Пример ежедневного меню | Кафе «Удача»

Салаты и закуски
Салат «Куриный» с огурцом	1/120	58.00
Салат «Петербуржский»	1/120	52.00
Салат «Шопский»	1/100	55.00
Салат «Берлинский»	1/120	64.00
Салат «Цезарь» с курицей	1/120	68.00
Салат «Греческий»	1/100	55.00
Яйцо с горошком	1/100	40.00
Морская капуста	1/100	45.00
Салат из капусты с редисом	1/100	38.00
Салат из свеклы с грецким орехом	1/100	35. 00
Сельдь с гарниром	1/120	52.00
Первые блюда
Суп «Норвежский» с семгой	250/400	50.00/70.00
Щи из свежей капусты с мясом	250/400	45.00/62.00
Вторые блюда
Зразы рыбные с помидором	1/120	100.00
Котлета по-киевски	1/140	125.00
Семга паровая	1/100	180.00
Чахохбили	1/160	100.00
Паприкаш из говядины	1/80/40	95.00
Буженина запеченная	1/100	120.00
Язык отварной	1/100	160. 00
Котлета куриная жареная	1/100	95.00
Поджарка из свинины	1/80/40	95.00
Цыпленок по-цимлянски	1/120	115.00
Свинина по-французски	1/120	140.00
Рыба в соусе «Бешамель»	1/100	105.00
Гарниры
Картофельное пюре	150	50.00
Перловка отварная с жареным луком	150/100	35.00/24.00
Овощи жареные	150/100	46.00/31.00
Доп. ингредиенты
(сметана, масло раст., майонез, кетчуп, варенье, сгущенка, молоко, шоколадный соус).	20гр	9.00

Печать меню для ресторанов и кафе • Копирка

Оптовым клиентам

Собственное дизайн-бюро

заказать дизайн

Примеры работ:

Если вы хотите заказать печать или изготовление меню — мы готовы помочь вам. Наши сотрудники найдут подход к любому клиенту. Множество выполненных работ, собственное производство и благодарные клиенты скажут всё сами за себя.

Изготовлением меню для ресторанов и кафе, начиная от разработки эскиза и заканчивая отгрузкой готового товара, мы занимаемся самостоятельно без посредников. У нашей типографии собственное производство в Москве, где используется только современное оборудование и качественные материалы.

Преимущества работы с нами:

• Гарантия качества.

  Мы ручаемся за свой товар, так как наши специалисты используют только качественные материалы, например, мы можем гарантировать, что пленка УльтраБонд для ламинирования листов не отклеится.

• Доставка.

  Мы осуществляем доставку меню транспортными компаниями и курьерскими службами в любой уголок России и стран СНГ.

• Изготовление папок для меню.

  Благодаря самостоятельному производству мы предлагаем вам папки для меню на любой вкус из таких материалов, как натуральная и искусственная кожа, бумага, ПВХ, ткань, дерево и другие.

• Профессиональные дизайнеры.

  Наши сотрудники нацелены только на лучший результат. Они подберут оформление для папки, для меню и преподнесут блюдо так, чтобы оно идеально смотрелось на фотографии.

• Индивидуальный подход.

  При разработке эскиза меню наши сотрудники опираются на личные предпочтения клиента, а также на стиль и оформление самого заведения, для которого он разрабатывается.

Отзывы и технические характеристики

Мы доставим готовую продукцию по всей России удобным для вас способом. Надежно Удобно Выгодно Доставка по Москве и МО курьером — от одного часа. Доставка во все регионы России — от одних суток. Подробнее о способах доставки вы можете узнать в разделе доставка.

смотреть все отзывы

Что повара готовят для себя и официантов – «Еда»

Что повара готовят для себя и официантов – «Еда»

Подбор рецептов

• Любое меню
• Безглютеновая диета
• Вегетарианская еда
• Веганская еда
• Безлактозная диета
• Детское меню
• Низкокалорийная еда
• Постная еда
• Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

7 персональских рецептов

В редких заведениях повара едят то же, что они готовят для гостей, — исключение составляют, пожалуй, недорогие кафе и столовые и те передовые рестораны, где повара принципиально едят то же самое.

Как правило, еда эта простая, привычная, из недорогих продуктов. Что не мешает ей быть очень вкусной: неужели повара будут готовить для себя хуже, чем для посетителей. А Ферран Адриа, один из самых влиятельных в мире поваров-экспериментаторов, не зря выпустил толстенную книгу персональских рецептов своего ресторана El Bulli (ставшую бестселлером): дома его блюда не повторить, а вот вкусную поварскую еду — запросто.

Мы расспросили шефов и владельцев семи московских заведений — о том, что они готовят и едят на работе. Ну и узнали рецепты, конечно.

Поделиться:

Нашли ошибку?

—————————

Другие материалы из Номера

—————————

похожие идеи

Стас Евкин, управляющий:

«Унас двухразовое питание, с 12. 00 до 13.30 обед и с 17.00 до 18.30 ужин. Ресторан открывается в 12, и мыхотели бы, чтобы ресторан уже ломился, но в реальности гости приходятпозже, так что есть время пообедать. Так же и вечером: за полчаса до наплыва гостей всеуспевают поужинать. На кухне у нас есть специальный человек, который готовит дляперсонала. Мы готовим не только для стаффа ресторана — у нас большая компания, кормим наших офисных сотрудников тоже. Для персональской еды мы используем оставшиеся с предыдущегодня продукты, но что-то закупаем специально — гречку, например. Впроцентном соотношении это 60 на 40, иногда 70 на 30.

Мы не готовим ничегосверхъестественного, у нас домашняя еда, понятная большинству. Меню расписанона неделю. В обеденное время подаем салат и суп. Вечером — снова салат игорячее, обычно мясное. Готовит повар из Средней Азии, но продукты и специииспользует грузинские, да и шеф Мамия Джоджуа или его мама Нана, пробегая мимо,могут добавить что-то на свое усмотрение. Поэтому даже борщи у нас получаются сгрузинским апломбом, пикантные. Грузинские блюда тоже готовим, например, все очень любят харчо с копченой солью. Часто делаем чашушули из телятины, просто потому что у насостаются мясо и овощи. Шеф иногда готовит персоналу шу — это такие большие эклеры. Или делает грецкие орехи с медом к чаю».

Рассольник со сметаной, рестораны «Хачапури»

ДмитрийМилюков, шеф-повар:\t

«Поутрам мы кормим персонал кашей, например, манной. В обед, с 14 до 15 — суп, вечером — салат и горячее: это или мясо, или курица с гарниром илиподливой. Персонала много, например, в Кривоколенном переулке, где «Хачапури»совмещен с «Одессой-мамой», работают 60 человек. Для них нужно сварить 25–30 литровсупа! Там есть повар, который занимается только персональской едой. Наше персональское меню меняется в зависимости от сезона и стоимости продуктов. Зимойовощи стоят дороже, мы больше используем корнеплоды — свеклу, картофель; например, оливье можемсделать. Гуляш делаем из индейки, потому что говядина стоит дороже.

Вот пример меню на день: обед — салат из свеклы с чесноком и гороховый суп, вечером — жареныеокорочка с томатным соусом и макаронами. В праздничные дни, на дни рожденияребята могут приготовить то, что они сами хотят. Бывало, делали лазанью,запекали курицу под сырной корочкой, пироги пекли. В целом же ассортиментпростой, потому что рассольники, борщи и котлеты едят все. Если приготовитьперсоналу тыквенный крем-суп, то он пропадет, его никто есть не станет! Всепривыкли к домашней еде, а что-то модное и креативное им непонятно. Поэтому мыориентируемся на усредненный вкус. Этот вот рассольник мы у себя готовим часто».

Карри с курицей и баклажаном, гастропаб Moments

Екатерина Плотникова, шеф-повар:

«Все знают, что в четыре дня у нас обед. Что будем готовить, решаем в этот же день, вместе — исходя из того, что хочется, и того, что есть из продуктов на кухне. Кто-то говорит: «Хочу суп!» Окей, варим суп. Если не хватает продуктов, бежим в соседнюю «Магнолию», потом отчитываемся, кто сколько потратил. А заранее продукты для персонала мы не покупаем, используем то, что есть, — получается безотходное производство. Например, из мясных обрезов можно сделать котлеты.

В смене работают 7 человек, причем моя смена пять дней в неделю. Поэтому пэтэушный ассортимент не пройдет. Я часто готовлю сама, хотя все время обещаю, что больше не буду этого делать, говорю постоянно: устала, сами придумывайте. Но не могу себя держать в руках: вижу продукты и хочу творить. В общем, мы для себя на кухне делаем все, что угодно, от плова до карри. Двое в смене постятся, один бар-менеджер не ест острое, поэтому некоторые блюда мы делаем с оглядкой на их предпочтения. Например, сначала отложим порцию, а потом добавим перец.

