.

Что такое десертное меню?

Меню десертов, обычно просматриваемое в конце еды, представляет собой меню или раздел меню, в котором перечислены только десерты. Это может быть а ля карт, статическое, дневное или циклическое меню.

Что такое отраслевое меню?

Отраслевое меню — это меню бара или ресторана, специально разработанное для других участников индустрии гостеприимства. Хотя это может означать, что особые продукты питания и напитки не доступны публично, чаще всего это означает обычные блюда из меню по сниженной цене.

Часто отраслевые меню идут рука об руку с отраслевыми вечерами. Это особые вечера, когда отраслевое меню доступно людям, которые работают в сфере еды и напитков.

Что такое цифровое меню?

Цифровое меню — это меню ресторана, бара или отеля, содержимое которого отображается в цифровом виде — через экран — вместо печати на бумаге. Существует два основных типа цифрового меню: меню приложений и меню с QR-кодом.

Большим преимуществом для любого из них является то, что, если вы будете сотрудничать с подходящей технологической компанией, ваше цифровое меню будет сразу же соответствовать требованиям ADA.Это сэкономит вам много денег на исправлении ошибок ADA и возможных судебных издержках.

Они также неплохо подходят для ресторанного SEO.

Приложения меню

Приложения меню представляют собой бесконтактные меню, хотя для использования их необходимо загрузить. Им также требуется, чтобы компания создала что-то для загрузки: автономное приложение с нуля. Чтобы написать приложение с нуля, требуется много усилий, денег и ноу-хау. Альтернатива — статический или динамический QR-код — гораздо более элегантное решение.

Меню на основе QR-кода

Меню на основе QR-кода использует легкость и удобство теперь повсеместного QR-кода. Как только вы создадите файл PDF или HTML с QR-кодом (что легко сделать с помощью генераторов QR-кода, хотя есть некоторые риски QR-кода с бесплатными онлайн-сервисами), вы почти закончили. Просто распечатайте его и поместите в шаблон QR-кода. Также может помочь включение некоторой информации о том, как сканировать QR-код на iPhone или Android, и решениях для тех, кто не может сканировать QR-код.

Помимо меню, QR-коды используются довольно часто. Вот еще немного информации о стратегии QR-кода и статистике QR-кода.

Теперь вы знаете разные типы меню

Как мы уже говорили, это наиболее часто используемые названия меню в пищевой промышленности и производстве напитков. Когда дело доходит до разработки и компоновки меню, существует множество вариантов. Они являются отличным способом повысить прибыльность вашего ресторана или бара и не требуют больших вложений, как и меню для сочетания вин и блюд.Просто проявите немного творчества. Настраиваемые меню с QR-кодами — отличный тому пример.

И если вы хотите увеличить свою прибыль, серьезно подумайте об использовании системы инвентаризации бара, такой как BinWise, для вашей программы напитков. Он ускоряет весь процесс инвентаризации и предоставляет вам все данные, необходимые для принятия выгодных решений. Закажите демоверсию, и мы покажем вам, как BinWise поможет.

21 вдохновляющий дизайн меню | Creative Bloq

Меню — это не просто список блюд.Как и портфолио дизайнера, это важный маркетинговый материал. Как говорится, первый укус — в глаза, и поэтому дизайн меню многое говорит о ресторане, создавая первое впечатление еще до того, как покупатель увидит какую-либо из предлагаемых блюд или напитков. Вот 21 блестящий пример ресторана, который правильно понял …

01. The Clifford Pier, Singapore

Меню Clifford Pier черпает вдохновение из довоенного прошлого Сингапура.

Внешняя политика опирается на наследие The Clifford Pier. как шумный порт в Сингапуре 1930-х годов, для красочного проекта брендинга, включающего это тщательно иллюстрированное меню.Стильно оформленный в стиле ретро и украшенный визуальными элементами, включая цветочные мотивы имбиря, классические почтовые марки и архитектурные элементы, он идеально передает атмосферу довоенного Сингапура.

02. Toko, Dubai

Яркая мраморность является ключевой частью дизайна меню Toko

Toko, расположенный в центре Дубая, пытается раздвинуть границы японской кухни с помощью собственных смелых интерпретаций, играя формами и вкусом food, и ее визуальная идентичность от Brighthead Studio призвана отразить это.Объединив два направления японской культуры — традиционные техники рисования и современную субкультуру — Brighthead создал индивидуальность и меню, вдохновленное техникой мраморности, но с использованием ярких цветов и точечного УФ-излучения, чтобы оживить все.

