Меню и цены ресторана русской кухни Гармошка в Воронеже

1. Гармошка – первый в Воронеже гастрономический ресторан русской кухни. И русская кухня здесь представлена во всем ее многообразии. Камчатские краб и икра, сибирские грибы, байкальская рыба, таежная дичь, карельские ягоды, краснодарские фрукты и овощи, и, конечно же, воронежское премиальное мясо – все эти овеянные легендами продукты гармонично сочетаются в наших блюдах.

Ознакомиться с меню и ценами в ресторане Воронежа подробней:

Предлагаем вам ознакомиться с нашим основным списком блюд. Просмотреть.

Постное меню. Посмотреть.

Варенье от купчихи. Посмотреть.

Винная карта. Посмотреть.

Хмельные напитки. Просмотреть.

Для иностранных гостей всегда в наличии меню на английском языке. View the menu in English

菜单(Chineese) 菜单

О меню

При разработке меню ресторана мы учли предпочтения наших гостей и особенности современного прочтения классических рецептур. Правильные ингредиенты и актуальная подача возрождает популярные в России блюда. Поэтому мы смело заявляем, что в каждой позиции нашего меню присутствует исконный дух России. И здесь история и обширная география нашей страны хранится по-своему. Вечерняя трапеза может отправить гостя в деревню средней полосы отведать щи с крапивою, затем позволит побывать на дворянском приеме с говядиной по графу Строганову или котлетой курячьей по-Пожарскому, потом перенести в царские палаты, продегустировать благородную осетрину иль грузди соленые, и закончить кушанье в модной Москве XIX века с десертами крем-брюле или ромовая баба.

Куриные потрошка в соусе из бузины с обжаренной фуагра

Как и полагается, русская трапеза немыслима без первых блюд. Поэтому мы гордимся суповой картой Гармошки. Сложно найти еще ресторан в Воронеже, где в меню 14 разных первых блюд. Здесь щи суточные и с мочеными яблоками, борщи на сибирский и московский лады, боярская уха на щучьем бульоне и похмельная калья с семгой.

Концепцию модных супов на французский манер поддерживают классический луковый и легкие крем-супы из тыквы и белых грибов. А настоящая окрошка на белом квасе и со сметаною в чести в любое время года.

Меню продолжает удивлять гостей, желающих отведать и дичь. Пожалуй, Гармошка – единственный ресторан в Воронеже, в котором регулярно подают медвежатину, лося, кабана или более привычных в наше время оленя иль птицу. Все блюда из дичи приготовлены особливым способом, чтобы, сохранив уникальный вкус, мясо приобрело необычайную мягкость и нежность. Достойным сочетанием к дичи служат редкие ягоды, грибы и изысканные соусы.

Медвежатина от купца с соусом из морошки в сопровождении соленых груздей и рюмки хвойной настойки

С 2014 года в Гармошке стали подавать ставшую знаменитой на всю Россию мраморную говядину марки Праймбиф от Воронежского производителя — группы компаний Заречное. Прекрасное мясо знакомит гостей города с местными традициями и достижениями воронежских фермеров.

 

Продукты от правильных поставщиков, лучшие ингредиенты, проверенные рецептуры и наша любовь к делу превращают наши блюда в гастрономические фавориты

Меню Гармошки обновляется сезонно. Традиционно, в весну начинают появляться легкие салаты и супы. В летний зной гостей помимо окрошки радует классическая холодная ботвинья с карельской форелью. А с осени и в зиму купец представляет разнообразную дичь. В дополнение к сезонным обновлениям Гармошка регулярно предлагает специальные гастрономические предложения и особые блюда. К примеру, самое обширное постное меню. А специальные предложения позволяют проводить гастрономические фестивали, связанные с сезонностью продуктов. Таким образом, продукты всегда актуальны, а постоянные гости всегда находят в меню что-нибудь новое.

Цены на блюда в меню ресторана тщательно выверены и всегда следуют сезонам. К примеру, в период обилия местных фруктов и овощей многие позиции становятся дешевле, что находит положительный отклик у наших гостей в Воронеже.

Еще нам приятно, что многие гости считают, что качество наших блюд полностью соответствует указанным ценам.

Алкогольная карта

Хмельная карта «Гармошки» известна и любима гостями за многочисленные настойки и самогоны. Мы считаем, что русская кухня немыслима без гармоничного сочетания правильного алкоголя и качественной закуски.

Фаворитами хмельного меню ресторана стали самогоны, настоянные на воронежском дубе или груше из Рязани. Не уступает в предпочтениях наша фирменная хреновуха, мягкая и ароматная. Ценителям менее крепких настоек по душе стали рябина на коньяке и легендарная настойка боярышника.

Классический дегустационный сет: хреновуха, грушевая настойка, анисовая настойка, дубовый самогон, настойка боярышника, рябина на коньяке.

Конечно, свойским хмелем винная карта не ограничивается. Гармошка – один из немногих ресторанов Воронежа, где гости могут продегустировать всю линейку исконно русского напитка — хлебного вина или Полугара. И, конечно же, любители качественного односолодового виски или карибского рома, а также мексиканской текилы найдут свои любимые марки в соответствующих позициях меню. Крепкий алкоголь сменяет набор высококлассных вин — здесь предпочтение отдано производителям Старого света. В наличии для ценителей легендарные французские вина, марочные итальянские позиции, свежие испанские или редкие немецкие сорта.

Фирменные блюда от шеф-повара ресторана «Гармошка»

✔Холодец русский (с настойкой особой да хреном сливочным) 230/20 гр.	395 р.
✔ Паштет свойский из дичи (с ежевичным кремом) 130/40 гр.	440 р.
✔ Пельмени таежные (сытное сочетания мяса лося, кабана и говядины) 150/30 гр.	320 р.
✔ Оливье с рыбою копчёной иль с мясинами 180/50 гр.	395 р.
✔ Окрошка настоящая (с телячьим языком иль семгою слабосоленой и обжаренным картофелем) 350/100 гр.	395 р.
✔ Уха купеческая на щучьем бульоне 350 гр.	465 р.
✔ Свиной бок, томленный в квасе, с плюшкой пшенной, томатами чинённой, с пылу, с жару 150/100 гр.	590 р.
✔ Осетрина благородная приготовленная в шампанском, поданная со сладким горчичным взваром 130/110 гр.	1200р.
✔ Блинчики с карельской форелью слабой соли да сметаной 120/50 гр.	310 р.
✔ Настоящая ромовая баба в кленовом сиропе (благородным пряным напитком пропитана) 150/30 гр.	475 р.

Холодные закуски

✔ Холодец русский (с настойкой особой да хреном сливочным) 230/20 гр.	395 р.
✔ Мясины разные (буженина домашняя, сало сухого посолу, язык телячий отварной, окорок свиной пармский, говядина сыровяленая) 240/40 гр.	980 р.
✔ Ассорти из сала домашнего (копченое, вареное со специями и традиционное с хреном и горчицею) 150/40 гр.	315 р.
✔ Тар-тар из говядины с луком-шалот и трюфельным маслом 165/25 гр.	475 р.
✔ Пастрами из медвежатины с луковым джемом да моченым яблоком 80/60 гр.	520 р.
✔ Форель карельская слабой соли на хрустате и с сыром домашним 250 гр.	820 р.
✔ Хрустаты с ростбифом, пармезаном и вялеными томатами (брускетой за морями именуемая) 115 гр.	445 р.
✔ Сыры заморские (грюйер, раклет, бри, дорблю с плесенью благородной; подаются с ягодами, орехами да медом в сопровождении ветчины пармской) 180/60 гр.	1150 р.
✔ Ассорти из царских солёных грибов (боровики белые, подосиновики, лисички; грибы оказией) 190 гр.	495 р.
✔ Балтийская сельдь, солёная по дедовскому рецепту с горячим картофелем и луком 250/100 гр.	390 р.
✔ Паштет свойский из дичи (с ежевичным кремом) 130/40 гр	440 р.
✔Скумбрия пряного посола 130/60 гр.	310 р.
✔ Разносолы из погребов (огурчики бочковые, капуста квашенная хрустящая, чеснок маринованный, патиссон, черемша пряная да яблоки мочёные) 350 гр.	360 р.

Горячие закуски 

✔ Мидии в раковинах с томатами и устричными сосусом 220 гр.	430 р.
✔ Драники картофельные со сметаной (с рубленым палтусом холодного дыма иль икрой баклажанной. Сие блюдо готовится небыстро, ибо по всем технологиям сделано будет, просим потерпеть) 160/40 гр.	220 р.
✔ Жаренина из картофеля (с холодным жульеном из белых грибов или на шкварках обжаренная) 200/30 гр.	290 р

 

Пельмени самолепные

✔ Пельмени сибирские  200/30 гр.	330 р.
✔ Пельмени таежные сытное сочетания мяса лося, кабана и говядины 150/30 гр	320 р.
✔ Пельмени особливые с медвежатиной с облепиховым взваром на можжевельнике 200/50 гр.	345 р.
✔ Вареники с вишней да со сметаной 280/30 гр.	255 р

Салаты

✔ Салат с подкопчённой уткой, тыквой, мягким сыром да жареным романо 220 гр.	625 р..
✔ Салат со страчателлой, инжиром томлёным под облепиховым соусом  260 гр.	490 р.
✔ Теплый салат с телятиной, ботвой разной да помидорами (с сыром заморским «Пармеджано» подается да заправкой душистой) 160 гр.	480 р.
✔ Сельдь под шубой с сёмужкой слабой соли 180/50 гр.	345 р.
✔ Оливье со рыбою копчёной иль с мясинами, что ближе гостю будет 180/50 гр.	395 р.
✔ Салат овощной на греческий манер (привезённый русскими купцами с земель греческих с сыром фета) 250гр.	395 р.
✔ Винегрет с подосиновиками да со свёклой хрустящей 200 гр.	345 р

 

Супы наваристые

✔ Борщ… просто борщ (с телятиной, сметаной, салом сухого посола и чесноком) 350/60 гр	240/320 р.
✔ Борщ сибирский (со свининой и фасолью, сметаной, сальцем сухого посола) 350/60 гр	240/320р.
✔ Суп-пюре из белых грибов 250 гр.	295 р
✔ Окрошка настоящая (с телячьим языком иль семгою слабосоленой и обжаренным картофелем) 300/100 гр.	395 р.
✔ Щи суточные с душистыми белыми грибами со сметаной 350/60 гр.	240/320 р.
✔ Щи старорусские с мочёными яблоками со сметаной 350/60 гр.	240/320 р.
✔ Селянка сборная мясная со сметаной 350/60 гр	370/490 р.
✔ Уха из рыб белых на щучьем бульоне 350 гр	465 р.

 

Кушанья из Мяса

✔Свиной бок, томленный в квасе с чабрецом душистым, с пылу, с жару 150/100 гр.	590 р.
✔ Филе-миньон с грилю нужной прожарки с овощами иль картофелем на выбор 150/160 гр.	790 р.
✔ Говядина по графу Строганову (ломтики говядины в сливочной гуще и с картофельным пюре) 200/200 гр.	610 р.
✔ Мякоть молодого бычка одним отрубом за 100 гр.	670 р.
✔ Жаркое из баранины (томленное в глиняном горшочке, с зернами граната и кинзой) 300 гр.	590 р.

Котлеты купеческие

✔ Котлеты щучьи с картошкой румяной 180/180 гр	475 р.
✔ Котлета курячья по графу Пожарскому (классического рецепта с телятиной) 150/180 гр.	450 р.
✔ Котлетки из розовой форели и лангустин с соусом на голландский манер 185 гр.	595 р.
✔ Котлеты из утки (с пюре картофельным, капустой медовою да черничным взваром) 130/150	480 р.

Кушанья из птицы и дичи

✔ Дивная утиная грудка с грушей томленой и душистым апельсиновым взваром 140/50 гр.	830 р.
✔ Цыпленок на манер табака приготовленный (подается с картофелем, обжаренным до корочки нежной, и приправой жгучей) 330/50 гр.	680 р.
✔ Биточки из медведя с яблочной полбой 160/120 гр.	680 р.
✔ Бифстекс из кабана с томатным взваром, яйцом пашот и хрустящим луком 120/130 гр.	725 р.

Кушанье из рыбы

✔ Лосось с жареным романо и пюре из зеленого горошка 130/40	890 р.
✔ Судак царский на овощной подушке (в конверте запеченный) 150/230 гр..	875 р.
✔ Осетрина благородная в шампанском 130/110 гр.	1200 р.
✔ Судак царский на овощной подушке (в конверте запеченный) 170/80 гр.	875 р.

Блинчики 

✔ Узелки с грибами, пуляркой да сливками чинённые 120/60 гр.	255 р.
✔ Узелки со шпинатом и с семгою слабой соли, сыром молодым чинённые 120/60 гр.	390 р.
✔ Блинчики с икрой щучьей на стол 120/40 гр.	420 р.
✔ Блинчики с икрой красной на стол 120/40 гр.	470 р.
✔ Блинчики с форелью слабосоленой да сметаной 120/50 гр.	310 р.
✔ Блинчики тёплые с мясом 140/40 гр.	265 р.
✔ Блинчики с мёдом иль малиновым взваром 90/40 гр.	190 р.

Сладости

✔ Десерт Анна Павлова 180 гр.	340 р.
✔ Сметанникъ на бисквитной основе с суфле и малиновым соусом в глазури из шоколадного велюра 120 гр.	335 р.
✔ Крем-брюле — нежнейший десерт по рецепту француженки старой 150 гр.	370 р.
✔ Дивное европейское лакомство Fondant au chocolat 100/50 гр.	340 р.
✔ Штрудель нерусский с вишней и мороженым (купчихою 40 минут готовится гостю под заказ) 160/90 гр.	425 р.
✔ Нежное сливочное мороженое 100/20 гр.	355 р.
✔ Настоящая ромовая баба в кленовом сиропе (благородным напитком пропитана) 150/30 гр.	475 р.
✔ Наполеон 140/40 гр.	325 р.

Напитки нехмельные

✔ Лимонад искренний 0,3 л	240 р.
✔ Сок свежевыжатый (тыква, апельсин, грейпфрут, яблоко, сельдерей, морковь ) 0,25 л	170 р.
✔ Вода природная Байкал Резерв 0,25 л	150 р.
✔ Вода минеральная Боржоми 0,3 л	150 р.
✔ Напитки заморские поганые 0,25 л	120 р.
✔ Морс из клюквы али черноплодной рябины 0,25 л	80 р.
✔ Квас 0,25 л	60 р.
✔ Сбитень облепиховый с мёдом (слабохмельной по традиционным рецептам Губернии) 0,2 л	210 р.
✔ Чай из самовара купца нашего, 1870 года производства (зеленый, черный, белый, полезный на травах и др ) 2 л.	950 р.
✔ Чай заварной разный с вареньем али мёдом (зеленый, черный, белый, облепиховый, фруктовый, имбирный и полезный на травах русских) 0,5 л	270 р.
✔ Чай китайский древний — пуэр 20 лет 0,5 л	790 р.
✔ Эспрессо 40 мл	90 р.
✔ Капучино 200 мл	185 р.
✔ Американский кофе 150 мл	130 р.
✔ Латте 250 мл	190 р.
✔ Гляссе 250 мл	222 р.