Бывает, блюда из персональского ассортимента перекочевывают в основное меню: это карри, например, мы включили в бизнес-ланчи. Бывает, обедаем в зале, когда гостей мало, — и кто это видит, тот в шутку ворчит, что себя мы кормим вкуснее, чем его. Вообще, у нас готовят все, кто вызовется. Но есть и специализации. Плов готовит или Диля из холодного цеха, или Барно, она у нас посуду моет. Причем это два разных плова: каждая готовит по-своему. А была удивительная история. Девочки делали беляши с рубленым мясом: взяли кастрюлю, вниз положили очищенную картошку, сверху сито, в сито обжаренные беляши, накрыли крышкой и замотали все фольгой. Получилось, что пар поднимался к беляшам, а из них жир стекал на картошку. Ели вприкуску. Я обычно не ем таких вещей, но это было божественно! Отвал башки. Манты с тыквой еще они готовят отличные. Гриша любит пасту, все время с ней экспериментирует. Игорь приносит мамины соленья. Все привозят что-то с родины: сухофрукты, орехи, коньяк. В общем, у нас большая семья! А бывает, не хочется готовить, и мы просто заказываем пиццу или бургеры на карманные деньги, ими с кухней делится зал, то есть официанты. А когда после празднования дня рождения Moments мы понимали, что на следующий день всем будет сложно работать, Саша, мой партнер, сказал: «Завтра закажите корейскую еду!»

Буррито с куриным шашлыком, ресторан Delicatessen

Олег Кусов, шеф-повар:

«Раньше у нас было так: ели в закутках, кто где устраивался, или даже на ходу. Меню состояло из привычных домашних блюд. А четыре года назад нам подарили книгу про питание персонала в лучших ресторанах мира, и я подумал, что хочу так же! Смысл в том, что в лучших мировых ресторанах персонал питается ничуть не хуже, чем гости, а некоторые блюда и вовсе можно включать в основное меню. При этом за едой команда собирается, отдыхает, что-то обсуждает, расслабляется, потому что работа на кухне очень тяжелая, нужны перерывы. И мы начали готовить интересные блюда и есть их в зале, примерно в 17 часов, когда гостей мало. Кстати, сейчас некоторые гости специально приходят к 17, чтобы посидеть с нами вместе.

Что будем готовить на следующий день, решаем накануне вечером, исходя из оставшихся продуктов. Например, зачищали стейки, остались куски мяса — пойдут в ход. Если нет обрезков, покупаем мясо или курицу. В какой-то момент мы даже вели инстаграм с едой для персонала, постоянные гости тоже ее просили, мы их угощали. Из особо интересного мы готовили супы фо и рамэн, рыбный карри, кальмары, манты, чебуреки. Один раз решили приготовить сосиски с вставленными в них спагетти: их варят и получаются такие волосатые сосиски. Оказалось, что спагетти внутри сосисок не варятся — сидели и хрустели. Странный был опыт. Опытов разных вообще было много. Первое задание для наших стажеров — приготовить обед для персонала. И чего мы только не ели… Иногда приходилось буквально жертвовать своими желудками. Сладкий плов однажды был, суперкалорийная карбонара была, после которой мы все были чуть-чуть в анабиозе. Иногда, но редко блюда из персональского питания переходят в основное меню: кальцоне, например, перешли, бургеры, десерты.

Питание у нас трехразовое. В 12 мы готовим завтрак, едим омлеты, иногда пиццу, потому что тесто у нас всегда есть, и бросить на него ветчину — что может быть проще! А еще у нас есть вечерний десерт. В восемь вечера происходит представление святого артефакта — кондитер выносит в зал какие-нибудь пирожные или торт. Людей в зале много, это эффектно и весело получается. Все стучат, аплодируют. Десерт не требует много времени на то, чтобы его съесть: взял в руку, склевал и побежал дальше. Зато это приятная перезагрузка, можно бодро продержаться до закрытия».

Творожная запеканка с манкой и изюмом, гастробар «Никуда не едем»

Валерий Иголкин, шеф-повар:

«У нас двухразовое питание. У нас нет определенного повара, который занимается едой для персонала, готовим сами, параллельно с основными обязанностями. Повара в смене сами распределяют, кто и что будет делать, и заранее ничего не планируем. Есть у повара с утра есть настроение приготовить манную кашу — готовит. Хочет запеканку — пожалуйста! Ужин зависит от дня недели. В четверг, пятницу и субботу надо готовить что-то быстрое, несложное, потому что в зале много гостей. В остальные дни можно поэкспериментировать. Но целом мы стараемся готовить простые, понятные всем и, главное, сытные блюда. Супы готовим редко, потому что это отнимает время. На ужин стараемся готовить мясо или курицу, тушим, запекаем, готовим болоньезе, соусы. Как и любой ресторан, мы используем продукты, оставшиеся от приготовления блюд из основного меню — если они не просрочены, конечно! Кухня — скорее домашняя, без заморочек. Однажды налепили пельмени для всего персонала. Потратили 2–3 часа, и всему персоналу — а его у нас 35 человек — было приятно, что мы ради них заморочились».

Макароны по-флотски, ресторан Molon Lave

Алексей Каролидис, владелец:

«Определенной концепции питания для персонала у нас нет, меню курирует шеф-повар. Горячий цех готовит основное блюдо, холодный цех — салат. 6 дней в неделю по утрам мы готовим каши, каждый раз разные, по четвергам — омлет. В обед варим суп, тоже каждый раз разный. Вечером — мясное горячее с гарниром и салат. Также персонал может бесплатно заказать кофе в зале.

Многое зависит от дня недели. В пятницу, когда в ресторане много гостей, еда очень простая, котлеты с гарниром, например. Есть бюджет, которые ресторан выделяет на питание персонала, и шеф-повар должен туда вместиться. Часть продуктов заказываем отдельно — мы, конечно, не используем для персональского питания мраморную говядину. Но, например, дорогие греческие спагетти, специи — да. Поэтому некоторые блюда приобретают греческий оттенок — ведь под рукой всегда есть определенный набор специй. Но все время есть греческую еду люди не смогут, устанут. Почему в основной массе на персонал готовят борщи, рассольники и котлеты? Потому что этому наших поваров учили в ПТУ и потому что это понятная всем еда.

Бывает, поставщики делают хорошую скидку на определенный продукт, например, на кальмара, тогда мы может купить его больше, чтобы накормить персонал. Тех кальмаров до сих все помнят! А шеф-кондитер часто на персонале отрабатывает новые десерты».

Плов с говядиной, ресторан Beer Happens

Тимур Абузяров, шеф-повар и совладелец:

«Еду для персонала готовят в цехе заготовки. У нас открытая кухня, а заготовка находится вне визуальной досягаемости гостей. У бригадира есть расписание на неделю, что и кто готовит, но меню строго не соблюдается, потому что в любой момент могут появиться продукты, которые необходимо срочно прогнать. Например, обрезы от рибая могут пойти на котлеты. Или приехала рыба — остались кости: варим бульон. Иногда заказываем мясо, например, в том же «Мираторге», вместе с продуктами для основного меню.

С утра, в 12, можно съесть суп или кашу. Вечером, в пять, у нас полноценный ужин. 90% времени уходит на основные обязанности и только 10% остается, чтобы приготовить что-то себе. Поэтому мы стараемся выбирать нетрудоемкие блюда. Готовим все, от макарон с котлетами до голубцов и лагманов. Не секрет, что на кухне работает много людей из Средней Азии, они часто готовят свои национальные блюда — вот такой плов, например. В сезон мы покупаем овощи, фрукты — можем себе позволить. Делаем салаты, свекольники и так далее. Никто никаких рецептур не соблюдает, готовят как умеют. Если кто-то приготовит невкусную еду — влетит бригадиру. Поэтому он старается ставить на персональскую еду тех, кто умеет готовить по-настоящему, а не просто механически выполняет свою работу».

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda. ru/media/vsjudu-zhizn/chto-povara-gotovyat-dlya-sebya-i-oficiantov»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Что повара готовят для себя и официантов»,»description»:»7 персональских рецептов»}

Меню испанского ресторана

Фуа-гра с конфитюром из инжира и фисташками	990 Р
Сесина из говядины сыровяленое мясо из мраморной говядины	950 Р	50г
Тыквенный суп с хамоном	450 Р
Суп Фабада суп с фасолью и копченостями	450 Р
Тартар из тунца с яйцом-пашот горячая закуска с тартаром, яйцом-пашот и картофелем фри	590 Р
Лентехас в белом вине с креветками томленая в белом вине чечевица	790 Р
Аррос с кокотчас де бакалао и вонголе рис с щечками трески в сальса верде	780 Р
Сибас из печи подается с соусом из оливкового масла и лимона и с запеченными томатами черри	1190 Р
Сковорода фрутос дель мар аргентинские лангустины, кальмары, ракушки-вонголе, языки трески, тунец и треска в томатном соусе	1640 Р

«Блюда европейского меню в кафе «Сказки Шахерезады» в СПб «

Европейская кухня в «Сказках Шахерезады»

Именно по европейской кухне оценивают уровень мастерства шеф-повара и всего кафе.