03. Эль Капан, Варна

Привлекающая внимание фотография поможет вам собрать рыбу и шашлык в Эль Капане

Расположенный на центральном пляже в Варне, Болгария, оживленный ресторан El Kapan, ориентированный на молодых людей, предлагает развлечения. сочетание морепродуктов и шашлыка — или рыбы и шашлыка, о чем свидетельствует логотип ресторана, разработанный Marka Collective.Marka Collective разработала комплексное видение всего бренда El Kapan, включая великолепный дизайн меню, отмеченный фантастически смелостью и красочными фотографиями еды.

04. Vera, Сарагоса

Нам бы очень хотелось заполучить это толстое и красивое деревянное меню Vera

Базирующаяся в Сарагосе (Испания) команда печатной мастерской El Calotipo отвечает за эти красивые, толстые деревянные дизайн меню для кафе Вера. Белая надпись печатается вручную на собственном прессе, а затем цены печатаются на наклейках, чтобы их можно было легко обновить.

05. Cellarmaker Brewing Co, Сан-Франциско

Меню Cellarmaker также служит удобным напоминанием о выбранном напитке.

Этот блестящий дизайн меню от Gamut для пивоваренной компании Cellarmaking настолько умный, что почти опьяняет. Он не только содержит подробную информацию о предлагаемых напитках, но и служит полезным напоминанием о том, что вы уже пробовали. И, учитывая, что есть из чего выбирать, вам может понадобиться эта рука помощи уже через несколько дней! Гений.

06. Sano Juice, Барселона

Трудно не полюбить яркую и ультра-минималистичную природу дизайна меню Sano

Трудно не полюбить яркий и ультра-минималистичный характер этого дизайна меню для испанской сети соков Sano , созданный Мариной Сото. Используя великолепные градиенты цвета на одной стороне меню, обратная сторона столь же привлекательна, с однотонными иллюстрациями и закругленным шрифтом без засечек. Просто прекрасно.

07. Кафе RAGU, Новосибирск

Команда использовала цветные фотографии восхитительно выглядящей еды

Команда российских дизайнеров отвечала за всю идентичность RAGU Cafe, но наше внимание привлекло именно меню .Используя минимальные, но цветные фотографии, покупатели могут действительно увидеть, как будет выглядеть их еда, прежде чем заказывать ее. Мы не знаем, почему в других ресторанах этого не делают!

08. The Pelican, Сингапур

В этом великолепном меню смешаны человеческие персонажи и животные, вдохновленные морскими мотивами.

Это иллюстрированное восхитительное меню создано сингапурским дизайнерским агентством Foreign Policy. Они объясняют: «Графика смешивания человеческих персонажей и морских животных вдохновлена ​​двойной функцией ресторана и бара Pelican.К вечеру ресторан The Pelican превращается из обеденного зала в отличный бар, а затем в клуб и вино до глубокой ночи ».

09. Hubbly Bubbly, Orlando

Веселое меню для веселого маленького ресторанчика

Дизайнер из Флориды Марк Унгер создал этот забавный и очаровательный дизайн меню для нового фалафельного ресторана в Орландо. Используя яркие цвета на каждой странице, детская эстетика идеально подходит для малого и местного бизнеса.

10. Монтеро, Мексика

Еще один великолепный пример брендинга от Anagrama

Мексиканское агентство Anagrama хорошо известно своим отличным брендингом.Для ресторана Montero они объясняют, что «проект был разработан в здании колониального периода, считающемся национальным достоянием. Наша задача как разработчиков бренда заключалась в том, чтобы создать личность, в которой мы могли бы прославлять традиционные кухонные ценности, максимально используя региональное сырье».

11. Холли Бургер, Испания

Дизайн меню, вдохновленный графикой 1940-х годов

Разработанный Мануэлем Асторгой и Родриго Агуаде, они объясняют: «Идея заключалась в создании настоящего бренда в американском стиле со свежим сочетанием стилевых отсылок. .Нашим первым источником вдохновения стали различные винтажные нарисованные вручную американские типографии, присутствующие в старых витринах магазинов, и обои с банановыми листьями, которые были первоначально разработаны в 1942 году декоратором Доном Лопером для отеля Beverly Hills в Лос-Анджелесе ».

Следующая страница: Еще 10 вдохновляющих дизайнов меню …

Руководство по дизайну меню ресторана

: 8 основных советов, приемов и примеров — на линии

Меню вашего ресторана — это одна из первых вещей, с которой ваши гости будут взаимодействовать, иногда перед кассиром или официантом и всегда перед едой.Вот почему так важно убедиться, что ваше меню производит отличное первое впечатление.

Меню со слишком большим количеством блюд, плохой формулировкой, плохими фотографиями или несоответствующим дизайном будет отвлекать от впечатлений от закусочной, заставляя вашу еду и обслуживание компенсировать это. Красивое, хорошо написанное меню, которое органично сочетается с вашим брендом, заставит ваших гостей почувствовать, что они выбрали правильный ресторан.