 

 

Меню ресторана (Традиционные блюда), лексика и слова по теме

starters – первые блюда, холодные закуски

hot appetizers – горячие закуски

salads – салаты

main courses – основные блюда

side dishes – дополнительные гарниры

desserts – десерты

snacks – закуски

sauces — соусы

drinks – напитки

soft drinks – безалкогольные напитки

wine list – винная карта

 

Оnion soup – луковый суп (франц.)

Tomato soup – томатный суп

Mushroom cream soup – грибной суп-пюре

Chicken broth with eggs and croutons – куриный бульон с яйцом и гренками

Chips (French fries) – картофель фри

Nachos – кукурузные чипсы с сыром (мекс.)

Onion rings – луковые кольца

Garlic bread – чесночные гренки

BBQ ribs – ребрышки барбекю

Platter (cheese, fruit, fish, meat) – тарелка-ассорти (сырная, фруктовая, рыбная, мясная)

Cheddar and bacon burger – бургер с сыром и беконом

Tuna and egg sandwich – сэндвич с тунцом и яйцом

 

Сaesar salad (with shrimps, chicken, salmon) – салат Цезарь (с креветками, курицей, семгой)

Greek salad – салат Греческий

Prawn cocktail – салат-коктейль из креветок

Garden fresh salad – салат из свежих овощей

Nicoise salad – салат Нисуаз (с анчоусами, яйцом, тунцом, стручковой фасолью) (франц.)

Arugula with prawns – салат с рукколой и креветками

Caprese salad – салат Капрезе с помидорами, моцареллой и базиликом (итал.)

Carpaccio from beef tenderlion – карпаччо, тонкая нарезка из сырой говяжьей вырезки (итал.)

Grilled vegetables – овощи-гриль

 

Omelette – омлет

Bacon and eggs – яичница с беконом (англ. )

Roast chicken and potatoes – запеченная курица с картофелем

Seafood pasta – паста с морепродуктами

Chicken noodles – лапша с курицей

Shish kebab — шашлык

Fish and chips – рыба (треска) с картофелем фри (англ.)

New-York steak – полосатый стейк Нью-Йорк

Spaghetti (pasta) Bolognese – спагетти (паста) с соусом болоньезе (итал.)

Lasagna – лазанья (итал.)

Pasta Carbonara – паста Карбонара с беконом и сливками

Risotto – ризотто

Pizza Margarita – пицца Маргарита с моцареллой и помидорами

 

Cheesecake – десерт Чизкейк (творожно-сливочный)

Tiramisu – десерт Тирамису (кофейно-сливочный) (итал.)

Strawberry trifle – десерт Трайфл (сливочно-клубничный) (англ.)

Homemade apple tart – домашний яблочный пирог

Cherry-pie – вишневый пирог

Chocolate brownie – шоколадный торт

Ice-cream – мороженое

Vanilla pudding – ванильный пудинг

 

Mineral water (still, sparkling) – минеральная вода (без газа, газированная)

Juice – сок

Coffee (Espresso, Cappuccino, Latte, Americano) – кофе (эспрессо, капучино, латте, американо)

Hot chocolate – горячий шоколад

Herbal tea – травяной чай

Меню ресторана (Традиционные блюда) — 4.7 out of 5 based on 21 votes

Добавить комментарий

Разработка меню для кафе — заказать услуги по разработке и созданию дизайна меню для кафе (в т.ч. летнего)

Разработка меню для кафе – это очень ответственный процесс. Причем, это ответственность не только со стороны разработки дизайна меню кафе, но и со стороны выбора блюд для включения в меню. В сфере общественного питания конкуренция очень жесткая и нельзя пренебрегать ни одним из доступных бизнес-инструментов. Следовательно, дизайн меню для кафе лучше доверить разработать профессиональному дизайнеру, а найти ответственного исполнителя проще всего на сайте YouDo. Тем более, что стоимость услуг дизайнера будет вполне демократичной.

От чего зависит цена на дизайн меню для кафе

Услуги опытного дизайнера, который делает свою работу качественно и профессионально, не могут стоить недорого. За профессионализм исполнителя необходимо платить. Но существуют основные факторы, влияющие на цену создания дизайна меню, будь это дизайн меню для летнего кафе или разработка меню для кафе круглогодичного типа:

• сроки, за которые необходимо сделать меню для кафе и его оформление
• объем той информации о кафе заказчика, который необходимо переосмыслить исполнителю для того, чтобы создать правильную концепцию дизайна меню
• сложность текстовой и графической составляющей дизайна меню, которая требуется заказчику

Любое кафе, в том числе и летнее, нуждается в профессионально созданном меню и экономить на услугах опытного исполнителя не стоит. Сумма, которая будет вложена в разработку, многократно вернется за счет повышения узнаваемости кафе и привлечения потенциальных клиентов.

Основные этапы разработки дизайна меню

Любой серьезный процесс в бизнесе нуждается в четком планировании, в том числе и разработка дизайна меню для кафе на заказ. Основные этапы, позволяющие дизайнеру сделать процесс оптимальным и создать качественный дизайн меню:

• сбор информации о кафе, создание общей концепции меню
• необходимость создать несколько эскизов будущего меню в которых будет воплощен различный подход к дизайну
• представление заказчику нескольких эскизов и отбор наиболее удачного из них для завершения доработки
• презентация окончательного варианта меню и его печать в типографии

Каждый из этапов очень важен, и создать действительно качественный дизайн меню, не придерживаясь их, очень сложно.

Где найти профессионального исполнителя

Высококвалифицированного специалиста можно найти на платформе YouDo. Этот сайт позволяет исполнителям и заказчикам находить друг друга на взаимовыгодных условиях. Отличительные черты сайта YouDo:

• высокий уровень профессионализма исполнителей, позволяющий разработать и воплотить в жизнь проект любой степени сложности, в том числе и создание дизайна меню кафе
• удобный пользовательский интерфейс и понятная система работы на сайте

Сотрудничество с профессионалами и широкий выбор специалистов на сайте позволяют сэкономить и денежные средства, и время. Заказать услуги по дизайнерскому оформлению меню можно выбрав подходящего исполнителя и самостоятельно установив доступные пределы по расценкам. Таким образом создание меню обойдется недорого и будет выполнено качественно.

Кафе и рестораны Великого Новгорода

Мы собрали предложения от кафе и ресторанов Великого Новгорода, в которых каждый день с удовольствием готовят для Ваших детей.

Предлагаем Вашему вниманию примеры групповых завтраков, обедов и ужинов на любой вкус!

Уникальное «Новгородское меню» появилось в Великом Новгороде по результатам кулинарного конкурса «Вкусные традиции». Откройте для себя традиционную Новгородскую кухню!

Традиционное блюдо к чаю по рецепту Тимофеевой Валентины Михайловны из деревни Усть-Волма Крестецкого района Новгородской области.

Двухэтажный гастрономический ресторан, полностью передающего атмосферу пивоварения в каждой детали!

Новый современный ресторан в самом центре Великого Новгорода.

Наша пицца и домашняя паста славится на весь город своим вкусом, качеством и количеством ингредиентов.

Место, где будет уютно романтичной парочке, комфортно большой семье и легко компании молодых мам. 

Совершите кулинарное путешествие в Россию 19 века, попробуйте настоящий русский квас, блюда из рыбы и мяса новгородского, супы по старинным рецептам.

Сытные горячие  блюда подобраны таким образом, чтобы распалять  желание подытожить трапезу авторскими десертами за чашкой ароматного чая или кофе.

Новый гастрономический проект в самом сердце Великого Новгорода, расположенный в непосредственной близости от Кремля.

Это идеальное место для делового обеда, небольшого банкета, семейного ужина, романтического вечера, встречи с друзьями.

Здесь можно найти любимые блюда итальянской, японской кухонь, русской – в новом прочтении и популярной грузинской.

Едва переступив порог, Вы с головой окунетесь в атмосферу волшебной сказки, и сами станете её главным действующим лицом.

Здесь приятно отдыхать в жаркие дни в атмосфере легкой прохлады, а осенью и зимой яркие акценты интерьера добавят позитивных эмоций и создадут солнечную атмосферу.

Это первый британский паб и стейк-хаус в Великом Новгороде. Настоящий английский дом, фасад которого выполнен из массива дуба. Здесь шумно и весело, как и должно быть в пабе!

Новый ресторан в Великом Новгороде с кухней, понятной каждому! В меню вы увидите как знакомые с детства блюда, так и эксклюзивные предложения от нашего бренд-шефа.

Это место, где можно погрузиться в незабываемую атмосферу восточного гостеприимства и попробовать блюда стран Ближнего Востока и Средней Азии.

Ресторан восточной кухни на Торговой стороне Великого Новгорода.  Яркий интерьер с восточными акцентами перенесет в атмосферу любимой сказки.

Уютное кафе в центре города, где вид из панорамных окон на Кремль и Софийскую площадь заставляет гостей оставаться дольше, чем планировалось…

Предлагаем Вам возможность окунуться в атмосферу беззаботной жизни в самом сердце Великого Новгорода. Здесь Вы попробуете изысканные блюда итальянской и японской кухни.

Идеальное место для встреч и общения в атмосфере маленькой семейной кофейни, наслаждаясь видом из панорамных окон. Мы дарим радость и хорошее настроение!

В самом сердце набережной реки Волхов! Мы делаем десерты, печём круассаны и, несоменнно, дарим Вам исключительно хорошее настроение.

В ресторанном комплексе «Фрегат Флагман» на пяти отдельных площадках можно с комфортом провести свадьбу, деловой завтрак, банкет и день рождения.

Эффективное сочетание ресторанной, барной и lounge концепций, близкая каждому кухня и неповторимый дизайн с отличным панорамным видом!

Уникальное место вне времени с душевным сервисом и гастрономией, где можно не только сытно поесть, но и насладиться видом из окна.

Кафе ориентируется как на индивидуальных посетителей, так и на большие группы, предоставляя каждому посетителю возможности поесть вкусно и недорого.

Это место для состоявшихся людей, ценящих качественный отдых и предпочитающих разную музыку, имеющих хорошие вкусы и ищущих что-то новое!

Ресторан французских удовольствий в самом сердце Великого Новгорода! Качество, аромат и вкус наших блюд удовлетворит даже самых искушённых гурманов. 

Живописное месторасположение, идеальное соотношение цены и качества, вкусные блюда, многолетний опыт работы в создании праздничной атмосферы.

Мы предлагаем возможность сменить однообразие повседневного окружения на уютную обстановку украинской хаты-мазанки.

Попадая в наш гастробар, ощущаешь невесомость и какую-то невероятную легкость бытия. Время здесь пролетит незаметно, а уходить, совсем не захочется. 

Таверна расположена в здании с отличным видом на реку Волхов, напротив Новгородского Кремля, в пешей доступности от Ярославова дворища.

Кафе находится в 10 шагах от Ярославова Дворища, в историческом месте Великого Новгорода. Кафе оформлено в русском стиле, имеет живописную фотозону.

Удобное расположение и уютная обстановка кафе в центре древнего города станет хорошим дополнением к туристическому отдыху.

Уникальный по стилю ресторан пользуется заслуженной популярностью благодаря своей уютной атмосфере и по-домашнему вкусной кухне.

Это место, где вас всегда ждут с любимыми людьми, с друзьями, с теми, с кем вы хотите разделить своё время, свои чувства, своё общение.

Готовые примеры бизнес-планов с расчетами для малого бизнеса 2018-2019

Причины для открытия кафе

В последние годы многие начинающие владельцы ресторанов направили усилия на адаптацию стратегии запуска кафетерия. Зачем? Потому что кафетерий предлагает несколько преимуществ перед традиционной, сидячей моделью ресторана, а именно:

1. Меньше сотрудников. Кафе работает с небольшим количеством персонала или без него. Несмотря на то, что для полноценной работы заведения понадобятся много поваров, посудомоечных машин и обслуживающего персонала, сумма расходов на сотрудников для кафе ниже, чем для высококлассного ресторана.
2. Более быстрый оборот. В кафе наблюдается более высокий уровень текучести посетителей, чем в ресторанах. Это означает, что заведение сможет обслужить больше клиентов на меньшей квадратуре пространства по сравнению с рестораном — большая находка для стартапов с ограниченным бюджетом.
3. Ценовая политика. Успешный кафетерий предлагает своим клиентам широкий ассортимент блюд. Но с точки зрения ингредиентов, для закусочной будет проще закупить товары оптом, чем для ресторана, опирающегося на меню. В результате ценовая политика запуска кафе имеет преимущество над ресторанами на местном рынке.

Несколько советов и идей по поводу открытия заведения

Вот несколько советов, которые следует иметь в виду при планировании бизнеса:

1. Создать бизнес-план. Каждый предприниматель должен задать себе следующие вопросы:

• Сколько у него денег?
• Сколько денег ему нужно?
• Каковы сильные и слабые стороны его будущего кафе?
• Что отличает его от конкурентов?
• Где будет находиться кафе?

1. Зарегистрировать наименование фирмы.
2. Найти место, подходящее наилучшим образом для реализации бизнес-плана. (Можно приобрести существующее кафе, либо собраться с духом и пройти все этапы одобрения, планирована и постройки здания)
3. Инструменты торговли. Единственное необходимое оборудование для кафе — хорошая кофемашина и холодильник для складирования продуктов питания. Остальное зависит от того, хочет ли владелец большое количество позиций в меню, и рассматривает ли он наличие сидячих мест. Для размещения на открытом воздухе требуется отдельно разрешение властей. Также стоит задуматься о приобретении лицензии на продажу алкогольных напитков в заведении.

Проблемы с пищевыми продуктами в кафетериях

Процедура обработки пищевых продуктов представляет собой серьезную проблему для ресторанов в стиле кафетерия. Поскольку впечатление посетителей напрямую зависит от качества еды, гигиена и санитария должны занимать центральное место. Необходимо установить защитные прозрачные стекла, защищающие блюда. Также нужно учесть гигиену рук и другие методы, имеющие важное значение для поддержания чистой и безопасной столовой среды. Владельцу кафетерия важно быть осведомленным о всех санитарно-гигиенических нормах и обеспечить безопасность хранения пищевых продуктов. Существует целый ряд ресурсов, дающих информацию по методам обработки продуктов питания, обеспечению продовольствием и другим передовым методам, которые повлияют на успех открытия кафе.

Бизнес-план для открытия кафе

Для того, чтобы стать успешным владельцем кафе, необходимо, в первую очередь, составить качественный бизнес-план. Для помощи в составлении бизнес-плана для кафе, существует ряд программных обеспечений. Программа для создания готового бизнес-плана является эффективным инструментом для владельцев кафетерий, ограниченных во временных рамках, которые понимают важность отличного бизнес-плана. В качестве дополнительного преимущества большинство программ для создания бизнес-плана предоставляют информацию, наиболее часто запрашиваемую кредиторами и инвесторами.

Связи с общественностью

Для владельца кафетерия или бара очень важно закрепить свой новый бизнес в местном сообществе. Большинство кафетерий— это местные предприятия, которые ориентированы на места скопления большой клиентской базы. По этой причине было бы неплохо расспросить клиентов из близлежащих районов, будут ли они посещать новое заведение, если оно откроется в этом районе.