Европейская кухня на сегодняшний день считается одной из самых распространенных в мире. Многообразие ее блюд удивительно, в них сочетаются традиции множества стран: Италии, Франции, Британии, Швейцарии, Германии и других. Европейское меню отличается умеренным количеством специй в блюдах, благодаря чему лучше сохраняется природный вкус продуктов. Мясо, рыба, морепродукты, овощи, грибы — эти вкусы гармонично переплетаются в закусках, салатах, горячих блюдах. Именно европейская кухня является неизменным атрибутом самых рейтинговых заведений, по ней оценивают уровень мастерства шеф-повара и всего кафе.

Салат «Капрезе» — 270 р. Салат «Греческий» — 260 р.

Каждый день гости «Сказок Шахерезады» заказывают блюда европейского меню на завтрак, обед и ужин. Неизменной популярностью пользуются легкие салаты. В любое время года они готовятся только из свежих овощей с добавлением оригинальных соусов. Салат «Капрезе» — классика европейской кухни родом из Италии. Сочные помидоры идеально гармонируют с нежным сливочным вкусом молодой моцареллы, ароматного базилика и оливок. «Греческий» салат особенно любят те, кто следит за фигурой. Свежие огурцы, помидоры, болгарский перец, оливки и сыр «Фета» — есть такой салат можно без опасений в любое время дня.

«Жюльен» — 190 р. Суп сырный с креветками — 280 р.

В основе горячих блюд европейской кухни лежит мясо, птица, рыба и морепродукты. В традиционном французском блюде «Жюльен» привычный вкус курицы дополнен шампиньонами и нежными сливками, а золотистая сырная корочка одним своим видом разжигает аппетит. Зимой особенной популярностью пользуются горячие супы из нашего европейского меню. Абсолютный хит — сырный суп с креветками, он насытит и согреет в холодный день.

Конечно, нельзя обойти вниманием и десерты. Знаменитый чизкейк, мороженое с шоколадом, фруктами и орехами, фруктовый салат или сорбет — что предпочтете вы?

Чизкейк — 205 р. Фруктовый салат со сливками — 150 р.

«Сказки Шахерезады» ждут вас в гости. Насладитесь классикой европейской кухни в кафе с восточным гостеприимством!

Меню кафе-кондитерских «Тирольские пироги»

Выпечка

Круассан классический

55 г.

70 р.

Топфен с творогом

85 г.

100 р.

Пекан с кленовым сиропом

90 г.

110 р.

Вертушка с марципаном

65 г.

70 р.

Круассан с начинкой (вишнёвая, клубничная, черничная, ванильная, орехово-шоколадная)

70 г.

95 р.

Галстук с шоколадом

100 г.

100 р.

Хлеб

Ржаной хлеб

500 г.

120 р.

Круглый хлеб

410 г.

115 р.

Батон нарезной

370 г.

95 р.

Мини багет

220 г.

55 р.

Чиабатта пшеничная

250 г.

85 р.

Мини чиабатта пшеничная

70 г.

35 р.

Чиабатта ржаная

250 г.

85 р.

Мини чиабатта ржаная

70 г.

35 р.

Образцы меню – школьное питание

В этом приложении приведены образцы меню завтрака и обеда для начальной, средней и старшей школы на четыре недели, а также прототип инструмента для проверки меню, разработанный комитетом. В некоторых случаях в последующих меню описания блюд более ограничены, чем должны быть при планировании реальных меню. У комитета не было доступа к полной и актуальной базе данных о питательных веществах, которая охватывает все многочисленные пищевые продукты, доступные для использования в школьном питании, и эти продукты несколько различаются в разных школьных округах.См. обсуждение ограничений анализа питательных веществ в разделе «Критерий 1» в Главе 9. Пищевые продукты, используемые в меню, были взяты из третьей исследовательской базы данных «Оценка диетического питания в школах» и Базы данных пищевых продуктов и питательных веществ Министерства сельского хозяйства США для диетических исследований.

СПИСОК СТОЛОВ

• Пример меню завтрака: Начальная школа
• Пример меню завтрака: Средняя школа
• Пример меню завтрака: Старшая школа
• Пример меню обеда: Начальная школа
• Пример меню обеда: Средняя школа 900 Меню: Старшая школа
• Прототип инструмента для проверки меню

ТАБЛИЦА M-1

Пример меню завтрака: Начальная школа.

СТОЛ M-2

Пример меню завтрака: Средняя школа.

СТОЛ M-3

Образец меню завтрака: Старшая школа.

СТОЛ M-4

Пример меню обеда: Начальная школа.

НАЗНАЧЕНИЕ ПРИМЕРНОГО МЕНЮ

Образцы меню, приведенные в этом приложении, предназначены для иллюстрации того, как рекомендуемые стандарты планирования питания могут быть воплощены в меню в различных обстоятельствах. Они не предназначены для использования в качестве циклических меню.Образцы меню были спланированы с использованием рекомендуемых стандартов планирования питания (таблица S-2). Дополнительные элементы. Низкий жир

LS

Низкий натрий

OZ

RC

RC

RC

RC

RC

9004 RF

RF

United-Fis

T

столовая ложка

WG

цельное зерно

7

WW

WW

WW

WW

WW

Как написать вкусные описания меню ресторана, которые продают больше еды

# 6 Используйте хорошие качественные фотографии, но экономно

самые высококлассные рестораны не использовать изображения в своем обычном меню местоположений.Причин для этого решения несколько.

Во-первых, потому что это делает список длиннее и дает ощущение дешевого фаст-фуда. Другая причина заключается в том, что это создает в сознании потребителей определенные ожидания, которые могут привести к разочарованию, если тарелка не будет выглядеть так, как на картинке.

Тем не менее, мы советуем вам использовать изображения, чтобы дополнить описания меню вашего онлайн-ресторана, потому что вы не сталкиваетесь с ограничениями печати, а люди привыкли видеть визуальные подсказки в цифровом мире.

Если вы пользуетесь системой онлайн-заказов GloriaFood, вы можете бесплатно загрузить собственное изображение высочайшего качества или выбрать одно из тысяч доступных в нашей системе.

Ниже приведены инструкции о том, как за 10 минут добавить меню онлайн-заказа на сайт вашего ресторана.

Подробнее: Как создать меню ресторана, которое резко увеличит ваши онлайн-продажи

При добавлении фотографий в онлайн-меню важно выбрать самые аппетитные из них и использовать их в качестве примеров для категорий.

Вместе с привлекательными описаниями меню это сделает ваше меню ярким. Например, взгляните на раздел десертов ниже. Хотя фотографии великолепны, кажется, что чего-то не хватает, верно?

Что, если вы добавите еще несколько захватывающих описаний меню? Ваши клиенты обязательно захотят ваши десерты.

От вышеперечисленных десертов у вас потекли слюнки? Вот еще прилагательные, которые вы можете использовать для описания десертов в меню вашего ресторана.

Изображения также могут служить второстепенной цели: помочь SEO-индексации вашего веб-сайта. Если вы используете оригинальные изображения и называете их соответствующим образом, когда кто-то ищет это блюдо, они могут быть привлечены к вашему веб-сайту из поиска изображений.

Подробнее: Полное практическое руководство по поисковой оптимизации ресторана на странице: как занять высокое место в рейтинге

5 типов меню для вашего ресторана

Ищете различные типы меню? У нас есть все, что вам нужно знать о меню в 2022 году 🙂

Если вы ресторатор, вы должны уделять особое внимание своему меню (а наше всемирно известное меню ресторана охватывает ). Разработка меню должна быть тщательно продумана, когда вы используете средства для изучения и оптимизации блюд и напитков (см. меню блюд и напитков), которые вы подаете в своем заведении.

Важным аспектом составления лучшего меню для вашего ресторана является знание его характера и основных типов.

Читайте все, что вам нужно знать!

Что такое определение «меню»?

В традиционном понимании меню определяется как список блюд и напитков, которые клиенты могут использовать для покупки.Это также означает список таких блюд, которые подают в ресторане. По большей части общеизвестно, что меню подразумевает выбор блюд и напитков.

Вы также можете увидеть наши ресторанные купюрницы.

Какие 5 типов меню в ресторане?

