Один из лучших кулинаров мира рассказал «УР», за что поварам много платят и почему не стоит увлекаться роллами

Опережая вопрос: «почему всего лишь шестая?», поясню, что медаль вручается не только за талант и высокий уровень мастерства, – повар должен успешно заниматься развитием кулинарии в своем регионе не меньше 25 лет. А при условии, что это тяжелая работа, требующая часто выносливости не меньше, чем у шахтера, в профессии столь длительное время остается не так уж и много поваров мирового уровня.

Из-за пандемии лично присутствовать на награждение в Париже Аркадию Пономареву не удалось – все происходило в режиме онлайн. Но благодаря этому нам не пришлось ждать возвращения Аркадия Сергеевича из Франции, чтобы встретиться для интервью в Екатеринбурге. Единственное, где нужно набраться терпения, – это в доставке медали. В условиях новой реальности, чтобы привезти награду из Парижа требуется определенное время.

— Медаль «за вклад в развитие мировой кулинарии» — звучит красиво, но что конкретно стоит за этой фразой? 

— С одной стороны, это работа с молодежью, нам важно передавать наши знания и умения новому поколению. С другой – это подготовка и продвижение наших поваров на международный уровень, чтобы они показывали высокий уровень мастерства на соревнованиях. Президент Всемирной Ассоциации шеф-поваров Томас Гуглер был в Екатеринбурге в 2010 году, ему есть с чем сравнить наши нынешние достижения, и он отмечает, что мы проделали большую работу по развитию кулинарии в нашем регионе. В нашей сфере остановка в развитие означает остановку в карьере. Если повар не учится, наступает стагнация.

— Пандемия не стала вынужденной стагнацией?

— Карантин, конечно, сильно повлиял на ресторанный бизнес. Я благодарен нашему правительству, что они все-таки нас услышали и разрешили работать. В сфере общепита сегодня занято порядка 150 тысяч человек, и если все они останутся без работы, пострадает большой сегмент экономики.

Восстановить отрасль мы планируем за два месяца, но откроются далеко не все – 20-25% предприятий кризис не пережили. Сегодня наша задача №1 донести до всех владельцев кафе и ресторанов, управляющих, чтобы они соблюдали все меры безопасности. Важно, чтобы никто из надзорных ведомств не сказал, что мы распространяем вирус. Контроль сейчас будет очень серьезный, по-другому никак, и нужно, чтобы это все понимали.

— Удается донести до собственников всю важность соблюдения требований Роспотребнадзора?

— Да, с этим проблем нет. Никто не хочет штрафов и новый закрытий.

— Наверное, в период пандемии все работали на то, чтобы спасти бизнес, обновленного меню от ресторанов после долгого перерыва ждать не стоит?

— Да, все у кого были возможности, открывали доставку. Хоть это и совершенно другой вид бизнеса, но это позволило многим остаться на плаву. Для расширения меню это было неподходящее время.

— А когда наступает подходящее время?

— Начну с того, что меню живое и меняется под влиянием разных факторов – сезона, вкуса гостей, творчества повара. Например, сейчас начался сезон грибов. Да, их можно купить в любое время года, но блюдо приобретает совсем другой вкус, если в его состав входят наши местные грибы, которые только вчера сорвали. Задача повара донести до гостя новые тренды, правильные продукты. Это непросто. Например, в Екатеринбурге есть один ресторан, где используются только локальные фермерские продукты – ягнятина, курица, кролики, индюшатина. Меню не сильно меняется, в нем всего 5-10 блюд, но оно очень хорошо пользуется спросом. Секрет в том, что повар одни и те же продукты готовит разными способами и подает по-разному.

— А какими способами, кроме всех известных – жарки, варения, тушения, должен владеть профессиональный повар?

— Самих способов не так уже и много, и ключевые вы уже назвали. Мастерство в том, чтобы комбинировать эти способы. Например, из говядины можно приготовить множество блюд, используя разные виды обработки и приготовления. Мы можем мясо вначале потушить, а затем пожарить; отварить, а потом закоптить. Соединение разного – это и есть новое блюда. Хорошо зарабатывать в нашей сфере можно только тогда, когда ты знаешь продукт, умеешь его правильно обрабатывать, и можешь из самых простых ингредиентов, в том числе и из тех, что растут локально, – только в конкретном регионе, приготовить качественное, красивое блюдо. Наши уральские повара, к слову, могут из одного шпината приготовить 20 гарниров, это мастерство, которое нарабатывается годами. А если использовать дополнительные ингредиенты – орехи, грибы, ягоды – список может быть бесконечный.

— В регионе сегодня есть спрос на блюда из локальных продуктов? Со стороны сложно представить, чтобы гарниры из грибов и шпината конкурировали с суши, роллами или пиццей.

— Для нас поваров спрос – это, в первую очередь, вкусно приготовленное блюдо. Даже если все будет красиво подано, но невкусно, спроса не будет. Это и есть мастерство – приготовить так, чтобы гости захотели вернуться. Если говорить о суши и роллах, то я был в Японии, и знаю, что такое настоящие роллы. У нас нет нужных продуктов соответствующего качества, поэтому мы лишь изображаем японскую кухню. Долгое время в регионе сохранялся перекос в сторону Италии, Японии, Азии, сейчас баланс выравнивается, и во многих заведениях приходят к тому, что нужно развивать именно нашу, местную кухню. За последние 10 лет Средний Урал, в плане ресторанного бизнеса, поднялся на хороший уровень, у нас есть отличные повара, заинтересованные в том, чтобы продвигать свой бренд, готовить качественно, вкусно из наших локальных продуктов. И важно, что эти повара учат молодых. Для меня, как президента ассоциации Свердловской области, очень важно привлекать молодежь в нашу сферу, объяснять им, что на самом деле представляет из себя работа повара и чего можно достичь, если постоянно учиться.

Например, президент национальной ассоциации кулинаров России Виктор Беляев – кремлевский повар, который отработал в Кремле 35 лет, а свою карьеру он начинал с учебы в профессиональном училище.

— То есть местная кухня сегодня в тренде?

— Да, и русская кухня, в принципе. Уральская кухня – это же не только блюда Свердловской области, но и всех территорий, входящих в округ. У нас проживает порядка 150 национальностей и их кулинарные традиции – от хлебопечения до десертов находят отражение в местной кухне. Сегодня очень модно использовать дичь, дикоросы – ягоды, травы. Недавно мы запекали гусей с местной фермы с уральскими яблоками, которые несут в себе особую местную кислинку, это было очень вкусно. Один мой знакомый кондитер использует в своих тортах и пирожных все уральские ягоды. Эклеры с заварным черничным кремом – превосходный десерт. Популярны старые способы приготовления – тушение в горочках, жарка на открытом огне. Министерство агропромышленного комплекса и министерство инвестиций и развития Свердловской области взяли высокую планку по продвижению нашей кухни, и задачи стоят очень серьезные. Недавно между Центром развития туризма региона и АНО по развитию национального туризма «АгроЭкоТуризм» было подписано соглашение о том, что наша область войдет в федеральный проект «Гастрономическая карта России». Пандемия пока затормозила работу, но надеюсь, 2021-ый год будет спокойным и нам удастся все наверстать. Если же говорить в целом о развитие кулинарии, то все циклично, и новое открытие русской кухни – закономерное явление.

— Но ведь цикличность и появление новых трендов все равно чем-то вызвано?

— Здесь нет каких-то четких закономерностей. В кулинарии все быстро меняется. Даже на уровне мировых соревнований каждый год происходят изменения в формирование блюд, выкладке, сервировке, сочетание продуктов. Например, если 10 лет горячее блюдо могло состоять только из горячих, обработанных продуктов, то сегодня допускается наличие сырых продуктов.

Или раньше нельзя было готовить цветы, сейчас, если доказано, что они съедобны, при должной обработке, они выступают в качестве ингредиентов.

Многое меняется, но при этом, многое и циклично. Поздравляя меня с наградой, президент российской ассоциации Виктор Беляев подарил мне книгу старорусской кухни 18-19 века. Листая ее, я заметил, что современные повара используют те же продукты, что и два столетия назад, изменилось только оборудование, на котором мы готовим.

Кроме этого, сейчас вместе с научным отделом библиотеки имени Белинского и кафедрой технологии питания УрГЭУ, мы ищем старые рецепты и находим блюда 18 века, которые, которые можно сегодня приготовить. В меню мы их еще не вводим, пока еще обсуждаем, что больше понравится гостям, но думаю, что такие новинки уральцы оценят. Я помню лишь единичные случая, когда новые блюда не пользовались спросом. В подавляющем большинстве, обновление меню проходит успешно.

Новосибирские шеф-повара вошли в тройку лучших кулинаров мира

Команда шеф-поваров из Новосибирска завоевала бронзовые медали международных кулинарных соревнований в Республике Корея.

Соревнования проходили с 1 по 5 мая в рамках 35-го Международного конгресса Всемирной ассоциации кулинарных сообществ (WACS) в городе-побратиме Новосибирска Тэджоне. В них принимали участие более 2 тысяч лучших шеф-поваров и кондитеров из 93 стран мира. Новосибирцы соревновались с 20 сильнейшими командами мира в классе «Командный вызов Гурмэ».

«По сравнению с другими участниками наша команда выглядела довольно молодой, — отметил начальник управления потребительского рынка мэрии Евгений Ваулин. — Но ребята прекрасно выступили и достойно представили наш город. Можно с уверенностью сказать, что сегодня они являются настоящими профессионалами, сильнейшими шеф-поварами города».

В состав новосибирской команды вошли: Алексей Писарев (ГК «Айс»), Андрей Коробкин (ресторан «Царская охота»), Василий Канюк (ресторан «Аладдин»), Евгений Епифанцев (ресторан «Балкан — Гриль»), Татьяна Едапина (кафе-кондитерская «Баттерфляй»), Сергей Кладов (карамельная мастерская I like), Елена Дроздова (гостиница «Азимут Отель Сибирь»), Светлана Степанова (кафе-кондитерская «Баттерфляй»).

«Команда из Новосибирска выступала в самой сложной номинации, за сутки шеф-повара должны были приготовить огромное количество блюд и за один час выставить всё на стол, — рассказала начальник отдела координации и перспективного развития общественного питания мэрии Галина Рябцева. — Но мы осознанно приняли решение выступать именно в этой категории, потому что в ней мы сумели наиболее полно представить и Новосибирск, и Россию, и мастерство наших кулинаров».

Менеджер команды Татьяна Костюк сообщила, что международное жюри оценивало участников по таким критериям, как соблюдение технологических процессов и правил гигиены, выкладка блюд, концепция стола, общее впечатление и вкус изделий. За работу в зоне соревнований новосибирская команда получила максимальное количество баллов. Также наивысшей оценки жюри были удостоены приготовленные новосибирцами кондитерские изделия: десерты и торты.

Для приготовления блюд новосибирская команда использовала те продукты, которые произрастают или производятся на нашей территории. «В частности, для соусов мы использовали ягоды, такие как брусника, клюква, облепиха, также мы включили в меню мясо кролика, оленину», — пояснил капитан команды Алексей Писарев.

В качестве концепции оформления стола была выбрана тема русского балета. Начальник управления дизайна городской среды мэрии — главный художник города Юрий Бурика, который принимал участие в подготовке выступления команды, рассказал, что для декорирования стола были выбраны два основных цвета — белый и золотой. Центральная композиция представляла собой изделия из сахарной мастики в виде фасадов зданий городской среды, украшенных цветами из овощей, выполненных в технике карвинга. Белоснежная скатерть была оформлена в виде балетной пачки. Музыкальным сопровождением служили произведения П. И. Чайковского «Лебединое озеро» и «Щелкунчик».

Впервые за всю историю участия российских поваров в международных соревнованиях такого уровня новосибирцы вошли в тройку призеров. Первое места заняла сборная команда Австралии, второе — команда из Таиланда.

Изменено 04.09.2017 10:31:56 Просмотров:

Топ 5 лучших школ для поваров

Топ 5 лучших школ для поваров

Дальновидные рестораторы уже поняли, что делать ставку на обучение своего персонала выгодно им же самим. Уже сердце кровью не обливается при взгляде на суммы за обучение шеф-повара, ведь они понимают, что в дальнейшем, это благоприятно скажется и на имидже их заведения, и на меню. Если вы относитесь к их числу или еще пребываете в сомнениях, этот материал для вас.

Зачем нужно образование за рубежом?

Увы, но в России кулинарное образование предлагается только лишь на уровне профессиональных колледжей и училищ, которые не дают академической степени. Оно и понятно, ведь важнейшим фактором для шеф-повара является богатый опыт и реальное умение готовить и творить, нежели запись в дипломе.

Однако, в лучших международных кулинарных школах Ваш шеф-повар не только пройдет высокоинтенсивную программу, совмещающую теоретические занятия в классах и реальную практику в лучших ресторанах, но и получит академическую степень Бакалавра Искусств в сфере кулинарии (Bachelor of Arts, Culinary Arts), что повысит его шансы на успешное трудоустройство в любой стране мира. Плох тот солдат, что не метит в генералы.

Повар-звезда

В начале карьеры большинства известных шеф-поваров, ведущих телепередач и поваров- обладателей звезд Мишлен было обучение — в школе, университете или за плитой в роли ассистента- подмастерья. Кулинарная школа даст все необходимые знания и практику в одном месте, неоспоримое преимущество, позволяющее сэкономить время и деньги на пути к славе и популярности.

Кулинарное образование даст знания, необходимые не только для работы шеф-поваром, но и для создания своего собственного бизнеса, будь то фешенебельный ресторан или небольшое молодежное кафе.

Среди многочисленных кулинарных школ в разных концах света мы выбрали пятерку лучших.

Le Cordon Bleu (Париж, Франция или Лондон, Англия)

Le Cordon Bleu — главная, старейшая, самая престижная, самая важная кулинарная школа в мире. Это место, где кухня превращена в системную академическую отрасль и где есть то, что называется преподаванием. И оно несколько отличается от обычных кулинарных техникумов. Эта легендарная школа безусловно лидирует среди лучших кулинарных учебных заведений мира. Главное, что отличает Le Cordon Bleu от других учебных заведений — это не только обучение первоклассному владению поварским ремеслом, но и тщательное прививание каждому ученику философии высокой французской кухни. Прошедший такую школу уже не сможет быть просто поваром, ему будет суждено стать одним из лучших.

В Le Cordon Bleu учат не просто готовить, а прежде всего обучают пониманию гастрономии, которое было заложено Огюстом Эскофье в конце XIX века и которое сделало репутацию французской кухни в XX веке. На этой философии основана ресторанная техника во всем мире.

Главные филиалы школы — в Париже и Лондоне, парижской школе больше 100 лет, лондонской — около 80. В школе лучшие преподаватели, причем лондонский и парижский филиалы — это единый пул поваров. Небольшая разница между двумя филиалами все же есть: парижская школа и больше, и жестче. В частности, в Париже студентам приходится самим мыть посуду, а в Лондоне посуду моют за них.

Обучение в Le Cordon Bleu — это три курса, каждый из которых длится около четырех месяцев (вместе с экзаменами). Можно выбрать одно из двух отделений — кулинарное или кондитерское. В течение курса проходят теоретические, тематические и практические занятия.

Le Cordon Bleu — школа не только для тех, кто с детства хочет стать профессиональным шеф-поваром. Главное, что дает Le Cordon Bleu, — это не умение готовить и не знания о еде. Они у каждого из нас на протяжении жизни так или иначе собираются. Но, как и всякое хорошее обучение, Le Cordon Bleu дает возможность систематизировать то, что ты знал или о чем догадывался. И, как всякое практическое знание, делает тебя свободным.

Где: Le Cordon Bleu Paris, 8 Rue Léon Delhomme, тел.: +33 (0)1 53 68 22 50 или Le Cordon Bleu London, 114 Marylebone Lanes, тел.: +44 207 935 35 03

Условия поступления. В какой филиал отправиться на обучение, зависит от вашей степени владения французским или английским, так как при поступлении вы должны будете подтвердить знания иностранных языков. При парижской и лондонской школах существуют дополнительные языковые курсы со специальным обучением «кулинарному французскому» и «кулинарному английскому» соответственно. Обучение в Le Cordon Bleu поэтапное, и для того, чтобы стать счастливым обладателем диплома, для начала нужно пройти кулинарные курсы при школе и получить их сертификат.

Стоимость обучения. Базовый курс кулинарии длится месяц, 6 дней в неделю, с нагрузкой от 6 до 9 часов в день. Стоимость курса 8 500 евро. Основной кулинарный курс длится 6 месяцев, стоимость обучения составляет 23 000 евро.

Подробнее: www.cordonbleu.edu

Академия Barilla (Парма, Италия)

Это главная кулинарная школа Италии, которую в 2004 году открыла компания-производитель одноименных макарон и оливкового масла Monini. Barilla — это бренд №1 пасты в Италии и самая престижная кулинарная школа в стране. Да и находится она в самом гастрономическом месте страны, в Парме, центре так называемой Долины вкуса. Это огромное учебное заведение с профессиональными факультетами и курсами для любителей и даже однодневными занятиями для желающих делать только, например, «спагетти карбонара». Помимо просветительской деятельности (ярмарки, фестивали еды, поддержка движения Slow Food) Academia Barilla также защищает производителей национальных итальянских продуктов и борется с незаконным использованием оригинальных названий продуктов. Кроме того, в Академии есть уникальная библиотека, где собрано более 8500 книг по кулинарии (самая старая датируется XVI веком) и 30 редчайших периодических изданий.

Где: Largo Piero Calamandrei, 3/A (c/o Barilla Center), Парма, тел: + 39 0521 26 40 60

Стоимость обучения: €300 за одно занятие

Подробнее: www.academiabarilla.com

Le Pres d’Eugenie Мишеля Герара (Эжени-ле-Бен, Франция)

Во французской части Пиренеев, в Ландах, в местечке под названием Эжени-ле-Бен живет Мишель Герар, один из лучших поваров в мире. У него в Ландах отель, термы, ресторан Michel Guerard, уже 30 лет удерживающий мишленовские три звезды, большой огород. И достойнейшие кулинарные курсы. Причем есть программы для обычных туристов и для профессионалов. Турист может приехать на один день и учиться готовить только одно блюдо или обед — это займет от двух до четырех часов в зависимости от темы и технологий. Темы совершенно разные — но на каждом занятии обязательно будет блюдо высокой кухни, диетическое блюдо и местный рецепт региона Ланды. Герар сам выращивает уток, у него свое большое фермерское хозяйство и огород. И почти все готовится из продуктов собственного производства.

Кроме техник у этих поваров есть атмосфера и понимание того, что из набора простых материалов можно делать искусство. Именно этому, а не просто рецепту утки они стараются научить своих гостей.

Где: Eugenies les Bains, Landes, тел.: +33 0558050505

Стоимость обучения: от €210 за одно занятие

Подробнее: www.michelguerard.com

Culinary Institute of America (CIA)

В далеком 1946 году в штате Коннектикут (США) открылась первая кулинарная школа подобного рода: здесь готовили не поваров для промышленного производства, но будущих шефов ресторанов. Специализация делилась на три категории — шеф-повар, кондитер и диетолог. Первые 50 выпускников проложили дорогу нескончаемой цепочке студентов, решивших стать специалистами в кулинарии. С тех пор изменилось многое: кулинарная школа превратилась в Институт, переехала в Нью-Йорк, количество выпускников в год перевалило за сотни, современные технологии внесли свой вклад в методику обучения. Неизменным осталось лишь одно — высшее качество преподавания, по достоинству оцененное во всем мире.

Условия поступления. Для обучения в институте необходимо иметь степень бакалавра, обладать практическим опытом в кулинарии от 6 месяцев, предоставить рекомендательные письма и написать эссе о том, почему вы выбрали именно эту школу. Основной курс кулинарного искусства длится 21 месяц и включает как теоретические, так и практические занятия.

Стоимость обучения. Полный курс обучения стоит 24 360 долларов. При институте также существует Фонд финансовой поддержки студентов, который предоставляет различные гранты на обучение. Все иностранные студенты автоматически зачисляются в число тех, кто может рассчитывать на материальную поддержку Фонда.

Подробнее: ciachef.edu

New England Culinary Institute (NECI)

Эта небольшая школа, расположенная в штате Вермонт (США), прославилась на весь мир отчасти благодаря своему методу преподавания. Ее студенты начинают с того, что проходят небольшой курс кулинарной теории. И сразу после этого «с корабля на бал» отправляются в подмастерья к лучшим из лучших шеф-поваров мира, попасть на мастер-класс которых безумно сложно в обычной жизни. Обучение проходит в естественных для повара условиях — не на учебной площадке, а на самой настоящей кухне одного из успешных ресторанов, где студенты под руководством педагогов и шеф-повара готовят для реальных клиентов заведения. Основатели школы больше чем уверены: таким образом кулинарная наука постигается быстрее и качественнее всего, а около 500 выпускников школы ежегодно подтверждают эту теорию на практике.

Условия поступления. Для того, чтобы попасть на основной курс, понадобится сначала получить сертификат об окончании подготовительной 15-недельной школы при институте. Поступить в эту школу можно предварительно пройдя собеседование с одним из преподавателей школы, предоставив также эссе, рекомендательные письма и резюме, подтверждающее ваш практический опыт.

Стоимость обучения: Стоимость обучения в школе для получения сертификата составляет 12 340 долларов, включая проживание в студенческом кампусе и дополнительные расходы. Диплом бакалавра по кулинарному искусству обойдется вам в 36 140 долларов, также включая проживание в кампусе.

Подробнее: neci.edu

The French Culinary Institute (FCI)

Институт Французской кухни базируется в Нью-Йорке и предлагает студентам изучить основы классической кулинарии Франции и традиционной кухни Америки. Сочетание двух таких разных традиций идет ученикам только на пользу: выпускники, получившие образование сразу в двух направлениях, востребованы как в США, так и Европе. Среди преподавателей школы уже состоявшиеся шефы такие, как Ален Сэйлхэк, Жак Пепен, Андре Сольтнэ и Жак Торрес (Alain Sailhac, Jacques Pépin, André Soltner, Jacques Torres). Кроме того, в школе есть и специальный учебный курс под названием «Полное погружение» — прошедшие необходимую подготовку студенты проходят полугодовую практику в ресторанах Нью-Йорка. Среди выпускников Института Французской кухни прославленный Бобби Флэй, гастроном, ресторатор, а теперь еще и звезда американского телевидения.