Обратить внимание на конкуренцию

Прежде чем открыть кафетерий или кондитерскую в каком-либо районе, разумным шагом будет выяснить, насколько большая конкуренция. Для этого необходимо ознакомиться с полным списком кафе подобного типа. Нужно также тщательно продумать план работы рядом с уже существующими заведениями. Важно, следует никогда не недооценивать конкуренцию.

Получить дельный бизнес-совет со стороны

Для предпринимателей, заинтересованных в открытии кафе, следующим шагом будет разговор с кем-то, кто находится в бизнесе. Нужно иметь в виду, что местные конкуренты не дадут время на раскачку. Тем не менее, предприниматель, владеющий детским кафе в другом городе, возможно, захочет поделиться своей предпринимательской мудростью с начинающим бизнесменом, если не посчитают его конкурентоспособной угрозой. На самом деле, такое практикуется очень часто, и владельцы других заведений с радостью дают советы по запуску бизнеса. Информацию и контакты заведений в других регионах можно отыскать в интернете. Нужно лишь запастить терпением и настойчивостью и начинать звонить до тех пор, пока не предприниматель не добьется успеха.

Покупка заведения: конкурентные преимущества

У нового владельца кафе есть возможность получить более раннюю прибыль, испытывая при этом на много меньше головных болей, купив готовое кафе вместо того, чтобы начинать дело с нуля. С приобретением бизнеса предприниматель также покупает сформировавшийся бренд— большое преимущество на конкурентных рынках. Хотя покупка готового бренда может стоить немного дороже, положительных эффектов с этого приобретения будет много, а именно:

• значительное проникновение на рынок;
• лояльность клиентов;
• ликвидационная стоимость (меньше рыночной оценки).

На конкурентном рынке право приобретения может быть использовано для того, чтобы резко поднять бизнес на лидирующую позицию на рынке, даже при отсутствии отраслевых учетных данных.

Является ли франчайзинг правильным вариантом?

Шансы на достижение бизнес-целей более высоки, если предприниматель покупаете франшизу, а не отправляется в мир бизнеса в одиночку. Если цель предпринимателя— начать бизнес по организации кафе фаст-фуд (быстрого питания), то сперва стоит определить, может ли покупка франшизы облегчить процесс запуска.

Аренда помещений для кафе

Для открытия кафе сперва необходимо выбрать помещение. Аренда будет зависеть от размера и местоположения, которые являются полностью индивидуальными параметрами. Квадратная площадь кафе будет зависеть от типа бизнеса, который намерен запустить предприниматель. Обычно в кафе с 15-20 сидячими местами требуется около 100 кв. м, а средняя площадь кафе в пределах 160 кв. м. Обычно зал кафе занимает 70% от общей площади. Аренда всегда зависит от города и факторов занятости и густонаселенности района.

Меню

Ошибка, которую обычно совершают новые владельцы кафе, заключается в том, что они не уделяют внимание разработке меню до последней минуты. После того, как интерьер, знак и логотип выбраны, трудно подогнать меню к уже созданной атмосфере. После того, как блюда и напитки в меню были одобрены, владельцу нужно заняться созданием дизайна. Он может найти профессионального дизайнера либо создать макет меню самостоятельно, или находя бесплатные шаблоны в Интернете и вдохновляясь на различных сайтах по дизайну. Затраты также распространяются на индивидуальный стиль и разработку логотипа. После готовности отформатированное меню должно быть напечатано. Решение о количестве экземпляров означает оценку потенциального количества посетителей. И не следует забывать: еда и напитки легко окрашивают карты меню или сами клиенты случайно портят их. Поэтому стоит заказать лишние копии, чтобы быть наготове. Стоимость печати зависит от размера, типа меню, доступности изображений и количества копий. В большинстве случаев, чем больше копий заказывает бизнесмен, тем экономичнее выходит. Меню следует обновлять примерно два раза в год, не принимая во внимание сезонные и праздничные меню, хотя, в конце концов, это зависит от предпочтений посетителей.

Ремонт, дизайн и мебель

Существует ряд необходимых расходов, таких как расходы на дизайн интерьера, освещение, украшения, покраска и настил пола. Когда дело доходит до украшений, бизнесмену нужно ответить на вопрос: сколько он хочет и готов потратить? Как правило, декораторы и дизайнеры используют три способа взимать плату за свои услуги: фиксированную ставку, плату за квадратный метр и почасовую оплату. Фиксированная ставка зависит от местоположения и того, насколько сложным будет кафе. При почасовой оплате дизайнеры обычно берут от 50 до 200 долларов в час, поэтому, можно сделать логический вывод, они довольно дороги. Если предприниматель предпочитает экономить деньги, он может попробовать украсить кафе самостоятельно. Можно вдохновиться глядя на других проекты кафе или же использовать интернет-ресурсы. Мебель также является сложным вопросом. Можно потратить круглую сумму денег на стулья и столы просто потому, что они были изготовлены известным дизайнером мебели. Именно поэтому, нужно быть внимательным и выбирать те предметы интерьера, которые соответствуют общей концепции кафе. Нужно детально изучит ассортимент товаров в мебельном магазине, подобрав подходящую мебель не только по потребностям, но и по цене.

Вот примерные цены на ремонт и меблировку среднего кафе

Ремонт
Для пола	$ 1500-2500
Для потолка	$ 800-2500
Для покраски стен	$ 300-1000
Общие строительные работы	$ 800 +
Мебель
Стулья	$ 600-1000
Палатки	$ 2000-4000
Столы	$ 1500-4500
Лампы	$ 500-1000
Декор (растения, подушки, картины, ковры и т. д.)	$ 1000-1500

 

Оборудование и POS-терминалы

Выбор оборудования напрямую зависит от меню. Бизнесмену нужно сравнить, по крайней мере, две цены за каждую единицу оборудования, чтобы получить представление о том, где выгодней всего купить товар. При открытии кафе каждый предприниматель стремится сэкономить. На начальном этапе слишком дорогое оборудование может значительно увеличить затраты на запуск бизнеса, поэтому есть вариант рассмотрения возможности покупки подержанного оборудования. Существуют специализированные сайты, на которых можно найти полный список оборудования, подходящего для определенного типа кафе. Важно также выбрать POS-терминал для кафе. Система POS помогает ускорить работу сотрудников, уменьшает вероятность кражи, определяет причину недостачи в кафе, контролирует все финансовые потоки и многое другое. Чтобы увидеть картину более яснее, вот пример того, какое оборудование и мебель необходимо закупить для кафе.

Оборудование

Эспрессо-машина	$ 1000-6000
Кофемолка	$ 500-800
Кофеварка	$ 500-2000
Блендер для фраппе и смузи	$ 150-500
Холодильник/морозильник	$ 4000-6000
Генератор льда	$ 1800-3000
Посудомоечная машина	$ 5000-12,000
Раковина для барной стойки	$ 200-300
3-камерная мойка	$ 300-600
Оборудование для общественного питания (микроволновая печь, тостеры, блендеры и т. д.)	$ 3000-5000
Мешочки для кофе (темперы, капучинаторы, мерные чашки и ложки, весы и т. д)	$ 300-400
Посуда	$ 400-1500
Одноразовые принадлежности для кафе (бумажные стаканчики и крышки для горячих напитков, держатели для стаканов, салфетки и т. д.)	$ 400-1500
Офисное оборудование (ПК, факс / принтер, телефон, мебель, шкафы для документов)	$ 3000-5000
POS-терминалы
Оборудование (устройство для чтения кредитных карт, планшет iPad или Android, кассовый аппарат и чековый принтер)	$ 1000-1500
Программное обеспечение и интернет	–150 в месяц

 

Персонал

Количество сотрудников зависит от размера кафе. В выходной день в типичное кафе требуется два сотрудника, в рабочие дни необходимо два сотрудника в зал и для очистки столиков и два на стойке. В кафе, которые подают большое количество блюд, помимо официантов, требуется от двух до трех поваров. Вот список необходимых рабочих мест в кафе:

• кассир;
• бариста;
• пекарь;
• повар;
• помощник менеджера;
• генеральный менеджер.

Можно мотивировать сотрудников бонусами каждые несколько месяцев, чтобы сохранить рабочий настрой и стремление. Не нужно забывать о форме для персонала, обычно состоящую из футболок ($ 10-25) и фартуков ($ 5-12).

Поставка продуктов питания

Пока предприниматель не получит опыт в управлении своим рестораном какое-то время, он в действительности не представляет, сколько стоит еда. Для того, чтобы наладить поставку продуктов, сперва необходимо получить подробную информацию от поставщиков и узнать, в каких количествах лучше всего заказывать, чтобы покупать товар по наиболее выгодной цене. Качество продуктов напрямую влияет на репутацию кухни и кафе в целом, и если бизнесмен включи в меню уникальные блюда, это может сформировать впечатляющий «фундамент» для бизнеса. Не следует выбирать самые дешевые или самые выгодные предложения от поставщиков продуктов питания. Лучше найти пару достойных компаний или частных фермеров-продавцов, которые могут взимать более высокую цену, но блюда и кафе вместе с ними приобретут безупречную репутацию в городе. Кроме того, поставщики также могут быть упомянуты в меню. Можно попробовать найти наставника в районе, который работал или консультировался с успешным местным рестораном. Совет, полученный от эксперта, сэкономит много денег в долгосрочной перспективе и не даст пропасть множеству блюд. Подписывая контракт с поставщиком, следует помнить самое главное: нужно всегда оставлять за собой право сотрудничать с другими поставщиками, особенно если нынешний поставщик не может гарантировать предпринимателю стабильные цены. Необходимо ознакомится с ценами разных поставщиков, а также условиями, которые они предлагают. Найти поставщика продуктов питания можно воспользовавшись объявлениями в печатных изданиях или на страницах интернет-ресурсов.

Общие затраты для того, чтобы начать бизнес

В среднем конечные затраты на стартап включают в себя большое количество подпунктов, например, маркетинг, страхование, оплату коммунальных платежей, расходы на консультации с профессионалами и многое другое. Итак, вот таблица приблизительных затрат, необходимых при открытии кафе:

Бизнес-план	$ 500-2000
Лицензия	$ 1000-2000
Консультанты	$ 500-1500
Страхование	$ 2000-3000
Меню, логотип и т. д.	$ 300-700
Аренда территории кафе	$ 1000-3500
Дизайн	$ 2000-20,000
Ремонт	$ 3500-10,000
Украшения	$ 1000-1500
Мебель	$ 4000-10,000
Оборудование	$ 20,000-40,000
POS-терминалы	$ 1100- $ 1700
Продовольственные запасы (кофейные зерна, хлебобулочные изделия, сэндвичи, чай, напитки и т. д.)	$ 10,000-13,000
Штат персонала	$ 8000-12,000
Вывески и маркетинг	$ 500-1000
Коммунальные услуги	$ 1000-2000
Прочие расходы	$ 5000+
Общие расходы:	$ 60,000-200,000

  Каждое кафе отличается, поэтому затраты также индивидуальны. Один владелец заплатит целое состояние, чтобы создать кафе, а другой сделает это сам. Поэтому конечные затраты на запуск зависят от потребностей и желаний бизнесмена. 

Примеры бизнес-планов, предлагаемые у нас, вы можете скачать бесплатно в форматах Word и Excel, а также PDF:

как заказать блюда и напитки заграницей

Привет! Путешествуя по чуждой вам стране, вы познакомитесь с её культурой, историей, образом жизни местного населения, что весьма захватывающе, но помимо духовной пищи, нашему организму понадобится и приток физической энергии, а тогда-то и приходит время заглянуть в кафе или ресторан. Вам конечно же будет предложено меню, но наверняка не на родном языке. А вот на английском языке меню вы встретите не только в странах, где английский язык широко распространен, но и в других туристических точках мира. Именно по этой причине давайте разберёмся с меню на английском. Знание названий блюд и их ингредиентов на английском языке, поможет вам не попасть в глупую ситуацию, заказав блюдо, которое окажется вам не по вкусу.

Знание названий блюд и их ингредиентов на английском языке, поможет вам не попасть в глупую ситуацию

Английское меню в примерах блюд и напитков

От вашего выбора зависит, в какое заведение вы пойдете, чтобы утолить вашу жажду и голод, но в большинстве случаев, открыв меню, вы обнаружите следующие разделы:

• aper­atif – аперитив
• wine list – карта вин
• appe­tiz­er – закуска
• cold plat­ter – холодные закуски
• the main course – основное блюдо
• the first course – первое блюдо
• dessert – десерт

Названия блюд на английском языке

В следующей таблице представлены блюда на английском языке:

Блюдо на английском	Перевод
Beef steak	Бифштекс
Pan­cake	Блин
Borsch	Борщ
Bouil­lon	Бульон
Open sand­wich	Бутерброд
Curd	Вареник
Beet­root salad	Винегрет
Ham­burg­er	Гамбургер
Pieces of toast­ed bread	Гренки
Goulash	Гуляш
Pota­to pancakes	Драники
Roast	Жаркое
Baked pud­ding	Запеканка
Fried pota­toes	Жареный картофель
Deep fried potatoes	Картофель фри
Mashed pota­toes	Картофельное пюре
Por­ridge	Каша
Cut­let	Котлета
Lasagna	Лазанья
Mac­a­roni	Макароны
Thick pan­cake	Оладья
Salade Olivi­er	Оливье
Omelette	Омлет
Pork chop	Свиная отбивная
Meat dumplings	Пельмени
Pie	Пирог
Piz­za	Пицца
Pilau/ palaw	Плов
Gyro	Шаурма
Shish kebab	Шашлык
Scram­bled eggs	Яичница

Названия напитков на английском языке

Кроме вкусной еды, без сомнений, вы пожелаете утолить жажду стаканом освежающего напитка или расслабиться за стаканом изысканного вина. Напитки в меню также делятся на несколько категории:

• soft drinks – безалкогольные
• low-alco­hol – слабоалкогольные
• hard drinks – крепкие
• car­bon­at­ed drinks – газированные
• still drinks – напитки без газов
• cock­tails – коктейли

Из алкогольных напитков чаще всего заказываемые:

• cham­pagne – шампанское
• whisky – виски
• rum – ром
• cognac – коньяк
• liqueur – ликер
• beer – пиво

Безалкогольными напитками-«лидерами» являются:

• cof­fee – кофе
• white cof­fee – кофе с молоком
• tea – чай
• juice – сок

Заказ блюд на английском

А теперь перенесемся непосредственно в любое из мест, где вы желаете покушать. После того, как вы внимательно изучите меню и сделаете свой выбор, вам предстоит объясниться с официантом. Для этого обратите внимание на данные полезные фразы:

Menu, please. – Меню, будьте добры.
May I have some … (the menu; the wine list) – Дайте мне… (меню; карту вин)
Yes, I am ready to order. – Да, я готов(а) сделать заказ.
I’d like to place an order. – Я хотел(а) бы сделать заказ.
I’ll have … – Принесите мне…
I’ll take… — Я возьму…
Do you serve veg­e­tar­i­an food? – Если ли у вас вегетарианская еда?
What do you rec­om­mend for break­fast? – Что Вы посоветуете на завтрак?
Will my break­fast be long? – Скоро ли приготовят мой завтрак?
How does it taste? – Вкусно ли это?
I am aller­gic to… — У меня аллергия на…
How long will it take? – Сколько понадобится времени (ждать)?
Medi­um rare. – Средне пожаренный.
Well – done. – Хорошо пожаренный.
Meat is s over roast­ed. – Мясо пережарено.
It’s under­done. – Оно недожаренное.
Omelette is too salty. – Омлет слишком соленый.
This dish is not cooked enough. – Данное блюдо не доварено.
Noth­ing more, thank you. – Ничего больше не нужно, благодарю.
Bring the bill, please. – Принесите счёт, пожалуйста.
I sup­pose the bill is added up wrong. – Я полагаю, произошла ошибка в счете.
Keep the change. – Сдачу оставьте себе.