Существует 5 основных типов меню, которые используются в ресторанах, и они используются чаще всего. Это a la carte, статическое, ежедневное, циклическое и фиксированное меню.

В этом типе меню каждый пункт указан и оценен отдельно. Из-за своего характера меню a la carte, как правило, дороже. Тем не менее, это дает клиенту большую гибкость в выборе вариантов. Здесь они могут выбирать любые предметы и с чем их сочетать, когда едят или ужинают.

Французское слово «а ля карт» на самом деле буквально означает «по карте». Примерно это переводится как «по меню». Он начал свое использование в 19 веке.

Этот тип меню варьируется в зависимости от того, что доступно в течение дня, или от того, что приготовил шеф-повар.Когда говорят «суп дю жур», это означает, что суп — фирменное блюдо дня. То же самое и с «chicken du jour», что означает, что на сегодняшний день для сервировки доступна курица.

«Du Jour» — слово французского происхождения, буквально означающее «день».

Этот тип меню относится к списку блюд, которые повторяются как цикл в течение определенного периода времени. Это довольно легко понять из-за его названия. Например, в кафе могут подавать бутерброды определенного типа в понедельник, другого типа во вторник, определенного варианта в среду и так далее до конца недели. Это постоянно повторяется каждую неделю или «зацикливается», как следует из названия.

Есть две основные причины, по которым заведение использует циклическое меню. Во-первых, он может работать в меньшем масштабе и не может позволить себе обслуживать блюда из большего меню. Во-вторых, меню подходит для ежедневных деликатесов, таких как меню «счастливого часа». В ресторане или баре вы можете найти статичное меню в качестве основного выбора, но оно, как правило, завершается циклическим меню, в котором представлены специальные предложения в определенные дни недели.

Более крупное меню заведения, которое обычно не меняется с точки зрения продуктов питания и напитков, называется статическим меню. В тренде меню сегодня оно самое популярное. Обычно, когда вы думаете об обычном меню в текущих настройках, это может быть статическое меню.

Сегодня в большинстве баров и ресторанов используется статичное меню. Клиенты склонны получать больше удовольствия от еды и напитков с таким выбором блюд, потому что они предоставляют им больше разнообразия и возможностей. Он также предлагает дополнительную согласованность и, вероятно, будет легче ориентироваться. Если вы ищете меню, которое удовлетворяет потребности клиентов, вы найдете его в статическом типе.

В зависимости от технологии, используемой рестораном, статическое меню представляет все, что оно может предложить. Под этим могут подразумеваться бумажные меню или цифровые табло. Штрих-код меню для ресторана можно даже рассмотреть.

Кроме того, в статичном меню могут быть и другие опции, в том числе меню a la carte или немного дневного выбора, а также добавленные циклические альтернативы.Еда и напитки в меню статического типа сгруппированы в салаты, первые блюда, закуски и так далее.

В этом типе меню перечислены несколько позиций, и они указаны с фиксированной ценой. Существует два типа фиксированных меню, а именно меню табльдот и меню фиксированных цен.

В меню табльдота вы найдете набор закусок, основных блюд и десертов. Как правило, вы можете выбрать один из двух или трех вариантов каждой категории. Когда вы выбрали полный комплект, вы платите по фиксированной цене.

Меню с фиксированной ценой, однако, предлагает мало вариаций. Для набора закусок, основного блюда и десерта у вас есть только один вариант для каждого блюда. Если вы заказываете другой вариант, цена может отличаться, так как предлагается в некоторых видах этого меню.

Какой тип меню лучше всего подходит для вашего ресторана?

Выбор наилучшего типа меню для вашего ресторана зависит от имеющихся у вас ресурсов и характера вашего заведения. Вы можете рассмотреть различные способы его оформления или оформления.Хорошо составленное меню может повысить прибыльность вашего бизнеса без больших вложений.

Вы видели контрольный список открытия бистро.

Создание эффективного дизайна меню. См. примеры.

В ресторанном бизнесе меню представляет собой список предлагаемых блюд и напитков. Но хорошее, продуманное и правильно оформленное меню функционирует на гораздо более высоком уровне. Благодаря темам, структуре и представлению он приглашает клиентов к чувственному и эмоциональному опыту.

Меню различаются по объему и детализации в зависимости от типа ресторана. Существует два основных типа меню. Меню a la carte дает посетителю возможность выбирать из списка пунктов. Еда из нескольких блюд или меню табльдот позволяет посетителю выбирать из заранее установленной последовательности блюд.

Меню — это способ донести до клиента атрибуты заведения. Хорошо продуманное меню приглашает клиента испытать то, что хочет донести заведение.Рестораны изысканной кухни часто подчеркивают источник пищи, способ ее приготовления и обращают внимание на экзотические ингредиенты. В него могут быть добавлены выражения на французском или другом иностранном языке, чтобы блюда казались экзотическими или изысканными. Все это делается для того, чтобы внушить клиентам мысль о том, что подаваемые блюда требуют мастерства, специального оборудования и качественных ингредиентов. В обычных ресторанах иногда используются пункты «вне меню» или «секретное меню», чтобы привлечь клиентов. Эти заведения подготовят вариации на уже имеющиеся позиции меню.Если они становятся популярными, они путешествуют из уст в уста. Рестораны быстрого питания, как правило, сосредоточены на ценности, например, на комбинированных блюдах по низкой цене. Они склонны использовать изображения, а не слова, чтобы передать свои предложения еды.

Меню довольно простое. Составьте список пунктов меню, добавьте цены, и все готово. Сделать его красивым — сложная задача. Вы можете использовать такую ​​программу, как Word или другую программу макета. В SmartDraw также есть несколько шаблонов, которые можно использовать для создания пользовательского меню.Вы можете создать свой поэтажный план ресторана, составить бизнес-план с графиками и маркетинговыми диаграммами, а также составить меню вашего ресторана с помощью встроенных шаблонов. Добавьте свой собственный логотип и добавьте фотографии.

• Выберите тему. Цветовая схема и выбор шрифта должны отражать стиль ресторана. Для изысканного ресторана темные, насыщенные цвета подчеркивают элегантность и профессионализм. Ресторан с неформальной обстановкой может использовать теплые или приглушенные цвета, так как они выглядят привлекательно.Модный ресторан с более молодой клиентурой может выбрать смелые, яркие цвета.
• Разместите информацию логически. Пункты меню должны появляться в том порядке, в котором посетители едят предлагаемые блюда. Например, в заведении, работающем весь день, будут перечислены завтрак, обед, закуски, ужин, десерт и напитки. В зависимости от размера меню может быть целесообразно разбить меню на разделы. Используйте основные разделы (завтрак, обед, ужин), а затем разбейте их на подразделы (говядина, птица, рыба и вегетарианство).
• Включите информацию о каждом блюде. Важно четко указать, какой пункт меню относится к какому описанию и цене. Самый простой способ — написать информацию в столбцах (блюдо, описание, цена). Убедитесь, что в меню есть широкий выбор ценовых категорий. Рассмотрите возможность включения диетических блюд специально для вегетарианцев, веганов, детей, низкокалорийных или полезных для сердца диет. Это удовлетворит большее количество клиентов.

Нажмите на любое из этих меню, включенных в SmartDraw, и отредактируйте их:

Просмотреть всю коллекцию примеров и шаблонов меню SmartDraw

Комментарии и обзоры ресторанов

Ресторан 

Элизабет С., из комментария гостя, говорит:

Поужинал с подругами. Меню идеальное, что-то для всех. Обслуживание было потрясающим, и Джейсон был очень любезен. Вернусь обязательно!

Джудит С., из комментария гостя, говорит:

Буквально сегодня был в гостях в ресторане «Эхо» на обеде. Мы развлекали друзей из Калифорнии и наслаждались столиком у океана. Мы решили остаться в помещении, чтобы насладиться кондиционером 😊. Я просто хочу сказать, что вдобавок к вкусной еде у нас была восхитительная официантка Джеки. У нее был правильный баланс дружелюбия и эффективности. Она поняла, что нам нужно время, чтобы посетить и не торопила нас. Она и другие сотрудники позаботились о том, чтобы у нас было все необходимое. Слава!

Джошуа С., из TripAdvisor, говорит:

Мы обедали здесь несколько раз, пока были на острове в гостях у семьи и друзей. Серверы здесь просто замечательные, и, кажется, у них остались отличные воспоминания. Мы сидели во внутреннем дворике с видом на океан и наслаждались видом с нашим вкусным вином и обедом.Должен попытаться!

Виктория С., из комментария гостя, говорит:

Здравствуйте. Пожалуйста, поблагодарите менеджера (ов) и других за прекрасный номер и бутылку игристого вина для нашего юбилейного пребывания. Мы прекрасно провели время. Комната была очень удобной, еда в Echo просто потрясающая (мы ели там два раза). Наша официантка была просто замечательная. Надеемся остаться с вами в будущем. Какое прекрасное место!