Условия поступления. Для того, чтобы поступить на основной кулинарный курс, от вас потребуется только заполнить онлайн-форму, а затем пройти собеседование с представителями Института. Также понадобится подтвержденное знание английского языка и медицинский сертификат, удостоверяющий, что вы годны к работе поваром.

Стоимость обучения. Стоимость обучения на кулинарном курсе составляет 44 600 долларов. Продолжительность курса — 6 месяцев, обучение проходит с понедельника по пятницу, по 6 часов в день.

Подробнее: http://www.internationalculinarycenter.com/

ТОП-10 лучших шеф-поваров мира

Деликатесы всего мира, приготовленные искусными руками лучших шеф-поваров, — это блаженство, не приносящее ничего, кроме восторга. Говоря о еде, мы часто не обращаем внимания на то, чтобы отдать должное шеф-поварам, которые готовят лакомства, вполне способные довести до кулинарного оргазма людей со всего мира.

Ниже перечислены 10 самых лучших шеф-поваров мира, которые насыщают деликатесами и редко получают за это благодарность.

Перед вами список 10 лучших шеф-поваров мира:

10. Энтони Бурден

Стоит начать с города, объединяющего огромное число международных кухонь: Энтони Бурден – шеф-повар ресторана «Брассери Ле Аль» в Нью-Йорке. Этот американец – не только шеф, но еще и писатель художественной и документальной литературы. Можно сказать, что лишь креативные люди могут стать хорошими шеф-поварами. 20 лет назад Бурден начинал с работы посудомойщиком, затем поваром, су-шефом и, наконец, постепенно стал шеф-поваром. Этот мужчина, автор книги «О еде: строго конфиденциально», обожает еду. От ведущего кулинарных шоу до автора собственного блога, он изучал каждый этап развития кулинарии, поэтому он – один из лучших в мире.

9. Хестон Блюменталь

Хестон Марк Блюменталь – английский шеф-повар, признающий важность научного понимания кулинарии. Ему потребовалось достаточно усилий, чтобы стать знаменитым шеф-поваром и владельцем нескольких ресторанов. «Жирная Утка» – одно из его самых известных заведений, получившее не только 3 звезды Мишлен, но также ставшее одним из 50 лучших ресторанов мира в 2006 году. Он заслуживает аплодисментов за теорию мультисенсорной кулинарии. Возможно, он – единственный шеф-повар в списке, кто увлекается теорией кулинарии так же страстно, как и едой.

8. Джулия Чайлд

Энергичная женщина познакомила американскую аудиторию с французской кухней, выпустив выдающуюся книгу «Осваивая искусство французской кухни» и телевизионное шоу «Французский Шеф-повар». В то время, когда шеф-повара были мало известны, а закусочные были популярнее, чем элитные рестораны, она построила карьеру американского шеф-повара, до самой своей смерти в 2004 году доставлявшем удовольствие всем гурманам. Возможно, она – единственный шеф-повар, который никогда не связывал свою страсть и любовь к кулинарии с коммерцией. Эта леди, несомненно, стала революцией в истории французской кухни в Америке.

7. Томас Келлер

Кто сказал, что ничего не дается от природы? Талант готовить вкусные изысканные блюда был дан ему свыше. У этого ресторатора и американского шеф-повара не было формальной подготовки, и опыт оказался его самым лучшим учителем. Он – владелец ресторана «Французская Прачечная» в калифорнийском городе Напа, получил премию «Лучший Шеф-повар Калифорнии» в 1997 году за образцовую работу в качестве шеф-повара. Его рестораны «Пер се» и «Французская Прачечная» получили 3 звезды в самом известном ресторанном рейтинге «Красный гид Мишлен» в Нью-Йорке. Он рос лишь для того, чтобы угождать гурманам с каждым годом все больше.

6. Чарли Троттер

Специалисты в политологии тоже могут стать хорошими шеф-поварами, фактически одними из лучших в мире. Создатель кулинарного шоу «Мастер-Шеф», ресторатор, шеф-повар и писатель – Чарли Троттер бросил вызов обычаям, когда обнаружил в себе страсть к еде. С этого момента пути назад не было. Написав 14 поваренных книг и 3 книги по менеджменту, он стал одним из самых знаменитых авторов среди шеф-поваров. Чарли Троттер создал Организацию Кулинарного Образования: этот человек верит, что еда – не страсть, а любовь, и каждый заслуживает частичку этой любви. Неудивительно, что его наградили премией «Филантроп года» в 2005 году, учрежденной МАНП.

5. Эмерил Лагасси

Человек с французскими, португальскими и американскими корнями, ресторатор, владеющий множеством заведений в США, Эмерил Лагасси имеет мировое влияние не только из-за родословной, но и блюд. Он получил премию Джеймса Бирда, и больше всего знаменит за креольский и кахунский кулинарные стили. И кто сказал, что шеф-повара мало зарабатывают? Доходы Эмерила Лагасси составляют примерно $150 млн.

4. Поль Бокюз

Если окажетесь во Франции, ешьте как француз, и больше никогда не захочется есть по-другому. И если вы получили шанс съесть блюдо, приготовленное Отцом кулинарного искусства – Полем Бокюзом, вы, пожалуй, не станете есть то, что приготовлено другими французами, только чтобы сохранить вкус деликатесов от легенды. Он был одним из самых популярных шеф-поваров, чье имя связано с новой французской кухней. Он был не только королем кулинарии, но и создателем других королей: он обучал студентов кулинарному искусству. Легенда, ставшая «Шеф-поваром Века», навсегда запомнится своими блюдами.

3. Вольфганг Пак

Этот австрийский шеф-повар любит загадки, и потому вы не сможете точно определить по вкусу, блюдо какой кухни вы едите. Вольфганг Пак объяснил, как американская кулинария возникла из объединенных элементов французской, азиатской и калифорнийской способов готовки и других высококачественных ингредиентов мировых кухонь. Работайте так же усердно, как он, станьте автором поваренной книги, ресторатором, бизнесменом, пусть ресторан будет включен в список 40 лучших в США, и вы заработаете так же много. К слову, он стал официальным поставщиком на ежегодной премии Оскар.

2. Марко Пирр Уайт

Британский известный шеф-повар пробил себе путь к славе и стал Крестным отцом современной кулинарии, внеся большой вклад в развитие современной международной кухни. Также Уайт первым из молодых шеф-поваров получил 3 звезды Мишлен в возрасте 33 лет. Вы знаете, что отличает его от других? Он считал, что обмен знаниями – способ заработка, поэтому он обучал Гордона Рамзи и Кертиса Стоуна, хваливших его темперамент. Если бы только его блюда были более доступны…

1. Гордон Джеймс Рамзи

Профессионал своего дела, этот шотландский шеф-повар – самый знаменитый в индустрии кулинарии. Разве не всегда говорили, что преданный ученик стоит сотни учителей? Его вечным желанием было стать футболистом, но судьба кулинарного волшебника распорядилась иначе: после футбольной травмы он прибегнул к кулинарии и стал шеф-поваром. Единственный шеф-повар Великобритании, получивший 10 звезд Мишлен (сейчас 14), этот человек соблюдает гармонию в своих блюдах. Он превосходит блюда мировых кухонь, чтобы представить своим клиентам самые великолепные деликатесы. С появлением на телевидении в «Адской кухне», «Кошмаре на кухне» и американском «Мастер-Шефе» этот человек зарекомендовал себя так же хорошо, как его наставник Марко Пирр Уайт. Он «приготовил» свой путь к вершине этого списка. Так что же готовить теперь? Несомненно, что-то вкусное.

Как определить лучшего шеф-повара, читайте в авторском блоге эксперта — Романа Трусова https://roman-trusov.ru/blog/kto-luchshij-shef-povar

Рекомендуем посмотреть:

Видео ознакомит вас с краткой биографией пяти самых известных шеф-поваров мира:

Курсы шеф-поваров и шеф-кондитеров в Санкт-Петербурге

Кондитер и выпускник программы ACF Culinary Arts: «Свой профессиональный путь я начал в 2010 году. Я оставил работу слеcарем на нефтехимическом предприятии и при поддержке родителей поступил на полугодовые поварские курсы. Я хотел заниматься тем, что мне нравится, а к кулинарии я имел интерес с детства. Закончив их с отличием устроился в ресторан и отеле «Рубин» в Томске. Я трудился там год в условиях производства и коллектива советской закалки в дневных и ночных сменах. В то же время я экспериментировал дома, готовя на заработанные деньги различные десерты и торты, которыми потом угощал коллег и друзей.
Благодаря подходу шефа-шоколатье Вилфреда Овеля я влюбился в шоколад и уже тогда мечтал стать мастером и руководить собственной мастерской и школой. Через полтора года работы в кондитерской я принял участие в городском фестивале-ярмарке сладостей, где мои конфеты и десерты имели большой успех среди посетителей. И я решился на большее — на собственный проект.
Позже я понял, что в Томске по моей оценке расти мне было некуда и не у кого учиться. Я выбрал в качестве опорной точки Санкт-Петербург.

При поддержке отца я поступил и успешно окончил курс Culinary Arts, совмещая его с работой. За время обучения под руководством шефов и педагогов Йозефа Фляйсснера, Вольфганга Колльмана, Паоло Маринуцци, Джимми Сингха, Евгения Тимофеева и Татьяны Чирковой, и в компании ребят с разной мотивацией я научился грамотно организовывать рабочие процессы по стандартам ACCP, работать в высокой степени дисциплинированно и эффективно взаимодействовать с коллегами на английском языке. За время обучения я преодолел сомнения и начал более открыто и свободно говорить на английском.
А благодаря принципу Йозефа и Вольфганга «Learnin by doin» я смог осваивать язык на практике. Такое казалось бы незначительное педагогическое воздействие, смогло оказать значительное влияние на человека. И всё это время я учился быть не только шефом, но и наблюдая за Йозефом и Вольфгангом, быть педагогом, потому что мне нравится делиться не только навыками, но и принципами.
Всё время как я живу в Петербурге, я продолжаю делать дома шоколад и конфеты на заказ»

Кулинарные курсы от известнейших шеф-поваров Европы!

Отправить заявку  Баскский Кулинарный Центрявляется одним из известнейших кулинарных центров не только в Испании, но и в Европе. Здесь прошли обучение и преподают лучшие шеф повара Испании. Академия расположена в самом сердце европейских кулинарных традиций. Студентам предлагаются программы бакалавриата и магистратуры, стажировки в лучших ресторанах и отелях Швейцарии и мира. Курсы французской кухни для профессионалов и любителей. Выпускники института получают работу в течение двух месяцев после окончания обучения и стажировки. Неудивительно, ведь Поль Бокюз признан «лучшим поваром 20 века». У Вас еще есть шанс познакомиться с легендарным мастером кулинарии! Расположенная в самом центре Долины Изобилия. Краткосрочные курсы итальянской кухни в самой престижной кулинарной школе Италии. Мастер-классы от 300 евро в день для профессионалов и любителей. Le Cordon Bleu в Париже. Дипломы и сертификаты повара и кондитера от 3 до 9 месяцев (от 6 600 евро). Высшая школа кулинарного искусства с мировым именем, лидер кулинарного направления в образовании уже более 100 лет! Филиалы школы в Великобритании, Канаде, Австралии, Японии. Ecole Nationale Superieure de la Patisserie в городе Исенжо, Франция. Высшая школа кондитерского искусства уже более 25 лет является одной из ведущих кулинарных школ Франции. Интенсивный 6-месячный курс кондитерского мастерства со стажировкой во Франции для начинающих кондитеров и профессионалов, интересующихся традиционной французской кухней. Двухмесячные кондитерские курсы для начинающих, продолжающих и профессионалов от 5 000 евро. Ecole Ritz Escoffier в Париже.Диплом Мастера французской гастрономии за 19 недель (27 800 евро) в кулинарной школе при легендарном отеле Ritz Paris. Мастер-классы для любителей и даже для детей от 6 лет. Ecole Gastronomique Bellouet Conseil в Париже – самая престижная школа кондитерского мастерства во Франции. Профессиональный курс за 12 недель (10 300 евро). Краткосрочные кондитерские курсы как для профессионалов, так и для любителей десертов от 2 до 4 дней (от 627 евро) Ecole Lenôtre в Париже. Высший Диплом по кулинарии (14 недель + 10 недель по индивидуальному плану), краткосрочные курсы для профессионалов от 3 дней (от 1435 евро). Мастер-классы для любителей и для детей (от 8 лет) в «Кулинарном ателье» на Елисейских полях (Лазанья, Миндальное печенье, Шоколадный мусс…). Ecole de Cuisine Alain Ducasse в Париже. Однодневные мастер-классы в кулинарной школе Алана Дюкасса – современного маэстро кулинарии, обладателя 19-ти звезд Мишлена! В меню: непревзойденная кухня Алана Дюкасса, секреты вина и не только. Стоимость от 165 евро. Кулинарные мастер-классы для детей.   Одна из лучших школ кулинарного искусства Ferrandi,основанная в 1920 году, стала первой школой, позволявшей своим ученикам получить высшее профессиональное образование в данной сфере, не имея при этом кулинарного опыта. Ferrandi – на сегодняшний день единственная кулинарная школа, имеющая аккредитацию торгово-промышленной палаты Франции.

Константин Ивлев — 1000.menu

Деликатесы и простые блюда Константина Ивлева

Ну вот просто слюнки текут! Открыла книги Ивлева и его коллег – и зачиталась. Так и хочется схватить в руки нож, доску и начать готовить-готовить, кудесничать на кухне. Пожалуй, удивляться работоспособности и фантазии Ивлева не приходится: в его книгах аккумулирован богатейший опыт блюд зарубежной кухни, старинные рецепты, адаптированные к современным условиям и роскошный блеск ресторанного меню.

В чем универсальность Ивлева?

В его кулинарном портфеле более десятка книг, посвящённых лучшим блюдам мира, особенностям греческой кухни. Советы, как правильно использовать сыр, вкусно и полезно накормить детей, чем разбавить вегетарианское меню. Ну и, разумеется, книги с лучшими авторскими рецептами, философией кулинарного искусства и советы, как нетривиально приготовить рыбу с морепродуктами, грибы. Отдельными изданиями вышли сборники блюд для летнего и осеннего меню.

Поэтому сразу и нельзя сказать, а в чем же Константин лучший… Универсал? Да. Но его универсальность зиждется на истории и практике, ведь недаром он возглавляет Федерацию поваров, несколько раз был удостоен титула «Повар года», а дважды даже выигрывал бронзу на состязаниях профессиональных кулинаров.

И это не мешает ему быть счастливым отцом и любящим мужем. По его мнению, совместное приготовление блюд дома сплачивает семью, делает её монолитной. Возможно, именно благодаря примеру отца, сын Ивлева тоже избрал эту стезю. Хотя любимая жена Марина тоже вкусно готовит, борщ она перепоручает варить супругу.

Как признается Константин, большинство блюд рождаются у него экспромтом. Иногда рецепт приходит во сне, и он воплощает его на кухне. А вот в чем-то подражать конкурентам не собирается, предпочитая, чтобы они следили за его новшествами, а не наоборот. Итак, заглянем в его сокровищницу рецептов.

Лучшие блюда русской кухни: что советует шеф-повар?

В сборнике лучших рецептов народов мира много необычных новинок. Например, оливье, в котором использовано мясо и яйца перепелов, добавлен чеснок и оливковое масло. А в «Мимозе» идёт подкопченная осетрина, шнитт-лук и лимонный сок. Сытная боярская калья сочетает шпик и огурцы, много лука, куриный бульон и тонкие, порезанные полосками блины. Селянка с рыжиками, огурцами и тремя видами мяса, холодец с поросенком и петухом, свежий холодник на пряном кефире, кулеш с подчеревком и квашеной капустой – вот варианты привычных первых блюд.

Ивлев популяризирует обычные, простые блюда. Так, гречу с грибами он рекомендует кушать с блинчиками и сметаной. Тыква и яблоки отлично сочетаются с пшенной кашей, особенно, если их щедро полить сливочным маслом и запечь в духовке.

Слюнки текут от донских зраз из филе судака – поджаристых, румяно-красноватых и карасей в сметанном соусе. А уж паровое или запечённое в духовке тельное, где гармонично сочетаются семга, судак, щука и раки, станет хитом любого праздничного стола. Ушное из телятины с репой и морковью, чесноком, сметаной и сливочным маслом, томленое в горшочках или большая киевская котлета, внутри которой растеклось ароматное сливочное масло, накормят самого голодного и привередливого мужчину.

Скороспелые блины на жирном кефире и кипятке, сибирские пельмени с комбинированным фаршем (свинина, баранина и говядина), вареники с начинкой из картошки и шкварок или вишен и макового взвара, кулебяки из свиного ошейка и говядины, завернутые в блины и тесто, грибные расстегаи. Они возвращают нас в эпоху старинной русской кухни, сытной и простой, с медовиками и пряниками на десерт.

Кавказские и азиатские диковинки – вкусное долголетие

А вот из кавказских блюд Ивлев удивляет малоизвестными у нас новинками вроде супа пити, сваренного с добавлением 4 отрубов бараньей туши, алычи, нута, бакинских помидор и имеретинского шафрана, и приправленных сумахом и мятой. Запеченная говяжья вырезка с гранатом и сулугуни, люля-кебаб с ягнятиной и салатом ачучук (бакинские помидоры, белый лук и перец чили, кинза, базилик, сладкий перец), долма и манты с мацони, осетинский пирог с сыром, чебуреки и пахлава входят в копилку его рецептов. Из кавказских сладостей он больше всего рекомендует козинаки и айву, запеченную с медом и орехами.

Из азиатских блюд Константин выбрал многочисленные роллы, теплое сашими с сибасом, темпуру с соусом из слив и кунжутом, яйца по тайски с чесноком, соевым соусом и чили. Здесь же есть рецепты самого вкусного тайского супа «Том Янг Кунг», классического мисо, сатея из свиной вырезки с кокосовым молоком и соевым соусом, свиного филе, жареного с арахисом и ананасом. Утка в имбирном маринаде и треска с имбирем в сливочном соусе, креветки с васаби, гребешки на гриле с манго, рисовая лапша с тофу и гречневая с грудинкой завершают одну из книг маститого шеф-повара.

Французские и итальянские вкусности

Яйца пашот с икрой и салат нисуаз, марсельский суп с дорадой, барабулькой и сибасом, нежнейшая пулярка пти-марье со сливочным соусом, гратен из гребешков, и множество блюд с разными соусами – беарнез, бер-блан, глинтвейн… Изысканная французская кухня удивляет и яблочным тартом, бламанже, вишневым клафути и крем-брюле из сливок с карамельной корочкой.

Трогательным восхищением веет от автора в предисловии, касающемся многообразной итальянской кухни, ведь там что ни регион, то новые компоненты и совершенно непохожие блюда. В стопку лучших Ивлев отобрал салат капрезе, брускетту с томатами, баклажанами, ветчиной прошутто или колбасой пепперони, карпаччо с заправкой из трюфельного масла и чили, салаты «Цезарь» с перепелкой и «Страчетти» с говяжьей вырезкой, черри, рукколой и пармезаном.

Фритатта и пицца, минестроне с пармской ветчиной и красной фасолью, спагетти карбонара и лазанья с моцареллой, равиоли и ньокки, полента. А завершают этот фонтан вкусняшек всеми любимые панакотта и тирамису. Предусмотрены блюда на любой вкус и цвет, кошелёк и диету.

Лучшие авторские блюда от шеф-повара

Внимательно просмотрев книгу, где Ивлев подробно рассказывает о своих рецептах, я остановилась на нескольких. Очень вкусно выглядит розовато-белое заливное из раков на бульоне из карпа, с добавкой брокколи, цветной капусты и помидорок черри. Сытное и пикантное блюдо – корейка ягненка с обжаренными баклажанами, сыром, обычными и вялеными помидорами.

Быстрый и необычный тост получается, когда в качестве начинки используют поджаренную овечью брынзу, яйцо пашот и немного овощей. Константин вообще очень любит готовить блюда на основе сыра, с ягнятиной, копченостями, дорогой рыбой вроде лососины и морепродуктами.

В списке первых блюд он делает акцент на самые разные супы. Суп из спаржи с кедровыми орехами, крем-суп с лисичками, с тыквой и имбирем, сырная похлебка с белым вином, фасолевый суп с уткой, с креветками и пряной ярко-красной колбаской чоризо – причудливые авторские рецепты интригуют. В категории рыбных супов он предлагает испробовать супчик с мидиями, дорадо, тунцом и палтусом. Изысканным составом отличается сливочный суп из тигровых креветок, мидий, морских гребешков, куда добавляют жирные 33 % сливки, белое вино и черри.

Спринг-роллы идут как альтернатива пирожкам и бутербродам: микс из вареных яиц, зелени и припущенных овощей заворачивают в полоски теста и быстро обжаривают во фритюре, а подают со сметаной. В копилке золотых рецептов мясных блюд есть говяжьи отбивные с кремом из пастернака, тайский бифштекс с кимчи, спаржой и фруктовым соусом, рулет из телячьих отбивных с яйцами, ветчиной, обжаренный на сливочном и масле и протушенный с вином.

Мясо, рыба и морепродукты: новый взгляд на привычные ингредиенты

Свиные отбивные с яблочными чатни, ребра в медово-соевом отваре с чили, кетчупом и ворчестерским соусом и свиные рулетики, начиненные креветками, предназначены для любителей сытной еды. Для ценителей диетического мяса предназначены такие авторские рецепты, как цыпленок с начинкой из сыра, медовых груш, перепелка с сальсой из манго, рулетики из крольчатины, с вялеными томатами и сливочным пюре.