Как выглядит заграничное меню

Обычно структура меню заграницей не во многом отличается от привычной нам. Как правило, к каждому из блюд прилагается картинка, цена, список ингредиентов и количество одной порции в граммах. Для примера взгляните на картинку.

Структура английского меню практически не отличается от русского

Видео о блюдах и напитках на английском:

Печать меню для ресторанов — заказать онлайн изготовление меню для кафе в Москве

Печать меню для ресторанов в царской России. Кутить так кутить….

В царской России печать меню для ресторанов была поставлена на очень высоком уровне и даже отличалась высокой степенью перфекционизма. Не только элитные «Стрельня» и «Яр», но даже рестораны 1-й и 2-й категории считали ниже своего достоинства экономить в таком вопросе как печать меню. Меню заказывались в крупных типографиях и печатались в четыре краски на лучшей картонной бумаге формата А2. После этого отпечатанные листы помещались в большие папки, сделанные из натуральной кожи с тиснением логотипа ресторана. Для многих типографий тех лет печать меню для ресторанов была хорошим подспорьем ещё и потому, что очень часто печать меню заказывали не сами рестораны, а частные лица, которые давали в этих ресторанах так называемые торжественные обеды по тому или иному важному случаю. И на каждый такой обед в типографии отдельно заказывалась печать меню с указанием места, даты и события чествования. Кстати, именно эта традиция успешно перекочевала в нынешний, 21й век. Так, меню торжественного обеда 26 марта 1907 года, данного «от сотоварищей в честь проводов на пенсию» железнодорожного чиновника средней руки представляло собой 2 картонных листа формата А2 с двусторонней печатью в три цвета, с фотографией юбиляра и профессиональным художественным оформлением каждой страницы! И таких обедов было тысячи! Ну прямо как в настоящее время среди госчиновников :). Если такое полиграфическое пиршество устраивали обычные частные лица на свои средства, то можно себе представить, что позволяли себе рестораны.

Долго ль мне в тоске голодной

пост невольный соблюдать

и с телятиной холодной

трюфли „Яра“ вспоминать?

А.С. Пушкин

Меню – это первое, чем угощают своего посетителя рестораны. Об этой непреложной истине рестораторы помнили во все времена.

Печать меню для ресторанов в СССР. Закуска уже не та, романтики нет.

После гастрономического и полиграфического беспредела царской эпохи печать меню для ресторанов в СССР покажется грустной страницей истории. И дело здесь даже не в дефиците продуктов, с которым так и не смогли справиться, а в самом отношении к ресторанной культуре. Меню типичного советского ресторана по своему стилю было похоже, скорее, на бухгалтерский документ. Таковым оно и было, поскольку, перелистав меню до конца, посетитель всегда мог лицезреть подписи директора и его зама, утверждающие перечень блюд. О том, чтобы сделать меню фирменным и аппетитным директора ресторанов и не мечтали.

Что толку было мечтать, если даже шрифт в меню всех ресторанов Союза был один и тот же – шрифт типовой печатной машинки. Из чрева этой машинки и выходила печать меню для ресторанов и кафе. Чтобы сделать меню, в ресторанах использовали печатные машинки «Украина» — единственные в Союзе, которые могли работать с форматом А2. На проспекты из плотной бумаги бледно серым шрифтом с залысинами впечатывались названия блюд и цены. Естественно, в ход шла еще и так называемая «копирка», что позволяло печатать сразу 2 или даже 3 экземпляра меню. А чтобы бесконечно не перепечатывать меню, все изменения и дополнения в него вписывались от руки. Например, в случае перебоев со снабжением заведующий рестораном собирал все меню и в разделе алкогольных напитков так прямо и писал: — Пива нет. «Пива нет, пива нет…. Так бы и сказали что пива — нет!»

Объективности ради, следует сказать, что некоторая (очень малая) часть заведений общепита всё-таки заказывала печать меню для своих ресторанов в типографиях. Как правило, это были элитные, дорогие рестораны, обслуживающие интуристов. Но это как раз то исключение, которое лишь подчёркивает правило.

Печать меню. Ренессанс.

Первый частный ресторан в Москве, появившийся в 1987 году, первое своё меню нарисовал на школьной доске мелом. Это было оригинально и разрывало шаблоны. С тех пор появились тысячи ресторанов, и перед каждым из них встал вопрос необходимости создать меню, обладающее своей собственной, неповторимой особенностью и оригинальным подходом к посетителям. Онлайн-типографии №1 Digital-Printing.ru в Москве много лет работает с различными ресторанами и хорошо знакома со всеми особенностями этого бизнеса. И в такой специфической отрасли деловой полиграфии как печать меню для ресторанов, благодаря накопленному опыту, наша типография обладает большим производственным и творческим арсеналом. Мы предоставляем своим заказчикам широкий спектр технических и художественных решений, позволяющих создать меню самого отменного качества. В зависимости от стиля и тематики Вашего ресторана, Вы можете заказать меню различного дизайна и со множеством вариаций переплёта — от меню на одном листе без скрепления, меню на скрепке , меню на пружине или даже меню на болтах. Из наших многочисленных опций Вы можете также выбрать дорогие меню в стиле классической папки в твёрдой обложке с брошюровочными кольцами. В рамках более креативного решения мы можем изготовить вырубное меню оригинальной формы. При этом печать меню по большинству из этих позиций будет иметь как основную, так и барную версию, отличающуюся обычно размерами. В нашей типографии в центре Москвы Вы можете заказать печать сезонных меню для кафе, для бизнес-ланчей, а также для любых других проводимых вами акций.

12 вкусных примеров дизайна меню ресторана в сети

Наличие хорошего дизайна меню ресторана на вашем веб-сайте так же важно, как хорошее меню на месте, если не более важно. Вы удивитесь, сколько людей посещают веб-сайт ресторана, прежде чем забронировать столик. Вполне логично, что страница меню на вашем веб-сайте будет самой посещаемой страницей, поскольку именно в этом и заключается суть ресторана. еда и напитки. То, как вы представите эту страницу и насколько вкусно вы сделаете вид своего ассортимента, будет иметь решающее значение для успеха вашего сайта.Если вы планируете создать веб-сайт для своего ресторана или для клиента, этот пост может помочь вам получить вдохновение. Мы покажем вам 12 примеров отличного дизайна меню ресторана в Интернете. Поехали!

1. Кружки

Мы начнем с потрясающего дизайна меню ресторана Mugs. Меню на этом сайте не похоже на то, что вы когда-либо встречали. Помимо потрясающих визуальных эффектов, есть также эффекты на прокрутке, которые буквально проведут вас по ассортименту.Этот веб-сайт ясно показывает, что вам не обязательно придерживаться того, что ожидается от меню. Вы можете сделать так, чтобы меню соответствовало бренду вашего ресторана и привлекало разнообразную аудиторию. При нажатии на тип еды вместо перенаправления на другую страницу вы увидите всплывающее окно с ползунком, с помощью которого будет очень легко найти другие типы еды.

2. Руксбин

Далее у нас есть дизайн меню ресторана Ruxbin. Дизайн меню этой одностраничной страницы очень чистый и элегантный, что соответствует бренду компании и остальному стилю веб-сайта.Хотя это меню выглядит как меню, которое вы можете встретить и на других веб-сайтах, оно просто имеет больше смысла, чем где-либо еще, из-за общего ощущения, которое вы испытываете на веб-сайте. Также есть этот тонкий эффект при прокрутке, который заставляет меню появляться, когда вы сталкиваетесь с этой частью страницы. Этот веб-сайт приятно прокручивать, а меню элегантно предоставляет посетителям всю необходимую информацию.

3. Набережная

А еще у нас есть ресторан «Набережная».Quay нашла другой и интригующий способ подойти к своему меню. Вместо того, чтобы упоминать все в одной большой части, они используют вкладки. Эти вкладки разделены на разные типы блюд. Это определенно облегчает людям навигацию и определение того, соответствует ли меню их вкусу. Как только они нажимают на один из типов блюд, они сразу же получают информацию о различных блюдах, которые они могут выбрать.

4. Смоки Бонс

Smokey Bones — это сайт с другим подходом к дизайну меню ресторана.Они выбрали интересный способ поделиться всеми различными типами еды, которые они предлагают, используя их в качестве элементов подменю и позволяя посетителям находить то, что они ищут, в несколько кликов. Люди также могут напрямую перейти на страницу общего меню, где типы блюд красиво представлены и удобны для навигации.

5. Бургеры на заднем дворе

Далее, заглянем на сайт ресторана Backyard Burgers. Пункты меню в этом примере представлены очень четко и ясно и могут отличаться от меню других ресторанов.Одна из вещей, которые приносят большую пользу, — это фотография. Качественные изображения идеально сочетаются с веб-дизайном и делают меню не только очень информативным, но и привлекательным. Кроме того, они решили сохранить его в чистоте, использовать хорошо читаемые шрифты и добавить краткое описание, которое затронет ваше воображение.

6. Колония Верде

Еще один красивый дизайн меню ресторана можно найти на сайте Colonia Verde. Одна из лучших особенностей этого меню — разделение на разные типы блюд.Вы можете выбрать, хотите ли вы просматривать меню на ужин, поздний завтрак, обед или напитки. Хотя может показаться, что это отдельные страницы, меню — это просто ползунок, который позволяет посетителям легко перемещаться по различным меню без необходимости каждый раз загружать страницу.

7. Шляпа Бенито.

Еще один оригинальный образец в нашем списке дизайна меню ресторана — Benito’s Hat. За дизайном меню, который они использовали, очень легко следовать, и он отлично смотрится на их веб-сайте.Если вы выберете одно из меню, первое, что вы заметите, — это вариант, который они рекомендуют в левой части страницы. Эта рекомендация продолжает следовать за вами по странице, пока вы просматриваете все параметры в меню. Им определенно удалось добавить на свой веб-сайт потрясающее меню, удобное для пользователей.

8. Батончик с лапшой

Затем у нас есть Noodle Bar от Momofuku. Noodle Bar — одно из многих заведений, которыми владеет Momofuku, и если вы просмотрите все их веб-сайты, вы заметите, что на всех них используется один и тот же дизайн.Дизайн меню очень нагляден и также имеет взаимодействующий фактор. При наведении курсора на блюдо область становится светлее.

9. Бостонский рынок

А как насчет оформления меню Bostom Market? Общий дизайн веб-сайта соответствует бренду самой компании. При нажатии на меню элементы подменю отображаются с разными тарелками для каждой категории, что помогает посетителям легко перемещаться по различным типам продуктов питания без необходимости открывать несколько страниц.

10. Жираф

Далее у нас есть дизайн меню ресторана «Жираф». Вы можете ясно заметить, что он выполнен в том же стиле, что и дизайн меню Benito’s Hat, который мы видели ранее в этом посте. Они разделили свое меню на пять категорий; основное меню, завтрак, десерт, детское меню и напитки. Каждый из них выдержан в одном стиле и позволяет посетителям иметь всю необходимую информацию в одном месте, при этом красиво оформленные.

Сделано с Divi

11.Туттас

Tuttas — первый потрясающий дизайн меню ресторана, созданный с помощью Divi. Как и многие меню, которые мы видели до сих пор в этом посте, этот веб-сайт помогает посетителям просматривать различные типы блюд, разделяя их на разные категории. Им удается привлечь внимание, позволяя людям сразу же перейти к одному из трех видов еды, которую они предлагают; пицца, салаты и бутерброды. Оказавшись на странице меню, вы можете легко просмотреть варианты, которые у вас есть в этой категории.Однако вам не нужно возвращаться и выбирать другой тип еды; все варианты размещены в одном месте, щелкнув по типу еды, вы просто будете перенаправлены в эту часть страницы меню.

12. Ferdinand’s Eetlokaal

Еще один замечательный веб-сайт, созданный с помощью Divi, и последний дизайн меню ресторана в этом списке — Ferdinand’s Eetlokaal. Дизайн их меню ресторана довольно прост, но при этом дает ощущение индивидуальности. Хороший баланс между хорошим выбором цветов, иллюстраций и подходящих семейств шрифтов.Этот тип меню, вероятно, является самым стандартным типом меню в этом списке, но это не умаляет того, что он хорошо выглядит и дает посетителям достаточно информации.

Последние мысли

В этом посте мы показали вам несколько замечательных веб-сайтов ресторанов, на которых красиво представлено меню их ресторанов. Эти примеры являются отличным источником вдохновения для людей, которые хотят вывести собственный веб-сайт ресторана на новый уровень. Если у вас есть вопросы или предложения; обязательно оставьте комментарий в разделе комментариев ниже!

Обязательно подпишитесь на нашу рассылку новостей по электронной почте и канал на YouTube, чтобы никогда не пропустить важное объявление, полезный совет или бесплатный подарок Divi!

Рекомендуемое изображение: sergio34 / shutterstock.com

Создание эффективного дизайна меню. См. Примеры.

В ресторанной индустрии меню — это список предложений еды и напитков. Но хорошее, продуманное и правильно оформленное меню функционирует на гораздо более высоком уровне. Благодаря темам, структуре и представлению он предлагает клиентам ощутить чувственный и эмоциональный опыт.

Меню различаются по длине и детализации в зависимости от типа ресторана. Есть два основных типа меню. Меню a la carte дает посетителю возможность выбрать из списка пунктов.Обед из нескольких блюд или меню табльдот позволяет посетителю выбирать из заранее установленной последовательности блюд.

Меню — это способ сообщить покупателю об атрибутах заведения. Хорошо продуманное меню приглашает покупателя прочувствовать то, что хочет передать заведение. В ресторанах высокой кухни часто подчеркивается источник еды, способ ее приготовления и привлекают внимание экзотические ингредиенты. Он может добавлять выражения на французском или другом иностранном языке, чтобы блюда казались экзотическими или изысканными.Все это делается для того, чтобы впечатлить клиентов мыслью о том, что для подачи блюд требуются навыки, специализированное оборудование и высококачественные ингредиенты. В обычных ресторанах для привлечения клиентов иногда используются элементы «вне меню» или «секретное меню». Эти заведения подготовят варианты уже имеющихся пунктов меню. Если они становятся популярными, они путешествуют из уст в уста. Рестораны быстрого питания, как правило, ориентированы на ценность, например на комбинированные блюда по невысокой цене. Они склонны использовать изображения, а не слова, чтобы передать свои предложения еды.

Меню довольно простые. Составьте список пунктов меню, добавьте цены, и все готово. Сложнее всего сделать так, чтобы он выглядел красиво. Вы можете использовать такую ​​программу, как Word, или другую программу верстки. В SmartDraw также есть несколько шаблонов, которые можно использовать для создания собственного меню. Вы можете создать свой план этажа ресторана, составьте бизнес-план с графиками и маркетинговыми диаграммами, а также разметьте меню своего ресторана с помощью встроенных шаблонов. Добавьте свой собственный логотип и фотографии.