Аноним из TripAdvisor, говорит:

Провели 3 ночи на этом курорте в начале этого месяца, и это был отличный отдых! Мы заплатили за апгрейд до домика на берегу океана, который того стоил. Вид на пляж, спокойный океан и возможность наблюдать закат в нашем патио были самыми яркими моментами поездки! Ресторан отеля был исключительным не только потому, что каждое блюдо, которым мы наслаждались, было разнообразным и вкусным, но и потому, что цены были очень разумными для курорта на берегу океана! Весь остров и курорт были намного более расслабленными и спокойными, чем другие туристические прибрежные города на юго-востоке, но это может быть отчасти из-за того, что сейчас начало марта. Я полагаю, что в высокий сезон здесь немного больше трафика, но в любом случае мы обязательно вернемся! Настоятельно рекомендуется!

Пейта, из опроса гостей, говорит:

Рэйчел в бассейне (сервер напитков) была такой великолепной.Мы болтали с ней все выходные, и она играла с детьми. Она является активом для отеля, особенно для людей с семьями. Я видел, как другие обслуживающий персонал тоже играл с детьми, что очень приветливо. Рэйчел была великолепна. Дайте ей прибавку!

Минди из TripAdvisor, говорит:

Я обедал с некоторыми из моих коллег в Echo в День 1. Я ел салат из ломтиков — это было восхитительно. Во вторую ночь я наслаждался напитком в баре. У меня была Маргарита. Обслуживание было превосходным.

Фил, из TripAdvisor говорит:

Ужин в новом ресторане короля и принца-ECHO (открыт только 12 дней) интересное меню, замечательная еда, которую прекрасно подал наш официант Питер, который также рассказал нам о местном сообществе.Завтрак в номер был вовремя, горячая (не теплая) еда и очень хорошая. В целом, идеальный отдых!!

Джуди С., в письме говорится:

Еда была совершенно замечательной, от приготовления до подачи, очень приятной. Нам особенно понравились специальные напитки в баре, мартини с водкой, наполненной огурцом / кинзой, и аквариум K&P был великолепен (даже сделали фотографии, чтобы мы могли попытаться воспроизвести их дома).

Аноним из TripAdvisor, говорит:

Хотя мы и не ходили в ресторан на территории отеля, мы несколько раз заказывали еду в баре, и это было восхитительно. Бар и вестибюль были красивыми и открытыми, хорошим местом для отдыха и встреч с друзьями.

Ли С., из Guest Survey, говорит:

Мой единственный (столовый) опыт был в том, что я заказал пиццу в 21:15. Таннер ответил на мой телефонный звонок, чтобы узнать о времени обслуживания и вариантах пиццы. Он потратил много времени на обсуждение со мной деталей и даже ознакомился с меню, заверив меня, что я получу свою пиццу к тому времени, когда кухня закроется в 10 часов вечера. В 9:45 пиццу доставили ГОРЯЧЕЙ, как будто я сижу в ресторане.Это было вкусно и именно то, что я заказал.

Дэйв Х. из TripAdvisor, говорит:

Я ожидал, что еда здесь будет следовать старым южным традициям, но был рад обнаружить, что меню имеет современное направление с акцентом на постные, свежие и экологически чистые продукты, но при этом все еще придерживается традиций Нижней страны/Юга. На самом деле, моим любимым блюдом в ресторане Ocean Terrace были креветки и крупа, заправленные вкусным соусом тассо и загруженные местными белыми креветками из Джорджии, которые не имеют себе равных по вкусу.
Шеф-повар и его сотрудники являются стойкими сторонниками концепции «от фермы к столу», закупая продукты, мясо, птицу и молочные продукты почти исключительно на органических фермах Джорджии.

Фрэн К., из комментария гостя, говорит:

Прекрасный обед сегодня. Заказал сэндвич с крабовым пирогом и был доволен качеством крабового пирога, а также красиво поджаренной булочкой, толстыми ломтиками спелого авокадо и хрустящим горячим беконом, которые к нему прилагались. Сторона свежих фруктов также была щедрой и совершенно зрелой.Очень хороший опыт! Добавьте это к лучшему обеденному виду на острове в великолепный осенний день, и вы получите совершенство!

Аноним из TripAdvisor, говорит:

Еда была свежей, правильно приготовленной и отличной по цене. Мы настоятельно рекомендуем это. Завтрак «шведский стол» в воскресенье был столь же хорош.

Джессика В., из Guest Letter, говорит:

Только что закончилось наше ежегодное пребывание у Короля и Принца; как всегда, у нас был потрясающий опыт, это был почти идеальный отдых, как всегда. Я хотел бы сказать, что все всегда были любезны и помогали, когда это было необходимо. Престижность всему обслуживающему персоналу у бассейна и в таверне… Келли была лучшим барменом! . . нам понравилось все в короле и принце, и мы вернемся в то же время в следующем году. Это шестой год, когда мы провели одну и ту же неделю у короля и принца и с нетерпением ждем этого весь год.

Гостевое письмо:
Большое спасибо за такую ​​замечательную заботу о нашей семье во время нашего визита к королю и принцу.Вы и ваш персонал были очень любезны и сообщили о наших особых диетических потребностях. Еда в King’s Tavern всегда была вкусной!
Мой сын прекрасно провел время, и ему понравилось, что он может заказать специальную еду, и шеф-повар приготовит ее, чтобы он мог ее съесть. Если вы не против рассказать мне, как вы приготовили рыбу, я хотел бы попробовать приготовить для него дома, так как ему это очень понравилось. Он даже спросил, можем ли мы остаться до его дня рождения в июле. Он сказал, что тоже хочет отметить свой день рождения на пляже! Какой продуманный жест — заказать торт для моей племянницы на ее день рождения! Это было вкусно, и мой сын, и моя мама наслаждались их десертами.Я знаю, что моя племянница будет помнить свое 10-летие долгие годы!
Спасибо также за специальные продукты без глютена для моей мамы. Попробовала черничный маффин, очень вкусно! Было так приятно знать, что нам не нужно так сильно беспокоиться о еде во время отпуска, и что мы можем заказать ее и не брать с собой много еды.
Еще раз ОГРОМНОЕ СПАСИБО за все! У нас был отличный отпуск, и вы и ваши сотрудники помогли сделать его таким! Мы вернемся в следующем году! Я обязательно дам вам знать заранее, прежде чем мы приедем снова.
Еще раз спасибо за всю вашу тяжелую работу и внимание,

Мелани П.

Аноним, из TripAdvisor говорит:
Прием и весь обслуживающий персонал были очень полезными и сердечными. В нашем номере с видом на пляж на третьем этаже был балкон и великолепный вид на бассейн, океан и великолепный восход солнца. Еда в таверне на ужин и завтрак была хорошей. Особенно понравились деревенские креветки и крупа. Они удивили моего мужа кусочком шоколадного торта с надписью «С Днем Рождения» на тарелке, когда мы вскользь упомянули, что у него день рождения!

Аноним, из TripAdvisor говорит:
Места общего пользования у бассейна отличные, со стульями и зонтиками бесплатно.Кроме того, серверы всегда готовы предоставить все, что вам нравится, из меню кафе. Моей жене трудно готовить, так как она должна специально заказывать продукты с низким содержанием соли. Шеф-повар отлично справился. Это было незабываемо.

Аноним, из TripAdvisor говорит:
Бранч на завтрак был отличным. Мы пошли в 10:45 и все было еще горячее и всего было много. Наш сервер был очень дружелюбным и заботился о нас. Нам нравилось сидеть у бассейна и наслаждаться коктейлями.Мы тоже любили гулять по пляжу.

Глен Б из TripAdvisor говорит:
От регистрации до отъезда персонал фантастический. При регистрации они дали нам отличную информацию о местных ресторанах и событиях, происходящих на курорте в течение недели. Персонал ресторана дома очень любезный и приятный. Глоток свежего воздуха в большинстве мест, где мы были. Обслуживание у открытого бассейна отлично подходит для еды и напитков. Мы использовали это почти каждый день на обед. Пляж на этом курорте также фантастический.Во время отлива можно увидеть всякую всячину от морских звезд, крабов, ракушек, морских ежей и т. д. Мы даже нашли трех мечехвостов в приливных бассейнах во время отлива. Мы обязательно будем отдыхать здесь снова.

Аноним, из TripAdvisor говорит:
Все хорошие отзывы, которые я читала об этом отеле, соответствуют действительности. Дружелюбие персонала кажется искренним. Я никогда не видел такого хорошего обслуживания клиентов, как у бассейна.

Дина С, из формы комментариев гостей говорит:
Сегодня был потрясающий ужин (шведский стол на День Благодарения) в отеле King and Prince с хорошей едой и прекрасным обслуживанием.