Лососевые медальоны, дорада со спаржей и черри, сибас с овощным рагу, начинкой из крабов или тыквенным пюре под соусом из вяленых томатов, судак в темпуре с острой кенийской фасолью или овощным жюльеном с яично-каперсовым соусом — настоящая роскошь для прихотливого гурмана. Слюнки текут от таких названий, как камбала с томатами и базиликом, омуль с хрустящим луком и виноградом, паровой пряный сом с деревенской сметаной и огурцами, окунь с пармской ветчиной. И это все необычные задумки Ивлева.

А уж как он изощряется с тигровыми креветками! То поджарит их с чили и имбирем, черемшой и приправит мисо, то добавит коньяку и сливок при обжарке, то приготовит паровые котлетки с соусом терияки, или начинит ими равиоли. Фаршированные кальмары с соусом терияки, осьминог под шубой, краб со спаржей и васаби, омар, запеченный на гриле, с муссом из авокадо, мидии с цуккини и фенхелем – и это, судя по всему, неполный список его лучших блюд.

Разноликость Константина Ивлева заключается в этом неуловимом балансе между изысканностью и простотой, роскошью и использованием национальных ингредиентов. Потрясающая трудоспособность позволяет талантливому повару дарить свои шедевры в ресторанах, показывать мастер-классы в программе «Спросите повара» и еще экспериментировать с компонентами блюд в свободное время. Успехов, Костя!

Специалист по кулинарии военно-морского флота (CS / CSS)

Рейтинг CS

Рейтинг морского повара был одним из первоначальных рейтингов, установленных в 1794 году после принятия « Закон о предоставлении военно-морского вооружения ». Имя Кук было изменено на Судовой Повар в 1838 году. Только в 1948 году кульминация различных уровней Комиссар-Стюард, Корабельный Повар, Корабельный Повар (B) (Мясники) и Бейкер консолидировалась в рейтинге Комиссара. В 1975 году название было изменено на «Специалист по управлению беспорядками», а в 2004 году — на его нынешнее название — «Кулинарный специалист».

Компьютеризированная кадровая система ВМФ связывает название рейтинга с буквенно-цифровым кодом профессиональной специальности (NOS) ВМФ. Для CS это NOS B650.

Специалисты по кулинарии работают и управляют столовыми и жилыми помещениями, созданными для проживания и размещения персонала ВМФ. Принято считать, что «кают-компании» или обеденные зоны на борту корабля являются «сердцем корабля». Роль, которую они играют для боевого духа корабля, очень важна.

CS необходимы на каждом корабле и береговой базе ВМФ.Специалисты по кулинарии военно-морского флота обеспечивают питание адмиралов и высокопоставленных правительственных чиновников, а также управляют столовой Белого дома для президента Соединенных Штатов. Для получения рейтинга CS (надводный) и CSS (подводный) требуется 60-месячный (5-летний) срок обслуживания.

Школа кулинаров «А» рассчитана на девять недель и расположена в Объединенном кулинарном центре передового опыта в Форт-Ли, штат Вирджиния. После школы «А» участники рейтинга CS (подводная лодка) будут посещать четырехнедельную базовую школу подводных лодок в Гротоне, штат Коннектикут.

Специалист по кулинарии (NOS B650)

Специалисты по кулинарии работают и управляют столовыми ВМФ, на плаву и на берегу, созданными для содержания военно-морского персонала. Они оценивают количество и типы необходимых продуктов питания и помогают сотрудникам отдела снабжения заказывать и укладывать предметы первой необходимости, а также приобретать оборудование и столовую. CS проверяют поставку на предмет количества и помогают медицинскому персоналу в проверке качества. Они готовят меню, а также планируют, готовят и подают еду.

Специалисты по кулинарии поддерживают помещения общественного питания и связанное с ними оборудование в чистом и санитарном состоянии, включая складские помещения и охлаждаемые помещения.Они управляют и управляют жилыми помещениями на борту судов и прибрежными гостиничными помещениями.

Карьера Море — График смены берега

Рейтинг моря (SEA) Берег (SH) Вращение (месяцев)

Рейтинг	SEA1	SEA2	SEA3	SEA4	SEA / SH
CS	55	54	48	36	36/36
CSS	51	54	48	36
	Sh2	Sh3	Sh4	Sh5
CS	36	36	36	36
CSS	36	36	36	36

Морские туры и береговые туры для моряков, которые завершили четыре морских тура, будут длиться 36 месяцев в море, а затем 36 месяцев на берегу до выхода на пенсию.

CSS = Подводные лодки для специалистов по кулинарии.

Квалификация, интересы и рабочая среда

Специалисты по кулинарии должны хорошо работать в команде и получать удовольствие от работы с людьми. Важна способность выполнять детальную работу, следовать инструкциям и вести точный учет. Также полезны хорошие арифметические и словесные навыки, творческие способности и интерес к питанию и кулинарии.

Нормального восприятия цвета не требуется. Участники этого курса не обязаны быть гражданами США.

Специалисты по кулинарии, работают на кухнях, в столовых, в жилых помещениях и в кладовых для общественного питания на судах и береговых базах. Работа сложна как физически, так и умственно и предполагает работу в команде. Требования к тесту ASVAB кулинара.

Около 7 500 мужчин и женщин работают в рейтинге CS. Возможности трудоустройства и продвижения по службе отлично подходят для квалифицированных соискателей.

Сотрудникам рейтинга кулинара выплачиваются надбавки (BAH, BAS и др.)при наличии права) и заработной платы (морская плата, плата за полет, плата за подводную лодку и т. д., если имеет право), а также базовая заработная плата военнослужащих, основанная на выслуге лет и классе.

Рекомендации по кредитам

Американский совет по образованию рекомендует присуждать семестровые кредиты в категориях профессионального сертификата и степени бакалавра / младшего специалиста для курсов, взятых в этом рейтинге по приготовлению пищи, работе на кухне, санитарии и управлению гостиницей.

50 лучших кулинарных школ США

Бюро статистики труда сообщает, что спрос на поваров и шеф-поваров в ресторанах и других заведениях вырастет на шесть процентов до 2029 года, быстрее, чем во многих других отраслях в стране.С ростом популярности кулинарных шоу и конкурсов все больше и больше людей открывают для себя область кулинарного искусства и то, что нужно для достижения успеха в этой отрасли. Получение сертификата или степени в этой области не только дает опыт и обучение, необходимые для того, чтобы встать на ноги, но также обеспечивает основу для восходящей мобильности, чтобы стать будущим лидером и законодателем тенденций в отрасли.

Рекомендуемые школы:

● CIA-Кулинарный институт Америки

● Школа кулинарного искусства Огюста Эскофье

● ICE-Институт кулинарного образования

Мы изучили кулинарные школы в Соединенных Штатах, чтобы составить список из 50 лучших кулинарных школ или программ в стране.Из нашего первоначального списка мы искали школы, которые предлагают практический опыт, возможности стажировки / экстерната, рестораны, управляемые студентами, современные удобства и солидную репутацию в отрасли. Мы смотрели только на школы, которые были аккредитованы на национальном уровне или аккредитованы Американской кулинарной федерацией.

Мы составили список из 50 лучших программ и оценили их на основе информации, которую мы просмотрели, и нашего общего впечатления о школе, информации из College Navigator, интернет-обзоров и веб-сайта школы.Все эти школы предлагают качественные программы, которые могут помочь учащимся добиться успеха в области кулинарного искусства. Многие предлагают дополнительные программы по гостиничному менеджменту. Другие предлагают несколько вариантов для учащихся, которые хотели бы изучать кулинарное искусство, но не заинтересованы в получении степени. Мы приглашаем вас взглянуть на них все, чтобы увидеть, что бросается в глаза.

№ 50. Общественный колледж Холиока

Холиок, Массачусетс

Сайт

Программы на получение степени : AAS Culinary Arts

Сертификационные программы: Кулинарное искусство, гостиничный менеджмент, пивоварение и сидр, виноделие

Аккредитованный Комиссией высшего образования Новой Англии, Общественный колледж Холиока предлагает одну из немногих в стране программ кулинарного искусства, которая также специализируется на пивоварении и виноделии.Студенты могут получить сертификаты по любому из этих освященных веками ремесел Новой Англии, выбрать степень младшего специалиста по кулинарному искусству или по сочетанию всех трех.

Holyoke оснащен современным оборудованием с четырьмя современными кухнями, пекарней, гостиничной лабораторией и столовой, управляемой студентами. Школа также является единственной в Новой Англии, аккредитованной Американской кулинарной ассоциацией.

№ 49. Колледж Уолнат-Хилл

Филадельфия, Пенсильвания

Сайт

Программы на получение степени : AAS и BS в области кулинарного искусства, кондитерского искусства, ресторанного менеджмента и гостиничного менеджмента

Walnut Hill College — одно из лучших мест для получения серьезного образования в области кулинарии.Он был основан в 1970-х годах как Ресторанная школа, и при колледже на самом деле есть четыре отмеченных наградами ресторана, открытых для публики. Здесь учащиеся сочетают занятия в классе с практическим опытом.

Walnut Hill имеет честь быть единственной школой кулинарного искусства, которая совершила эксклюзивную экскурсию по Букингемскому дворцу, и тысячи студентов колледжа приняли участие в учебе за границей. Они предлагают программы по кулинарному искусству, кондитерскому искусству, ресторанному и гостиничному менеджменту на уровне младшего специалиста и бакалавра.Путешествие с оплатой за обучение часто является частью общего опыта в Уолнат-Хилл, с поездками в Англию, Багамы, Францию ​​и Флориду.

№ 48. Каскадный кулинарный институт — Общественный колледж Центрального Орегона

Колледж-Бенд, Орегон

Сайт

Дипломные программы: AAS в области кулинарии; AAS в хлебопекарном и кондитерском искусстве

Сертификационные программы: Кулинарное искусство; Хлебопекарное и кондитерское искусство

Каскадный кулинарный институт при муниципальном колледже Центрального Орегона предлагает студентам возможность работать на современной кухне, пока они изучают свое ремесло.Кулинарный центр Jungers имеет кулинарные лаборатории и демонстрационный театр, поэтому студенты имеют возможность учиться в ультрасовременной обстановке, а школьный ресторан Elevation — это управляемое студентами учреждение, позволяющее студентам готовить и обслуживать блюда в настоящей ресторанной среде.

Студенты Cascade могут пройти стажировку в рамках программы получения степени младшего специалиста, которая может быть завершена за семь семестров. Курсовая работа по выбору охватывает такие специализированные области, как от фермы до стола, экологически чистые методы питания и лечебное питание.Из-за пандемии школа в настоящее время предлагает онлайн-классы, дистанционные и гибридные классы.

№ 47. Колледж Coastal Alabama Community College

Галф Шорс, Алабама

Сайт

Программы на степень: AAS Выпечка и кондитерские изделия; AAS Кулинарное искусство

Сертификационные программы: Кулинарное искусство; Выпечка и кондитерские изделия

Ранее известный как Faulkner State CC, Coastal Alabama Community College предлагает несколько различных программ получения сертификатов и ученых степеней для студентов, которые хотят продолжить карьеру в кулинарном искусстве.Программы AAS по выпечке и кондитерским изделиям, а также AAS по кулинарному искусству — это двухлетние программы, которые включают возможность ученичества. Студенты проходят заключительный курс, где они готовят еду и отправляют ее на рассмотрение и рассмотрение преподавателями программы.

Студенты также имеют возможность продемонстрировать свое творчество в кулинарном искусстве на таких курсах, как «Скульптура кулинарного искусства», «В сад в ясли» и «Дизайн десертов на тарелках». Студенты-кондитеры участвуют в конкурсных командах, чтобы продемонстрировать свой талант.Программы на получение степени AAS могут быть завершены за два года обучения и подготовить выпускников к должностям управленческого уровня.

№ 46. Кулинарный институт LENOTRE

Хьюстон, Техас

Сайт

Программа на степень: Кулинарное искусство AAS, Искусство выпечки и кондитерских изделий AAS, Гостиничный бизнес и ресторанный менеджмент AAS.

Программа сертификации: Кулинарное искусство, выпечка и кондитерские изделия

LENOTRE — это небольшое коммерческое учреждение в Хьюстоне, в котором ежегодно обучается около 256 студентов.Школа предлагает три программы AAS по кулинарному искусству и две программы сертификатов. Для тех, кому не нужна профессиональная квалификация, есть множество развлекательных классов и семинаров, а также множество 10-недельных курсов без получения степени.

Школа аккредитована Комиссией по аккредитации профессиональных школ и колледжей и Комиссией по аккредитации Образовательного фонда Американской кулинарной федерации. Небольшой размер класса дает студентам возможность получить целенаправленный и индивидуальный образовательный опыт, а каждый из преподавателей имеет как минимум десятилетний опыт работы в сфере общественного питания.

№ 45. Государственный общественный колледж Джефферсона

Бирмингем, Алабама

Сайт

Программы на получение степени : AAS Culinary Apprentice Option; Вариант выпечки и кондитерских изделий AAS; AAS Food Service / Culinary Management Option; Вариант управления гостиницей / рестораном AAS

Сертификационные программы: Вариант управления гостиницей / рестораном / Расширенный вариант; Общественное питание / Вариант кулинарного менеджмента / Расширенный вариант; Опция для выпечки и кондитерских изделий / Расширенная опция

Аккредитованные кулинарные программы в Jefferson State Community College предлагают студентам на выбор различные варианты AAS и сертификатов, что упрощает поиск наиболее подходящего.Студенты получают практический опыт, работая в «классном кафе» бистро ProVare на протяжении всей программы.

Кулинарный клуб предоставляет студентам возможность общаться и общаться с другими студентами-единомышленниками. Студенты, которые решат пройти одну из программ AAS, также будут иметь возможность получить свой сертификат в процессе.

№ 44. Национальный центр исследований в сфере гостеприимства Салливанского университета

Луисвилл и Лексингтон, Кентукки

Сайт

Дипломная программа: Ассоциированная степень в области кулинарии

Национальный центр исследований гостеприимства при университете Салливана — одна из лучших кулинарных школ, получившая «образцовый» рейтинг Американской кулинарной федерации.Студенты могут получить степень младшего специалиста всего за 18 месяцев обучения, которое включает практику или экстернатуру. В подтверждение качества образования, которое получают студенты, студенты из команды кулинарных соревнований привезли домой более 400 медалей с различных соревнований по всему миру.

Выпускники продолжают работать поварами, диетологами, специалистами по питанию и поставщиками общественного питания в таких учреждениях, как больницы, круизные лайнеры, рестораны и школы. Программы кулинарного искусства и выпечки и кондитерских изделий в Национальном центре исследований гостеприимства Салливанского университета аккредитованы Комиссией по аккредитации Американской кулинарной федерации.

№ 43. Общественный колледж Капиолани

Гонолулу, Гавайи

Сайт

Дипломные программы: AS в сфере общественного питания: кулинарное искусство; AS в сфере общественного питания: кондитерские изделия

Программа сертификатов: Сертификат об окончании кулинарного мастерства; Свидетельство об окончании кулинарного конкурса; Сертификат об окончании кондитерского искусства; Свидетельство об окончании кулинарного искусства

Являясь ведущей кулинарной школой на Гавайях, Общественный колледж Капиолани имеет аккредитованную программу кулинарного искусства, предлагающую как степени младшего специалиста, так и сертификаты.В муниципальном колледже Капиолани есть организация «Слоу Фуд KCC», управляемая кампусом, которая подчеркивает важность понимания того, откуда приходит еда, и «противодействует фастфуду и фастфуду».

Студенты могут работать в нескольких различных заведениях общественного питания на территории кампуса, которые служат «учебными лабораториями», предлагая широкий выбор различных блюд и обедов. Ka’lkena Laua’e — один из таких ресторанов, где студенты могут продемонстрировать свои навыки в изысканной обстановке. Программы на получение степени младшего специалиста предлагают возможность стажировки и могут быть завершены примерно за два года обучения.

№ 42. Общественный колледж Индиан-Хиллз

Оттумва, Айова

Сайт

Программа на степень: AAS в области кулинарии

Дипломные программы: Пекарня; Программа шеф-повара

Indian Hills Community College — это ведущая кулинарная школа, предлагающая студентам возможность учиться в современной среде с большим практическим опытом. Почти половину дня мы проводим на кухне.Программа предлагает широкий выбор курсов, поэтому студенты могут приобрести навыки управления в дополнение к своей кулинарной подготовке.

Курсы

включают кулинарные компьютерные приложения, принципы управления и введение в экономику. Программа на получение степени младшего специалиста может быть завершена всего за 21 месяц обучения и включает стажировку.

№ 41. Государственный общественный колледж Колумбуса

Колумбус, Огайо

Сайт

Программы обучения: Обучение шеф-повару AAS; AAS в сфере общественного питания и ресторанного менеджмента — направление

в области хлебопечения и кондитерских изделий.

Columbus State Community College предлагает степень младшего специалиста по прикладным наукам в сфере гостиничного менеджмента с несколькими различными программными направлениями.Студенты могут получить степень младшего специалиста за два года очного обучения и могут посещать занятия в дневное или вечернее время. Программа охватывает курсы по бизнесу, гостеприимству, питанию и продуктам питания. Студенты получают опыт работы в рамках программы, чтобы лучше познакомиться с работой в реальном ресторане.

На протяжении всей программы студенты работают в Christopher’s, ресторане, управляемом студентами, который открыт для публики. Те, кто выбирает специальность «Кулинарное ученичество», должны пройти обучение без отрыва от производства, установленное Национальной программой ученичества Американской кулинарной федерации.

№ 40. Колледж округа Вестморленд

Янгвуд, Пенсильвания

Сайт

Программы на получение степени: AAS в области выпечки и кондитерских изделий; AAS в кулинарном искусстве; AAS в ресторанном / кулинарном менеджменте

Программы кулинарного искусства в муниципальном колледже округа Уэстморленд доступны как с учениками, так и без учеников. Студенты, которые выбирают вариант ученичества, проходят около 64 кредитных часов курсовой работы и 4000 часов обучения на рабочем месте.Вариант обучения в программе «Выпечка и кондитерские изделия» является партнером Nemacolin Woodlands Resort в программе «Зарабатывай, пока учишься», где студенты могут работать, получая степень.

Студенты могут завершить программу примерно за два года. Вариант без ученичества представляет собой смесь курсовой работы и стажировки. Westmoreland предлагает программы, аккредитованные ACF, современное оборудование и опытный преподавательский состав.

№ 39. Колледж Эль Сентро

Даллас, Техас

Сайт

Программы на получение степени: AAS в области выпечки и кондитерских изделий; AAS в кулинарном искусстве; AAS в сфере общественного питания и гостеприимства

El Centro College в Далласе, штат Техас, расположен в идеальном месте для поваров и других кулинаров.Поблизости расположено несколько конференц-центров, отелей и ресторанов, что дает прекрасную возможность для трудоустройства и обучения. Кулинарные программы El Centro аккредитованы Американской федерацией кулинаров. Студенты проходят практическую подготовку на протяжении всей программы и обучаются опытными профессионалами в этой области.

Студенты имеют возможность вступить в Ассоциацию студентов-кулинаров и участвовать в кулинарных конкурсах. Кроме того, El Centro предлагает «Программу ускоренного обучения в области кулинарного искусства» для студентов, которые хотят работать по программе в когорте и пройти гарантированный путь к получению степени младшего специалиста.

№38. Колледж Святого Филиппа

Сан-Антонио, Техас

Сайт

Программы на получение степени: AAS в области хлебопечения и кондитерских изделий; AAS в кулинарном искусстве

Сертификационные программы: Принципы выпечки; Управление общественным питанием; Кулинарные исследования; Ресторанный надзор

Когда студенты колледжа Святого Филиппа хотят отведать изысканные блюда, они направляются в Artemisia’s, студенческий ресторан, где студенты готовят и подают разнообразные блюда интернациональной и местной кухни, салаты и десерты.В Сан-Антонио процветает индустрия туризма, которая предлагает возможности трудоустройства в кулинарии и туризме.

Студенты программ младшего специалиста проходят практику, чтобы получить профессиональный опыт. Программы на получение степени младшего специалиста могут быть завершены за два года. Сертификационные программы, включая Сертификат о принципах выпечки, также включают практикум и могут быть пройдены за три семестра.

№ 37. Общественный колледж Пайкс-Пик

Колорадо-Спрингс, Колорадо

Сайт

Программы на получение степени: AAS в области выпечки и кондитерских изделий; AAS в кулинарном искусстве; AAS в управлении услугами общественного питания; AAS в управлении устойчивым развитием и диетическом питании

Сертификат Программы: Сертификат на выпечку и кондитерские изделия; Сертификат кулинарного искусства; Сертификат базовых навыков; Сертификат управления услугами

Общественный колледж Пайкс-Пик предлагает множество программ для получения степени младшего специалиста и программ сертификации, чтобы удовлетворить потребности тех, кто хочет работать в области кулинарного искусства.Эта лучшая кулинарная школа требует, чтобы студенты прошли программу стажировки в рамках своего обучения, чтобы получить практический опыт, необходимый для успеха в своей карьере.

Студенты получают соответствующую подготовку и образование, чтобы занимать такие должности, как шеф-повар, шеф-повар или менеджер службы общественного питания. Сертификационные программы также предлагаются студентам, которым необходимы немедленные навыки кулинарии. Эти программы предлагают практический опыт и профессиональную подготовку, которые позволяют людям получить или продолжить работу в своей специализированной области.

№ 36. Школа кулинарного искусства Стратфордского университета

Фэрфакс, Вирджиния

Сайт

Программы на получение степени: AAS в области продвинутого кулинарного искусства; AAS в хлебопекарном и кондитерском искусстве

Сертификационные программы: Диплом профессионала в области кулинарии

Стратфордский университет, располагающий кампусами в Мэриленде и несколькими офисами в Вирджинии, может многое предложить, когда дело касается их программ по кулинарному искусству.Студенты могут выбрать AAS в области продвинутого кулинарного искусства или выпечки и кондитерских изделий или получить профессиональный диплом продвинутого кулинарного искусства. Школа аккредитована Советом по аккредитации независимых колледжей и школ (ACICS) и Образовательным фондом Американской кулинарной федерации (ACFEF).