• Выберите тему. Цветовая гамма и выбор шрифта должны отражать стиль ресторана. Темные насыщенные цвета создают в ресторане изысканной кухни элегантность и профессионализм. Ресторан с непринужденной обстановкой может использовать теплые или приглушенные цвета, поскольку они выглядят привлекательно. Популярный ресторан с молодой клиентурой может выбрать смелые, яркие цвета.
• Разместите информацию логически. Пункты меню должны появляться в том порядке, в котором посетители едят предложенные блюда.Например, в заведении на весь день будут указаны завтрак, обед, закуски, ужин, десерт и напитки. В зависимости от размера меню может быть целесообразно разбить меню на разделы. Используйте основные разделы (завтрак, обед, ужин), а затем разбейте их на подразделы (говядина, птица, рыба и вегетарианские блюда).
• Включите подробную информацию о каждом блюде. Важно четко указать, какой пункт меню к какому описанию и цене относится. Проще всего записать информацию в колонки (блюдо, описание, цена).Убедитесь, что в меню представлен широкий выбор ценовых категорий. Рассмотрите возможность включения диетических блюд, специально предназначенных для вегетарианцев, веганов, детей, а также низкокалорийных или полезных для сердца диет. Это удовлетворит большее количество клиентов.

Щелкните любое из этих меню, включенных в SmartDraw, и отредактируйте их:

Просмотрите всю коллекцию примеров и шаблонов меню SmartDraw

5 примеров цифровых панелей меню

Почему важны цифровые доски меню? В предыдущем блоге мы рассмотрели потенциальные риски и убытки, с которыми сталкиваются рестораны, когда недостаточно используют электронные доски меню.Мы также обсудили несколько конкретных тактик, которые операторы ресторанов могут использовать для увеличения рентабельности своих цифровых досок меню. Ниже приведены 5 примеров цифровых досок меню, которые использовали эту тактику для получения максимальной отдачи от инвестиций:

Пицца Заблонг

В Zablong клиенты заказывают пиццу по своему вкусу и ждут, пока пицца приготовится в духовке. Они могут взаимодействовать с персоналом, готовящим пиццу, пока они ждут, но что еще интереснее, они могут играть на интерактивном дисплее, пока их пицца запекается в духовке.Это хороший творческий способ использования цифровых доск с меню, чтобы справиться с длительным временем ожидания в быстрой повседневной обстановке.

Клиенты могут вместе делать селфи, вместе играть в игры, вместе взаимодействовать с брендом и многое другое. Это взаимодействие создает чувство общности, которое согласуется с концепцией Заблонга о том, что он связан как с едой, так и с окружающим сообществом.

КАФЕТИЕРО

CAFETIERO — немецкая сеть кафе. Он управляется и управляется Stockheim Group.

Они прибили настольную игру с цифровым меню, используя две тактики:

1. Панели дисплея заключены в рамку. Создает впечатление изображения в рамке вместо цифрового табло.
2. На доске меню с горизонтальной ориентацией отображаются элементы меню, а на доске с вертикальной ориентацией — рекламные акции.

Рамки прекрасно сочетаются с цифровыми досками меню и декором кафе. Доски меню CAFETIERO в рамке упрощенно вписываются в их пространство, что соответствует общей эстетике кафе.В то же время рамки добавляют интересный изюминку к доскам меню, выделяя их. Запуск рекламных акций только на портретном дисплее — разумный ход. Это уникальное меню выделяется среди остальных, что, естественно, привлекает внимание к отображаемым рекламным акциям.

Партнеры Sodexo Defense

Sodexo управляет ресторанами британского Merville Barracks, и у них есть цифровые доски меню как часть их предложения. Они сделали это правильно с опрятностью креатива.В левой части досок меню представлены изображения пунктов меню и сезонных рекламных предложений, а в правой части отображаются элементы меню.

Доски меню работают хорошо, когда очень мало беспорядка. Sodexo не забивает слишком много информации на экране, поэтому они могут быстро и легко общаться со своими посетителями. Они также используют сильные призывы к действию.

Старбакс Экспресс

Starbucks Express « предназначен для тех, кто постоянно находится в пути, которым нужны высококачественные продукты Starbucks в красивой обстановке в сочетании с эффективностью, которая достигается за счет быстрого знания того, чего они хотят. »Другими словами, Starbucks Express — это Starbucks, оптимизированная для скорости.

Эта концепция упрощенного экспресс-обслуживания встроена в их систему заказов: клиенты сначала подходят к бару с партнером (сотрудником) Starbucks, который принимает их заказы и отправляет их бариста в электронном виде. К тому моменту, когда покупатели подходят к кассе, бариста уже готовит их заказ. Затем они платят, забирают свой напиток и выходят из магазина. Скорость цифровой доски меню также может сыграть роль в ее успехе.

Расположение цифровых панелей меню также может иметь значение. Например, электронные доски меню Starbucks размещаются близко к кассе на уровне глаз, а не вверху и позади касс. Клиенты могут быстро и легко просмотреть доску меню и разместить заказ за очень короткое время.

Также есть изменения в предложении меню. Starbucks Express предлагает урезанное ограниченное меню. Доступны только популярные блюда, которые легко и быстро приготовить.Напитки в блендере, такие как фраппучино, на приготовление которых уходит слишком много времени, не включаются. Это отличный пример использования технологий, которые обещают более рациональный, «сквозной» опыт.

Baja Bistro

Baja Bistro’s добилась большого успеха благодаря своим цифровым доскам меню. Это потому, что они ухватились за возможность проявить творческий подход. Как и в случае с Sodexo, доски меню Baja Bistro имеют чистый дизайн и просторную передышку.

Это проект Mvix, в котором команда разработчиков проделала большую работу: , а не , заполнили каждое пространство текстом или изображениями.Наличие пустых мест создает четкость и упрощает чтение досок меню. Они также переосмысливают маркировку меню и вместо перечисления информации о калориях используют значки.

Довольно шустрый!

---

Мы надеемся, что приведенные выше примеры дали вам некоторые идеи о том, как использовать цифровые доски меню в вашем бизнесе. Если у вас есть какие-либо отзывы или вопросы о том, как начать работу, отправьте нам электронное письмо по адресу [email protected] или позвоните по телефону 866.310.4923

Почему это важно и как это делать правильно

Хороший дизайн меню ресторана — ключ к маркетинговому плану любого ресторана.Когда вы разрабатываете меню, оно должно отражать индивидуальность вашей закусочной, фокусировать ваши общие операции, способствовать прибыльности, определять ваш бюджет и сохранять свежесть вашего бренда в сознании клиентов.

Какими должны быть цели при разработке меню?

Ваше меню — ваше основное средство представления: оно точно говорит, кто вы и что вы хотите передать индивидуально. Он также должен произвести достаточно сильное впечатление, чтобы оставаться с вашим клиентом еще долго после того, как официант или официантка уйдут с ним.Кроме того, он должен передавать бренд вашего ресторана таким образом, чтобы посетители были рады быть в нем, хотели вернуться и порекомендовать ресторан семье и друзьям.

Какие шаги мне следует предпринять, прежде чем я создам меню?

Как и в большинстве творческих начинаний, правильные результаты не могут быть достигнуты без достаточных исследований. В случае разработки правильного меню это означает сбор данных из различных источников. Сначала изучите свои собственные цифры, такие как предполагаемые финансовые и маркетинговые показатели вашего ресторана, а также его объемы продаж.Затем посмотрите на своих конкурентов: изучите их веб-сайты, меню и маркетинговые усилия и попытайтесь увидеть, где они пошли правильно и как вы могли бы успешно конкурировать с этими качествами. Кроме того, посмотрите на поставщиков и посмотрите, как они решают аналогичные проблемы, и прочтите отраслевые источники (отраслевые публикации, опубликованные исследования), чтобы оценить тенденции и успехи.

После этого подумайте о своем местонахождении и о том, как оно соотносится с ближайшим окружением вокруг вас. Восемьдесят процентов типичного ресторанного бизнеса обычно приходится на жителей, живущих в пределах 10 минут езды от этого места.Зная это, задайте себе следующий вопрос:

• Что может предложить меню моего ресторана, чего нет в других в этом районе?
• Какие пункты меню у нас общие?
• Как совпадают наши цены?
• Предлагает ли мое меню больше разнообразия, чем у них?

Определение этих факторов поможет вам при разработке меню для вашего ресторана.

Как мне разработать меню?

При разработке меню нет ничего правильного или неправильного.То, что работает с одними заведениями, не работает в других. Однако, как упоминалось ранее, ваше меню должно отражать индивидуальность вашего ресторана. Создавая его, подумайте о том, как он лучше всего будет отражать ваш имидж и цели. Вы стильный и утонченный? Веселые и дикие? Небольшое текстовое меню можно использовать, чтобы усилить впечатление элегантности и простоты ресторана. Плотное, яркое и насыщенное изображениями меню может подчеркнуть праздничную сторону заведения. Определив индивидуальность своего ресторана, вы можете легко приступить к созданию внешнего вида своего меню в соответствии с ним.

Как мне расположить пункты в меню? Следует ли мне использовать методы мерчандайзинга в качестве помощи?

При разработке меню оно должно имитировать обеденный опыт. Разложите продукты последовательно: сначала закуски, салаты и супы, затем закуски, а затем десерты. Поместите звездочки на страницах, которые содержат больше визуального стиля, чем другие, и установите маркеры или фотографии вокруг избранных элементов, чтобы еще больше привлечь внимание.

Методы мерчандайзинга

еще больше помогут в этой повестке дня, когда вы разрабатываете меню, позволяя легко выделять специальные и фирменные элементы, вводить новые варианты выбора и вызывать соответствующее чувство индивидуальности.В свою очередь, эти методы также упрощают поиск и распознавание этих предметов вашими клиентами.

Какие советы я могу использовать для дизайна меню ресторана?

Разместите свои самые продаваемые предметы или те, которые вы хотите получить больше всего, в основных сладких точках меню. Эти области относятся к тем местам, на которые средний клиент сначала обращает внимание — и таким образом привлекает к себе первое внимание. Кроме того, при создании меню располагайте элементы в столбцах в зависимости от имиджа вашего ресторана: один столбец создает ощущение изысканности и элегантности; две колонки вызывают ощущение игривости и т. д.

Выделяйте элементы центра внимания или подписи таким образом, чтобы привлечь к ним внимание: для этого хорошо подходит выделение выделенных фрагментов в меню, а также добавление цветов, фотографий, этикеток и логотипов.

Специальное или творческое наименование продуктов (например, «Куриный салат Рохо») и использование активных описаний ингредиентов в блюдах делает их звучание более заманчивыми и экзотическими для клиента — и может побудить их посетить в будущем.

Какие распространенные ошибки при оформлении меню ресторана?

Если ваше меню создает проблемы для ваших клиентов, они будут опасаться и с меньшей вероятностью вернутся.К распространенным ошибкам при разработке меню относятся следующие: печать меню слишком мала для чтения; меню, которое слишком велико, чтобы с ним было легко справиться; меню, в которых отсутствует английский перевод для неанглийских слов или фраз; меню, которые выглядят устаревшими в презентации; меню без ежедневных или еженедельных специальных вставок; блюда, не похожие на их фотографии; общий клип-арт; несоответствие бренда и меню.

Как мне установить цену на свое меню?

Посетители ресторана сообразительны и часто знают, как ваши продукты соотносятся по стоимости с вашими конкурентами.В свете этого держите свои более повседневные предметы (блюда, которые вы можете найти где угодно) примерно на 1 доллар больше или меньше, чем у ваших конкурентов. Многие клиенты не считают такое приращение значительным, особенно с блюдами стоимостью выше 5 долларов, поэтому здесь есть некоторая свобода действий. Точно так же помните, когда вы разрабатываете меню, элементы, уникальные для вашего ресторана, могут быть немного выше, но при этом не должны чрезмерно превышать другие элементы. Это сделает последнее более привлекательным для посетителей, особенно для тех, кто регулярно посещает ваше заведение.

Кроме того, чтобы лучше почувствовать чувство ценности, которое вы продвигаете при разработке меню, сфотографируйте каждый элемент меню таким образом, чтобы имитировать фактическую презентацию на столе. После этого спросите себя: выглядят ли предметы так, как будто они стоят той цены, которую вы взимаете? Может ли изменение презентации оправдать повышение цены? Соответствует ли общий вид общему виду или кажется, что цена сильно различается или отличается от ее внешнего вида? Вы будете поражены тем, что обнаружите, когда посмотрите на все меню глазами покупателя.

Как насчет прибыльности меню?

Чтобы ваше меню оставалось свежим, актуальным и прибыльным, вам нужно знать, как каждый элемент работает и как он конкурирует с вашими конкурентами. Проводите анализ своего меню каждые шесть-двенадцать месяцев. Во время этой оценки изучите анализ прибыльности и анализ конкурентного меню и определите, что работает лучше всего, а что не работает вообще. Затем внесите необходимые изменения, чтобы изменения отражали результаты исследования.

Также помогает сравнение вашего меню с меню конкурентов.Это не только открывает больше возможностей для ценообразования вашего меню, но и предлагает прочную основу для измерения вашей прибыли. Выполнение перекрестного анализа помогает выявить сильные и слабые стороны вашего тарифного плана, особенно с точки зрения того, как ваши товары оценены и представлены. Таким образом вы определяете, какие элементы наиболее популярны, какие наиболее прибыльны, какие требуют дополнительного внимания, а какие нужно удалить или заменить.

8 психологических уловок ресторанного меню

Меню ресторана — это больше, чем просто случайный список блюд.Скорее всего, он был стратегически разработан специалистом по меню или консультантом, чтобы гарантировать, что он соответствует бренду, легко читается и, что самое главное, приносит прибыль. Вот несколько способов, которыми рестораны используют свое меню, чтобы повлиять на то, что вы едите на ужин.

1. ОНИ ОГРАНИЧИВАЮТ ВАШИ ВАРИАНТЫ.

Лучшие меню основаны на психологической теории, известной как «парадокс выбора», которая гласит, что чем больше у нас вариантов, тем больше беспокойства мы чувствуем. Золотое число? Семь вариантов на категорию еды, топы (семь закусок, семь основных блюд и т. Д.). «Когда мы включаем более семи элементов, гость будет ошеломлен и сбит с толку, а когда он запутается, он обычно по умолчанию выберет тот, который у него был раньше», — говорит инженер меню Грегг Рапп. Нет ничего постыдного в том, чтобы придерживаться того, что вы знаете, но хорошо продуманное меню может побудить вас попробовать что-то немного другое (и немного дороже).

Некоторые рестораны упускают из виду это правило. Например, изначально McDonald’s обслуживал всего несколько позиций, а теперь предлагает более 140. Тем не менее, выручка сети упала на 11% в первом квартале 2015 года.«Поскольку мы усложняем меню, на самом деле мы мучим гостя», — говорит консультант по ресторанам Аарон Аллен. «Когда гость уходит, он чувствует себя менее сытым, и отчасти это сводится к ощущению, что он, возможно, сделал неправильный выбор». Если вы уйдете с неприятным привкусом во рту, у вас меньше шансов вернуться. А в отрасли, где на постоянных клиентов приходится около 70% продаж, конечной целью является возвращение посетителей.