Продуманное меню также может существенно повлиять на доход, привлекая внимание к выгодным пунктам меню и оставляя неизгладимое впечатление у гостей.Хотя заманчиво сосредоточиться только на том, что выглядит красиво, редизайн меню будет более эффективным, если вы проанализируете прибыльность и популярность своих пунктов меню с помощью инженерного анализа меню. Воспользуйтесь этими данными и используйте их в своих интересах при разработке меню, привлекая внимание читателя к вашим наиболее прибыльным элементам.

Эти восемь советов по дизайну меню помогут вам принять стратегические решения о том, как ваше меню должно выглядеть. Вдохновляйтесь и помните, что ваш дизайн всегда должен соответствовать индивидуальному бренду и индивидуальности вашего ресторана.

подписаться

Новости, советы и истории ресторанов — прямо в вашем почтовом ящике.

Присоединяйтесь к веселью. Обещаем не спамить, клянусь.

Подписаться на новости

У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Просто чтобы вы знали, мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности.

РЕСУРС

Шаблоны меню ресторана

Используйте эти шаблоны меню в качестве отправной точки для дизайна меню или для обновления меню.

Скачать

У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Просто чтобы вы знали, мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности.

1. Рассмотрите паттерны движения глаз

Некоторые специалисты по разработке меню говорят, что при чтении меню наши глаза обычно начинаются с середины страницы, затем перемещаются в верхний правый, а затем в верхний левый угол, что называется золотым треугольником.Другие говорят, что глаза людей сразу же направляются в верхнюю часть страницы или в верхний правый угол.

Но, согласно корейскому исследованию, опубликованному в Journal of Global Business and Technology, треть ваших посетителей с большей вероятностью закажут первое блюдо, которое они увидят, а исследование штата Сан-Франциско показывает, что гости читают меню, как книгу, начиная с вверху слева.

Совет: накройте свои базы. Размещайте блюда с высокой маржой в верхнем левом, верхнем правом и центре меню.

Меню в Alimentari & Vineria Il Buco в Нью-Йорке делает именно это и размещает прибыльные продукты во всех трех из этих областей.

2. Используйте колодец белого пространства

Человеческий глаз ненавидит беспорядок. Исследования показывают, что хорошее использование белого пространства улучшает понимание читателем до 30%. Если вы хотите, чтобы ваши пункты меню и описания сияли, запланируйте включение значительного количества белого пространства в дизайн вашего меню.

Совет: оставьте немного отрицательного пространства, чтобы улучшить внешний вид и убедиться, что гость не перегружен.

Одри из Хаммера в Лос-Анджелесе отлично справляется с этим. Они творчески выделяют свое имя во всех четырех углах меню, а белое пространство вокруг каждого раздела помогает читателю обработать информацию и выбрать свое идеальное блюдо.

3. Используйте прямоугольники и цвет для визуального направления

Если пункт меню важен — или, что еще лучше, вы знаете, что это выгодно — выделите его! Проведите гостей по меню, используя элементы дизайна, которые направят внимание именно туда, куда они должны смотреть.

Если у вас есть возможность, найм графического дизайнера или художника для создания вашего меню может быть отличным способом убедиться, что ваш бренд придерживается закусочной. Специалист по дизайну меню также может помочь вам разработать ваше меню в соответствии с любыми имеющимися у вас инженерными данными: они могут умело использовать линии, цвета и иллюстрации, чтобы привлечь внимание к пунктам вашего звездного меню (высокая прибыль, высокая популярность) и вашим головоломкам ( высокая прибыль, низкая популярность).

Чтобы узнать больше о разработке меню, посетите наш бесплатный бесплатный онлайн-курс.

Совет. Найдите художника или графического дизайнера, который поможет вам в развитии вашего бренда и выделении вашего меню.

Birdie G’s в Лос-Анджелесе предлагает выдающееся меню, которое не только красиво и запоминается, но и привлекает внимание к пунктам меню, которые они хотят, чтобы их гости заказали. Они работали с графическим дизайнером Шейлой Бьюкенен, которая использовала красивые цветовые сочетания и маленьких птичек, разбросанных вокруг, чтобы оживить меню.

4. Попрощайтесь со знаками доллара ($)

Исследование, проведенное в Корнелле, показало, что посетители, заказавшие из меню без знаков доллара ($), тратили значительно больше, чем те, кто заказывал блюда из меню с традиционными ценами.

Когда дело доходит до этого, ваши гости знают, что означает число рядом с пунктом меню. Знаки доллара вызывают негативные ассоциации по поводу траты денег, так что вообще опустите их.