Студенты могут рассчитывать на приобретение всех навыков, необходимых им для работы в сфере общественного питания и гостеприимства, включая навыки решения проблем, теорию и коммуникативные навыки. Сюда входят курсы, непосредственно связанные с питанием и гостеприимством, а также пять курсов искусств и естествознания, утвержденных инструктором.

№ 35. Делавэрский технический и общественный колледж

Довер и Стэнтон, Делавэр

Сайт

Программы на получение степени : AAS в области кулинарии, AAS в области технологий управления общественным питанием

Сертификаты Программы: Сертификат о навыках выпечки и кондитерских изделий; Сертификат кулинарии

Дипломные программы: Навыки выпечки и кондитерских изделий; Исследования кухонных навыков

Delaware Technical Community College — это ведущая кулинарная школа, предлагающая разнообразный опыт студентам, которые хотят стать кондитерами, пекарями, поварами, менеджерами общественного питания, руководителями кухонь и линейными поварами.Программы на получение степени младшего специалиста аккредитованы Американским кулинарным фондом.

Студенты проходят полевой опыт до выпуска, поэтому они готовы к работе и могут эффективно продемонстрировать свои навыки и способности. Учебная программа создана для поощрения разнообразия, командной работы и лидерских навыков, необходимых для достижения успеха.

№ 34. Колледж штата Флорида в Джексонвилле

Джексонвилл, Флорида

Сайт

Программа на степень : AA в области кулинарного менеджмента

Сертификационные программы: Сертификат гостеприимства; Сертификат кулинарного искусства; Сертификат рабочей силы в сфере коммерческих продуктов питания и кулинарии

Колледж штата Флорида в Джексонвилле, одна из лучших кулинарных школ страны, предлагает аккредитованный AA в области кулинарного менеджмента, присвоенный Американской федерацией кулинаров «Образцовым» статусом.У студентов есть возможность учиться в практической среде, которая включает управляемый студентом пятизвездочный ресторан Mallard Room.

Студенты проходят стажировку в рамках программы AA, где они могут изучать различные навыки и методы вне класса. Сертификационные программы предлагают обучение на базовом уровне и создают прочную основу для начала работы в этой области. Выпускники программы AA хорошо подготовлены к работе поварами или поварами в различных кулинарных заведениях.

№ 33. Кулинарная школа при Художественном институте Тампы

Тампа, Флорида

Сайт

Программы на получение дипломов: AA в области кулинарного искусства; AA в хлебопечении и кондитерских изделиях; Бакалавр кулинарного менеджмента

Дипломные программы: Кулинарное искусство или Выпечка и кондитерские изделия

Международная кулинарная школа при Художественном институте Тампы является частью сети нескольких художественных институтов по всей стране. Студенты Тампы имеют возможность получить диплом или степень младшего специалиста в области кулинарии или выпечки и кондитерских изделий, а также степень бакалавра в области кулинарного менеджмента.

Студенты могут завершить программу получения степени младшего специалиста за 6-11 недель и будут иметь возможность получить ценный практический опыт в ресторане, управляемом студентами, The Tutored Chef. Выпускники программы готовы работать поварами начального уровня или поварами в различных условиях.

№ 32. Кулинарный институт Саванны при Техническом колледже Саванны

Саванна, Джорджия

Сайт

Программы на получение степени : AA в области кулинарного искусства, AA в области кулинарной выпечки и кондитерских изделий

Дипломные программы: Диплом кулинарии; Кулинарная выпечка и кондитерское искусство Диплом

Сертификационные программы: Работник пищевой промышленности; Prep Cook

Кулинарный институт Саванны при Техническом колледже Саванны предлагает лучшие кулинарные программы как для опытных профессионалов, так и для тех, кто только начинает свою карьеру.Программы AAT по кулинарному искусству или кулинарному искусству выпечки и кондитерских изделий представляют собой практические программы, требующие значительного количества времени на кухне.

Студенты изучают международные методы, а также методы, знакомые американцам. Дипломные программы также требуют практики, что свидетельствует о том внимании, которое STC придает важности практического образования.

№ 31. Международная кулинарная школа при Художественном институте Атланты

Атланта, Джорджия

Сайт

Программы на получение степени: AA в области выпечки и кондитерских изделий; AA в кулинарном искусстве; Бакалавр в области управления кулинарным искусством

Дипломные программы: Диплом по хлебопекарному и кондитерскому искусству; Диплом кулинарии

Международная кулинарная школа при Художественном институте Атланты предлагает разнообразные программы кулинарного искусства.Программа бакалавриата «Управление кулинарным искусством» сочетает в себе кулинарные навыки и менеджмент для развития знающих лидеров, которые могут работать на различных должностях, таких как кухонные менеджеры, повара для банкетов и менеджеры по закупкам.

Программы младшего специалиста преподаются кулинарами, и студенты имеют возможность продемонстрировать свои навыки в студенческой «обеденной лаборатории» на территории кампуса. Ресторан Creations открыт для публики и позволяет студентам работать (под руководством преподавателей), чтобы научиться всему, от размещения гостей и гостеприимства до кулинарии.Для студентов, которые только начинают намочить ноги, доступны дипломные программы, позволяющие овладеть практическими навыками выпечки и кулинарии.

№ 30. Институт кулинарии им. Секкьи при муниципальном колледже Гранд-Рапидс

Гранд-Рапидс, Мичиган

Сайт

Дипломные программы: AAS в области кулинарии; AAS в кулинарном менеджменте; AAS в выпечке и

Кондитерское искусство; AAS Personal Chef Track

Программа сертификата: Свидетельство об окончании хлебопекарного и кондитерского искусства; Сертификат об окончании-Личный повар

Институт кулинарного образования

Secchia уже более 30 лет предлагает кулинарные программы, аккредитованные ACF.Secchia имеет более 32 различных учебных помещений, включая кухни, пекарни, классы, демонстрационный театр и кулинарный амфитеатр. В Secchia также есть библиотека вин и продуктов. Студенты могут рассчитывать на практическое обучение на протяжении всей программы в дополнение к курсам лекций, чтобы обеспечить всесторонний опыт.

Участники имеют возможность попрактиковаться и продемонстрировать свои навыки под руководством преподавателей в трех различных типах ресторанов на территории кампуса, включая гастроном / пекарню, ресторан изысканной кухни и конференц-центр.Secchia был признан Национальной ассоциацией ресторанов / Американской профессиональной ассоциацией и Комиссией по аккредитации ACF.

№ 29. Колледж Гавайского университета — Мауи

Кахулуи, Гавайи

Сайт

Дипломные программы: AAS в области кулинарии; AAS в кулинарии: специальность выпечки

Сертификаты программ: Свидетельство о достижениях — Кулинарное искусство; Сертификат компетентности: кулинарное искусство или кондитер

Колледж Гавайского университета в Мауи предлагает уникальную многоуровневую систему карьерной лестницы, которая начинается с программы Сертификата компетентности в области кулинарного искусства (19 кредитов) или кондитерских изделий (20 кредитов).Студенты могут остановиться на этом или перейти на программу аттестата успеваемости в области кулинарного искусства, которая представляет собой программу с 31 кредитом и включает некоторые общеобразовательные курсы.

Программы на получение степени младшего специалиста аккредитованы ACF и готовят студентов к руководящим должностям в кулинарии. Основа всех кулинарных программ в колледже Мауи Гавайского университета заключается в том, чтобы иметь возможность готовить, покупать и подавать профессиональные продукты питания в санитарной и организованной среде.

№ 28. Колледж округа Джонсон

Overland Park, Канзас

Сайт

Программы на получение ученой степени: AAS в области профессионального обучения шеф-повара; AAS в управлении продуктами питания и напитками

Сертификат Программы: Сертификат на кондитерские изделия / выпечку; Сертификат диетолога

Johnson County Community College предлагает очень селективные кулинарные программы для студентов, желающих сделать карьеру в области кулинарного искусства.Эксклюзивная трехлетняя программа обучения шеф-поваров спонсируется Американской кулинарной федерацией и включает в себя курсовую работу и опыт в области управления, бухгалтерского учета, планирования меню и закупок. 68 кредитных часов AAS в области управления продуктами питания и напитками включают стажировку и могут быть либо окончательной степенью, либо студентами, которые могут перейти на четырехлетнюю программу.

Каждый год только 15 студентов принимаются на эксклюзивную двухсеместровую программу «Кондитерские изделия / выпечка». Студенты работают в кондитерской колледжа и учатся работать как в команде, так и индивидуально.Сертификат диетолога готовит студентов к экзамену диетолога. Студенты проходят практику и производственный опыт в рамках этой программы.

№ 26. Университет ECPI

Вирджиния-Бич, Вирджиния

Сайт

Программы на степень: AAS в области кулинарии, кулинарного питания, выпечки и кондитерских изделий; Бакалавр менеджмента в сфере общественного питания

Дипломная программа: Выпечка и кондитерские изделия

Кулинарный институт

ECPI в Вирджинии предлагает ученую степень в области кулинарии, кулинарного питания, выпечки и кондитерских изделий, а также степень бакалавра в области управления общественным питанием.Поскольку школа предлагает круглогодичное расписание, студенты могут завершить программы за меньшее время, что означает получение быстрого старта при трудоустройстве в отрасли.

Школа аккредитована Комиссией по колледжам Южной ассоциации колледжей и школ (SACSCOC) и лицензирована во Флориде, Северной Каролине, Южной Каролине и Техасе. Кроме того, ECPI является участником Национального совета по соглашениям о взаимности выдачи государственных разрешений. Дисней и НАСА входят в число лучших работодателей для выпускников CIV.

№ 25. Кулинарный институт Аризоны

Скоттсдейл, Аризона

Сайт

Дипломные программы: Кулинарное искусство, выпечка и ресторанный менеджмент

Кулинарный институт Аризоны — это одна из лучших кулинарных школ с 90% трудоустройством за последние пять лет. Студенты проводят около 80 процентов своего времени на кухне, работая в небольших группах с соотношением студентов и преподавателей около 20: 1.

Большинство студентов могут получить диплом всего за восемь месяцев обучения.В рамках программы студенты проходят оплачиваемую стажировку для получения дополнительного практического опыта. ACI является отраслевым учреждением и предлагает только обучение и курсовую работу, специально относящиеся к карьере в области кулинарии, выпечки или управления рестораном.

№ 24. Колледж пищевых инноваций и технологий Джонсона и Уэльса

Провиденс, Род-Айленд

Сайт

Программы на получение степени: AS и BS в области хлебопечения и кондитерских изделий; AS в кулинарном искусстве; Степень бакалавра кулинарного питания; Бакалавр кулинарного искусства и управления общественным питанием

Несомненно, Университет Джонсона и Уэльса имеет одну из лучших кулинарных школ в стране.Школа была отмечена журналами US News and World Report, Money и Президентским списком почетных заслуг в сфере высшего образования. В школе учатся более 100 000 выпускников со всего мира. В июне 2020 года этот 100-летний колледж обновил свою программу кулинарного искусства и официально преобразовал ее в Колледж пищевых инноваций и технологий.

Практическое обучение является частью программы, и студенты получают много индивидуального внимания с соотношением студентов и преподавателей 18: 1. Студенты получают высшее образование с навыками и знаниями, позволяющими успешно учиться на протяжении всей своей кулинарной карьеры.

№ 23. Тренгольмский государственный технический колледж

Монтгомери, Алабама

Сайт

Дипломные программы: AAT в области кулинарии; AAT с акцентом на гостиничном менеджменте

Программа сертификации: Сертификат кулинарии

Государственный технический колледж Тренхольма предлагает крупнейшую аккредитованную ACF программу кулинарного искусства в Алабаме. Программы на получение степени младшего специалиста включают возможность стажировки, которую студенты проходят за последние два семестра.Студенты могут получить степень всего за шесть семестров или 76 кредитных часов.

У студентов есть время, чтобы развить свои кулинарные навыки, проводя время в лабораториях по приготовлению пищи. Курсовая работа охватывает такие темы, как питание, обслуживание столов, санитария и контроль затрат.

№ 22. Арканзасская кулинарная школа при Техническом колледже Пуласки

Литл-Рок, Арканзас

Сайт

Программы на получение степени: AAS в области выпечки и кондитерских изделий; AAS в кулинарном искусстве

Сертификационные программы: Технический сертификат на хлебопечение и кондитерские изделия; Базовый сертификат о владении кондитерскими изделиями Базовый сертификат о владении кондитерскими изделиями; Сертификат мастерства украшения тортов;

Технический сертификат кулинарии: Базовый сертификат качества приготовления пищи; Сертификат качества закупки продуктов питания

В кулинарной школе штата Арканзас при техническом колледже Пуласки есть единственная кулинарная программа в штате, аккредитованная ACF.Студенты могут работать над получением различных сертификатов и двух разных степеней AAS в зависимости от своих профессиональных и личных интересов.

Студенты программ AAS проходят стажировку и проходят факультативные занятия, связанные с их специализацией. Программа ученичества требует курсовой работы, а также 4000 часов обучения без отрыва от производства. Когда студенты-ученики завершают свои программные требования, они получают статус Certified Sous Chef, сертификат ACF.

№ 21.Технологический институт Кловиса

Кловис, Калифорния

Сайт

Дипломная программа: Специалист по хлебопечению и кондитерским изделиям; Специалист по кулинарии

Технологический институт — это ведущая кулинарная школа, признанная ACF, предлагающая качественные кулинарные программы и программы выпечки для студентов, которые хотят начать свою карьеру. Программа «Специалист по выпечке и кондитерским изделиям» — это программа с кредитным часом 47,5, продолжительностью около 40 недель и включающая погружение в кухню с полным обслуживанием.

Дипломная программа по кулинарному искусству — это 880-часовая программа, которая включает 180-часовую стажировку на промышленной кухне и считается образцовой программой, предлагающей практическое обучение и курсовую работу по продвинутым кулинарным навыкам. Выпускники программы готовы работать поваром, поваром, пекарем или специалистом по кейтерингу.

№20. Торгово-технический колледж Лос-Анджелеса

Лос-Анджелес, Калифорния

Сайт

Программы на получение дипломов: AA в области кулинарного искусства; AA в профессиональной выпечке

Сертификационные программы: Сертификат кулинарного искусства; Сертификат профессионального выпечки

Кулинарная программа школы Trade-Tech в Лос-Анджелесе — старейшая кулинарная программа, которая постоянно действует в Соединенных Штатах.Эта лучшая кулинарная школа аккредитована AFC, и программы на получение степени младшего специалиста могут быть завершены всего за четыре семестра обучения.

Для удобства студенты могут начать программу в начале любого семестра и получат большой практический опыт в современных лабораториях и опыт работы. LATT предлагает помощь в трудоустройстве и рекомендации по написанию резюме и навыкам прохождения собеседований.

№ 19. Общественный колледж Хиллсборо

Тампа, Флорида

Сайт

Программы на получение ученой степени: AAS в области ресторанного менеджмента; AS в кулинарном менеджменте; AS в сфере гостиничного и туристического менеджмента; AS Техник-диетолог

Сертификаты Программы: Сертификат ученика; Сертификат кулинарного искусства; Сертификат управления планированием мероприятий; Свидетельство о производстве продуктов питания и напитков; Сертификат управления продуктами питания и напитками

Программа кулинарного искусства в Hillsborough Community College предлагает четыре различных программы получения степени младшего специалиста и пять программ сертификации.Студенты могут посещать как неполный, так и полный рабочий день, поскольку они получают свой сертификат или степень.

Кухонные лаборатории оборудованы по последнему слову техники и оснащены современным кухонным оборудованием. HCC идет в ногу с последними достижениями в области кулинарных технологий и ежегодно обновляет программу, чтобы быть в курсе последних тенденций в отрасли. Студенты имеют возможность получить практический опыт в ресторане изысканной кухни The Gourmet Room, которым руководят студенты, участвующие в программе кулинарии и гостеприимства.

№ 18.Центр кулинарного искусства Университета Кейзера

Таллахасси, Мельбурн и Сарасота, Флорида

Сайт

Программа на степень: AS в области кулинарии

Программа AS в области кулинарного искусства в Университете Кейзера аккредитована Американским кулинарным фондом и признана Всемирной ассоциацией обществ шеф-поваров. Эта лучшая кулинарная школа предлагает курсы американской и интернациональной кухни, а также такие специализированные направления, как выпечка и десерты.

В конце программы студенты проходят 12 кредитно-часовую стажировку. Выпускники хорошо подготовлены к должностям начального уровня в кулинарии и являются активом для отелей, ресторанов и круизных лайнеров.

№ 17. Общественный колледж Ivy Tech Блумингтон

Блумингтон, Индиана

Сайт

Программы на получение степени: AAS в области выпечки и кондитерских изделий; AAS в сфере гостеприимства, Концентрация кулинарного искусства

Сертификационные программы: Карьера в сфере управления напитками; Кулинария; Управление событиями; Управление гостеприимство; Кондитерские изделия Кулинарная

Технический сертификат Программы: Технический сертификат — Хлебопекарное и кондитерское искусство; Технический сертификат — кулинарное искусство

Ivy Tech Community College предлагает лучшую кулинарную программу, аккредитованную ACF, с обширным предложением программ сертификатов и кулинарных степеней.Программы на получение степени младшего специалиста могут быть завершены всего за два года, в то время как программы сертификации занимают от года до полутора лет.

Полный рабочий день 60 кредитных часов AAS в выпечке и кондитерских изделиях требует опыта совместной работы / стажировки и включает специальные факультативы, такие как производство свадебных тортов и десертов в тарелках. AAS в области кулинарного искусства также требует опыта совместной работы / стажировки, поэтому студенты получают дополнительный профессиональный опыт, прежде чем начать свою карьеру. Студенты оттачивают свои кулинарные или кондитерские навыки и методы на современной образовательной кухне.

№16. Общественный колледж Кирквуда

Сидар-Рапидс, Айова

Сайт

Программа на степень: AAS в области кулинарии

Студентам-кулинарам, которые хотят учиться в одной из лучших аккредитованных кулинарных школ с разнообразным опытом профессионального развития, следует рассмотреть Общественный колледж Кирквуда. KCC предлагает степень AAS в области кулинарного искусства, которую можно получить за два года и которая требует большого практического опыта.

Студенты практикуют свои навыки в ресторане Class Act, расположенном в отеле в Кирквуд-центре, в течение последнего семестра.Студенты, интересующиеся международной кухней, имеют возможность совершить поездку за границу, чтобы лично познакомиться с кулинарной средой. Экскурсии — регулярная часть программы, позволяющая учащимся участвовать в различных условиях и стилях.

№ 15. Общественный колледж Дельгадо

Новый Орлеан, Луизиана

Сайт

Программы на получение ученой степени: AAS в области профессионального обучения шеф-повара; AAS в кондитерском искусстве; AAS в сфере общественного питания

Программа сертификатов: Сертификат Line Cook; Сертификат кулинарного менеджмента; Сертификат Кондитерское искусство

Delgado Community College предлагает три различные программы AAS для тех, кто хочет продолжить карьеру в качестве шеф-повара, кондитера или специалиста по кейтерингу.Программы готовят людей к поступлению на должности среднего уровня в кулинарной индустрии.

Программа стажировки шеф-поваров позволяет студентам обучаться у лучших поваров Нового Орлеана, в то время как студенты, работающие в сфере общественного питания, узнают, как организовать питание как на месте, так и за его пределами. Студенты кондитерского искусства готовы работать в кондитерских, отелях и частных пекарнях. Все программы и сертификаты требуют большого практического опыта, основанного на прочном фундаменте фундаментальных знаний в данной области.

№14. Общественный колледж Анны Арундел — отель, институт кулинарного искусства и туризма

Арнольд, Мэриленд

Сайт

Программы на получение степени: AAS в области хлебопечения и кондитерских изделий; AAS в кулинарном искусстве; AAS в управлении гостиничным бизнесом

Сертификационные программы: Выпечка и кондитерские изделия; Кулинарное искусство; Организация мероприятий и кейтеринг; Управление гостиницей / жильем; Навыки кулинарии в ресторане

студентов Института гостиничного дела, кулинарного искусства и туризма Общественного колледжа Анны Арундел учатся у лучших в своем деле.Преподаватели и сотрудники обучены новейшим методам и техникам, и эта лучшая кулинарная школа предлагает три различных варианта получения степени AAS, каждый из которых включает практический опыт.

AAS Culinary Option аккредитована ACF, а программа гостиничного бизнеса аккредитована Комиссией по аккредитации программ в сфере гостиничного администрирования (ACPHA). Выпускники готовы работать пекарями, поварами, стажерами и кондитерами.

№ 13.Южный муниципальный колледж штата Мэн

Южный Портленд, Мэн

Сайт

Программа на степень: AAS в области кулинарии

SMTC — одна из лучших технических школ в штате Мэн, предлагающая множество программ, разработанных для подготовки студентов к работе в реальном мире. Их программа на получение степени в области кулинарного искусства — единственная кулинарная программа высшего образования в штате Мэн, сертифицированная Американской кулинарной федерацией. Обучение включает в себя сочетание общеобразовательных курсовых работ со всеми аспектами индустрии питания и гостеприимства, а обучение носит практический характер.

Расчетное время завершения составляет 70 кредитных часов или четыре с половиной семестра полной занятости. Школа аккредитована Комиссией высшего образования Новой Англии и имеет два основных кампуса, семь дополнительных офисов и онлайн-программу.

№ 12. Институт кулинарии при Оклендском муниципальном колледже

Фармингтон-Хиллз, Мичиган

Сайт

Программа на степень : AAS в области кулинарии

Программа сертификации: Сертификат по хлебопечению и кондитерским изделиям

AAS в области кулинарного искусства, аккредитованный ACF от Института кулинарных исследований при Оклендском муниципальном колледже, представляет собой программу расширенной степени, требующую от студентов завершения 73 кредитных часов, включая рабочую стажировку.При желании студенты имеют возможность участвовать в кулинарных конкурсах. Те, кто заинтересован в сертификате по выпечке и кондитерским изделиям, получают 32 кредитных часа с курсовыми работами, охватывающими такие области, как выпечка в розничной торговле, мерчандайзинг, украшение тортов и хлеб.