2. ОНИ ДОБАВЛЯЮТ ФОТОГРАФИИ.

По словам Раппа, добавление красивой картинки рядом с продуктом питания увеличивает продажи на 30%.

В одном исследовании, проведенном в Университете штата Айова, исследователи протестировали цифровую демонстрацию салата на детях в лагере YMCA. Туристы, которые видели фотографию салата, на 70 процентов чаще заказывали салат на обед. «Вы реагируете на изображение на дисплее, как на тарелку перед вами», — сказал Брайан Меннеке, доцент кафедры информационных систем. «Если вы голодны, вы отвечаете, говоря:« У меня есть то, что изображено на этой картинке »». Этот эффект еще более силен, когда речь идет о перемещающихся или вращающихся цифровых знаках, которые начинают внедрять рестораны быстрого питания.«Чем ярче изображение с точки зрения движения, цвета и точности представления, тем реалистичнее, тем сильнее оно будет стимулировать вашу реакцию на него», — сказал Меннеке.

Конечно, хорошего бывает слишком много. «Если вы скапливаете слишком много фотографий, это ухудшает восприятие еды», — говорит Аллен. «Чем больше предметов изображено в меню, тем хуже восприятие гостями». Большинство элитных ресторанов избегают фотографий, чтобы сохранить видимость изысканности.

3. ОНИ МАНИПУЛЯЮТ ЦЕНАМИ.

Один из способов побудить вас тратить больше денег — сделать ценники как можно менее заметными. «Мы избавляемся от знаков доллара, потому что это больная точка», — говорит Аллен. «Они напоминают людям, что тратят деньги». Вместо 12 долларов за клубный сэндвич вы, скорее всего, увидите, что он указан как 12 или даже 12. Одно исследование Корнельского университета показало, что выписанные цены («двенадцать долларов») также побуждают гостей тратить больше. «Ваш формат ценообразования задаст тон ресторану», — говорит Рапп.«Итак, 9,95 доллара, которые я нашел, — более приемлемая цена, чем 10 долларов, что имеет к этому отношение».

Пунктирные линии, ведущие от пункта меню к его цене, — это главный грех дизайна меню. «Это меню было введено до современного набора», — говорит Аллен. «Это был способ сохранить страницу в правильном формате, но происходит следующее: гость читает правую часть меню, а затем смотрит влево, чтобы увидеть, что может им позволить более низкая цена». Решение? «Вложенные» цены или указание цены отдельно после описания еды одинаковым шрифтом, так что ваш взгляд просто скользит по ней.

4. ОНИ ИСПОЛЬЗУЮТ ДОРОГИЕ ДЕКО.

В меню перспектива решает все. Один из приемов — включить невероятно дорогой элемент в верхнюю часть меню, чтобы все остальное выглядело по разумной цене. Ваш официант никогда не ожидает, что вы на самом деле закажете этого лобстера за 300 долларов, но из-за этого стейк за 70 долларов будет выглядеть действительно экономно, не так ли?

Немного более дорогие предметы (при условии, что они все еще находятся в пределах того, что покупатель готов платить) также предполагают, что еда более высокого качества.Такая структура ценообразования может буквально заставить клиентов чувствовать себя более удовлетворенными, когда они уходят. Например, в одном исследовании участникам был предоставлен «шведский стол» за 8 долларов или за 4 доллара. В то время как еда была точно такой же, шведский стол за 8 долларов был оценен как вкуснее.

5. ОНИ ИГРАЮТ ГЛАЗАМИ.

Подобно тому, как супермаркеты ставят прибыльные товары на уровень глаз, рестораны разрабатывают свое меню, чтобы максимально использовать ваш взгляд. «В правом верхнем углу находится элитная недвижимость», — объясняет Рапп. «Вверху справа человек перейдет на чистый лист бумаги или в журнал», — говорит он.Вот куда обычно попадают самые прибыльные товары. «Затем мы делаем закуски вверху слева и салаты под ними. Вы хотите, чтобы меню было четким ».

Еще одна уловка — создать пространство вокруг высокодоходных предметов, поместив их в коробки или иным образом отделив их от остальных вариантов. «Когда вы кладете в карман отрицательного пространства, вы притягиваете туда глаз», — пишет Аллен. «Если разместить вокруг предмета негативное пространство, это может привлечь к нему внимание и помочь вам продать его».

6.ОНИ ИСПОЛЬЗУЮТ ЦВЕТА.

По словам Аллена, разные цвета помогают вызывать чувства и «мотивировать» поведение. « Синий — очень успокаивающий цвет, поэтому часто его используют для создания успокаивающего эффекта», — говорит он. А вы когда-нибудь замечали, сколько ресторанов используют красный и желтый в своем брендинге? Трудно найти убедительные доказательства того, как цвет влияет на наше настроение, но в одном обзоре говорится, что красный стимулирует аппетит, а желтый привлекает наше внимание. «Эти два вкуса являются лучшими сочетаниями пищевых красителей», — говорит Аллен.

7. ОНИ ИСПОЛЬЗУЮТ ФАНТАСТИЧЕСКИЙ ЯЗЫК.

Более длинные и подробные описания продают больше еды. Согласно одному исследованию Корнелла, почти на 30 процентов больше. «Чем больше текста вы напишите в пункте меню, тем меньше это будет стоить покупателю, потому что вы даете ему больше за их деньги», — объясняет Рапп. Так простой старый «шоколадный пудинг» становится «атласным шоколадным пудингом». Покупатели также оценили более подробно описанную еду как более вкусную.

«Люди пробуют то, что вы им говорите, — говорит Рапп.Подумайте об этом: в другом исследовании исследователи представили две разные группы с одним и тем же красным вином, но с разными этикетками. На одной этикетке было написано «Северная Дакота» (там вообще делают вино?), На другой — «Калифорния». Во вкусовых тестах вино «Калифорния» явно победило вино «Северная Дакота», хотя бокалы обеих групп были наполнены «Чаком по два бакса». Кроме того, «те, кто считал, что пил калифорнийское вино, ели на 12% больше еды, чем те, кто полагал, что пили вино из Северной Дакоты.”

Прилагательные, такие как «пойманный на леске», «выращенный на ферме» или «выращенный на местном уровне», очень привлекают клиентов. «Все это помогает улучшить восприятие качества товара», — говорит Аллен. Это словоблудие настолько эффективно, что во многих штатах действуют законы «Истина в меню», призванные не дать ресторанам лгать о таких вещах, как, например, о том, как был выращен кусок мяса или откуда он был получен.

8. ОНИ ДЕЛАЮТ НОСТАЛЬГИЮ.

У всех нас есть одна еда, которая возвращает нас в детство.Рестораны знают эту тенденцию и используют ее в своих интересах. «Ссылка на прошлые периоды времени может вызвать счастливые воспоминания о семье, традициях и национализме», — говорится в одном исследовании. «Клиентам иногда нравится ощущение чего-то полезного и традиционного, потому что« они точно не делают их такими, как раньше »». Помните об этом в следующий раз, когда у вас возникнет соблазн заказать «Бабушкин куриный суп».

Как создать цифровую доску меню

Цифровые вывески (это причудливый способ сказать, что цифровые экраны на стенах показывают контент) — это большой бизнес в мире ресторанов.На самом деле, мы очень удивляемся, когда видим ресторан без него.

Это делает создание цифровых панелей меню, визуально привлекательным способом демонстрации продуктов, предложений и пунктов меню, очень простым. Более того, цифровые вывески также можно использовать в ресторанной среде, чтобы делиться другими лакомствами ресторана, такими как ваш канал в Instagram или события в следующем месяце.

В этом руководстве мы расскажем о преимуществах цифровых досок меню, о том, как их создать, а также о примерах и уроках, полученных от других, которые уже прошли этот путь раньше.

Независимо от того, есть ли у вас QSR или ресторан высокой кухни, вы всегда соревнуетесь, когда дело доходит до привлечения внимания клиентов. Вы не только соревнуетесь с социальным аспектом еды, мешая разговорам между посетителями, но и боретесь со смартфоном, который лежит в руке покупателя.

Для клиентов намного проще сосредоточиться на своей повестке дня (электронная почта, социальные сети, встречи), чем для них видеть удивительные предложения и услуги прямо перед собой!

Мы знаем, что цифровые вывески могут помочь.

Простая замена цифровых вывесок и досок меню

Если вы особенно новичок, работаете в QSR или ресторане быстрого питания, вы будете полагаться на быструю итерацию, чтобы поддержать интерес клиентов. Возьмем, к примеру, McDonalds, одного из королей QSR. Сколько раз вы видите одни и те же продукты на выставке или одни и те же доски меню, если на то пошло? Даже если вы заходите довольно часто, скажем, раз в неделю, вы все равно будете каждый раз видеть разные изображения.

Продукты быстро меняются в QSR, и ваши доски меню должны иметь возможность делать то же самое.Когда у вас есть доски меню ресторана, это становится легкой задачей. Продукты может менять кто угодно, а не только ваша команда дизайнеров. В напряженный день доски можно приспособить для отображения объема продукта, даже если посетители уже находятся в ресторане. Дизайн может быть сезонным или скорректированным, чтобы показать дефицит продукции. Наше приложение Digital Menu Board делает это очень просто. Редактируйте, копируйте и повторяйте меню или создавайте столько новых, сколько захотите. Внезапно Рождество, День Благодарения, Летнее и Зимнее меню стало легко создавать и бросать.

Когда ваши доски меню ориентированы на время суток, предлагаемые продукты и время года, вы гарантированно увеличите продажи.

Фактически, 29,5% клиентов считают, что цифровые меню влияют на покупку продукта.

Автоматизация создания меню

Цифровые доски меню также могут быть связаны с программным обеспечением торговых точек (POS), чтобы активировать мгновенные обновления и изменения. Когда это автоматизировано, это значительно облегчает работу вашим сотрудникам.

Цифровые вывески также могут использоваться для навигации и информирования клиентов о том, сколько мест еще доступно в каждой области, в сочетании с простой системой слежения за ногами или сенсорной системой.

Переносные цифровые дисплеи меньшего размера, такие как iPad и планшеты, обслуживаемые в момент покупки, могут быть перепроданы в зависимости от поведения покупателя. Отображение такой информации, как «станьте большим всего за 2 доллара дополнительно» или даже «вы пробовали наш новый гарнир?» Все это может быть отличным стимулом для перепродажи большего количества товаров.

Цифровые информационные табло также можно использовать для обмена информацией об аллергии и калориях с посетителями. Если у клиента есть конкретная аллергия, он может просматривать информацию об аллергии, не задерживаясь в очереди, что может вызвать смущение для обеих сторон.Вместо того, чтобы наспех пытаться подтолкнуть прилавок продаж к информации (которой у них может не быть) цифровые экраны предоставляют подробную информацию задолго до момента покупки.

Цифровые дисплеи также могут обновлять информацию о калориях поминутно, помогая клиентам принимать более обоснованные решения на основе текущих данных, а не устаревших бумажных диаграмм.

Улучшение восприятия и опыта клиентов

Что больше всего раздражает в ресторане? Жду твоей еды.

Digital Signage преодолевает несколько из этих препятствий одновременно.Во-первых, это ускоряет процесс заказа и дает покупателям информацию, как только они входят, из цифровых меню, расположенных в любом месте магазина.

Во-вторых, цифровые вывески действительно могут сократить воспринимаемое время ожидания до 35%. Удобно, а?

Наконец, цифровые вывески — это не просто общие доски меню и информация о еде. Используя метод списка воспроизведения, легко переключаться между множеством различных источников контента. От информационных панелей социальных сетей до расписания тренировок, прогнозов погоды, новостей в прямом эфире, результатов спортивных соревнований, изображений или видео.Обо всем этом мы поговорим ниже.

В этом разделе мы расскажем, что вам нужно, чтобы подготовить ваш контент к его дебюту на большом экране.

Приложения цифрового меню, которые делают за вас сложную часть

В ScreenCloud мы разработали приложение Digital Menu Board, которое позволяет вам создавать чистые и простые цифровые доски меню для ваших продуктов. Приложение меню безумно простое в использовании — введите свои продукты, добавьте информацию, такую ​​как цены, и приложение превратит ее в потрясающее меню для вас.

Это избавляет от необходимости в каких-либо дизайнерских навыках и позволяет обновлять меню так часто, как вам нужно, без необходимости начинать с нуля. Вы даже можете настроить доску меню, выбрав цвета и фон вашего бренда.

Приложение

Digital Menu включено в стоимость ScreenCloud, поэтому вы можете бесплатно создавать столько досок меню, сколько захотите, и обновлять свои цифровые меню с элементами каждый день. Используйте это здесь.

Создание шаблона

Если вы разрабатываете с нуля, лучшее место для начала создания цифровой доски меню — это шаблон.Независимо от того, есть ли у вас команда дизайнеров или нет, шаблоны цифровых досок меню пригодятся, поскольку они помогут вам определить интервал и формат, которые лучше всего подходят для экрана.

В отличие от наших персональных компьютеров и телефонов, экраны цифровых вывесок часто просматриваются издалека и сквозь толпу. Зрители должны иметь возможность принимать раздельное решение о том, какая информация будет передана, и, в отличие от Интернета, у них нет свободы щелкать мышью или искать дополнительную информацию.

Это делает ключ к ясности и хороший дизайн важными для успеха.

Если вы немного разбираетесь в дизайне и хотите создавать свои собственные дисплеи с нуля, вы можете использовать несколько бесплатных инструментов: Adobe Illustrator с использованием бесплатной пробной версии, Inkscape или даже Powerpoint, Keynote или Google Slides.

Или, если вам нужна помощь или вы хотите быстро настроить, обратитесь к одному из наших партнеров, с которым действительно легко создавать великолепные цифровые доски меню.

Приложение DSMENU — 199 шаблонов ресторанов

DSMenu позволяет создавать доску меню и управлять ею прямо из облака.С кучей различных дизайнов досок меню на выбор, таких как «гриль», «фаст-фуд», «пицца», «бургер», «напитки», «фестивали», «закуски» и «предложения» и многие другие. ! В руководстве пользователя DSMENU вы узнаете, как настроить, выполнив несколько простых шагов.

Во-первых, вы выбираете шаблон доски меню (до 199 на выбор) или решаете начать с нуля. Доски меню полностью настраиваемы, что позволяет добавлять собственные пункты меню, изменять цвета и загружать изображения.

Если вы довольны своим шедевром, вы можете скачать его в формате PNG или JPEG или получить свой уникальный URL-адрес.Загрузите это в ScreenCloud, и вы готовы начать показывать отличные цифровые доски меню на своих экранах.

У нас также есть код скидки 10% только для клиентов ScreenCloud — введите SCREENDS10, чтобы получить скидку 10% на дизайн меню.

Итак, как только вы создали весь этот красивый контент, как вывести его на свой экран? Простой ответ — ScreenCloud. Наше программное обеспечение для цифровых вывесок позволяет загружать контент на экран за секунды — так же легко, как вы могли бы загрузить изображение на Facebook.

Настройте свою учетную запись на screencloud.com/getstarted.

В наше время мы создали несколько экранов и досок меню, поэтому, если вы разрабатываете с нуля, вот несколько советов от наших дизайнеров, которые необходимо знать.