Джойс П., из анкеты после пребывания говорит:
Еда была восхитительной, и мы наслаждались прекрасным обслуживанием Джеймса.

Том М, от TripAdvisor
Обслуживание номеров в отеле было действительно отличным. Моя взрослая дочь сказала, что картофель фри был лучшим. Завтрак был на высшем уровне, да и ужин тоже очень понравился.

Счет I из вопросника после пребывания говорит:
Обслуживающий персонал был очень дружелюбным и услужливым.Вкусные блюда!

Джозеф П. из анкеты после пребывания говорит:
Все, что нам принесли через обслуживание номеров, было безупречным. Отмечали день рождения и несколько уникальных пожеланий, которые были полностью удовлетворены.

Тереза ​​Д., из вопросника после пребывания говорит:
Обслуживание было очень хорошим, и официанты были добрыми, дружелюбными и даже предлагали утром кофе с собой, чтобы мы могли забрать его в номер.

---

Было красиво-спокойно и расслабляюще.Персонал был выдающимся. Ресторан был исключительным вместе с хозяевами и серверами.

---

Нам очень понравилось в отеле King and Prince. Все было идеально. Мы ужинали в ресторане в отеле, и это было восхитительно, и обслуживание было превосходным. Мы играли в гольф, ходили по магазинам в центре города, катались на троллейбусе и просто наслаждались осмотром достопримечательностей этого прекрасного острова. Все очень нравится и хочется вернуться в ближайшее время.

---

В настоящее время я прохожу курс химиотерапии.Мы были в Сент-Саймоне на свадьбе, и я чувствовал, что мне нужно отдохнуть днем. Отправил ребят, мужа и сына, играть в гольф. Было замечательно расслабиться и посмотреть старые вестерны по отличному телевизору, расслабляясь в невероятно удобной кровати. Горничная была очень приятной, и обслуживание номеров было невероятным. Заказал кесадилью и любил каждый полный рот. Пришло горячее и вкусное. Это был отличный день, и я был готов наслаждаться свадьбой. Мой муж даже подарил мне девственную пина коладу, которой мы наслаждались на балконе.Чудесно! Мы обязательно вернемся! Большое спасибо за то, что сделали наше пребывание таким особенным!

---

Очень дружелюбное гостеприимное место, где можно провести пару ночей. Весь персонал был очень хорошо обучен, любезен и готов помочь (все сделано с улыбкой). Все было сделано оперативно и уделено внимание каждой детали. Еда была вкусной, и во время ужина вид был прекрасным. Спасибо за такую ​​выдающуюся работу, чтобы сделать пребывание таким приятным.

---

Годовщина/день рождения выходные, номер был красивым и очень чистым.Запрос на верхний этаж и большую двуспальную кровать был выполнен. Бранч был замечательным, понравилось, понравилось, понравилось

---

Мы поели здесь два раза за два дня. Оба были превосходны. Сегодня вечером «Кью» был внимателен и дружелюбен. Прекрасная работа!

20+ красивых дизайнов меню ресторанов, кафе и блюд для вдохновения

Дизайнеры должны справляться со своими повседневными задачами, которые могут быть длинными, короткими, легкими или слишком сложными, поэтому дизайнер должен быть очень терпеливым и не должен злиться, когда он застревает. Поскольку разные типы клиентов предъявляют множество требований, чтобы справиться с ними, дизайнер должен быть хорошим слушателем, хорошим наблюдателем и терпеливым приверженцем.

Как только клиент доверится вам, он всегда сможет вернуться к вам в будущем для проектов. Таким образом, чем больше вы будете вести себя как профессиональный дизайнер, тем больше у вас будет перспектив. В области дизайна, от визитных карточек до дизайна логотипов, от упаковки продуктов питания до дизайна карт меню и т. д.дизайнер работает с вариантами дизайна прототипов.

Он должен сдавать работу ежедневно без задержек, иначе задачи будут валяться на его столе и не будет возможности вернуться домой. Мне всегда нравится придумывать сообщения, которые могут привлечь ваше внимание к текущему шаблону проектирования, чтобы у вас было лучшее представление о том, где вы находитесь? В каких жанрах вы лучше всего разбираетесь? И какие аспекты вам нужно изучить самостоятельно для лучшего результата проектирования задач.

Сегодня я раскрываю перед вами 20+ красивых дизайнов меню ресторанов, кафе и блюд для вдохновения.Вы узнаете, как можно сделать карты меню привлекательными, аппетитными, аппетитными и восхитительными, чтобы потребители были соблазнены позицией ресторана.

Карточки меню

играют жизненно важную роль, так как они содержат все блюда и каталог продуктов питания для людей, которые приходят, чтобы весело провести время в ресторанах, кафе и гостиницах. Таким образом, карты меню могут повысить уровень интереса, доверия и зависимости потребителей от места. Это технические детали, которые должен знать графический дизайнер при разработке карт меню.Взгляните на коллекцию и дайте нам знать о ваших отзывах, хороших или плохих, это дает нам знать, какие посты мы должны продемонстрировать в следующий раз.

 1. Дизайн меню итальянского ресторана Zizzi

Кредит

 

2. Дизайн меню итальянской пиццы Zizzi

Кредит

 

3.

Дизайн меню ресторана Max & Erma’s Dining

Кредит

 

4. Дизайн меню кафе Pesto

Кредит

 

5.Дизайн меню китайского ресторана Мама Тао

Кредит

 

6. Примеры оформления меню ресторана RAGU

Кредит

 

 7. Красивый дизайн меню для вдохновения

Кредит

 

8. Дизайн меню блюд для 113 BAR

Кредит

 

9. Дизайн меню ресторана Chow & Cheers Nando’s

Кредит

 

10.Дизайн меню ресторана Джимми Хулы

Кредит

 

 11. Всплывающее меню для пиццы

Кредит

 

12. Дизайн меню ресторана Garfo&Rolha’s

Кредит

 

13. Меню коктейлей для ресторана

Кредит

 

15. Образцы дизайна меню еды Cravebusters

Кредит

 

16.

Джозеф и Джозеф Дизайн меню

Кредит

 

17. Флаер-меню для компании по доставке еды

Кредит

 

18. Suegra sabores caseros Креативный дизайн меню ресторана

Кредит

 

19. Дизайн меню кафе Mahra

Кредит

 

20. Велесон Дизайн меню для ресторана

Кредит

 

21.Дизайн меню пиццы Pizzalli

Кредит

 

Больше интересных постов о графическом дизайне

1. 25 действительно красивых дизайнов брошюр и шаблонов для вдохновения
2. 40 удивительных карандашных набросков Марсело Шульца
3. Более 35 красивых логотипов и стилей надписей от Брендана Принса
4. Удивительный плоский дизайн супергероев от Джеффри Рау
5. 10 новых тенденций дизайна логотипов на 2014 год
6. 20 классных и креативных примеров обложек альбомов
7. 20 умных дизайнов логотипов от Омара Мсари
8. 10 красивых дизайн-проектов брендинга и фирменного стиля для вдохновения
9. 40 действительно красивых примеров дизайна логотипов и визитных карточек
10. Бородач — настоящий мужчина | Плакаты с цитатами
11. Саркастические замечания, которые очень часто встречаются фотографу
12. 35+ красивых современных идей дизайна брошюр и папок 2014

 

Как написать эффективное описание меню, которое увеличит прибыль

Эксперт: Грегг Рэпп, инженер меню | Сентябрь 2016

• В большинстве ресторанов описание меню представляет собой безжизненный список ингредиентов
• Хорошее описание соответствует набору лучших практик, и вам не нужно быть писателем, чтобы извлечь из них пользу
• Хорошо составленные описания передают душу вашего ресторана и ведут к увеличению прибыли

 

ХОРОШЕЕ ОПИСАНИЕ МЕНЮ ПРИВЕДЕТ К БОЛЬШЕЙ ПРИБЫЛИ

Очень большая проблема, которую я вижу в большинстве ресторанов, заключается в том, что они описывают свои пункты меню безжизненным списком ингредиентов. Это досадно, потому что описания меню позволяют вам поделиться сердцем и душой вашего ресторана с клиентами и могут оказать определяющее влияние на репутацию и прибыль ресторана. Они действительно так важны. В частности, они могут положительно повлиять на ваш ресторан следующим образом:

1. Описание меню позволяет ресторану выделиться

Подробные описания в меню выводят блюдо из разряда товаров и делают его лучше, чем аналогичное блюдо, продаваемое конкурентом через дорогу.Хорошее описание, конечно, не компенсирует плохую еду, но когда клиенты считают, что вы предлагаете что-то особенное, то, что они не могут получить больше нигде, ваш ресторан получает выгоду за счет увеличения посещаемости и восприятия гостями того, что блюдо действительно вкусное. цена более оправдана.