CSI управляет тремя различными кулинарными заведениями, где студенты работают и изучают свое ремесло. В кафе Ridgewood есть ресторан изысканной кухни, а также кафетерий, а в пекарне Ridgewood вам предложат разнообразную выпечку.Ресторан Reflections открыт с сентября по апрель и каждый четверг предлагает три различных блюда.

№11. Кулинарный институт Великих озер при Северо-Западном Мичиганском колледже

Траверс-Сити, Мичиган

Сайт

Программа на степень: AAS в области кулинарии

Сертификат Программа: Уровень # 3 Сертификат Кулинарное искусство

Кулинарный институт Великих озер в Северо-Западном Мичиганском колледже предлагает строгую кулинарную программу, в которой основное внимание уделяется науке и технике, лежащим в основе кулинарных практик.У студентов есть возможность работать в пяти различных кулинарных лабораториях, включая пекарню, кухню, продвинутую кухню, садовую кухню и точку производства напитков.

Ресторан

Lobdell’s, управляемый студентами, дает возможность попрактиковаться в навыках и получить опыт работы. Эта лучшая кулинарная школа также предлагает сертификат достижений уровня III, аккредитованный ACF. Программа «54 кредитных часа» готовит выпускников к тому, чтобы они стали поварами в изысканных ресторанах и других ведущих заведениях.

№ 10. Колледж Генри Форда

Дирборн, Мичиган

Сайт

Программы на получение степени: AAS в области гостиничного дела — кулинарное искусство; Бакалавр кулинарных искусств

Сертификаты Программы: Сертификат кулинарного мастерства; Сертификат на хлебобулочные и кондитерские изделия; Свидетельство о карьере в ресторанном сервисе

Колледж Генри Форда предлагает аккредитованную степень бакалавра наук в области кулинарного искусства и образовательную программу AAS по кулинарному искусству, аккредитованную ACF.Студенты учатся в шести современных кухонных лабораториях, компьютерном классе и студии видеопроизводства. Степень бакалавра наук основывается на степени AAS, предлагая продвинутые курсы в области бизнеса и управления.

Ресторан, управляемый студентами, Fifty-One O One открыт в течение учебного года и предлагает широкий выбор блюд. Ресторан предлагает еженедельный международный обед «шведский стол» в течение пяти недель в мае и июне, чтобы студенты могли практиковать свои международные кулинарные навыки.

№ 9. Общественный колледж Сент-Луиса

Сент-Луис, Миссури

Сайт

Дипломные программы: AAS в области банковского дела и кондитерских изделий; AAS в кулинарном искусстве

Программа «Ассистент прикладных наук» в Общественном колледже Сент-Луиса — это программа с 64 кредитными часами, предназначенная для обучения различным навыкам приготовления пищи и управления, чтобы выпускники были готовы к продвижению вверх в кулинарном искусстве.

Эта лучшая кулинарная школа требует, чтобы ученики прошли завершающий этап, в котором они готовят одну еду и управляют ею с помощью коммерческого моделирования.Курсовая работа включает подготовку американской, а также международной кухни.

№ 8. Столичный муниципальный колледж

Омаха, Небраска

Сайт

Программы на степень: AAS в области кулинарии и менеджмента — выпечка и кондитерские изделия; AAS в кулинарном искусстве и менеджменте-кулинарном искусстве; Кулинарные исследования / Трансфер по кулинологии

Сертификаты программ: Свидетельство о достижениях в области кулинарного искусства и менеджмента; Сертификат достижений в области хлебопечения и кондитерских изделий; Свидетельство о карьере в Фонде кулинарного искусства; Сертификат ManageFirst Career Certificate

The Metropolitan Community College предлагает аккредитованную программу кулинарного искусства и менеджмента с программами получения степени и сертификатами, чтобы удовлетворить потребности любого уровня профессионалов кулинарии.Программа получения степени младшего специалиста по кулинарному искусству и менеджменту предлагает три различных варианта, включая кулинарное искусство, выпечку и кондитерские изделия, а также кулинарные исследования / кулинарию. Программы на получение степени младшего специалиста состоят из 27 кредитных часов по общим факультативам и 35-40 кредитов по основным требованиям, включая стажировку. Студенты также составляют профессиональное портфолио.

Программы сертификатов

доступны в области кулинарного искусства и менеджмента, выпечки и кондитерских изделий, фондов кулинарного искусства и ManageFirst, и их можно получить примерно за один год.Студенты работают в кухонных лабораториях и развивают навыки из первых рук, работая бок о бок с опытными кулинарами.

№ 7. Колледж Южной Невады

Северный Лас-Вегас, Невада

Сайт

Программы на степень: AAS Кулинарное искусство; AAS Food and Beverage Management; AAS Кондитерские изделия

Программа сертификации: Свидетельство о достижениях в области кулинарии; Свидетельство об успехе в кондитерском деле

Программа кулинарного искусства в Колледже Южной Невады — это аккредитованная ACF программа, предлагающая как сертификаты, так и программы на получение степени в области кулинарного искусства и кондитерского искусства.Студенты имеют возможность работать в ресторане Russell’s на территории кампуса, столовой с полным спектром услуг, где они могут практиковаться во всем, от приготовления еды до гостеприимства.

Студенты, получившие степень младшего специалиста, могут перейти в UNLV, чтобы получить степень бакалавра, если они захотят это сделать. Участники как дипломной, так и ассоциированной программы работают рядом с удостоенными наград шеф-поварами на современной кухне. Низкое соотношение студентов и преподавателей в этой ведущей кулинарной школе гарантирует, что учащиеся будут уделять много внимания индивидуально на протяжении всей программы.

№ 6. Колледж округа Хадсон

Джерси-Сити, Нью-Джерси

Сайт

Программа на степень: AAS в области кулинарии

Программа сертификации: Сертификат кулинарии

Институт кулинарного искусства (CAI) в муниципальном колледже округа Хадсон — одна из двух программ штата, аккредитованных ACF. Эта лучшая кулинарная школа гордится тем, что предлагает студентам индивидуальное обучение и взаимодействие с преподавателями и персоналом.В кухонных лабораториях одновременно работают только 16 студентов.

В CAI есть несколько различных кухонных лабораторий, включая пекарни, студию лепки льда, рыбную и мясную, библиотеку на 4000 томов и имитацию гостиничного номера. Некоторые из этих лабораторий даже были показаны в популярных телешоу.

№ 5. Коммунальный и технический колледж Пирпонта

Fairmont, Западная Вирджиния

Сайт

Программы на получение степени: AAS в области управления услугами общественного питания — выпечка и кондитерские изделия; AAS в сфере управления услугами общественного питания — вариант кулинарного искусства

Пирпонский муниципальный и технический колледж — это ведущая аккредитованная кулинарная школа, предлагающая программы на получение степени в области кулинарного искусства.Студенты проходят стажировку в рамках этой аккредитованной программы ACF и узнают, как готовить и доставлять качественную еду в различных условиях.

Студенты, получившие степень младшего специалиста по кулинарии, могут сдать экзамен ACF, чтобы стать сертифицированным кулинаром. У них также есть возможность поступить на программу бакалавриата в области гостиничного менеджмента, если их внимание направлено на бизнес и менеджмент.

№4. Кендалл Колледж Национальный университет Луи

Чикаго, Иллинойс

Сайт

Программы на степень: AAS Кулинарное искусство; Бакалавр кулинарного искусства

Сертификаты Программы: Кулинарное искусство Сертификат

В рамках всемирно известных программ кулинарного искусства Кендалл готовились одни из самых знаменитых гурманов в отрасли.12 учеников школы были удостоены вожделенной премии Фонда Джеймса Берда — некоторые из них более одного раза. Школа предлагает степень младшего специалиста и бакалавра кулинарного искусства, а также сертификат.

В 2013 году школа была подтверждена Комиссией по высшему образованию и считается программой номер один в Чикаго по изучению кулинарного искусства. Если у вас уже есть степень бакалавра, вы можете пройти ускоренный AAS, который займет всего пять кварталов.

№ 3. Институт кулинарного образования

Нью-Йорк, Нью-Йорк и Лос-Анджелес, Калифорния

Сайт

Карьерные программы: Кулинарное искусство, Кондитерские изделия и хлебопекарное искусство, Кулинарное искусство, поддерживающее здоровье, Ресторанный и кулинарный менеджмент, Гостиничный менеджмент, Ремесленная выпечка хлеба и Искусство украшения тортов

Институт кулинарного образования — одна из лучших кулинарных школ страны.В 2016 году ICE был назван «Лучшей кулинарной школой Америки» ведущим сайтом о еде и образе жизни The Daily Meal. Международная ассоциация кулинаров признала ICE «Кулинарной школой года» четыре раза за последние 13 лет, и эта школа имеет отличную репутацию в отрасли. Общая удовлетворенность студентов высока: 93% выпускников рекомендуют ICE своим сверстникам, которые хотят начать карьеру в кулинарии.

Школа находится на переднем крае последних тенденций в области кулинарного искусства, и ее объект включает в себя лабораторию шоколада от зерна до плитки и сад гидропоники.В ходе программы студентам предоставляется возможность участвовать как в платных, так и в неоплачиваемых стажировках в некоторых из лучших ресторанов страны. Для студентов, которые не получили предложение о трудоустройстве в связи с возможностью экстерната, ICE предлагает услуги по трудоустройству, включая ярмарки вакансий, сетевые возможности и сеть выпускников из более чем 14 000 выпускников.

№2. Школа кулинарного искусства Огюста Эскофье

Боулдер, Колорадо и Остин, Техас

Сайт

Программа на степень: Austin-AAS в области кулинарии

Дипломные программы: Остин и кулинарное искусство Боулдер; Кондитерские изделия

Дипломная программа онлайн: Кулинарное искусство

Школа кулинарного искусства Огюста Эскофье обучает методам, разработанным всемирно известным «Королем поваров» Огюстом Эскофье.Студенты извлекают выгоду из небольшого размера класса и индивидуального внимания на протяжении всей программы. Школа предлагает выпускникам профессиональную поддержку на протяжении всей жизни в виде помощи в трудоустройстве, использования помещений, составления резюме и возможностей налаживания контактов.

Одним из основных моментов программы кулинарного искусства является трех-десятинедельный (в зависимости от программы) опыт от фермы до стола, который позволяет учащимся узнать, откуда берутся различные продукты, методы ведения сельского хозяйства и методы устойчивого развития, которые они могут использовать на протяжении всей своей жизни. карьера.Студенты могут иметь возможность познакомиться с производственными, животноводческими или молочными фермами, а также с ремесленным рынком во время их опыта с фермы до стола. Эта лучшая кулинарная школа также предлагает возможность стажировки в рамках каждой программы для студентов, чтобы они могли получить ценный опыт в профессиональной кулинарии.

№1. Кулинарный институт Америки

Нью-Йорк, Калифорния, Техас

Сайт

Программы на получение степени: Нью-Йорк, Калифорния и Техас — младший специалист в области кулинарного искусства, младший специалист в области хлебопечения и кондитерских изделий; Нью-Йорк — ассоциированный специалист по продвинутому профессиональному опыту, бакалавр менеджмента кулинарного искусства, бакалавр хлебопекарного дела и управления кондитерскими изделиями, бакалавр прикладных исследований в области пищевых продуктов, бакалавр кулинарии

Сертификационные программы: California-Accelerated Culinary Arts Certificate Program (ACAP), Wine and Beverage Graduate Certificate Program (WBGC)

Нет никаких сомнений в том, что Кулинарный институт Америки считается одной из лучших кулинарных школ страны, если не мира.Почти 80 процентов студентов, обучающихся по программе получения степени младшего специалиста в ЦРУ, закончат обучение. Из тех, кто продолжает получать степень бакалавра, более 90 процентов закончат ее. CIA предлагает программы на получение степени в различных областях для тех, кто хочет преуспеть в области кулинарии и партийного искусства, для тех, кто хочет сделать карьеру в области управления.

Студенты проводят около 1300 часов на кухнях и в пекарнях в рамках своей учебы и имеют возможность работать с более чем 170 шеф-поварами из 19 разных стран.В дополнение к традиционным программам на получение степени ЦРУ предлагает программу сертификации ProChef, которая проверяет навыки повара по мере продвижения по службе. ЦРУ предлагает студентам более 1200 различных мест для прохождения практики, включая одни из самых эксклюзивных ресторанов в стране.

Рекомендуемая литература:

© 2020 Лучшие школы

35 дипломов о кулинарном искусстве

ЖЖ. Создавать.Вдохновлять. Приготовьтесь к увлекательной карьере в быстро развивающейся пищевой промышленности со степенью кулинарии. Если вы увлечены едой и любите работать руками, вам нужна степень в области кулинарии.

В современной пищевой промышленности требовательные и разборчивые потребители подпитывают потребность в высококвалифицированных, творческих и опытных поварах. Независимо от того, включают ли ваши карьерные цели владение собственным бизнесом, работу в лучшем ресторане или просто научиться готовить — программа по кулинарному искусству может помочь вам осуществить свою мечту.

Какие 10 лучших ученых степеней кулинарного искусства?

Рейтинг	Школа	Расположение
1	Кулинарный институт, Inc	Хьюстон, Техас
2	Кулинарный институт Америки	Гайд-Парк, Нью-Йорк
3	Школа кулинарного искусства Огюста Эскофье	Боулдер, Колорадо
4	Колледж искусств и наук Пола Смита	Paul Smiths, NY
5	Университет Джонсона и Уэльса	Providence, RI
6	Университет Кейзера	Форт-Лодердейл, Флорида
7	Кулинарный институт Новой Англии	Монтпилиер, VT
8	Общественный колледж округа Гудзон	Джерси-Сити, Нью-Джерси
9	Кендалл Колледж	Чикаго, Иллинойс
10	Технологический колледж SUNY, Дели,	Дели, NY

Какую степень кулинарного искусства вам следует получить?

Если вы хотите преуспеть в кулинарии, вам нужно будет найти подходящую программу.

Успех в сфере общественного питания требует знания надлежащих кулинарных технологий, умения выбирать правильные ингредиенты и нематериального увлечения кулинарией.

Вам также нужно будет выбрать между программой на территории кампуса или онлайн-программой. Хотя большинство программ по кулинарному искусству по понятным причинам проводится в формате очного обучения, есть школы, которые предлагают высококачественные онлайн-степени и сертификаты по широкому спектру кулинарных направлений.

Онлайн-курсы

предлагают теоретические знания, а вы приобретете практический опыт через стажировку и практические задания.Если вам интересно, ознакомьтесь с нашими лучшими онлайн-колледжами и университетами.

Сколько денег люди зарабатывают со степенью кулинарии?

Ищете карьеру в развивающейся отрасли? Тогда не смотрите дальше

. Индустрия общественного питания — один из самых быстрорастущих предприятий в стране.

В 2016 году продажи продуктов питания и напитков в ресторанной индустрии США составили примерно 766 миллиардов долларов США. Ожидается, что к 2023 году спрос на профессиональных поваров вырастет на 10%.

Сколько денег вы заработаете, во многом зависит от образования и опыта. По данным Бюро статистики труда, средняя годовая заработная плата поваров, работающих в США, по состоянию на май 2011 года составляла 46 600 долларов. 10 процентов людей с самым высоким доходом заработали 74 060 долларов или более , в то время как самые низкие 10 процентов заработали 24 770 долларов или меньше.

Короче говоря, сейчас прекрасное время, чтобы подготовиться к творческой и финансово успешной карьере кулинара.

Чем можно заниматься со степенью кулинара?

Даже если ваши стремления к кулинарии подпитываются Food Network, вы знаете, что не каждый, имеющий степень кулинара, станет знаменитым шеф-поваром. Программа кулинарного искусства поможет вам понять, какую область кулинарии вы предпочитаете.

И как только вы решите, в какой среде вы хотите работать, у вас будет широкий выбор вариантов — от личного шеф-повара до шеф-повара или су-шеф-повара. Вот еще несколько вариантов:

• Кейтеринг
• Повар ресторана
• Шеф-повар
• Менеджер по питанию и напиткам

Каковы требования для получения степени в области кулинарии?

Требования к поступающим на программы кулинарного искусства сильно различаются.

школы в нашем списке варьируются от общественных колледжей до частных кулинарных институтов. Вам нужно будет внимательно изучить страницы приема на веб-сайтах программ, чтобы увидеть, какие документы запрашивают ваши любимые школы.

Некоторые часто запрашиваемые требования для зачисления включают:

• Выписка из средней школы или аттестат об окончании средней школы
• Справка из других колледжей или военных
• В некоторых школах от вас потребуют написать сочинение о себе и своих карьерных целях.
• Если вы иностранный студент, вам может потребоваться подтвердить уровень владения английским языком с помощью стандартного теста (например, TOEFL).
• Некоторые программы требуют, чтобы студенты имели некоторый опыт работы на профессиональной кухне.

Какие самые лучшие степени в области кулинарии?

Вы собираетесь взять на себя значительные финансовые обязательства и хотите убедиться, что попали в лучшую программу. Но что делает отличную программу? В College Choice мы рассматриваем три основные переменные: репутацию учебного заведения, плату за обучение и рентабельность инвестиций.

Существует множество программ, и мы в «Выбор колледжа» тщательно изучили источники данных, собирая данные о национальных рейтингах, оценках сверстников и заработках в начале карьеры. Этот рейтинг является результатом нашей работы, а окончательный балл по выбору колледжа отражает академические успехи и окупаемость вашего обучения в долларах.

Итак, без лишних слов — мы представляем вам окончательный список лучших дипломов по кулинарному искусству, выбранный колледжем.

Рейтинг

См. Нашу страницу с методологией рейтинга.

1. Обзор

   Многие программы профессиональных школ приводят к карьере с зарплатой выше среднего и высоким спросом. Заработная плата выпускников профессиональных училищ варьируется в зависимости от отрасли, местоположения и опыта человека.

   По данным Бюро статистики труда (BLS), выпускники профессиональных училищ зарабатывают в среднем 55 000 долларов в год. Однако зарплаты сильно различаются в зависимости от сферы деятельности и должности. Например, профессионалы в сфере личной гигиены и обслуживания зарабатывают в среднем 32000 долларов в год, а менеджеры зарабатывают в среднем более 96000 долларов в год. Работники практикующих здравоохранения и технических специалистов зарабатывают в среднем более 55 000 долларов в год, в то время как средняя заработная плата специалистов по поддержке здравоохранения составляет около 45 000 долларов в год.

   По данным BLS, стоматологи-гигиенисты в Вашингтоне зарабатывают в среднем более 93 000 долларов в год, а респираторные терапевты в штате зарабатывают в среднем почти 72 000 долларов в год. Параюристы штата Вашингтон зарабатывают в среднем около 61 000 долларов в год, а средняя годовая зарплата электриков в штате превышает 71 000 долларов. Перспективные студенты профессиональных училищ могут исследовать потенциальные возможности заработка для отдельных профессий при выборе области и программы.

   Кроме того, многие профессии выпускников профессиональных училищ сообщают о значительном росте числа рабочих мест.BLS прогнозирует гораздо более быстрый, чем средний рост рабочих мест для стоматологов-гигиенистов, техников HVAC и параюристов в период с 2018 по 2028 год. BLS также прогнозирует рост карьеры в смежных областях здравоохранения, квалифицированных профессий и областей STEM.

2. Кулинарный институт Америки

   Обзор

   Если вы мечтали принять участие в кулинарной сцене Нью-Йорка, это может быть ваш шанс.Кулинарный институт Америки — это частный колледж и знаменитая кулинарная школа. Основной акцент школы делается на кулинарии, выпечке и кондитерском искусстве. Начальный кампус школы находится в Гайд-парке, Нью-Йорк, с филиалами в Калифорнии и Техасе.

   Особенности программы

   Кулинарный институт Америки предлагает взрослым закончить программу бакалавриата профессиональных исследований в области кулинарного искусства. Студенты получают углубленное кулинарное образование, основанное на их предыдущих исследованиях.Начиная с базовых практических курсов по кулинарии, студенты переходят к множеству факультативов или концентрации, которая позволяет вам сосредоточиться на интересующей вас области. Курсы включают:

   • Развитие навыков выпечки и кондитерских изделий
   • Современная кулинария для банкетов
   • Garde Manger

   Notables

   ЦРУ BPS в области кулинарного искусства — это практическая программа завершения (вы должны получить 30-60 кредитов по гуманитарным наукам). и другие курсы), который состоит из 60 кредитов обязательных и факультативных курсовых работ.Студенты получают практический опыт через 15-недельную оплачиваемую стажировку у одного из отраслевых партнеров ЦРУ. У студентов также есть возможность поехать за границу на один курс или на целый семестр.

3. Школа кулинарного искусства Огюста Эскофье

   Обзор

   Школа кулинарных искусств Огюста Эскофье, названная в честь легендарного французского шеф-повара Огюста Эскофье, является аккредитованной ACCET и COE группой кулинарных школ с кампусами в Боулдере, штат Колорадо, и в Остине, штат Техас.Школа предлагает аккредитованные программы получения дипломов и ученых степеней — как онлайн, так и на территории кампуса — по кулинарии и кондитерскому искусству.

   Особенности программы

   Школа кулинарного искусства Огюста Эскофье предлагает программу младшего специалиста прикладных наук в области кулинарного искусства, которая обеспечивает прочную основу для навыков общественного питания, операций и управления, которые напрямую переносятся на ваш первый день работы в кулинарии. AESCA намеренно фокусируется на коротких, динамичных и практических программах, посвященных еде, кулинарии и развитию вкуса.Программа включает:

   • Практическая практика на тестовой кухне
   • Навыки общественного питания, операций и управления
   • Опыт от фермы до стола

   Знаменитые

   AAS школы кулинарии Огюста Эскофье в области кулинарного искусства в Кампус в Остине, штат Техас, рассчитан на 60 недель и включает 6 недель опыта от фермы до стола и 12 недель производственной практики. Выпускники программы выбирают различные карьерные возможности: от ресторанов высокой кухни до общепита, загородных клубов или отелей по всей стране.Некоторые студенты делают карьеру в качестве кулинарных журналистов или личных поваров, в то время как другие открыли собственное дело.