1. Добавление цвета

Как вы увидите из большинства шаблонов, системы сеток хорошо работают в досках меню цифровых вывесок, поскольку они позволяют пользователям четко разделять каждый элемент. Когда у вас есть сетка или макет, следующим шагом будет выбор цветовой схемы.

Это во многом будет зависеть от декора вашего ресторана.Как выглядит пространство — оно светлое, темное? Повсюду много ярких цветов или он минималистичный и простой?

Темный экран на белой стене может быть отличным способом привлечь внимание. Точно так же белый экран в ярко окрашенном пространстве выполнит ту же работу.

Как правило, используйте только три основных цвета, чтобы дисплеи не отвлекали от основного сообщения — вашей еды!

Совет. Для получения дополнительной информации о выборе дополнительных цветов обратитесь к этому руководству.

2. Используйте видео и движение

Добавление элемента видео на ваши экраны — отличный способ привлечь внимание. Нас, людей, естественно привлекает движение, и если у вас есть видеоконтент, вы можете легко заменить изображение на великолепно выглядящее видео.

Это предпосылка синемаграфии — популярного метода, используемого в больницах, а также в рекламе, где одно движение параллаксирует полностью неподвижному экрану. Дымящаяся чашка горячего кофе или сочный капающий бургер при статических ценах творит чудеса с голодными животиками и жаждущими ртами!

3.Выбор шрифтов

При выборе шрифтов вы хотите придерживаться руководящих принципов вашего бренда, чтобы они соответствовали общему внешнему виду. Однако ключевым моментом будет то, насколько большим вы сделаете шрифт и насколько четко заголовки выделяются на фоне текста.

Как далеко будет экран от самой дальней точки вашей аудитории? Если они не могут его прочитать, значит, вы теряете возможность стоять в длинной очереди, чтобы помочь вам продать больше товаров.

Используйте шрифты без засечек большого размера, чтобы зрители могли сразу прочитать ваше сообщение.Избегайте использования нескольких шрифтов или шрифтов ярких ярких цветов, если у вас уже есть цвет во всем вашем дизайне. Это обеспечит возможность чтения цен и понимания имен. Сокращение времени в очереди и помощь вашим клиентам в получении еды намного быстрее!

4. Создание действия

Цель цифровой доски меню — побудить клиентов к действию. Если они уже знают, чего хотят, это легко. Но если они этого не делают, вы должны использовать свои доски как способ заставить их спросить.

От «спросите нас о наших специальных предложениях» до «посетите наш веб-сайт для получения купона на скидку», должен появиться призыв к действию, который позволит им принять больше сообщений вашей компании.

Всегда оставляйте призыв к действию на экране или повторяйте его достаточно регулярно, чтобы он запомнился читателям. Еще лучше, если вы можете создать тот, который заставит их действовать тут же, в очереди или сразу после еды.

5. Используйте реалистичные изображения

Одна из больших ошибок в дизайне доски меню ресторана — это использование сильно отфильтрованных или стоковых изображений. Если ваши изображения представляют собой обычный бургер или чашку кофе, клиенты не могут понять, что вы на самом деле продаете, и вы, вероятно, несправедливо относитесь к своим отличным продуктам.Если вам нужны изображения для рекламных досок меню, попробуйте их сделать самостоятельно. Чтобы получить наилучшие фотографии еды и напитков, фотографируйте при естественном дневном свете, чтобы избежать использования вспышки, так как это может сделать вашу посуду плоской и удалить естественные тени.

Также подумайте о фоне — чистая белая тарелка и узорчатая или светлая скатерть могут творить чудеса с внешним видом и ощущениями от еды. Наконец, подумайте о своих углах. Такие сайты, как Instagram и Pinterest, — отличное место, где можно найти вдохновение для стилизации и фотографирования ваших блюд.Некоторые блюда или напитки отлично смотрятся на снимке сверху, тогда как другим может потребоваться более низкий ракурс. Если у вас есть бюджет, кулинарный стилист также может помочь сделать профессиональные снимки, которые идеально подойдут для телевизионного меню вашего ресторана.

Если у вас нет собственных изображений, некоторые бесплатные источники, которые нам нравятся, включают:

6. Добавьте дополнительное пространство

Когда у вас много продуктов, может быть сложно создать доску меню ресторана, не израсходовав все пространство. Но это может сделать ваш дизайн переполненным и шумным.Последнее, что вы хотите сделать, — это подавить завсегдатаев, поэтому постарайтесь дать себе немного передышки. При необходимости создайте два или три меню, в которых вы можете разделять курсы и чередовать меню, а не собирать их все на одном дисплее. Используйте отрицательное пространство вокруг каждого списка пунктов меню, и ваш контент будет намного легче читать для клиентов.

Совет: ознакомьтесь с нашими советами по дизайну цифровых вывесок, чтобы получить больше идей о том, как создавать контент, идеально подходящий для экрана, или в качестве полезного руководства, которое можно отправить своему дизайнеру, чтобы помочь им определить размер и размеры меню вашего телевизора.

Примеры цифровых досок меню и обучения

Конечно, лучший способ настроить ваши цифровые доски меню для успеха — это учиться у других. Вот несколько примеров хорошо работающих цифровых досок меню и причины, почему.

1. Быстро-повседневный польский ресторан Mamuśka. Супер целевые цифровые доски меню.

Наш заказчик, польский ресторан fast-casual Mamuśka !, поставил перед собой задачу внедрить цифровые вывески, которые могли бы легко отображать пункты меню, в системе, где нет технический персонал может обновлять контент.

Поэкспериментировав, они обнаружили, что наилучшие результаты достигаются при супер-таргетинге.

Мы много говорили о том, чтобы вы знали свою аудиторию цифровых вывесок. Когда Мамушка! начали разбивать разные когорты в своей аудитории, они очень быстро сообразили, какие продукты продвигать и когда.

В результате они могут продавать больше продуктов, продвигать рекламные акции и добиваться большего объема продаж в ключевых областях, как с новой, так и с существующей аудиторией.

Получение супер-целевого контента вместо того, чтобы показывать одни и те же элементы цифрового меню снова и снова, — вот что превращает отличную цифровую доску меню в действительно эффективную цифровую доску меню.

2. Измерение результатов в Mitchell’s Deli

Да, цифровые вывески выглядят великолепно. Да, это добавляет что-то особенное в ваш гастроном или ресторан. Но так ли это работает? Для нас недостаточно просто поднять пару экранов, добавить несколько слайдов или каналов социальных сетей и оставить все как есть.

Вам нужно измерить свои результаты.

Это проще, чем многие думают. Возьмите нашего покупателя Mitchell’s Deli. Они готовили восхитительную курицу горячего копчения, только что вынутую из духовки, на свою горячую стойку. В лучшем случае они продавали 4 из 12 цыплят в неделю.

Они наняли создателя контента, который снимал процесс приготовления их копченых цыплят. Они использовали ScreenCloud для воспроизведения видео на экранах цифровых вывесок. Проходит месяц, а цыплят распродают. Им даже пришлось сделать табличку с надписью «распроданы» на своем прилавке.

Это не учение. Это действительно хороший пример того, что происходит, когда вы находите реальный способ измерить эффект ваших цифровых вывесок.

Вы можете использовать тот же принцип, что и они, для перепродажи предметов, обмена конкретными акциями или демонстрации специальных предметов. Если вы верите в свою продукцию, возможно, вашим клиентам просто нужен толчок.

Цифровые доски меню работают за вас, и их рентабельность легче измерить, чем вы думаете.

3. Забавные цифровые доски меню

Эти хитрости для ресторанов быстрого питания, которые сэкономят вам деньги, просматривались и распространялись тысячи раз. Почему? Потому что фастфуд становится еще лучше, когда он дешевле обычного.

Почему бы не использовать некоторые из этих идей для создания цифровых досок меню, которые помогут человеку, просматривающему их? От способов сэкономить деньги до апгрейдов, которые сделают еду еще вкуснее — это отличный способ привлечь внимание и сделать ваш бренд запоминающимся.

Это меню, разработанное Марком Унгером для нового ресторана в Орландо, — еще один пример интересного способа создания меню быстрого питания.Используя яркие цвета и забавное стихотворение, доска меню становится запоминающейся и запоминающейся.

4. Совместная работа с доской меню

Хотите узнать о самой большой проблеме McDonald’s, связанной с развертыванием цифровой доски меню? Связь между штабом и командой. В этой статье, где McDonald’s делится своими уроками о цифровых досках меню, подробно описываются проблемы, все из которых основаны на улучшении взаимодействия между теми, кто придумывает цифровые доски меню, и теми, кто их действительно использует.

В случае малых предприятий это часто не так.

Это потому, что шаг от генерального директора или владельца магазина, у которого обычно есть идея вывесок, находится недалеко от человека, чья работа заключается в управлении им. Мы видели всех, от поваров до менеджеров магазинов, до продавцов, управляющих дисплеями с цифровыми вывесками и отлично с этим справляющихся!

Если вы пытаетесь развернуть систему цифрового меню в масштабе, связь должна быть основной частью. Это также означает предоставление всем вашим магазинам инструментов, необходимых для автономной работы своих цифровых панелей меню.Например, почему бы не создать один шаблон цифрового меню Google Slides, а затем позволить вашей команде в магазине управлять тем, какие пункты меню будут добавлены в него?

Или предоставьте рекламный дизайн, но позвольте менеджерам магазина определить, какие товары будут иметь лучший эффект.

Обмен информацией о том, что должны отображаться на ваших цифровых досках меню и почему, будет способствовать большему успеху. Также поможет автономность и возможность управлять им людьми, которые лучше всего знают магазин.

5. Упрощенные цифровые доски меню от 7-Eleven

В магазинах 7-Eleven в Дании продажи кофе выросли на 30% благодаря рекламе на их цифровых вывесках.Prime Burger, сеть ресторанов быстрого питания, увеличила продажи на 50%, заменив статические вывески на цифровые.

Тем не менее, 74% клиентов считают, что удобное для чтения меню является их главным приоритетом. Вот где вам нужно соединить два; цифровые доски меню имеют огромное влияние на поведение клиентов, но они должны быть легкодоступными.

Нехорошо создавать цифровую доску меню, которую никто не сможет прочитать, потому что она слишком далеко или текст слишком мелкий. Клиентов естественно привлекают цифровые вывески, и с контентом легко поиграть.Не позволяйте размеру шрифта и макету снижать эффективность ваших кампаний. Проверьте, проверьте и еще раз проверьте, чтобы убедиться, что у вас есть оптимальная настройка дизайна.

В нашей серии «Подключенные пространства» мы подробно обсудили влияние устройств с выходом в Интернет на традиционное гостеприимство, включая рестораны и QSR. По правде говоря, эта технология приходит в розничную торговлю и рестораны и будет иметь большое значение для тех, кто будет доминировать на рынке в следующие 5-10 лет.

Цифровые вывески — это один из самых простых способов спланировать и адаптировать ваш ресторан к Интернету вещей (IoT), а также спланировать будущие кампании, в которых клиенты будут общаться с объектами и системами в ваших магазинах.

Цифровые вывески связаны с маяками, которые могут передавать специальные предложения, новости и обновления на смартфон клиента. Они также адаптируются и могут активироваться событиями в магазине. Рекламные панели могут меняться в зависимости от того, сколько продуктов есть в морозильной камере (заканчивается = перенос рекламы на другой продукт). Умные холодильники и стеллажи позволяют подсчитывать запасы, автоматизировать процессы заказа и сокращать количество пищевых отходов.

Социально-активированные напитки и торговые автоматы могут выдавать продукты или призы при активации через твит или сообщение в Facebook.

Интерактивные экраны можно использовать для заказа еды, игр и сбора отзывов клиентов.

Установка дисплеев цифровых вывесок сейчас — это первый шаг к владению сложным рестораном с подключением к Интернету, который на основе реальных данных адаптирует расписание своей еды, продуктов и персонала к тому, что на самом деле хочет и нуждается клиент.

Начните сегодня

Чтобы начать создавать и использовать свои цифровые доски меню с цифровыми вывесками, зарегистрируйтесь для получения бесплатной пробной версии на screencloud.com / getstarted.

Как писать подробные описания меню, увеличивающие прибыль

Эксперт: Грегг Рапп, инженер по меню | Сентябрь 2016

• В большинстве ресторанов описания меню представляют собой безжизненный список ингредиентов
• Хорошее описание соответствует набору передовых практик, и вам не нужно быть писателем, чтобы извлечь из них пользу.
• При правильном написании описания передают душу вашего ресторана и приводят к более высокой прибыли

ОПИСАНИЕ ХОРОШЕГО МЕНЮ ПОВЫШАЕТ ПРИБЫЛЬ

Очень большая проблема, которую я вижу в большинстве ресторанов, заключается в том, что они описывают свои пункты меню безжизненным списком ингредиентов.Это прискорбно, потому что описания меню позволяют вам поделиться с клиентами сердцем и душой вашего ресторана и могут иметь решающее влияние на репутацию ресторана и прибыль. Они действительно так важны. В частности, они могут положительно повлиять на ваш ресторан следующим образом:

1. Описание меню позволяет ресторану выделиться

Сильные описания меню выводят блюдо из сферы потребления и делают его лучше, чем аналогичное блюдо, продаваемое конкурентом через улицу.Хорошее описание, конечно, не компенсирует плохую еду, но когда клиенты считают, что вы предлагаете что-то особенное, то, что они не могут найти больше нигде, ваш ресторан пожинает плоды за счет увеличения посещаемости и восприятия гостями того, что блюдо является вкусным. цена более оправдана.

2. Хорошее описание меню побуждает гостей к повторному бизнесу

Когда соблазнительный язык делает три основных блюда неотразимыми, клиенты заказывают один из них и, возможно, возвращаются еще два раза, чтобы попробовать два других при будущих посещениях.

3. Хорошее описание меню побуждает гостей заказывать больше блюд в определенном месте

Клиенты обычно проводят всего 90 секунд, просматривая меню, и это время не расширяется, чтобы избежать путаницы, вызванной плохо написанным меню. Хорошие описания требуют меньше работы (например, чтения, поиска) со стороны покупателя, а меньше путаницы или поиска в процессе выбора позиции означает, что у покупателей будет больше времени в течение этих 90 секунд, чтобы найти и добавить дополнительные позиции в свой заказ.

Теперь, когда вы понимаете важность того, как вы представляете предложения своего ресторана миру, я научу вас, как описывать их своим клиентам. Вся информация, которую я представляю, применима ко всем типам заведений общественного питания, от элитных ресторанов до киосков с хот-догами и грузовиков с едой. И обратите внимание, что важно настроить язык, который вы используете, в соответствии с вашей конкретной аудиторией. При чтении имейте в виду, что каждая часть информации ниже касается одного или нескольких из трех положительных эффектов, перечисленных выше: она выделяет ваше блюдо, побуждает ваших клиентов заказать ваше блюдо и / или облегчает клиентам поиск и заказ. больше того, что они хотят.

КАК НАПИСАТЬ ОПИСАНИЕ МЕНЮ

Описания можно разбить на части, порядок которых имеет значение

Описание меню можно разделить на три части, которые обычно следует представлять в следующем порядке:

1. Название блюда

2. Ингредиенты

Сначала поместите основные ингредиенты блюда, начиная с самых дорогих и важных ингредиентов (и обязательно включайте те, которые обычно вызывают аллергические реакции).Причина в том, что гости читают как можно меньше, решая, что они хотят заказать, и главное, что они хотят знать о вашем блюде, — это то, что в нем содержится.

