FAQ htmlspecialchars не работает

На некоторых хостингах, или виртуальных серверах могут перестать работать функции:
htmlspecialchars() и htmlentities()

Скорее всего, Вы используете кодировку utf-8 в своём коде.
Некоторые хостинги уже перешли на новую версию PHP5.4.x, а в ней кодировка по умолчанию — utf-8, а указанные функции стали многобайтовыми, поэтому по-старому они работать не будут без явного указания кодировки.

Для решения проблемы, можно написать свою функцию:
где третьим параметром указываем кодировку.

Лучшем вариантом, конечно будет перевод проекта на utf-8