4. Колледж искусств и наук Пола Смита

   Обзор

   Расположенный в Адирондаке штата Нью-Йорк колледж Пола Смита — это частный колледж, который предлагает двух- и четырехлетние степени в ряде областей, включая природные ресурсы, отдых, гостиничный и ресторанный менеджмент и кулинарное искусство.Школа входит в число 25 лучших региональных колледжей на Севере по версии U.S. News and World Report и является одной из лучших школ региона.

   Особенности программы

   Колледж Пола Смита предлагает степень бакалавра профессиональных исследований, которая превращает студентов в многогранных лидеров, готовых работать в индустрии продуктов питания и напитков. Студенты учатся у преподавателей, которые являются членами Американской кулинарной федерации. Это обширная программа, охватывающая все аспекты кулинарного мира, от передовых технических и операционных знаний и навыков до эстетической оценки, исследований и разработок, а также навыков управления.Курсы включают:

   • Основы профессиональной кулинарии
   • Garde Manger & Charcuterie
   • Коммерческая кулинария и кейтеринг.

   Знаменитости

   Колледж Пола Смита хорошо оборудован шестью кухнями профессионального уровня, двумя ресторанами на территории кампуса и управляемой студентами розничной пекарней, в которой студенты получают практические уроки кулинарного искусства. И все студенты проходят 800 часов опыта работы в рамках программы. По окончании учебы вы будете готовы поступить на работу в качестве шеф-повара, су-шеф-повара или частного повара, обладающего знаниями и навыками, чтобы быстро продвинуться по карьерной лестнице.

5. Университет Джонсона и Уэльса

   Обзор

   Университет Джонсона и Уэльса, расположенный в Провиденсе, штат Род-Айленд, является частным регионально аккредитованным университетом, ориентированным на карьеру.Благодаря высоко оцененным программам во многих областях, включая кулинарное искусство, школа входит в число лучших региональных университетов Севера (64-е место по версии U.S. News and World Report).

   Особенности программы

   Университет Джонсон и Уэльс предлагает программу бакалавриата по кулинарному искусству, которая привит студентам все необходимые навыки для успешной работы в сфере общественного питания. Благодаря сочетанию лабораторных и академических занятий студенты изучают ремесленные навыки и управление кухонными операциями, а также навыки лидерства и общения.А дипломированные преподаватели делятся своим профессиональным опытом в современных кулинарных лабораториях. Курсы включают:

   • Поварские концепции современного повседневного стиля
   • Концепции корпоративного обеда
   • Управляемые поваром концепции изысканной кухни

   Notables

   Johnson & Wales B.S. in Culinary Arts — это комплексная программа на получение степени, основанная на основной учебной программе по искусствам и наукам, охватывающая как базовые кухонные навыки, так и такие темы, как экологичность, сочетание вин и многое другое.И студенты применяют свою теорию на стажировке, а также в кулинарном кулинарном проекте. Все это происходит в образовательной среде, которая способствует обучению студентов и помогает студентам занять свое место в кулинарной профессии.

6. Кейзерский университет Расположение

   Форт-Лодердейл, Флорида

   Обзор

   Университет Кейзера со штаб-квартирой в Форт-Лодердейле, Флорида, является частным регионально аккредитованным университетом, который предлагает программы бакалавриата и магистратуры, ориентированные в первую очередь на карьеру.Школа входит в число лучших региональных школ Юга (U.S. News and World Report), а Центр кулинарного искусства Университета Кейзер аккредитован Американской кулинарной федерацией.

   Особенности программы

   Университет Кейзера предлагает научного сотрудника по кулинарному искусству, который дает студентам широкий спектр кулинарных теорий и практического опыта. Эта комплексная программа (которая доступна в кампусах Мельбурна, Сарасоты и Таллахасси) обеспечивает практическое обучение по ряду тем, таких как управление столовой, производство услуг общественного питания и санитария.Студенты также развивают профессионализм и навыки в разделке мяса, питании, бульоне и соусах, а также в выпечке и кондитерских изделиях. Курсы включают:

   • Принципы питания
   • Международная кухня
   • Выпечка и десерты

   Знаменитые

   Keiser’s A.S. в кулинарном искусстве готовит вас с практическими знаниями и навыками — как в рамках курсовых работ, так и во время практики — для поиска возможностей карьерного роста в кулинарной сфере. Выпускники программы Кайзера могут занимать различные должности в кулинарии, например, в ресторанах, отелях, клубах и курортах.Если вас больше интересует выпечка, Keizer также предлагает A.S. в области хлебопечения и кондитерского искусства, который фокусируется на методах выпечки и выпечки хлеба, производственных навыках и навыках критического мышления.

7. Кулинарный институт Новой Англии

   Обзор

   Расположенный в столице штата Вермонт (и на границе движения «от фермы к столу»), Монпелье, Кулинарный институт Новой Англии является аккредитованным ACCSC и высоко ценимым частным кулинарным колледжем.Школа гордится строгими, основанными на стандартах учебными программами, небольшим соотношением учителей и шеф-поваров к ученикам и практическим подходом к кулинарному образованию.

   Особенности программы

   NECI предлагает степень бакалавра кулинарных искусств, которая предоставляет как передовые кулинарные методы, так и подготовку для успешного открытия или ведения бизнеса в пищевой промышленности. Эта комплексная программа предусматривает не только интенсивное практическое обучение и совершенствование кулинарных навыков, но и фундаментальные деловые и предпринимательские навыки.Студенты также изучают теорию питания в глобальной экономике, включая такие темы, как:

   • Наука о продуктах питания
   • Кулинария с питанием
   • Устойчивость.

   Notables

   NECI’s B.A. в кулинарном искусстве включает в себя два периода резидентуры по 1 году и два периода стажировки по 12 недель. Вы испытаете классную работу и интенсивное практическое обучение на кухнях и в сфере общественного питания NECI. Дополнительные практические лабораторные работы проходят через интенсивные внутренние практики, лабораторные курсы и заключительную внешнюю практику.Если вы не уверены, что хотите пройти всю программу бакалавриата, взгляните на степень младшего специалиста NECI.

8. Обзор

   Кендалл Колледж, основанный в 1934 году, является регионально аккредитованным коммерческим колледжем, расположенным в Чикаго, штат Иллинойс.Школа предлагает программы, ориентированные на карьеру в различных областях, и является домом для Школы кулинарного искусства, которая полностью аккредитована и признана Американской федерацией кулинаров образцовой программой.

   Особенности программы

   Школа кулинарного искусства Kendall College предлагает степень бакалавра кулинарных искусств, которая дает студентам продвинутые кулинарные и управленческие навыки. Студенты получают высшее образование с глубокими знаниями мировой кухни и бесценным практическим опытом.Учебная программа Кендалла дает всестороннее образование, необходимое для планирования, создания, продвижения и ведения процветающего кулинарного бизнеса — от навыков кухни до деловой смекалки. Курсы включают:

   • Проект американской кухни: взгляд шеф-повара со всего мира
   • Методы приготовления
   • Операции складских помещений и закупки

   Notables

   Бакалавр колледжа Кендалл. in Culinary Arts построена на прочной основе общего образования, которая также обеспечивает математические, компьютерные, языковые и коммуникативные навыки.А студенты пользуются преимуществами пищевой промышленности мирового класса в Чикаго, проходя стажировки в местных, национальных и международных ресторанах и заведениях. В кампусе Кендалла есть 12 коммерческих кухонь профессионального уровня, специализированные кухни для шоколада / сахара и садовые ясли, а также печь для хлеба на открытом воздухе.

9. Технологический колледж SUNY, Дели

   Обзор

   Государственный университет Нью-Йорка в Дели (SUNY Delhi), расположенный в горах Катскилл штата Нью-Йорк, является регионально аккредитованным технологическим университетом.Школа входит в 20 лучших региональных университетов Севера (U.S. News and World Report) и является домом для известной программы кулинарного искусства, аккредитованной ACF.

   Особенности программы

   SUNY Delhi предлагает программу младшего специалиста прикладных наук в области кулинарного искусства, которая положит начало вашей кулинарной карьере. Программа обеспечивает прочную теоретическую основу и практический опыт по целому ряду навыков, которые помогут вам добиться успеха — от важнейших кухонных навыков и планирования меню до основ гостиничного менеджмента.Курсы включают:

   • Профессиональная выпечка
   • Работа кулинарного ресторана
   • Ориентация на гостеприимство

   Знаменитые

   Программа кулинарного искусства SUNY Дели состоит из 15 обязательных курсов, преподаваемых в самых современных помещениях (включая ледяной -резьбовая лаборатория!). Все курсы проводятся профессиональными поварами-инструкторами, которые имеют опыт работы в отрасли и готовы делиться своими навыками. Это ваш шанс попасть в команду-победительницу — за последние восемь лет студенты SUNY-Delhi выиграли более 500 индивидуальных и командных медалей.

10. Колледж Южной Невады

    Обзор

    Колледж Южной Невады, расположенный в округе Кларк, штат Невада, является государственным колледжем системы высшего образования штата Невада, ориентированным на профессиональную деятельность.Как крупнейший и наиболее разнообразный в этническом отношении колледж в штате, CSN уделяет первоочередное внимание созданию доступной, совместной и доброжелательной среды. Их программы кулинарного искусства аккредитованы ACF и признаны «образцовыми».

    Особенности программы

    Колледж Южной Невады предлагает степень младшего специалиста по прикладным наукам, которая дает студентам возможность сделать карьеру в области кулинарного искусства. Будучи студентом, вы пройдете практическое обучение работе в ресторанах и кухнях на территории кампуса, пройдете курсы управления общественным питанием и соответствующие курсы повышения квалификации.Вы овладеете основами кулинарии, уделяя особое внимание практическому приготовлению блюд различных кухонь, включая основные кулинарные, ароматические, интернациональные и французские. Курсы включают:

    • Базовая кулинария
    • Принципы выпечки
    • Garde Manger

    Notables

    AAS CSN в области кулинарного искусства состоит из 45 кредитов обязательных курсовых работ (помимо требований общего образования), которые включают опыт работы в поле.В рамках программы студенты изучают общую работу по приготовлению пищи, структуру индустрии гостеприимства, ресторанный менеджмент и рабочие места в ресторане при работе ресторана на кампусе.

11. Обзор

    Колледж Монро, расположенный в Нью-Йорке и имеющий несколько филиалов в этом районе, представляет собой небольшой, регионально аккредитованный коммерческий колледж и аспирантуру.В школе находится Кулинарный институт Нью-Йорка, аккредитованный ACF. Институт работает на территории кампуса Монро в Нью-Рошель и располагает ультрасовременным учебным оборудованием, имитирующим кухни ресторанов, отелей и крупных производственных предприятий.

    Особенности программы

    Кулинарный институт колледжа Монро в Нью-Йорке предлагает степень младшего специалиста прикладных наук в области кулинарного искусства. Программа готовит студентов к различным профессиям в кулинарной индустрии, предоставляя им широкий спектр кулинарной теории и практического опыта.Студенты получают индивидуальный инструктаж от преподавателей Монро, состоящих из сертифицированных ACF поваров, которые также являются опытными профессионалами отрасли. Курсы включают:

    • Техники диетического приготовления
    • Работа ресторана
    • Основы выпечки для студентов-кулинаров

    Знаменитости

    60-кредитная программа AAS Монро по кулинарному искусству подготовила отмеченные наградами кулинарные команды, студентов, преподавателей и сотрудников . В школе находится известный студентами ресторан The Dining Lab, который The New York Times назвал «маленькой кухней, которая могла бы».Команда кулинаров Монро также получила известность, завоевав более 600 медалей ACF, а также получив звание чемпионов штата Нью-Йорк в течение двух лет подряд.

12. Обзор

    Университет Салливана, расположенный в Луисвилле, штат Кентукки, является аккредитованным на региональном уровне коммерческим колледжем, предлагающим высшее образование, ориентированное на карьеру, в трех кампусах и в Интернете.В Салливане, крупнейшем частном университете Кентукки, находится Национальный центр исследований в сфере гостеприимства, который предлагает степени как для студентов, так и для аспирантов.

    Особенности программы

    Университет Салливана предлагает научного сотрудника в области кулинарного искусства, который предоставит базовые знания, навыки и практическое обучение студентам, начинающим кулинарную индустрию. Студенты получают инструкции как по практическим, так и по теоретическим отраслевым стандартам — совершенствуют методы приготовления пищи, а также оттачивают такие навыки, как письменное и устное общение.Программа доступна в кампусах Луисвилля и Лексингтона. Курсы включают:

    • Международная кухня
    • Базовая теория кулинарии
    • Теория садоводов

    Знаменитые

    AAS университета Салливана по кулинарному искусству — это программа с 94 кредитами, которую студенты могут пройти за 18 месяцев очного обучения (или 33 месяца неполный рабочий день). Студенты получают значительный опыт работы в отрасли благодаря обширным практикам и стажировкам в лучших ресторанах Луисвилля и Лексингтона.ACF аккредитует программу кулинарного искусства Салливана и назвал ее «образцовой».

13. Ресторанная школа при колледже Уолнат-Хилл Расположение

    Филадельфия, Пенсильвания

    Обзор

    Ресторанная школа при колледже Уолнат-Хилл, расположенная в районе Юниверсити-Сити в Филадельфии, является частным колледжем, предлагающим профессиональную подготовку в сфере изысканной кухни и индустрии гостеприимства.

    Уолнат-Хилл аккредитован Комиссией по аккредитации профессиональных школ и колледжей и предназначен для предоставления студентам уникального образовательного опыта.

    Особенности программы

    Ресторанная школа при колледже Уолнат-Хилл предлагает по программе кулинарного искусства как младшего научного сотрудника, так и степень бакалавра наук. Студенты обеих программ получат всесторонний обзор творческой кулинарии на профессиональном уровне. Программа бакалавриата предлагает дополнительное обучение на кухне, а также курсы развития бизнеса, которые подготовят вас к успешной карьере в различных секторах индустрии кулинарного гостеприимства.Возможности программы:

    • The Chef’s Palate
    • Freestyle Cooking
    • Applied Marketing

    Notables

    В рамках программ AAS и BS в Школе ресторана при колледже Walnut Hill College студенты отправляются в платные путешествия по всему миру. . Студенты AAS совершают гостеприимный тур по Франции, а студенты бакалавриата отправляются в восьмидневный гастрономический тур по Англии. Изучая отрасль как на местном, так и на международном уровне, студенты Walnut Hill College могут расширить свои знания и преуспеть, где бы они ни находились.

14. Северо-Западный Мичиганский колледж Расположение

    Траверс-Сити, Мичиган

    Обзор

    Колледж Северо-Западного Мичигана расположен в Траверс-Сити, штат Мичиган, и представляет собой общественный колледж, предлагающий программы для студентов бакалавриата.В кампусе школы в районе Великих озер в заливе Гранд-Траверс находится Кулинарный институт Великих озер, который аккредитован (и получил статус Образцовой программы) Американской кулинарной федерацией.

    Особенности программы

    Кулинарный институт Великих озер Северо-Западного Мичиганского колледжа предлагает ассистента прикладных наук в области кулинарного искусства, который обеспечивает практическое обучение, чтобы предоставить выпускникам конкурентное преимущество. Программа предусматривает тщательное и концентрированное изучение основных навыков для подготовки студентов к должности шеф-повара начального уровня и руководству кухней.Курсы включают:

    • Введение в выпечку
    • Питание для кулинарии
    • Мировая кухня

    Знаменитые

    AAS Северо-Западного Мичиганского колледжа по кулинарному искусству — это программа кредитов 66-67, которая дает прочную основу в науке и технике, связанных с выбор, приготовление и сервировка блюд для больших и малых групп. Учащиеся проходят практическую подготовку в четырех кулинарных лабораториях школы, включая пекарню, вводную кухню и кухню, специализирующуюся на приготовлении пищи, продвинутую кухню для приготовления пищи, садовую кухню, магазин по продаже напитков и Lobdell’s — учебный ресторан на 90 мест.

15. Технологический колледж SUNY при Альфреде

    Обзор

    Расположенный в Альфреде, штат Нью-Йорк, Государственный колледж Альфреда является одним из восьми региональных аккредитованных технологических колледжей в системе государственного университета Нью-Йорка (SUNY).Alfred State предлагает степени бакалавра и младшего специалиста в ряде областей, включая кулинарное искусство, а школа входит в число 15 лучших региональных колледжей на Севере по данным U.S. News and World Report.

    Особенности программы

    Alfred State предлагает программу младшего научного сотрудника в области кулинарного искусства, которая готовит студентов к руководящим и кулинарным должностям, требующим специальных навыков и знаний в области питания и бизнеса. Программа предоставляет базовые и продвинутые кулинарные принципы в условиях гуманитарных наук — это означает, что учащиеся развивают письменные и устные навыки, уверенность и критическое мышление, изучая методы планирования меню, подготовки и контроля.Курсы включают:

    • Основы кухни
    • Методы приготовления и готовые блюда
    • Планирование меню

    Notables

    Alfred State’s A.S. «Кулинарное искусство» — это программа с 72 кредитами, состоящая из курсов кулинарии и гостеприимства, включая кулинарный проект. Для студентов, которые заинтересованы в программе бакалавриата, степень младшего специалиста органично вписывается в школьную программу BBA. А если вас больше интересует выпечка, Альфред Стэйт также предлагает степень бакалавра кулинарного искусства с упором на выпечку, производство и менеджмент.

16. Обзор

    Колледж Генри Форда, расположенный в Дирборне, штат Мичиган, является регионально аккредитованным государственным колледжем, который предлагает программы по широкому спектру гуманитарных наук, естественных наук, кулинарии и медицинских наук.Школа применяет совместный, ориентированный на учащихся и общественный подход к образованию и стремится сделать высококачественное образование, ориентированное на карьеру, доступным для всех учащихся.

    Особенности программы

    Колледж Генри Форда предлагает как младшего специалиста прикладных наук в области кулинарного искусства, так и степень бакалавра наук в области кулинарного искусства. Обе программы аккредитованы (считаются «образцовыми») ACF и предоставляют необходимые навыки для приготовления еды и напитков, которые требуются клиентам.Выпускники будут готовы взять на себя роли поваров, су-шеф-поваров или исполнительных шеф-поваров, сочетая бизнес и практическое обучение приготовлению пищи, которое они получают. Курсы включают:

    • Международная кулинария
    • Введение в выпечку и кулинарию
    • Надзор и лидерство в сфере гостеприимства

    Знаменитые

    Кулинарные программы колледжа Генри Форда развивают характер, лидерские качества и технические навыки, необходимые для успеха в мировой индустрии. гостеприимства и туризма.В рамках программы студенты получают как теоретические знания, так и практическую подготовку в рамках обширных кооперативов, а также сертификаты Национальной ассоциации ресторанов (безопасная для сервировки пища, безопасный для сервировки алкоголь) и Американской федерации кулинаров (Culinary Arts AAS, Сертифицированный кулинар).

17. Художественный институт Вашингтона

    Обзор

    Вашингтонский институт искусств, основанный в 2000 году, расположен в районе Росслин в Арлингтоне, штат Вирджиния, прямо через реку Потомак от Вашингтона, округ Колумбия.Школа — это частное некоммерческое учреждение, которое предлагает программы бакалавриата по дизайну, медиаискусству, моде и кулинарии. Здесь находится известная кулинарная школа, студенты Художественного института Вашингтона находят сочетание современного и традиционного в среде, которая предлагает впечатления, которые больше нигде не найти.

    Особенности программы

    Художественный институт Вашингтона предлагает ассоциированную кафедру кулинарного искусства, которая подготовит вас к быстро меняющемуся миру мировой кухни.Студенты начинают с таких основ, как навыки владения ножом, и развивают основные кухонные техники, а затем быстро переходят к изучению целого ряда кухонь. Студентам предлагается рисковать и эффективно работать в командах в благоприятной реальной среде. Курсы включают:

    • Введение в методы выпечки и кондитерских изделий
    • Основы классических методов
    • Ясли в саду

    Знаменитые

    Художественный институт Вашингтонского AA по кулинарному искусству состоит из 22 курсов, которые варьируются от требований общего образования, таких как общеобразовательные. Разговорная речь и питание на 16 курсах кулинарных технологий и кухонь.Институт искусств стремится создать среду, которая готовит студентов к стрессовым факторам, с которыми они столкнутся на настоящей кухне, — это означает, что среда будет одновременно жесткой и благоприятной.

18. Оклендский муниципальный колледж Расположение

    Блумфилд-Хиллз, Мичиган

    Обзор

    Оклендский муниципальный колледж с пятью кампусами в округе Окленд, штат Мичиган, является крупнейшим общественным колледжем в Мичигане (и одним из крупнейших в США.С.). Школа стремится сделать программы высшего образования доступными и доступными для всех учащихся. OCC предлагает более 100 программ в таких востребованных областях, как ИТ, здравоохранение и кулинария.

    Особенности программы

    Институт кулинарных исследований OCC предлагает программу младшего специалиста по прикладным наукам в области кулинарного искусства. Учебная программа предназначена для подготовки студентов к будущей карьере шеф-повара и включает курсы кулинарии и выпечки, а также такие навыки, как разработка меню и обслуживание гостей.Студенты учатся у опытных профессионалов отрасли, которые стремятся поделиться своими навыками и знаниями со студентами.

    Известные

    AAS в области кулинарного искусства Института кулинарных исследований представляет собой комплексную программу с 76 кредитами, которая включает 64 кредита по обязательной курсовой работе по специальности «Кулинарное искусство» и 12 кредитов по требованиям общего образования. Все студенты проходят рабочую практику и имеют возможность участвовать в кулинарных конкурсах. Программа аккредитована ACF и ведет к отраслевой сертификации (как сертифицированный кулинар).

19. Обзор

    Platt College, имеющий кампусы по всей Оклахоме, ориентирован на карьеру и предлагает программы бакалавриата по ряду направлений.Школа аккредитована Комиссией по аккредитации профессиональных школ и колледжей (ACCSC), а школьная программа кулинарного искусства аккредитована ACF.