3. «Продать копию»

Эта фраза относится к языку, основная цель которого — продать блюдо.

Пример в предложенном порядке: 1> 2> 3
Пирог с курицей — жареный цыпленок, молодая морковь, зеленый горошек, покрытые корочкой бабушкиного пирога.

Чтобы меню не было однообразным, время от времени меняйте порядок второй и третьей частей и помещайте «копию для продажи» перед ингредиентами.Нет правила, определяющего, какие блюда должны иметь менее распространенную презентацию — просто следуйте тому, что, по вашему мнению, имеет наибольший смысл в вашей ситуации.

Пример в обратном порядке: 1> 3> 2
Пирог с курицей — лепешка бабушкиного пирога с жареным цыпленком, молодой морковью и зеленым горошком.

По мере чтения вы узнаете, как оптимизировать каждую часть описания. Темы, представленные ниже, примерно следуют порядку 1> 2> 3, показанному выше, но обратите внимание, что некоторые советы могут применяться более чем к одной части описания.

Не заставляйте покупателей читать описание

Название блюда должно четко идентифицировать блюдо, чтобы гостям не приходилось читать описание, чтобы получить эту основную информацию. Когда клиенты могут легко определить, хотят ли они читать дальше, просто прочитав название товара, это экономит их время. Чтобы добиться такого уровня ясности, вы часто должны упоминать конкретный элемент в названии блюда. Например, вместо того, чтобы писать «Специальное предложение Джо», а затем описывать это загадочное блюдо, вы должны написать «Специальное предложение для Джо с лазаньей», что позволит покупателям быстро решить, хотят ли они более подробной информации.

Подчеркнуть, как элемент категоризирован в меню

Когда в меню есть раздел с заголовком, например «Салат», некоторые думают, что можно указывать названия блюд, такие как «Греческий» и «Цыпленок буйвола» под этим заголовком, потому что будет очевидно, что оба блюда являются типами салаты. Вместо того, чтобы полагаться на клиентов, которые всегда устанавливают эту связь, упростите им задачу, добавив слово «салат» в названия некоторых блюд, чтобы убедить клиентов, что они читают раздел салатов: e.g., «Греческий салат» и «Куриный салат с буйволом». Не каждое блюдо в данном разделе должно включать заголовок раздела в своем названии, но частое наблюдение таких очевидных названий блюд в разделе меню помогает покупателям читать меню и принимать решения.

Увеличьте ценность ингредиента, указав его географическое происхождение

Когда вы добавляете ценность ингредиенту, это уже не просто товар, который есть у всех остальных, и один из способов сделать это — сообщить гостям, откуда этот продукт.Например, следующие описания одного и того же пункта меню добавляют больше ценности ингредиенту, если читать слева направо:

Свиные отбивные со Среднего Запада> Свиные отбивные из Айовы> Мускатин, Айова, Свиные отбивные

По мере продвижения слева направо термин перед ингредиентом «Свиные отбивные» становится все более конкретным (в регионе Среднего Запада США находится штат Айова, а в Айове есть город под названием Мускатин), и это еще больше отличает блюдо от Это более общий конкурс.Чтобы получить такую ​​географическую информацию, вы можете спросить продавцов и дистрибьюторов о происхождении продуктов, которые вы покупаете, и, если вы покупаете продукты на местных фермах, вы можете указать эти местоположения в своих описаниях. Большинство товаров, которые вы покупаете, поступают из определенного фермерского района или небольшого городка, и чем меньше город, тем интереснее описание меню.

Примеры:
Клубничный сорбет — клубника, крошка песочного печенья и сливки с фруктовой фермы Hidden Valley Fruit Farm.

Яйца с пряностями — яйцо с фермы Баффони, беконное сало и хрустящий лук-шалот.

Short Ribs — Тушеные в сое ребрышки Blackbird Farm, шиитаке и ризотто с горохом.

Этот метод добавления ценности позволяет не прибегать к скучному списку ингредиентов, а также его можно легко применить к названиям блюд (первая часть описания).

Упоминание торговых марок

Помимо указания географического происхождения вашего блюда, если ингредиент поставляется известным и уважаемым брендом, вы также можете упомянуть название бренда в своих описаниях.Добавление нескольких торговых марок в описание вашего меню создает впечатление, что вы покупаете «хорошее», что в сознании ваших гостей повышает ценность всех ваших блюд.

Опишите вкус незнакомых ингредиентов

Если вы напишете в описании что-то, чего люди не понимают, они не будут заказывать этот товар. Указание названия необычного ингредиента без какой-либо вспомогательной информации отталкивает многих людей, которые не знакомы с ним, и людей в группах (например, бизнес-ланчи, свидания и т. Д.) часто стесняются просить разъяснений, потому что это может сделать их некультурными.

Если вы напишете в описании что-то, чего люди не понимают, они не будут заказывать этот товар.

Вы можете преодолеть ловушки, связанные с перечислением необычного ингредиента, включив в свое описание три части информации:

1. Название ингредиента
2. Описание вкуса ингредиента
3. Категория продуктов питания, к которой принадлежит ингредиент

Например, написав «маслянистый сыр cacio bufala», вы не только называете ингредиент, с которым не все знакомы (cacio bufala), но также сообщаете читателям, что необычный ингредиент — это тип сыра (категория продуктов питания). и что у него маслянистый вкус.Такое описание позволяет клиентам чувствовать себя более уверенно и комфортно при заказе блюда. Обратите внимание, что для этих трех частей информации нет правильного порядка. Просто включите все три из них и соблюдайте порядок, который имеет смысл в вашей ситуации.

Примеры:
Шакшука — Фермерское яйцо, запеченное в соусе из сладких помидоров, чили и дымного тмина.
(Категория: Яйцо; Вкус: Сладкий

Перец шишито в пузырях — Мягкий перец небольшого размера с жареным лимоном и солью в виде хлопьев.
(Категория: перец; Вкус: мягкий)

Предоставьте «предысторию»

Как я отмечал ранее, «копия для продажи» обычно следует за ингредиентами в описании вашего меню, и ее задача — «продавать» ваши товары вне всякого интереса, вызванного ингредиентами. Гениальный способ создать эту копию — поделиться «предысторией» или историей, стоящей за блюдом.

Я не вижу, чтобы эта эффективная техника использовалась в ресторанах очень часто, и вам не нужно быть копирайтером, чтобы создавать такой контент.На самом деле, лучше всего начать с шеф-повара. По моему опыту, у поваров обычно мало времени, и они скорее готовят, чем пишут, поэтому постарайтесь вытащить предысторию каждого пункта меню из слов шеф-повара, используя диктофон. Затем вы можете расшифровать комментарии и отредактировать их для включения в описание меню.

Вот несколько примеров содержания, которое вы можете создать с помощью этого упражнения: Шеф-повар использовал этот рецепт для своего собственного свадебного приема.Рецепт — давняя семейная тайна. Это блюдо шеф-повар попробовал во время отпуска. Его создала бабушка шеф-повара. Время, в течение которого элемент находился в меню. Почему этот рецепт стоит в меню по сравнению с множеством других вариантов, которые мог бы выбрать шеф-повар.

Обратите внимание, что географическое происхождение определенных ингредиентов (фактор, упомянутый ранее в этой статье) также может быть частью предыстории.

Примеры:
Кукурузный хлеб Grandma Dot’s Kickin ’- сладкая летняя кукуруза, кукурузная мука каменного помола и немного халапеньо.Кукурузный хлеб с особой индивидуальностью — прямо как бабушка Дот.

Саус Стрит Куриные Крылышки — соус барбекю из дымных персиков и чипотле, задушенные хрустящие куриные крылышки. Летний фаворит на вечеринке на Южной улице!

Предыстория берет блюдо из «того же старого, такого же старого» царства. Это придает вашему меню индивидуальность и позволяет блюду выделяться и становиться еще более привлекательным. И помните, что этот метод применим как для элитного ресторана с полным спектром услуг, так и для ресторана быстрого питания.

Предыстория имеет решающее значение при создании описания, и ее важность выходит за рамки меню. Наличие письменной предыстории за элементом меню также позволяет вашим серверам лучше понять элемент, более уверенно предлагать его и лучше продавать. В некоторых случаях предыстория блюда может стать легендой в вашем ресторане.

Используйте фотографии с особой осторожностью

Использование фотографий еды в меню — это способ визуально «описать» блюдо из меню.Гости любят их, потому что изображения позволяют им не читать, а при очень умеренном использовании (например, только по одной на страницу меню) они могут значительно увеличить продажи данного товара.

Тем не менее, использование фотографий имеет большие недостатки. Начнем с того, что изображения удешевляют меню, что ограничивает гибкость ценообразования. Кроме того, профессиональные фотографии еды часто бывают более совершенными, чем реальность, и когда блюдо приходит в несколько ином виде, клиенты могут быть разочарованы. Точно так же нереалистичные ожидания, порожденные профессиональной фотографией, могут распространяться и на сферу вкуса, и это определенно не то, с чем вы хотите соревноваться.

Используйте вызывающий воспоминания язык

Описание вашего меню должно быть не только фактическим. Они также должны вызывать у читателя желание, и для этого ваши описания должны вовлекать воображение читателей, чтобы они захотели прочувствовать то, о чем читают.

Примеры (Uninspired)
• Свиная отбивная — подается с тушеной в яблоках капустой и соусом.

• Шоколадный торт — подается с малиной и взбитыми сливками.

Переписанные примеры (вызывающие воспоминания)
• Свиная отбивная, нарезанная на костре, двойная резка, свиная отбивная Berkshire на костях, кисло-сладкая тушеная капуста, яблочный сидр.

• 5-слойный шоколадный торт — шоколадный бисквит, пропитанный эспрессо, ганаш с начинкой из молочного шоколада, малиновый соус и взбитые сливки.

В ваших описаниях нет ни хороших, ни плохих слов; ваш выбор зависит от вашей конкретной ситуации, и то, что вы чувствуете, является лучшим отражением того, чего вы пытаетесь достичь.

В ваших описаниях нет ни хороших, ни плохих слов…

Вот список слов и фраз, которые помогут дать толчок вашему творчеству:

ароматический	комплекс	моросил	инкрустированный
для богов	на травяном откорме	самодельные	настоянный
сочность	месить	местный	скрупулезно
нош	органические	обжаренный	квинтэссенция
жареный	сезонный	проверено временем	непревзойденный
яркий	выловленные в дикой природе	вкусно	пикантность

Важность языка подчеркивается следующим:

1.Финансовые последствия хорошо сформулированного описания меню могут быть очень значительными. В своей книге Бездумное питание: почему мы едим больше, чем думаем , профессор Брайан Вансинк из Корнельского университета рассказывает об исследовании, в котором он участвовал, в котором кафетерий, пытаясь улучшить свой имидж и продажи, менял одни и те же блюда в течение шести недель. чередование основных и описательных названий блюд. Описательные названия привели к впечатляющему 27-процентному увеличению продаж по сравнению с их базовыми аналогами.

2.Язык может повлиять на впечатление гостя о вкусе блюда. Без шуток. В том же исследовании участники более положительно оценили блюда, в которых использовались описательные названия блюд, чем идентичные блюда, в которых использовались основные названия.

Ваши слова имеют значение. Отнеситесь к ним серьезно.

Измените длину описаний в своих интересах

Не существует идеальной длины для описания, но вот некоторые рекомендации по этой теме:

1. Гости тратят ограниченное количество времени на чтение меню, так что будьте практичны.

2. Спросите себя: описаны ли ваши гамбургеры более подробно, чем стейки? Разве нет смысла тратить больше времени на описание стейков, а не гамбургеров?

… длина описания должна отражать важность предмета…

Другими словами, длина описания должна отражать важность предмета, поэтому сохраните самые длинные описания для самых популярных и прибыльных блюд и ограничьте другие блюда более простыми описаниями. Несоблюдение этого правила — самая распространенная проблема, которую я вижу, когда дело касается описания меню, и ее относительно легко исправить.

При письме на двух языках упростите навигацию

Когда ваша аудитория не говорит на одном языке, вы можете сократить время, которое гости тратят на поиск в вашем меню, используя два отдельных меню (одно на языке A, а другое — на языке B) или создавая графические подсказки, которые позволяют гостям чтобы легко перейти к желаемому языку — две возможности включают различение языков по цвету шрифта или курсиву.

Напишите ваше собственное описание

Вам следует использовать корректора после того, как вы составили свое меню, чтобы выявлять ошибки, но я не советую нанимать писателя или рекламную команду для написания ваших описаний.Это может привести к тому, что меню будет неузнаваемо для шеф-повара, создавшего блюда, потому что сторонние авторы могут не понять сердце и душу ресторана. Вместо этого оператор или человек, составляющий меню, является подходящим человеком для работы.

Если вы будете писать самостоятельно, это поможет придать меню желанный характер — и обратите внимание, что эта индивидуальность важнее, чем безупречная грамматика. Я часто буду шутить, что если вы неправильно написали слово в своем меню, просто убедитесь, что вы сделали это три раза, чтобы оно «превратилось» в слово.

… Я не рекомендую нанимать писателя или рекламную команду для написания ваших описаний.

Описание меню должно исходить от вашего сердца и души, и они должны казаться вам правильными. И гости, и работники смогут заметить надуманное меню, и это негативное впечатление в конечном итоге нанесет вред вашему заведению.

Из-за большой базы сотрудников сетевые рестораны должны изо всех сил стараться найти свое сердце и душу при написании описаний меню. Кроме того, для франчайзинговой организации, если франчайзи не понимают описания, они не поверят в них.Эти проблемы выходят за рамки данной статьи, но обратите внимание, что проблемы, возникающие из-за наличия большого количества мест для работы, не являются непреодолимыми.

ОПИСАНИЕ МЕНЮ ВСТАВКИ В КОНТЕКСТЕ

Оптимизация описаний меню — один из многих способов получения более высокой прибыли от вашего меню, и эта практика относится к более широкой теме разработки меню, которая представляет собой изучение прибыльности и популярности пунктов меню и того, как эти два фактора влияют на размещение. из этих пунктов в меню.Разработка меню охватывает все: от определения элементов для отображения в меню до оптимального места в меню для отображения этих элементов, количества отображаемых блюд и в каком порядке. Чтобы узнать больше об этой более широкой теме, вы можете прочитать нашу подробную статью по проектированию меню здесь.

Эта статья основана на серии интервью, которые Menu Cover Depot провела с калифорнийским инженером по меню Греггом Раппом.

• Если вам понравилась эта статья, поделитесь ею в социальных сетях или дайте ссылку на нее.
• Если вам нравится наш веб-сайт, подпишитесь на нас в Twitter / поставьте нам отметку «Нравится» на Facebook.
  (Наши значки социальных сетей находятся в правом нижнем углу этой страницы.)

Вам также может понравиться:

Об эксперте: Грегг Рапп, Menu Engineer

Грегг Рапп (Gregg Rapp) — инженер по меню, помогавший ресторанам создавать более прибыльные меню на протяжении последних 30 с лишним лет.