2. Хорошее описание меню привлекает гостей и побуждает к повторным покупкам

Когда соблазнительный язык делает три основных блюда неотразимыми, клиенты закажут одно из них и, возможно, вернутся еще два раза, чтобы попробовать два других при следующих посещениях.

3. Хорошее описание меню побуждает гостей заказывать больше блюд за один раз

Клиенты обычно тратят всего 90 секунд на просмотр меню, и это время не увеличивается, чтобы устранить любую путаницу, вызванную плохо написанным меню. Хорошие описания требуют меньше работы (например, чтения, поиска) от покупателя, а меньше путаницы или поиска в процессе выбора товара означает, что у клиентов есть больше времени в течение этих 90 секунд, чтобы найти и добавить дополнительные товары в свой заказ.

Теперь, когда вы знаете, как важно представлять миру предложения вашего ресторана, я научу вас, как описывать их клиентам. Вся информация, которую я представляю, относится ко всем типам заведений общественного питания, от элитных ресторанов до киосков с хот-догами и грузовиков с едой. И обратите внимание, что важно настроить язык, который вы используете, в соответствии с вашей конкретной аудиторией. При чтении имейте в виду, что каждый фрагмент информации ниже направлен на одно или несколько из трех положительных воздействий, перечисленных выше: он выделяет ваше блюдо, побуждает ваших клиентов заказывать ваше блюдо и / или облегчает клиентам поиск и заказ. больше того, что они хотят.

 

КАК НАПИСАТЬ ОПИСАНИЕ МЕНЮ

Описания можно разделить на части, и их порядок имеет значение

Описание меню можно разделить на три части, и обычно их следует представлять в следующем порядке:

1. Наименование блюда

2. Ингредиенты

Поместите основные ингредиенты блюда первыми, начиная с самых дорогих и важных ингредиентов (и обязательно включите те, которые обычно вызывают аллергические реакции).Причина этого в том, что гости как можно меньше читают, когда решают, что хотят заказать, а главное, что они хотят знать о вашем блюде, это то, что в нем есть.

3. «Продажная копия»

Эта фраза относится к языку, основной целью которого является продажа блюда.

Пример в предложенном порядке: 1 > 2 > 3
Куриный пирог в горшочках – жареный цыпленок, молодая морковь, зеленый горошек с бабушкиной корочкой для пирога.

Чтобы меню не было однообразным, время от времени меняйте порядок второй и третьей частей и ставьте «проданную копию» перед ингредиентами.Нет правила, диктующего, какие блюда должны иметь эту менее распространенную презентацию — просто используйте то, что вы считаете наиболее целесообразным в вашей ситуации.

Пример в обратном порядке: 1 > 3 > 2
Куриный пирог в горшочках – бабушкина слоеная корочка для пирога с жареным цыпленком, молодой морковью и зеленым горошком.

Читая дальше, вы узнаете, как оптимизировать каждую часть описания. Темы, представленные ниже, примерно соответствуют порядку 1 > 2 > 3, показанному выше, но обратите внимание, что некоторые советы могут применяться более чем к одной части описания.

Не заставляйте покупателей читать описание

Название блюда должно четко идентифицировать блюдо, чтобы гостям не приходилось читать описание, чтобы получить эту основную информацию. Когда клиенты могут легко определить, хотят ли они читать дальше, просто прочитав название элемента, это экономит их время. Чтобы достичь такого уровня ясности, вы часто должны упоминать конкретный элемент в названии блюда. Например, вместо того, чтобы писать «Специальное блюдо Джо», а затем описывать это таинственное блюдо, вы должны написать «Специальное блюдо Джо для лазаньи», что позволит клиентам быстро решить, хотят ли они получить более подробную информацию.

Уточнить классификацию элемента в меню

Когда в меню есть раздел с таким заголовком, как «Салат», некоторые считают, что вполне допустимо указывать под этим заголовком такие названия блюд, как «Греческий» и «Буйволиный цыпленок», потому что будет очевидно, что оба блюда являются типами салаты. Вместо того, чтобы полагаться на то, что клиенты всегда будут устанавливать эту связь, упростите им задачу, добавив слово «салат» в названия некоторых блюд, чтобы убедить клиентов, что они читают раздел салатов: e.г., «Греческий салат» и «Салат с курицей Баффало». Не каждое блюдо в данном разделе должно включать заголовок раздела в свое название, но частое наблюдение таких очевидных названий блюд в разделе меню облегчает клиентам чтение меню и принятие решений.

Добавление ценности ингредиенту за счет указания его географического происхождения

Когда вы повышаете ценность ингредиента, он перестает быть просто товаром, который есть у всех остальных, и один из способов сделать это — информировать гостей о том, откуда этот предмет.Например, следующие описания одного и того же пункта меню повышают ценность ингредиента, если читать слева направо:

.

Свиные отбивные Среднего Запада > Свиные отбивные из Айовы > Мускатин, Айова, Свиные отбивные

По мере продвижения слева направо термин перед ингредиентом «Свиные отбивные» становится все более конкретным (регион Среднего Запада США включает штат Айова, а в Айове находится город Маскатин), и это еще больше отличает блюдо от , его более общий конкурс.Чтобы получить такую ​​географическую информацию, вы можете спросить продавцов и дистрибьюторов о происхождении продуктов, которые вы покупаете, и, если вы покупаете на местных фермах, вы можете включить эти места в свои описания. Большинство товаров, которые вы покупаете, происходят из определенного фермерского района или небольшого городка, и чем меньше город, тем интереснее описание меню.

Примеры:
Клубничный сорбет – клубника с фруктовой фермы Hidden Valley, песочное печенье и сливки.

Яйца с фаршем – Яйцо с фермы Баффони, шпик с беконом и хрустящий лук-шалот.

Короткие ребрышки – тушеные в сое короткие ребрышки с фермы Блэкберд, шиитаке и ризотто с горохом.

Этот метод добавления ценности позволяет вам не прибегать к скучному списку ингредиентов, а также его легко применить к названиям блюд (первая часть описания).

Упоминание торговых марок

В дополнение к указанию географического происхождения вашего блюда, если ингредиент поставляется известным и уважаемым брендом, вы также можете указать название бренда в своих описаниях.Добавление нескольких названий брендов в описания вашего меню создает впечатление, что вы покупаете «хорошие продукты», что в глазах ваших гостей повышает ценность всех ваших блюд.

Опишите вкус незнакомых ингредиентов

Если вы напишете что-то в описании, что люди не поймут, они не будут заказывать этот товар. Перечисление названия необычного ингредиента без какой-либо подтверждающей информации отталкивает многих людей, которые не знакомы с ним, и людей в группах (например, бизнес-ланчи, люди на свиданиях и т.) часто стесняются просить разъяснений, потому что это может выставить их некультурными.

Если вы напишете в описании что-то, что люди не поймут, они не будут заказывать этот товар.

Вы можете избежать ошибок при перечислении необычного ингредиента, включив в свое описание три элемента информации:

1. Название ингредиента
2. Описание вкуса ингредиента
3. Категория продукта, к которой относится ингредиент

Например, написав «маслянистый сыр cacio bufala», вы не только называете ингредиент, с которым не все знакомы (cacio bufala), но также сообщаете читателям, что необычным ингредиентом является тип сыра (категория продуктов питания). и что он имеет маслянистый вкус.Такое описание позволяет клиентам быть более уверенными и удобными при заказе блюда. Обратите внимание, что нет правильного порядка для этих трех частей информации. Просто включите все три из них и следуйте порядку, который имеет смысл в вашей ситуации.

Примеры:
Шакшука – Фермерское яйцо, запеченное в соусе из сладких помидоров, чили и копченого тмина.
(Категория: Яйцо; Вкус: Сладкий

Перец шишито в пузырчатой ​​оболочке – Небольшой сладкий перец с жареным лимоном и солью в хлопьях.
(Категория: перец; вкус: мягкий)

Расскажите «предысторию»

Как я уже отмечал ранее, «копия для продажи» обычно следует за ингредиентами в описаниях вашего меню, и у него есть задача «продать» ваши предметы без какого-либо интереса, вызванного ингредиентами. Оригинальный способ создать эту копию — поделиться «предысторией» или историей, стоящей за блюдом.

Я нечасто встречаю этот эффективный прием в ресторанах, и не нужно быть копирайтером, чтобы генерировать такой контент. На самом деле, лучше всего начать с шеф-повара. По моему опыту, у шеф-поваров обычно не хватает времени, и они скорее будут готовить, чем писать, поэтому постарайтесь вытянуть предысторию каждого пункта меню из слов шеф-повара, используя устройство для диктовки. Затем вы можете расшифровать комментарии и отредактировать их для включения в описание меню.