    Особенности программы

    Кампус Платта в Талсе предлагает аккредитованную ACF программу прикладных наук в области кулинарного искусства, предназначенную для людей, которым нравится работать руками и использовать свое творчество для создания кулинарных произведений искусства. Студенты учатся у профессиональных поваров, приобретая различные методы и навыки, необходимые для работы на кухне, такие как приготовление пищи, планирование меню, заказ инвентаря и многое другое.Platt предлагает:

    • Полностью оборудованные кухни в коммерческом стиле
    • Стажировки
    • Утвержденный полигон для практических испытаний для получения сертификатов ACF

    Известные

    Студенты программы Platt AAS по кулинарному искусству работают на кухнях коммерческого типа, изучая различные варианты стилей и техник приготовления, сочетающих новое с традиционным. Будучи студентом, вы будете учиться на традиционных лекциях и практиковать навыки, работая на кухне. Студенты также получают опыт, проходя практику в местных ресторанах и работая в ресторанах Platt: The Union, Chefs Di Domani и Foundations.

20. Кулинарный институт Луизианы

    Обзор

    Расположенный в Батон-Руж, штат Луизиана, Кулинарный институт Луизианы — это некоммерческий двухгодичный колледж, который предлагает степени младшего специалиста в области кулинарного искусства и гостеприимства и кулинарного менеджмента.Институт является членом Международной ассоциации кулинаров (IACP), Американской федерации кулинаров и Национальной ассоциации ресторанов.

    Особенности программы

    Кулинарный институт Луизианы предлагает научного сотрудника в области кулинарного искусства — продвинутого кулинарного искусства, который дает студентам необходимые навыки для успешного ведения продовольственного дела. Студенты принимают участие как в лабораторных, так и в академических занятиях, чтобы изучить ремесленные навыки и управление кухонными операциями, а также навыки лидерства и общения.А опытные преподаватели делятся своим профессиональным опытом в современных кулинарных лабораториях. Курсы включают:

    • Профессиональная кулинария
    • Производство и обслуживание ресторанов
    • Введение в выпечку и кондитерские изделия

    Знаменитые

    Кулинарное искусство Кулинарного института Луизианы состоит из 35 курсов, которые студенты проходят за четыре семестра интенсивного обучения. Школьные программы проходят в обширном современном здании площадью 40 000 квадратных футов, которое включает в себя просторные классы, современные демонстрационные лаборатории и кухню ресторана с полным спектром услуг.И после зачисления каждому студенту назначается шеф-наставник, который одновременно служит начальной точкой контакта и поддерживает связь со студентом на протяжении всей программы.

21. Обзор

    Стратфордский университет со штаб-квартирой в Фэрфаксе, штат Вирджиния, является частным общественно-полезным учреждением, имеющим национальную аккредитацию.С акцентом на получение степени бакалавра в таких востребованных областях, как кулинарное искусство, школа специализируется на нетрадиционном образовании — через онлайн, на месте и смешанные классы. Большинство студентов Стратфорда во время учебы работают полный рабочий день.

    Особенности программы

    Школа гостеприимства и кулинарного искусства Стратфордского университета предлагает курс прикладных наук в области продвинутого кулинарного искусства, который готовит студентов к растущим требованиям кулинарных профессий. Опытные преподаватели Стратфорда поощряют сотрудничество и обмен знаниями в небольших классах.Курсы охватывают широкий спектр кухонных навыков и бизнес-знаний, в том числе:

    • Теория кулинарии и санитария
    • Основы кухни
    • Garde Manger

    Notables

    AAS Стратфорда по продвинутому кулинарному искусству составляет 90 кредитов, курс из 20 программа, разработанная с учетом загруженного расписания работающих студентов. Занятия проходят в ускоренном формате днем, вечером и в выходные дни. А обучение в классе совмещено с интерактивным обучением, чтобы сократить время в классе.Студенты могут получить степень за 18 месяцев, по 5-10 недель в классе.

22. Обзор

    Колледж Pioneer Pacific College со штаб-квартирой в Уилсонвилле, штат Орегон и кампусами по всей северной части штата, является коммерческим колледжем, который предлагает программы, ориентированные на карьеру, на уровне бакалавриата.В школе находится Кулинарный институт штата Орегон, где студенты могут получить степень в области выпечки и кондитерских изделий или кулинарного искусства.

    Особенности программы

    Кулинарный институт штата Орегон (OCI) Pioneer Pacific College предлагает программу «Менеджмент в сфере кулинарии». Программа предусматривает эффективную и всестороннюю учебную программу, направленную на подготовку студентов к тому, с чем они столкнутся как профессионалы в сфере общественного питания. Студенты изучают основы кулинарного менеджмента — от приготовления пищи до деловой смекалки.Курсы включают:

    • Введение в профессиональную кухню
    • Методы приготовления и основы вкуса
    • Ресторанный практикум

    Известные

    AOS OCI в области кулинарного искусства — гостиничный менеджмент состоит из 24 курсов, которые включают в себя внешнюю стажировку и проект по управлению рестораном. . Будучи студентом, вы будете проводить много времени на кухне, развивая основные навыки и правильные методы приготовления пищи. А если вы не хотите участвовать в программе получения степени, OCI также предлагает диплом по кулинарному искусству — короткую интенсивную программу, предназначенную для быстрого привлечения студентов к работе.

23. Институт карьеры YTI — Йорк

    Обзор

    YTI Career Institute — частный коммерческий колледж с кампусами в южной и центральной частях Пенсильвании и северном Мэриленде. Он предлагает программы, ориентированные на карьеру, в ряде областей — от здравоохранения и бизнеса до компьютеров и кулинарии.YTI-Lancaster является домом для аккредитованной ACF школы кулинарного искусства Пенсильвании.

    Особенности программы

    Школа кулинарного искусства Пенсильвании в YTI-Lancaster предлагает программу младшего специалиста по специализированному бизнесу — кулинарному искусству / ресторанному менеджменту. Эта обширная программа оттачивает кулинарные навыки, а также навыки профессионального развития и управления рестораном, подготавливая студентов к различным должностям в кулинарной индустрии. Студенты учатся у талантливых и преданных своему делу инструкторов, готовых поделиться своими знаниями.Некоторые затронутые темы включают:

    • Кухни со всего мира
    • Различные методы приготовления
    • Эффективное общение и навыки межличностного общения

    Знаменитые

    ASB Школы кулинарии Пенсильвании в области кулинарного искусства и ресторанного менеджмента получил 90 баллов программа, получившая от ACF статус «образцовой». Студенты получают как теоретическую основу, так и необходимые отраслевые знания, а также практический опыт как на школьной кухне, так и в течение трехмесячной экстерната.Программа длится 21 месяц.

24. Лос-Анджелесский торговый технический колледж

    Обзор

    Торговый технический колледж Лос-Анджелеса (LATTC), старейший из девяти государственных двухгодичных колледжей округа Лос-Анджелеса, предлагает программы, которые продвигают студенческую карьеру.Регионально аккредитованный колледж предлагает как академические, так и профессиональные программы, такие как дизайн одежды, строительные технологии и аккредитованные ACF программы кулинарного искусства.

    Особенности программы

    LATTC предлагает степень бакалавра кулинарного искусства, которая готовит студентов к успеху в одной из самых быстрорастущих отраслей в стране. Эта 87-летняя программа предлагает как лекции-демонстрации, так и практический опыт работы в кухонных лабораториях, чтобы обеспечить необходимое сочетание теоретических и практических знаний, необходимых работодателям.Курсы включают в себя:

    • Кулинарная подготовка
    • Кулинарное питание
    • Введение в ресторанный менеджмент

    Notables

    Программа кулинарного искусства, аккредитованная ACF LATTC, рассчитана на четыре семестра и начинается в начале каждого семестра. (четыре раза в год). На протяжении всей программы студенты учатся и работают на коммерческих кухнях, в ресторанах, кафетериях и местах общественного питания колледжа. Будучи студентом, вы встретитесь с местными специалистами в области кулинарного искусства, когда они будут участвовать в консультативных советах, оценивать работу студентов и обсуждать варианты карьеры.

25. Харрисон Колледж-Моррисвилл

    Обзор

    Расположенный в Индианаполисе, штат Индиана, с кампусами по всей Индиане, Огайо и Северной Каролине, Harrison College — это частный коммерческий колледж, который предлагает программы, ориентированные на карьеру, на уровне бакалавриата.В колледже Харрисона находится кулинарное подразделение Chef’s Academy, которое предлагает программы по кулинарному искусству и кондитерскому искусству.

    Особенности программы

    Академия шеф-поваров в колледже Харрисон предлагает степень младшего специалиста прикладных наук в области кулинарного искусства. Программа дает студентам необходимые навыки в области покупок, питания и безопасности пищевых продуктов, а также дает прочную основу для основных методов приготовления пищи. Выпускники программы хорошо подготовлены к карьере начального уровня в пищевой промышленности, обладая ключевыми отраслевыми знаниями и опытом.Охватываемые темы включают:

    • Управление продуктами питания и напитками
    • Производство продуктов питания
    • Служба поддержки клиентов

    Известные люди

    Программа AAS по кулинарному искусству Академии шеф-поваров рассчитана на 90 кредитов. Студенты получают большой практический опыт на кулинарных курсах, которые собираются 40 раз в течение десяти недель. Преподаватели академии — это опытные профессионалы в сфере общественного питания и местные повара, готовые предоставить студентам необходимые инструменты для достижения успеха.А Chef’s Academy одобрена и аккредитована Американской федерацией кулинаров.

26. Государственный университет Николс

    Обзор

    Государственный университет Николлса расположен в городе Тибодо, штат Луизиана. Это государственный региональный университет, входящий в систему Университета Луизианы.Школа входит в число 50 лучших государственных школ Юга (US News and World Report) и является домом для Кулинарного института шеф-повара Джона Фолса, который предлагает программы бакалавриата по кулинарному искусству.

    Особенности программы

    Nicholls State University предлагает степень бакалавра кулинарных искусств, которая дает студентам увлекательную кулинарную программу. Студенты принимают участие в академической учебе, а также в обширной работе на кухне-лаборатории и в полевых практиках. Программа предлагает студентам как широкую базу знаний в области кулинарного искусства, так и возможность специализироваться в одной из нескольких сфер, в том числе:

    • Концентрация кулинарных операций
    • Концентрация кондитерских
    • Профессиональная концентрация
    • Концентрация предпринимательского бизнеса

    Notables

    Nicholl’s State’s B.S. in Culinary Arts — это четырехлетняя программа, рассчитанная на два плюс два. Первокурсники и второкурсники получают базовые знания и навыки, а ученики младших и старших классов специализируются в выбранной ими области. Однако, если вам нравится звучание учебной программы штата Николс, но вы не хотите брать на себя обязательства по программе бакалавриата, школа также предлагает степень младшего специалиста по кулинарному искусству.

27. Питтсбургский технический колледж

    Обзор

    Расположенный в Питтсбурге, штат Пенсильвания, Питтсбургский технический институт — это некоммерческий двухгодичный колледж с региональной аккредитацией, который предлагает программы бакалавриата и дипломные программы.В школе находится Американская академия кулинарного искусства, которая предлагает программы кулинарного искусства, аккредитованные ACF.

    Особенности программы

    Американская академия кулинарных искусств PTI предлагает аккредитованного ACF научного сотрудника кулинарного искусства. Программа представляет собой комплексную программу кулинарных основ в сочетании с ключевыми темами в сфере гостиничного менеджмента и общего образования. Студентам предлагается изучить и освоить широкий спектр профессиональных кулинарных техник, от навыков ножа и изящного искусства приготовления соусов до того, как подбирать вина для дополнения определенных продуктов.Курсы включают:

    • Основы кулинарии
    • Кулинарные элементы вина и спиртных напитков
    • Основы выпечки и кондитерских изделий

    Известные

    Кулинарное искусство AACA состоит из 26 курсов, пятнадцать из которых сосредоточены на кулинарии. . В AACA студенты также получают дополнительный практический опыт в новом школьном кампусе, соответствующем отраслевым стандартам, и во время стажировки на местах, совместных усилий Академии и местного профессионального сообщества.А по окончании обучения студенты готовы к сдаче сертификационных экзаменов по ряду ключевых областей, включая санитарию и безопасность пищевых продуктов.

28. Технический колледж Университета Арканзаса-Пуласки Расположение

    North Little Rock, AR

    Обзор

    Технический колледж Пуласки (или UA-PTC), расположенный в Норт-Литл-Рок, штат Арканзас, является регионально аккредитованным техническим колледжем, который является частью системы Университета Арканзаса и в основном обслуживает регион Центральный Арканзас.Школа предлагает программы в самых разных областях, от естественных наук и математики до кулинарного искусства и гостиничного менеджмента.

    Особенности программы

    UA-PTC предлагает специалиста по кулинарному искусству, который обеспечивает интенсивный комплексный курс обучения кулинарному искусству. Благодаря курсам, сочетающим современные и классические кулинарные методы, студенты хорошо подготовлены к профессиональной карьере в сфере общественного питания. Студенты осваивают приготовление хлеба, выпечки, закусок, супов и соусов — и это лишь некоторые из них.Они также познакомятся с ключевыми компонентами профессионального управления кухней, такими как санитария, гигиена и безопасность. Курсы включают:

    • Прикладная санитария в сфере общественного питания
    • Производство продуктов питания
    • Банкеты и кейтеринг

    Notables

    66-кредитная степень AA в области кулинарного искусства UA-PTC — первая программа в штате, аккредитованная Образовательным фондом Американской кулинарной федерации. . Выпускники получат Certified Culinarian — первый уровень сертификации Американской кулинарной федерации.А если вам нужна короткая интенсивная программа, которая позволит вам быстро работать, UA-PTC также предлагает технический сертификат кулинарного искусства.

Посмотреть больше

20 лучших кулинарных программ

Телевидение и средства массовой информации вывели быстро меняющийся мир кулинарного искусства на передний план общественного восприятия.Каждую неделю мы знакомимся с блюдами мирового класса, приготовленными лучшими шеф-поварами, когда мы можем заглянуть в мир тысяч американцев, которые работают в этой отрасли. Хотя что нужно, чтобы заняться кулинарным искусством и начать карьерный путь, чтобы стать лучшим шеф-поваром? Как и в большинстве других профессий, карьера в кулинарии начинается с прочного фундамента, который предполагает окончание аккредитованной кулинарной программы и получение степени. При таком большом количестве доступных программ может быть сложно решить, какая программа лучше всего соответствует вашим индивидуальным карьерным целям.

Кулинарные школы и программы в этом списке неоднократно доказывали свою репутацию, и большинство их учеников добиваются успеха в своей отрасли. Каждая программа неизменно демонстрирует высокий уровень выпускников и успехов выпускников, предоставляя студентам наилучшие возможности для достижения своих целей. Некоторые учебные заведения даже имеют собственные рестораны, рекомендованные Мишлен, что дает студентам возможность отточить свои навыки в реальных условиях. Сочетая практическое обучение с небольшими классами с современным оборудованием, а также с активными программами и сетями для выпускников для обеспечения успеха выпускников, эти школы заслужили свое место среди лучших.

20

Торгово-технический колледж Лос-Анджелеса

LATTC предлагает студентам возможность получить степень младшего специалиста как в области кулинарного искусства, так и в области профессионального выпечки в дополнение к программам сертификации, доступным для обоих курсов обучения. 87-летняя аккредитованная программа имеет долгую историю объединения студентов с работающими профессионалами в отрасли, обеспечивая при этом ценный опыт гостевых лекций, лабораторных работ и кулинарных конкурсов. В течение четырех семестров студенты изучат все, от основ санитарии и лепки льда до ремесел и представят блюда интернациональной кухни.

Кулинарная программа, рассчитанная на четыре семестра, также знакомит студентов с управлением рестораном, что жизненно важно для тех, кто хочет стать шеф-поваром. Студенты также получают помощь в трудоустройстве в виде уроков о правильных навыках прохождения собеседований и составлении резюме, а также доступа к обновленной доске объявлений о вакансиях, в которой указаны открытые вакансии в городском, государственном, федеральном и частном секторах.

Узнайте больше о торгово-техническом колледже Лос-Анджелеса здесь.

19

Кулинарный институт Нью-Йорка при колледже Монро

Расположенный всего в нескольких минутах езды от шумного кулинарного мира Нью-Йорка, CINY позволяет студентам получить ценный практический опыт, получая степень младшего специалиста в области выпечки и кондитерских изделий, кулинарного искусства или гостиничного менеджмента.Студенты, желающие продолжить свое образование, могут продолжить получать степень бакалавра делового администрирования и степень магистра наук в области гостиничного менеджмента.

CINY за восемь лет своей работы удостоился звания одной из десяти лучших кулинарных программ Северо-Востока и двадцати лучших по стране в течение нескольких лет подряд. Студенты могут практиковать свое ремесло в одном двух ресторанах, которыми руководят студенты, в известной лаборатории Dining Lab New York Times или в собственной пекарне CINY, The Pastry Kiosk.

Подробнее о Кулинарном институте можно узнать здесь.

18

Ivy Tech Community College, Блумингтон,

Кулинарная программа Ivy Tech, аккредитованная ACF, предоставляет студентам широкий спектр возможностей для обучения, так как потенциальные повара могут получить AAS в области выпечки и кондитерских изделий, а также кулинарного искусства или пройти одну из своих многочисленных программ сертификации по напиткам, гостеприимству и мероприятиям. Управление. Институт предлагает студентам всестороннюю подготовку, подготавливающую их к будущему в кулинарии, при этом всего за четверть от стоимости других местных институтов.Студенты, заканчивающие Ivy Tech, полностью готовы к поступлению на должности начального уровня в ресторанах, отелях и пекарнях по всей стране.

Вы можете узнать больше о программе Ivy Tech Community College здесь.

17

Кулинарная школа Сан-Франциско

Новаторский SFCS получил много похвал за свои короткие годы работы, предоставив студентам уникальный взгляд на традиционные программы кулинарных сертификатов, которые есть в других институтах.Студенты могут получить сертификат либо по кулинарному искусству, либо по кондитерскому искусству в рамках ускоренного курса, продолжающегося всего шесть месяцев, хотя программу можно продлить до 12 месяцев, чтобы приспособить тех, кто работает с неполным рабочим днем.

SFCS может похвастаться размером классной комнаты всего 14 студентов на одного преподавателя, что гарантирует каждому студенту надлежащее руководство и внимание на протяжении всего курса обучения. Факультет также понимает, что обучение применимым навыкам — это только одна часть достижения успеха в кулинарном мире, поэтому студентам предоставляется возможность общаться с работающими профессионалами, развивая их способность устанавливать связи, способствующие карьерному росту.Студенты, окончившие кулинарную программу SFCS, имеют возможность воспользоваться многочисленными стажировками, предлагаемыми отмеченными призами ресторанами в районе залива.

Вы можете узнать больше о кулинарной школе Сан-Франциско здесь.

16

Общественный колледж Кирквуда

KCC отличается тем, что является полностью аккредитованным институтом, одновременно занимающим место среди 50 лучших кулинарных программ и получившим награду ACFEFAC Exemplary Program Award.Отмеченный наградами институт дает студентам множество возможностей получить опыт работы на кухне, работая в своей лаборатории изысканной кухни, The Hotel at Kirkwood Centre, или в их управляемом студентами ресторане, The Class Act Restaurant. Студенты также могут иметь возможность испытать блюда интернациональной кухни на собственном опыте, участвуя в международных учебных программах KCC. Это гарантирует, что студенты имеют более широкий и более развитый опыт работы при изучении их AAS в области кулинарного искусства, готовя их к различным должностям в индустрии гостеприимства.

Вы можете узнать больше о Kirkwood Community College здесь.

15

Ресторанная школа при школе Уолнат-Хилл

Студенты ресторанной школы получают уникальную возможность поехать за границу, получая степень, с оплачиваемыми поездками на курорты Флориды, Багамы, Францию ​​и даже экскурсию по Букингемскому дворцу, находясь в Англии. Помимо опыта, полученного за границей, The Restaurant Schools дает учащимся возможность познакомиться с рестораном в реальном мире, выбрав один из четырех ресторанов изысканной кухни на территории кампуса.

Феноменальные программы, предлагаемые Институтом, позволяют студентам получить как свои знания в области искусств, так и степень бакалавра искусств и Б.С. в кулинарии, кондитерском деле, ресторанном менеджменте или гостиничном менеджменте, что дает выпускникам значительные преимущества при поиске работы.

Подробнее о Ресторанной школе можно узнать здесь.

14

Академия кухни

Как один из лучших кулинарных институтов округа Колумбия, L’Academie de Cuisine предоставляет студентам отличную подготовку на протяжении более 40 лет.Институт стал хорошо известен среди профессионалов кулинарии за свое мастерство и пользуется успехом у поваров округа Колумбия.

Здесь студенты, обучающиеся по программам «Кулинарное искусство» и «Кондитерское искусство», пользуются небольшими классами, современными кухнями и оплачиваемым 26-недельным ученичеством, самым продолжительным оплачиваемым ученичеством, предлагаемым любой программой, что дополнительно готовит их к будущей карьере.

Подробнее о L ’Academie de Cuisine можно узнать здесь.

13 Удалено редактором.

12

Колледж кулинарного искусства Университета Джонсона и Уэльса

Кулинарная программа в Колледже кулинарных искусств получила признание за небольшие размеры классных комнат, современные кухни и опытных преподавателей, колледж даже получил одобрение знаменитого шеф-повара Эмерила Лагассе. Имея четыре кампуса во Флориде, Северной Каролине, Род-Айленде и Колорадо, Институт может расширить сеть своих выпускников по всей стране, поскольку он выпускает кулинарных профессионалов, готовых принять вызовы, присущие отрасли.

Разнообразные предлагаемые программы позволяют каждому студенту найти идеальное решение для его индивидуальных карьерных устремлений. Обладая отмеченной наградами степенью младшего специалиста, степенью бакалавра и программами ускоренного обучения, каждый студент может удовлетворить свой учебный опыт в соответствии со своими потребностями, оставаясь при этом стабильной основой для дальнейшего развития.