Совет. Удалите знаки доллара и не указывайте цены в одном столбце, потому что это сразу предлагает сравнение.

В отеле REYLA в Эсбери Парк, штат Нью-Джерси, чистое и красивое меню разделено на четкие категории, а цены указаны без знаков доллара.

5. Уменьшите бремя выбора

Исследование, проведенное в Борнмутском университете, показало, что существует золотая середина между слишком малым и слишком большим выбором меню.Посетители уже забиты выбором, где поесть. Как только они остановятся на вашем ресторане, не заставляйте их перебирать сотни вариантов.

Также важно отметить, что каждый пункт в вашем меню должен быть уникальным, чтобы помочь вашим гостям принять решение. Может показаться, что два разных стейка создают ощущение изобилия, но на самом деле вашим гостям становится сложнее выбирать, и эти два блюда конкурируют друг с другом.

Наличие сверхдлинного меню также может отрицательно сказаться на продажах: когда гостям требуется больше времени для размещения заказов, это замедляет поворот стола, поэтому ваш обслуживающий персонал обслуживает меньше гостей за смену.Также и для служебных помещений короткое меню намного проще в управлении и может привести к лучшему приготовлению каждого блюда.

Совет: делайте свое меню кратким и тщательно продуманным.

Evolution Cuisine в Сан-Антонио, штат Техас, отлично справляется с этим. В каждом разделе по 4-5 пунктов меню, и каждое блюдо в их меню уникально: ни один пункт не наступает на пятки другому.

6. Используйте силу слов

Используйте описания пунктов меню, чтобы передать вкус блюда.Такие слова, как «несладкий», «маслянистый» и «хрустящий», вызывают внутреннюю реакцию голода. Используйте описания, чтобы передать индивидуальность ресторана и любовь, которую вы вкладываете в каждое блюдо.

Эксперимент, проведенный доктором Брайаном Вансинком из Корнельского университета, показал, что описательных этикеток меню увеличивают продажи товара на 27% и в результате клиенты чувствуют себя более удовлетворенными своей едой. Это, в свою очередь, привело к более благоприятным отзывам покупателей (если товар соответствовал яркому описанию).

Совет. Используйте понятный язык при написании описания меню.

SuMiao Hunan Kitchen в Кембридже, Массачусетс, имеет фантастические описания. В их меню блюда объясняются такими словами, как «ежедневный улов тилапии», «тринадцать специй», «выпечка вок». В этом меню есть отличный баланс: он информативен, но не слишком многословен. Он идеально сочетается с весельем и акцентом на еду в ресторане.

7. Рассмотрите возможность использования фотографий

Известный инженер по меню Грегг Рапп обнаружил, что добавление красивой картинки рядом с продуктом питания увеличивает его продажи на 30%.Однако одно предостережение: не используйте посредственные фотографии в своем меню или в социальных сетях. Лучше не использовать фотографии, чем плохие фотографии.

Обратите внимание, что если вы не хотите использовать фотографии в своем меню — тем более, что их распечатка может быть очень дорогой — вы можете написать дескриптор вашего ресторана в Instagram в меню с пометкой типа «посмотрите наши Instagram, если вы хотите предварительно просмотреть любое из наших блюд ».

Совет: особенно на цифровых досках меню, подумайте об использовании высококачественных фотографий высокоприбыльных блюд, чтобы соблазнить посетителей.

В Douzo Sushi в Бостоне, штат Массачусетс, все меню представлено высококачественными фотографиями на черном фоне. Это визуально захватывающе, и посетители могут заказать то, чего никогда раньше не ели.

Прочитать следующий

Меню + Еда

Как сделать меню ресторана с нуля за 10 шагов

Все, что вам нужно знать, чтобы разработать, спроектировать и создать идеальное меню ресторана.

8. Дизайн со всеми чувствами и потребностями в уме

При разработке физического меню вы должны быть уверены, что, прежде всего, его можно будет использовать и разобрать для всех ваших гостей.

Убедитесь, что размер вашего меню регулируется. Если она будет слишком большой, ее будет неудобно держать за столом. Слишком мало, и некоторым гостям будет сложно его прочитать.

Еще одна вещь, на которую следует обратить внимание вашим гостям с нарушениями зрения: если ваше меню размещено на доске над зоной для приготовления еды, как во многих ресторанах быстрого питания, у них могут возникнуть проблемы с его чтением. Решение здесь — напечатать несколько копий меню крупным шрифтом, чтобы они были под рукой и предлагали гостям, которые в этом нуждаются.

Что касается других органов чувств, убедитесь, что ваше меню приятное на ощупь.