Вот несколько примеров контента, который можно создать с помощью этого упражнения: Шеф-повар использовал этот рецепт для своего свадебного приема.Рецепт – давняя семейная тайна. Шеф-повар попробовал это блюдо во время отпуска. Его создала бабушка шеф-повара. Время нахождения товара в меню. Почему рецепт достоин быть в меню, а не многие другие варианты, которые мог бы выбрать шеф-повар.

Обратите внимание, что географическое происхождение некоторых ингредиентов (фактор, упомянутый ранее в этой статье) также может быть частью предыстории.

Примеры:
Кукурузный хлеб бабушки Дот – сладкая яровая кукуруза, кукурузная мука грубого помола и немного перца халапеньо. Кукурузный хлеб с ноткой индивидуальности — прямо как у бабушки Дот.

Куриные крылышки с Саут-Стрит – соус для барбекю с копченым персиком чипотле, хрустящие куриные крылышки в панировке. Летний фаворит в течение многих лет на вечеринке на Южной улице!

Предыстория выводит блюдо из царства «то же самое, то же самое». Это придает вашему меню индивидуальность и позволяет блюду стать самостоятельным и еще более привлекательным. И помните, что этот метод подходит как для элитного ресторана с полным спектром услуг, так и для ресторана быстрого питания.

Предыстория имеет решающее значение при создании описания, и ее важность выходит за рамки меню. Наличие письменной предыстории пункта меню также позволяет вашим официантам лучше понимать этот пункт, с большей уверенностью предлагать его и лучше продавать. В некоторых случаях предыстория блюда может стать легендой в вашем ресторане.

Используйте фотографии с большой осторожностью

Использование фотографий еды в вашем меню — это способ визуально «описать» ваше меню. Гостям они нравятся, потому что изображения позволяют им не читать, а при очень экономном использовании (например, всего по одному на странице меню) они могут значительно увеличить продажи данного товара.

Тем не менее, использование фотографий имеет большие недостатки. Начнем с того, что изображения удешевляют меню, что ограничивает гибкость ценообразования. Кроме того, профессиональные фуд-фотографии часто бывают более совершенными, чем реальность, и когда блюдо прибывает в несколько ином виде, клиенты могут быть разочарованы. В том же духе нереалистичные ожидания, созданные профессиональным фотографом, могут распространяться на сферу вкуса, и это определенно не то, с чем вы хотите соревноваться.

Использовать экспрессивный язык

Описания вашего меню должны быть более чем точными. Они также должны вызывать желание у читателя, а для этого ваши описания должны задействовать воображение читателей, чтобы они захотели испытать то, о чем они читают.

Примеры (без вдохновения)
• Свиная отбивная – Подается с тушеной капустой с яблоками и соком.

• Шоколадный торт – Подается с малиной и взбитыми сливками.

Переписанные примеры (наводящие на размышления)
• Свиная отбивная, приготовленная на дровах – Беркширская свиная отбивная на костях с двойным разрезом, кисло-сладкая тушеная капуста, яблочный сок.

• 5-слойный шоколадный торт – пропитанный эспрессо шоколадный бисквит, начинка из ганаша из молочного шоколада, малиновый соус и воздушные взбитые сливки.

В ваших описаниях нет ни хороших, ни плохих слов; ваш выбор зависит от вашей конкретной ситуации, и то, что вы чувствуете, является лучшим отражением того, чего вы пытаетесь достичь.

В ваших описаниях нет ни хороших, ни плохих слов…

Вот список слов и фраз, которые помогут вам начать творчество:

ароматические	комплекс	морось	инкрустированный
подходит для богов	травяной	самодельный	насыщенный
сочность	месить	местный	тщательно
нош	органический	обжаренный на сковороде	квинтэссенция
жареный	сезонный	проверено временем	непревзойденный
яркий	пойманный в дикой природе	вкусно	пикантный

Важность языка подчеркивается следующим:

1. Финансовое влияние хорошо сформулированного описания меню может быть очень значительным. В своей книге «Бессмысленное питание : почему мы едим больше, чем думаем » профессор Брайан Вансинк из Корнельского университета рассказывает об исследовании, в котором он принимал участие, в ходе которого кафетерий, пытающийся улучшить свой имидж и продажи, чередовал одни и те же блюда в течение шести недель. чередование основных и описательных названий блюд. Описательные заголовки привели к впечатляющему 27-процентному увеличению продаж по сравнению с их основными аналогами.

2.Язык может повлиять на впечатление гостя о вкусе блюда. Без шуток. В том же исследовании участники оценили блюда, в которых использовались описательные названия блюд, более положительно, чем те же блюда, в которых использовались основные названия.

Ваши слова имеют значение. Отнеситесь к ним серьезно.

Отрегулируйте длину описания в своих интересах

Идеальной длины описания не существует, но вот некоторые рекомендации по этому поводу:

1. Гости тратят ограниченное количество времени на чтение меню, поэтому будьте практичны.

2. Спросите себя: описаны ли ваши гамбургеры более подробно, чем стейки? Разве не имеет смысла тратить больше времени на описание стейков, а не бургеров?

…длина описания должна отражать важность предмета…

Другими словами, длина описания должна отражать важность предмета, поэтому сохраняйте свои самые длинные описания для самых популярных и прибыльных блюд и ограничивайте другие блюда более простыми описаниями. Несоблюдение этого правила — самая распространенная проблема, с которой я сталкиваюсь, когда дело доходит до описания меню, и ее относительно легко исправить.

При написании на двух языках упростите навигацию

Если ваша аудитория не говорит на одном языке, вы можете сократить количество времени, которое гости тратят на поиск в вашем меню, создав два отдельных меню (одно на языке А и другое на языке Б) или создав графические подсказки, которые позволяют гостям чтобы легко перейти к нужному языку — две возможности включают различение языков по цвету шрифта или курсиву.

Напишите свое описание

Вам следует использовать корректор после составления меню, чтобы выявить ошибки, но я не советую нанимать писателя или рекламную команду для написания ваших описаний.Это может привести к тому, что меню будет неузнаваемо для шеф-повара, приготовившего блюда, потому что сторонние авторы могут не понять сердце и душу ресторана. Вместо этого оператор или человек, составивший меню, является подходящим человеком для этой работы.

Сохранение собственной письменности может помочь придать меню желаемую индивидуальность — и обратите внимание, что эта индивидуальность важнее, чем идеальная грамматика. Я часто шучу, что если вы ошибетесь в слове в своем меню, просто убедитесь, что вы делаете это три раза, чтобы оно «стало» словом.

…Я не советую нанимать писателя или рекламную команду для написания ваших описаний.

Описание меню должно исходить от вашего сердца и души, и оно должно быть правильным для вас. И гости, и работники смогут заметить надуманное меню, и это негативное впечатление в конечном итоге навредит вашему заведению.

Из-за большого количества сотрудников сетевые рестораны должны усердно стараться найти их сердце и душу при написании описаний меню. Кроме того, для франчайзинговой организации, если франчайзи не понимают описаний, они не поверят в них.Эти вопросы выходят за рамки данной статьи, но обратите внимание, что проблемы, возникающие из-за наличия множества местоположений для работы, не являются непреодолимыми.

СООТВЕТСТВИЕ ОПИСАНИЯМ МЕНЮ В КОНТЕКСТЕ

Оптимизация описаний вашего меню — один из многих способов получения более высокой прибыли от вашего меню, и эта практика подпадает под более широкую тему разработки меню, которая представляет собой изучение прибыльности и популярности пунктов меню и того, как эти два фактора влияют на размещение. этих пунктов в меню.Разработка меню охватывает все: от определения того, какие элементы отображать в меню, до оптимального места в меню для отображения этих элементов, до того, сколько блюд отображать и в каком порядке. Чтобы узнать больше об этой более широкой теме, вы можете прочитать нашу подробную статью о разработке меню здесь.

 

Эта статья основана на серии интервью, проведенных Menu Cover Depot с калифорнийским инженером по меню Греггом Раппом.

• Если вам понравилась эта статья, поделитесь ею в социальных сетях или дайте ссылку на нее.
• Если вам нравится наш веб-сайт, подпишитесь на нас в Twitter или поставьте лайк на Facebook.
  (Значки наших социальных сетей находятся в правом нижнем углу этой страницы.)

 

Вам также может понравиться:

 

Об эксперте: Грегг Рапп, инженер меню

Грегг Рэпп — инженер меню, который помогал ресторанам создавать более прибыльные меню в течение последних 30 с лишним лет. Он работал с крупнейшими ресторанными сетями страны, дважды появлялся в программе NBC Today Show , а также участвовал в передачах ABC Good Morning America и CBS Sunday Morning .