Вы можете узнать больше о программах Колледжа кулинарного искусства здесь.

11

Кулинарный институт Великих озер

Во время обучения в кампусе Северо-Западного Мичиганского колледжа студенты получают практический опыт в одной из четырех лабораторий, сосредотачиваясь на науке и методах приготовления пищи, а не на простом запоминании рецептов.По мере того, как студенты осваивают методы, необходимые в доступных лабораториях по выпечке, ознакомлению с пищевыми навыками, продвинутому приготовлению пищи, управлению садом и управлению напитками, они приобретают навыки для входа в отрасль с различными глубокими знаниями, которые помогут им найти работу. Студенты могут выбирать между получением AAS в области кулинарного искусства или прохождением 54-часовой кредитной программы для получения сертификата уровня 3 в области кулинарного искусства.

Помимо обучения применимым навыкам в комфорте современной лабораторной среды, студенты могут получить реальные практические знания о ресторанной индустрии, работая в ресторане Lobdell’s на северо-западе Мичигана, прекрасной обстановке изысканной кухни с фантастическим видом на Гранд-Траверс. Залив.

Вы можете узнать больше о Кулинарном институте Великих озер здесь.

10

Университет Салливана

Кулинарная программа в Университете Салливана предоставляет студентам возможность получить AAS в области кулинарного искусства по ускоренной программе, при этом большинство студентов получают степень всего за 18 месяцев. Пока студенты изучают основы работы на кухне, проходя курсы по теории садоводов, международной кухне и науке о выпечке от профессионалов отрасли, они могут получить практический опыт работы в университете 3.5-звездочный ресторан, полностью управляемый студентами. Программы кулинарного искусства и выпечки и кондитерских изделий в Национальном центре исследований гостеприимства Салливанского университета аккредитованы Комиссией по аккредитации Американской кулинарной федерации. Для получения дополнительной информации о наших показателях выпуска, средней задолженности студентов, завершивших программу, и другой важной информации, посетите наш веб-сайт.

9

Колледж Генри Форда

Еще один замечательный пример кулинарного обучения, доступного в Мичигане, кулинарная программа колледжа Генри Форда дает студентам доступ к шести современным кухонным помещениям, пока они учатся, чтобы получить степень бакалавра.S. в кулинарном искусстве или AAS в исследованиях гостеприимства. Вся программа направлена ​​на обучение студентов необходимым навыкам для достижения успеха на кухне, уделяя особое внимание бизнес-аспекту отрасли. Благодаря классам, обучающим основам вин мира, ресторанному менеджменту, гостиничному десертному сервису и планированию мероприятий, студенты могут лучше понять различные аспекты кулинарной индустрии, иногда не охваченные другими программами.

Вы можете узнать больше о колледже Генри Форда здесь.

8

Школа кулинарного искусства Огюста Эскофье

Названный в честь всемирно известного кулинара, который произвел революцию в современной французской кухне и самом Cordon Bleu, кулинарные институты продолжают традицию обучения методам, прославленным Огюстом Эскофье.

Несмотря на небольшой размер классов, ориентацию на устойчивое развитие в отрасли и учебную программу, вдохновленную «Королем поваров», должно быть достаточно, чтобы выделить институт среди других программ, Школа кулинарного искусства Огюста Эскофье также дает студентам возможность изучать кулинарное программа онлайн при получении диплома в области кулинарного искусства.

По окончании программы студенты будут иметь доступ к широкому спектру услуг для выпускников, помогающих выпускникам найти работу, используя при этом обширную сеть связей.

Вы можете узнать больше о Школе кулинарного искусства Эскофье здесь.

7

Колледж Ле Кордон Блю

Кампус знаменитого колледжа Кордон Блю в Кембридже представляет собой ультрасовременное учебное заведение на фоне исторического Бостона. Студенты могут отточить навыки, необходимые для достижения успеха в отрасли, при этом они могут исследовать кулинарный мир открытых рынков Бостона и знаменитую кухню.Предлагаемые AAS по кулинарному искусству, а также по приготовлению еды и выпечки обеспечивают прочную основу для любого потенциального шеф-повара, в то время как дополнительная программа сертификации по вину и напиткам поможет отличить выпускников всемирно известного Института от своих сверстников.

Вы можете узнать больше о Le Cordon Blue College здесь.

6

Кулинарный институт Новой Англии

NECI имеет долгую историю создания всемирно известных поваров и предлагает уникальный опыт обучения любому потенциальному кулинарному профессионалу.Студенты могут свободно выбирать свой предпочтительный путь, выбирая степень бакалавра в области кулинарного искусства, выпечки и кондитерских изделий и управления продуктами питания и напитками, а также имеют возможность продолжить обучение в Интернете. В то время как студенты изучают основы работы в отрасли, они также извлекают пользу из курсовой работы, уделяя особое внимание деловому аспекту создания сетей, построению резюме и практическим знаниям для получения должности своей мечты. Институт способствует сильному чувству личностного роста, сочетая возможности практического обучения с обширными программами стажировки, поэтому выпускники могут налаживать связи, которые будут способствовать их карьере в будущем.

Вы можете узнать больше о Кулинарном институте Новой Англии здесь.

5

Кулинарный институт Америки в Гайд-парке

Красивый кампус, расположенный на берегу реки Гудзон, — одна из жемчужин кампусов Кулинарного института Америки. Имея множество областей обучения, включая степень бакалавра в области кулинарии, прикладных исследований в области пищевых продуктов и управления бизнесом в сфере пищевых продуктов с возможностью получения AAS в области кулинарного искусства, а также выпечки и кондитерских изделий, выпускников вузов часто набирают сразу после школы более чем 300 ведущими специалистами. предприятия в отрасли.Знания, полученные в ходе обширных программ обучения, дают студентам уникальную возможность работать в одном из четырех ресторанов изысканной кухни ЦРУ, расположенных в Нью-Йорке.

Вы можете узнать больше о Кулинарном институте Америки здесь.

4

Школа кулинарного искусства Кендалла

Признанный на национальном уровне кулинарный институт в течение многих лет помогал студентам реализовать свои карьерные устремления в одной из лучших учебных сред в стране.Кулинарная программа Kendall College, признанная школой номер один по производству качественных поваров в районе Чикаго по версии Michelin, кулинарная программа колледжа Кендалл сочетает в себе все необходимые методы современного кулинарного опыта с программами, которые помогают студентам приобрести навыки решения проблем и методы управления им нужно будет уехать, чтобы стать шеф-поварами по всей стране. Студенты могут выбирать из школьной программы бакалавриата или AAS по кулинарному искусству, будучи уверенными, что по окончании учебы у них будет все необходимое для достижения успеха в своей жизни.

Вы можете узнать больше о Школе кулинарного искусства Kendall College здесь.

3

Международный Кулинарный Центр

Всемирно известный институт подготовил некоторых из самых известных поваров в современной истории, среди выпускников которых были Дэвид Чанг, Бобби Флей и Кристина Този.

Преподаватели института снискали себе известность, получив в общей сложности 157 звезд Мишлен, в то время как сам институт несколько лет подряд признавался IACP «Лучшей профессиональной кулинарной школой года».

Студенты ICC получают уникальный опыт работы в небольших классах, изучая курсы итальянской кухни, кулинарного предпринимательства, винных исследований, кулинарного искусства, кондитерского искусства, дизайна тортов, приготовления блюд на стол или выпечки хлеба. Полученное можно передать через широкий спектр карьерных возможностей.

Подробнее о Международном кулинарном центре можно узнать здесь.

2

Кулинарный институт Америки в Грейстоуне

Распространенный в двух кампусах по всей винодельческой стране Калифорнии, Институт в Грейстоне предлагает студентам возможность получить необходимые навыки у поваров мирового класса, лидеров отрасли и бизнес-экспертов по мере прохождения программы AAS по кулинарному искусству. Искусство или выпечка и кондитерские изделия.

Сам кампус предоставляет студентам уникальную среду обучения, поскольку они изучают свое ремесло на исторической винодельне, имея при этом возможность исследовать знаменитую кухню и винодельни долины Напа. Хотя программы, предлагаемые кампусом Гайд-парка и объектом Greystone, различаются, Greystone сосредоточила свои усилия на предоставлении одной из лучших программ AAS для кулинарного искусства и кондитерских изделий в стране.

Вы можете узнать больше о Кулинарном институте Америки здесь.

1

Институт кулинарного образования

Этот отмеченный наградами кулинарный институт за свою 41-летнюю историю подготовил одних из самых успешных профессионалов в области кулинарии. Четырехкратная «Кулинарная школа года» предлагает студентам интенсивную программу получения диплома с акцентом на науку, технику и бизнес-навыки, необходимые для того, чтобы стать успешным профессионалом в своей отрасли. Хотя курсы, предлагаемые в области кулинарного искусства, кондитерского и хлебопекарного искусства, гостиничного менеджмента и кулинарного ресторанного менеджмента, очень интенсивны, сам курс вина считается одним из лучших и наиболее глубоких по всей стране, большинство студентов могут завершить свое обучение в течение 13 лет. месяцы.

Вы можете узнать больше об Институте кулинарного образования здесь.

Статьи по теме

Безопасность | Стеклянная дверь

Мы получаем подозрительную активность от вас или кого-то, кто пользуется вашей интернет-сетью. Подождите, пока мы убедимся, что вы настоящий человек. Ваш контент появится в ближайшее время. Если вы продолжаете видеть это сообщение, напишите нам чтобы сообщить нам, что у вас проблемы.

Nous aider à garder Glassdoor sécurisée

Nous avons reçu des activités suspectes venant de quelqu’un utilisant votre réseau internet.Подвеска Veuillez Patient que nous vérifions que vous êtes une vraie personne. Вотре содержание apparaîtra bientôt. Si vous continuez à voir ce message, veuillez envoyer un электронная почта à pour nous informer du désagrément.

Unterstützen Sie uns beim Schutz von Glassdoor

Wir haben einige verdächtige Aktivitäten von Ihnen oder von jemandem, der in ihrem Интернет-Netzwerk angemeldet ist, festgestellt. Bitte warten Sie, während wir überprüfen, ob Sie ein Mensch und kein Bot sind.Ihr Inhalt wird в Kürze angezeigt. Wenn Sie weiterhin diese Meldung erhalten, informieren Sie uns darüber bitte по электронной почте: .

We hebben verdachte activiteiten waargenomen op Glassdoor van iemand of iemand die uw internet netwerk deelt. Een momentje geduld totdat, мы выяснили, что u daadwerkelijk een persoon bent. Uw bijdrage zal spoedig te zien zijn. Als u deze melding blijft zien, электронная почта: om ons te laten weten dat uw проблема zich nog steeds voordoet.

Hemos estado detectando actividad sospechosa tuya o de alguien con quien compare tu red de Internet. Эспера mientras verificamos que eres una persona real. Tu contenido se mostrará en breve. Si Continúas recibiendo este mensaje, envía un correo electrónico a para informarnos de que tienes problemas.

Hemos estado percibiendo actividad sospechosa de ti o de alguien con quien compare tu red de Internet. Эспера mientras verificamos que eres una persona real.Tu contenido se mostrará en breve. Si Continúas recibiendo este mensaje, envía un correo electrónico a para hacernos saber que estás teniendo problemas.

Temos Recebido algumas atividades suspeitas de voiceê ou de alguém que esteja usando a mesma rede. Aguarde enquanto confirmamos que Você é Uma Pessoa de Verdade. Сеу контексто апаресера эм бреве. Caso продолжить Recebendo esta mensagem, envie um email para пункт нет informar sobre o проблема.

Abbiamo notato alcune attività sospette da parte tua o di una persona che condivide la tua rete Internet.Attendi mentre verifichiamo Che sei una persona reale. Il tuo contenuto verrà visualizzato a breve. Secontini visualizzare questo messaggio, invia un’e-mail all’indirizzo per informarci del проблема.

Пожалуйста, включите куки и перезагрузите страницу.

Это автоматический процесс. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

Перенаправление…

Заводское обозначение: CF-102 / 63b7c2433d197a6d.

Армейский специалист по общественному питанию (MOS 92G) Описание работы: зарплата, навыки и многое другое

В армии существует широкий спектр должностей, выполняющих функции поддержки, и которые не менее важны для бесперебойной и своевременной работы всего этого подразделения службы.На самом деле, это 100% отрицать, что солдаты в сфере услуг продовольствия жизни линия в армию.

Когда большинство людей думают о работе в армии, они, вероятно, думают о солдатах в пехоте, о действующих танках в полевых условиях или о офицерах, проводящих напряженные стратегические занятия. Но ни одна из этих работ невозможна без снабжения водой и едой. Специалист службы питания армии делает все это в больших масштабах в армейских столовых (DFAC), где солдаты могут сесть и перекусить в перерывах между учебными или оперативными мероприятиями.

Специалист в сфере общественного питания в первую очередь отвечает за приготовление и обслуживание блюд как в полевых, так и в гарнизонных предприятиях общественного питания. Солдаты этой военной профессиональной специальности (MOS) 92G готовят все виды еды в соответствии со стандартными и диетическими рецептами, а также заказывают и проверяют запасы пищи и готовят мясо для приготовления.

Армейский специалист службы питания (MOS 92G) Обязанности и ответственность

На веб-сайте армии говорится, что специалист по общественному питанию «печет, жарит, тушит, варит, тушит, готовит на пару и соте», как предписано армейским производственным графиком.»Это касается практически любой еды, которую они подают в DFAC или в столовой.

Подобно традиционному су-шефу или кухонному помощнику, специалист по общественному питанию выполняет следующие обязанности:

• Настройка линий обслуживания
• Предметы гарнира
• Обеспечить соблюдение мер по защите пищевых продуктов и санитарии как в полевых условиях, так и в гарнизоне
• Прием и хранение продуктов питания от поставщиков
• Выполнять общие хозяйственные обязанности
• Эксплуатация, техническое обслуживание и чистка полевого кухонного оборудования
• Профилактическое обслуживание оборудования гарнизонной и полевой кухни, чтобы кухня работала, а солдат кормили

Работа по поддержанию безопасности и гигиены на кухне также входит в обязанности специалиста службы общественного питания.Они обеспечивают соблюдение надлежащих процедур во время приготовления пищи, например, хранение скоропортящихся продуктов при безопасной температуре. Они также контролируют и направляют кухонный персонал низшего звена с некоторыми ограниченными надзорными и инспекционными функциями, включая надзор за сменой.

Армейский специалист по питанию (MOS 92G) Заработная плата

Полная компенсация по этой должности включает питание, жилье, специальную оплату, медицинское обслуживание и отпуск. Если вы зачисляете в армию по определенным кодам MOS, вы также можете иметь право на определенные денежные бонусы в размере до 40 000 долларов, если работа специалиста по персоналу считается одной из востребованных должностей в армии.

Вы также можете получать пособия на образование, такие как стипендии для покрытия полной стоимости обучения, стипендии на проживание и деньги на книги и сборы.

Образование, обучение и сертификация

Чтобы иметь право на эту должность, вы должны выполнить определенную квалификацию, а именно:

• Образование / квалификация: Для того, чтобы получить право на MOS 92G, солдатам необходимо набрать 85 баллов в области операторов и питания (OF) теста батареи профессиональных навыков вооруженных сил (ASVAB).Кроме того, требуется нормальное цветовое зрение. Отдельные лица также будут участвовать в некоторых занятиях в классе.
• Обучение: Специалист общественного питания проходит 10 недель базовой боевой подготовки и девять недель индивидуальной подготовки повышенного уровня с инструктажем без отрыва от производства. Солдаты будут делить свое время между классом и полем, что в данном случае означает кухню. Это будет включать в себя практику приготовления пищи как в гарнизоне, так и в полевых условиях. Обучение кулинаров проводится в Форт Ли Ва.Обычно персонал 92G отвечает за кормление от 25 до 1300 человек за один прием пищи. Обучение будет включать в себя, как готовить стандартные и диетические меню и рецепты, как готовить и готовить различные продукты, включая выпечку, основы заказа еды и поставок, а также надлежащие процедуры хранения скоропортящихся продуктов, таких как мясо и птица.

Специалист службы питания армии (MOS 92G) Навыки и навыки

Определенные мягкие навыки, способности, с которыми вы родились или приобрели в результате жизненного опыта, позволят вам добиться успеха в этой должности, например, интерес или сила в следующих областях:

• Готовка
• Домохозяйство
• Здоровье
• Математика
• Бухгалтерский учет
• Химия

Работа Outlook

Большинство армейских кулинаров планируют однажды стать шеф-поваром, работать в пятизвездочном ресторане или открыть собственный ресторанный бизнес.Армия, как и другие службы, предлагает обучение без отрыва от производства, когда вы приобретаете навыки, получая при этом зарплату и льготы.

Вы можете продолжить свою карьеру в армии и уйти в отставку с пенсией и льготами и / или использовать навыки, полученные за четырех- или восьмилетнюю военную карьеру, и применить их в своей гражданской карьере в пищевой промышленности.

Навыки, которые вы приобретаете в качестве кулинара, помогут подготовить вас к будущему с гражданскими кафе, ресторанами, кафетериями, гостиницами, больницами, производственными предприятиями, школами и другими организациями, имеющими свои собственные столовые.В зависимости от того, какую специальность вы выберете, вы сможете сделать карьеру повара, шеф-повара, мясорубки, мясника или пекаря.

Условия труда

Работа кулинара выполняется на кухне и может находиться как на суше, так и на борту корабля.

График работы

Эта должность обычно имеет полный рабочий день.

Как устроиться на работу

НЕОБХОДИМАЯ ОЦЕНКА ASVAB

Операторы и еда (OF): 85

ПРОЧИЕ ТРЕБОВАНИЯ

Требуется нормальное цветовое зрение

Сравнение похожих вакансий

Другие рабочие места в сфере общественного питания включают специалистов по питанию MOS 68M.Они работают с дипломированными диетологами, чтобы помочь составить специальную диету в соответствии с требованиями к питанию, составить меню и приготовить небольшое количество еды. Они также предоставляют базовые консультации по питанию, например, в оздоровительных клиниках или в классах.

Некоторые подобные гражданские занятия включают следующее:

• Повара и шеф-повара
• Повара, заведение и кафетерий
• Начальники первой линии / менеджеры по приготовлению и обслуживанию продуктов питания
• Работники по приготовлению пищи

Партнерство во имя успеха молодежи (PaYS)

Солдаты, заинтересованные в том, чтобы работать шеф-поваром вне армии, могут иметь право на гражданскую работу, зарегистрировавшись в программе Army PaYS.Программа PaYS — это вариант приема на работу, который гарантирует собеседование с дружественными военным работодателями, которые ищут опытных и обученных ветеранов для работы в их организации. Вы можете узнать больше в Интернете на сайте программы Army PaYS.

• Kraft Food Global, Inc
• McDonald’s Restaurants of Hawaii, Inc.
• Гранд Сьерра Резорт
• Shearer’s Foods, Inc.
• Dot Foods, Inc.
• Patrick Cudahy, Inc.
• Санта-Фе животноводческая компания

Армейское видео о кулинарии

Специалист службы питания морской пехоты МОС 3381

Если вас интересует работа в качестве специалиста по питанию в морской пехоте, будьте уверены, вы будете делать больше, чем чистить картошку.Это важная работа в вооруженных силах: морские пехотинцы (а также солдаты, матросы и летчики) далеко не уедут без надлежащего питания.

Специалисты в сфере общественного питания, которые являются военными по специальности (MOS) 3381, участвуют во всех аспектах приготовления пищи, от закупки до хранения и распределения, как в гарнизоне, так и в полевых условиях. Их обязанности включают финансирование, закупку, закупку, получение, учет и хранение продуктов питания, а также, конечно, приготовление, выпечку и сервировку.

Специалисты по морскому питанию потенциально могут быть размещены везде, где в морской пехоте будет необходимость. Все морпехи должны есть, поэтому, где бы ни были развернуты морские пехотинцы, можно было бы послать туда и специалиста по питанию.

Обязанности специалиста по общественному питанию

Поскольку они, скорее всего, будут проводить время в полевых условиях, важной частью работы специалиста по общественному питанию является контроль и обеспечение качества, чтобы убедиться, что еда хранится в санитарных и безопасных условиях.

Как су-шеф в ресторане или повар в закусочной, повседневные обязанности этой работы включают приготовление фруктов и овощей, мяса, рыбы и птицы, а также выпечки. Хотя в смеси, вероятно, будет пара картофелин, очевидно, что это работа для тех, кто разбирается в кухне.

Специалист службы общественного питания также отслеживает уровни поставок, проверяет наличие достаточного количества еды и проводит оценку качества.

Самые старшие классы специалистов общественного питания выступают в качестве административных помощников сотрудника службы общественного питания или сотрудника службы общественного питания.

Квалификация на специалиста по морскому питанию

Чтобы претендовать на эту работу, морской пехотинец должен иметь общий технический балл (GT) не ниже 90 на тесте на предмет профессиональной пригодности военнослужащих (ASVAB). Им нужно будет пройти базовый курс общественного питания или пройти как минимум шесть месяцев обучения без отрыва от производства в качестве специалиста по общественному питанию.Все курсы преподаются в квартирмейстерской школе армии США в Форт-Ли, штат Вирджиния.

Специалисты общественного питания работают в тесном сотрудничестве с сотрудниками службы общественного питания (MOS 3302), но имеют разные обязанности. Офицерам службы общественного питания поручено наблюдать за организацией и планированием работы кухни Корпуса морской пехоты, что включает составление бюджета и координацию программы питания и пропитания, а также всей материально-технической базы.

Если специалист службы общественного питания является су-шефом на кухне, то сотрудник службы общественного питания подобен старшему повару, который руководит работой и поддерживает бесперебойную работу организации.

Любой, кто претендует на должность офицера общественного питания, должен сначала стать специалистом в сфере общественного питания или помощником морского пехотинца (MOS 3372).Помощник морской пехоты выполняет функции личного помощника генерала и флагманов, помогая с небольшими задачами и другими деталями.

.